ძროხის ენის სალათი: რეცეპტები, სამზარეულოს მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ძროხის ენა ძალიან ჯანსაღი და ამავდროულად დიეტური პროდუქტია, რომელიც გამოიყენება მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოში. მიუხედავად იმისა, რომ ის ეკუთვნის სუბპროდუქტებს, კერძებს აქვს დახვეწილი გემო და კარგად შეიწოვება. მაგრამ ყველა დიასახლისს არ სურს მასთან ჩართვა, მიაჩნია, რომ ძნელია საჭმლის მომზადება. ამ სტატიაში წარმოდგენილი იქნება უგემრიელესი ძროხის ენის სალათების რეცეპტები და სამზარეულოს საიდუმლოებები.

როგორ ავირჩიოთ სწორი?

სანამ მოამზადებთ უგემრიელეს ძროხის ენის სალათს, უნდა იცოდეთ როგორ აირჩიოთ სწორი პროდუქტი:

1. სუფთა უნდა იყოს თავისუფალი ცხიმოვანი ქსოვილისა და ლიმფური კვანძებისგან, რადგან მისი დამუშავება ხდება გაყიდვამდე.
2. ფერი უნდა იყოს ვარდისფერი ან იასამნისფერი. ეს დამოკიდებულია პროდუქტში რკინის შემცველობაზე: რაც მეტია, მით უფრო მუქია ფერი.
3. თუ ფერი ღიაა, ეს მიუთითებს ყინვაზე, მაგრამ ნაცრისფერი მიუთითებს ძველ პროდუქტზე.
4. ოფლაუნდა ჰქონდეს ხორცის სუნი და არ ჰქონდეს უცხო სუნი.
5. თუ ენა ახალია, ის მტკიცე და ელასტიურია შეხებისას. ამის შემოწმება შეგიძლიათ თითის დაჭერით: ენა თითქმის მაშინვე უნდა გაბრწყინდეს.
6. დაჭრისას წვენი უნდა გამოირჩეოდეს გამჭვირვალე ფერში.

მზარეულის მახასიათებლები

ძროხის ენის სალათის ბევრ რეცეპტში მოხარშული პროდუქტი გამოიყენება. როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად? მოდით განვიხილოთ რამდენიმე დახვეწილობა.

1. მაღაზიებში იყიდება უკვე გაწმენდილი პროდუქტი, საკმარისია მხოლოდ კარგად გარეცხოთ გამდინარე წყლით. მაგრამ თუ ის ბაზარზე იყიდეთ, ენა უნდა დაასველოთ ცივ წყალში ერთი საათის განმავლობაში და შემდეგ მოიშოროთ ლორწო და ნადები.
2. სუბპროდუქტები წვნიანი და ნაზი რომ იყოს, მას ათავსებენ წყალში, რომელსაც ჯერ ადუღებენ (თითო ენაზე დაახლოებით სამი ლიტრი იქნება საჭირო).
3. როდესაც წყალი კვლავ ადუღდება, აუცილებელია მოხარშვის თხუთმეტი წუთის შემდეგ მთელი ქაფის ამოღება და სითხის გადაწურვა. სუბპროდუქტები და ტაფა გარეცხილია.
4. და ისევ მოათავსეთ ენა მდუღარე წყალში, ადუღეთ ერთი საათი დაბალ ცეცხლზე.
5. ამ დროის შემდეგ ემატება სანელებლები (ახალი სტაფილო, ხახვი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები). დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ ერთი საათი.
6. შემდეგ, სუბპროდუქტები ამოიღეს და მოათავსეს ცივ წყალში. ეს კეთდება იმისათვის, რომ ადვილად მოიცილოთ ზედა კანი.
7. ბულიონს ამარილებენ და ენას ათავსებენ იქ ოცი წუთის განმავლობაში, რომ მოაყარონ.

ძროხის სალათიენა და სოკო

წინასწარ მოხარშეთ 300 გრამი სუბპროდუქტები. ხახვი დაჭერით წვრილ კუბებად, ახალ სტაფილოებს ასხამენ მსხვილ სახეხზე და შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე. იქ ემატება დაქუცმაცებული შამპინიონები (300 გრამი), მარილი, წიწაკა და ხარშეთ დარბილებამდე.

მთავარი ინგრედიენტი, ახალი კიტრი და ერთი მოხარშული კვერცხი დაჭერით ზოლებად. 150 გრამი მყარი ყველი დაჭერით მსხვილ სახეხზე. ყველა კომპონენტი შერეულია და შეზავებულია მაიონეზით.

სალათი ძროხის ენით და კიტრით (რეცეპტი)

300 გრამი ხორცპროდუქტი იხარშება და კუბიკებად დაჭრილი. რამდენიმე მოხარშული კვერცხი და ამდენივე ახალი კიტრი, ასევე 150 გრამი კომბოსტო (თეთრი) დავჭრათ ზოლებად. ყველა ინგრედიენტი შერეულია, რამდენიმე სუფრის კოვზი დაკონსერვებული მწვანე ბარდა ემატება და მაიონეზით ადუღდება. სალათა საქონლის ენით და კიტრით დნება სალათის ფოთლებზე და მორთულია მწვანილებით.

თბილი სალათი

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ორიოდე მოხარშული კარტოფილი და ამდენივე პატარა ახალი პომიდორი;
• ყაბაყი (ბადრიჯანი), ახალი კიტრი, ბულგარული წიწაკა - თითო;
• 300 გრამი მოხარშული მთავარი ინგრედიენტი (ენა);
• ერთი მოხარშული კვერცხი.

ყაბაყი დავჭრათ თხელ წრეებად და შევწვათ. დარჩენილი კომპონენტები ჩალაგებულია ჩალის სახით. საქონლის ენით უგემრიელეს სალათას რამდენიმე სოუსით აზავებენ, კერძოდ, ურევენ რამდენიმე სუფრის კოვზ სოიოს, ტომატის სოუსს და ზეითუნის ზეთს. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს თბილი, ასე რომ მომზადების შემდეგსალათი მიირთვით დაუყოვნებლივ.

ბოსტნეულით

მოდით ვნახოთ მარტივი სალათის რეცეპტი ძროხის ენით და ბოსტნეულით, რომლებიც კარგად უხდება ერთმანეთს.

გააცალეთ თითო ბოსტნეული (სტაფილო, კარტოფილი და ნიახურის ფესვი) და მოხარშეთ ოდნავ მარილიან წყალში. ასევე დაგჭირდებათ ორასი გრამი მოხარშული ენა, კვერცხი და ერთი კიტრი (დამარილებული).

სოუსის მოსამზადებლად შეურიეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 10 მილიგრამი ძმარი (სამი პროცენტი) და დაფქული პილპილი (შავი).

ყველა ინგრედიენტის წვრილ კუბიკებად დაჭრის შემდეგ, საქონლის ენის სალათი შეიძლება სოუსით მოასხით, მწვანილებით მორთოთ და მიირთვათ.

ვაშლით

გემრიელი ძროხის ენის სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ორიოდე მწვანე ვაშლი.
• სამასი გრამი მოხარშული სუბპროდუქტი.
• 2 მოხარშული კარტოფილი.
• ერთი მოხარშული სტაფილო.
• სამი მოხარშული ქათმის კვერცხი.

ვაშლი წინასწარ გახეხილია და თესლი, შემდეგ დაჭრილი პატარა ზოლებად. დანარჩენი ინგრედიენტები დავჭრათ პატარა კუბებად. ყველაფერი შერეულია, დამარილებული, წიწაკა და მაიონეზით შეზავებული. სუფრაზე მიტანის წინ ძროხის ენის სალათს ამშვენებს მწვანილით.

თხილით

წინასწარ მოხარშეთ ორასი გრამი ძირითადი ინგრედიენტი და სამი ქათმის კვერცხი. მოხარშული საკვები და ერთი მწნილი კიტრი წვრილ ჩალის ნაჭრებად იჭრება.

სოუსის მოსამზადებლად შეურიეთ ერთი კბილი ნიორი (გაწურული), სამი სუფრის კოვზი მაიონეზი, დაქუცმაცებული ნიგოზი და მწვანილი.

ყველა პროდუქტიშეურიეთ და შეაზავეთ წინასწარ მომზადებული სოუსით. სუფრაზე მიტანის წინ გააფორმეთ თხილით და მწვანილით.

ლორის დამატებით

არაჩვეულებრივი ძროხის ენის სალათისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 200 გრამი მოხარშული ენა.
• ორიოდე ახალი პომიდორი.
• 150 გრამი ლორი.
• სამი მოხარშული ქათმის კვერცხი.
• პატარა ქილა მწნილი სოკო.
• პატარა ხახვი.
• მაიონეზი, მარილი და პილპილი.

წინასწარ ხახვი უნდა დაჭერით და მარინად გახეხეთ. ძირითადი ინგრედიენტი ლორი, კვერცხი და პომიდორი დაჭრილია კუბებად. სალათის თასში გაანაწილეთ ფენებად: პომიდორი, სუბპროდუქტები, ხახვი, ლორი, სოკო და კვერცხი. თითოეული ფენა კარგად არის გაჟღენთილი მაიონეზით. მზა სალათი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

ანანასით

სუფთა შესანიშნავად ერწყმის არა მხოლოდ ბოსტნეულს, არამედ ხილს, კერძოდ ანანასს.

ერთი ბულგარული წიწაკა, 200 გრამი მოხარშული ხორცპროდუქტი და რამდენიმე ცალი დაკონსერვებული ანანასი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. შემდეგ, 150 გრამი მყარი ყველი დაფქვით მსხვილ სახეხზე, ხოლო ერთი პატარა კბილი ნიორი წვრილ სახეხზე. ყველაფერი შერეულია, დამარილებული და მაიონეზით შეზავებული. მზა სალათის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბროწეულის მარცვლები.

ასპარაგით

200 გრამი მოხარშული ძირითადი ინგრედიენტისთვის დაგჭირდებათ:

• სამი სუფრის კოვზი მწვანე ბარდა (დაკონსერვებული);
• ორასი გრამი ასპარაგუსი;
• ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი და არაჟანი თითოეული.

ასპარაგუსი წინასწარ დაჭერით პატარა წრეებად და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება. სუბპროდუქტებს აჭრიან ზოლებად და ურევენ ჩაშუშულ ბოსტნეულს, ასევე ბარდას. გასახდელად შეურიეთ მაიონეზი და არაჟანი (უმჯობესია უცხიმო აიღოთ), იქვე დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი. სუფრასთან მიტანამდე ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოაყარეთ მარილი.

დიეტური სალათი მაიონეზის გარეშე

ეს რეცეპტი იყენებს შებოლილ ენას და მდოგვის დრესსს.

აუცილებელი პროდუქტები:

• ასი გრამი სუბპროდუქტები და ლორი;
• ორასი გრამი მოხარშული საქონლის ხორცი;
• 30 გრამი ანჩოუსი;
• ერთი მწნილი;
• ხახვი;
• მწვანეები;
• სუფრის კოვზი ფრანგული მდოგვი.

ყველა ხორცპროდუქტი იჭრება ზოლებად. ხახვი და კიტრი დავჭრათ პატარა კუბებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეაზავეთ მდოგვით. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი.

ლობიოთი

რამდენიმე ქათმის კვერცხი და ერთი ენა წინასწარ მოხარშულია. სუბპროდუქტებს ჭრიან შემთხვევით ნაჭრებად, კვერცხებს მსხვილ სახეხზე ასხამენ, ერთი კბილი ნიორი დაჭერით პრესით. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ყველაფერი აურიეთ და დაამატეთ პატარა ქილა დაკონსერვებული ლობიოს (უმჯობესია გამოიყენოთ საკუთარ წვენში).

გასახდელად შეურიეთ ნიორი, მარილი, დაფქული პილპილი და მაიონეზი.

ბრინჯის გულიანი სალათი

მომზადებისთვის საჭიროა სამასი გრამი მოხარშული ძირითადი პროდუქტი, რომელიც დაჭრილია.კუბურები. ცალკე იხარშება ორი ქათმის კვერცხი და სამი სუფრის კოვზი ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი. ხახვი დაჭერით და დაასხით მდუღარე წყალში.

შეურიეთ ძროხის ენა, ბრინჯი, დაჭრილი კვერცხი, რამდენიმე სუფრის კოვზი მწვანე ბარდა (დაკონსერვებული), ხახვი და მწვანილი. შეაზავეთ მაიონეზით, მარილით და პილპილით გემოვნებით.

დაკონსერვებული სიმინდით

სიმინდის პატარა ქილა უნდა გამოწუროთ სითხიდან. წინასწარ მოხარშეთ 200 გრამი ენა და ნახევარი ჭიქა ლობიო (შეგიძლიათ გამოიყენოთ შავი, წითელი ან თეთრი). სუბპროდუქტებს დაწურავთ და შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, იქ უმატებენ ნახევარი ფორთოხლის წვენს და აორთქლდება.

შემდეგ, დაამატეთ სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ყველა ინგრედიენტი შერეულია სალათის თასში, მწვანილი ემატება და მარილიანია. გასახდელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი ან მაიონეზი.

ზღვის მცენარეებით

ძალიან ჯანსაღი სალათი, რომელიც შეიცავს ბევრ ვიტამინს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 200 გრამი მოხარშული ენა;
• 50 გრამი ქლიავი;
• ორიოდე მოხარშული კვერცხი;
• მწვანეები;
• ასი გრამი სოკო (შამპინიონი);
• 200 გრამი მწნილი კომბოსტო (მარინე).

ქლიავი ნახევარი საათით უნდა გააჩეროთ თბილ წყალში. მთლიან სოკოს ადუღებენ მარინადში ათი წუთის განმავლობაში (ლიტრ წყალზე დაგჭირდებათ ერთი სუფრის კოვზი მარილი და 30 მილიგრამი ვაშლის ძმარი). შემდეგ საცერზე ყრიან და ელოდება, სანამ მარინადი მთლიანად ამოიწურება. ჩალის მოჭრა (კვერცხი, ხორცპროდუქტი,ქლიავი და სოკო) აურიეთ და კომბოსტო ემატება. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული, მწვანილი ემატება და მაიონეზით სუნელდება. პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ დაუმატოთ ცხარე წიწაკა.

მოხარშული ქათმის ხორცის დამატებით

ყველა ინგრედიენტი იჭრება პატარა და იდენტურ კუბებად. დასჭირდება ასი გრამი მოხარშული ხორცი (ქათმის და ძროხის ენა). ასევე მოხარშეთ ერთი კარტოფილი და სტაფილო, რამდენიმე ქათმის კვერცხი. მოხარშულ და დაქუცმაცებულ პროდუქტებს ემატება დაჭრილი მწნილი კიტრი და ერთი ბულგარული წიწაკა. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული და მაიონეზით შეზავებული.

კრუტონებით

200 გრამი სუბპროდუქტებს ადუღებენ და ჭრიან ზოლებად. ორ პომიდორს კუბიკებად ჭრიან, 100 გრამი ყველი და ორი კვერცხის ცილა მსხვილ სახეხზე დაასხით. გულებს მაიონეზით ასხამენ. ყველაფერი შერეულია, დამარილებული და სუნელი. ზემოდან სალათას ამშვენებს ჭვავის კრეკერი (ერთი შეკვრა დაგჭირდებათ) და მწვანილით.

რამდენიმე რჩევა

გავესაუბრეთ როგორ მოვამზადოთ სალათები ძროხის ენაზე, ახლა კი გავეცნოთ რამდენიმე მნიშვნელოვან რჩევას, რომელიც გამოადგება ნებისმიერ მზარეულს.

1. როგორ ავირჩიოთ სწორი წარმოდგენილია სტატიის დასაწყისში.
2. სუფთა იხარშება მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში.
3. მოხარშვის წინ გააჩერეთ ერთი საათით გრილ წყალში და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ.
4. მზადყოფნა მოწმდება დანით ან ჩანგლით, თუ ენას ძალისხმევის გარეშე გახვრიტეთ, მაშინ მისი ამოღება შესაძლებელია გაზქურიდან.
5. კანი ადვილად მოიცილება, თუ ცხელ ბულიონში ხორცპროდუქტს დაუყოვნებლივ მოათავსებთცივი წყალი.
6. სასიამოვნო სურნელისთვის ნახარშს ემატება სანელებლები. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ჯანჯაფილი, ოხრახუში ან ნიახურის ფესვი.

მიმოხილვა

გამოცდილი დიასახლისების მიმოხილვების გაანალიზების შემდეგ მიხვდებით, რომ ძროხის ენა ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას შეიცავს და ხორცს არ ჩამოუვარდება. და რეცეპტების მრავალფეროვნება არ დატოვებს გულგრილს ყველაზე დიდ გურმანებსაც კი. მთავარია, სწორად შეარჩიოთ მთავარი პროდუქტი და ისწავლოთ ძროხის ენის მომზადება.