კორეული კომბოსტოს რეცეპტი სახლში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კორეული კომბოსტოს კიმჩის რეცეპტს აქვს მრავალი სამზარეულოს ვარიაცია. ნამდვილი კიმჩის დამზადება შესაძლებელია მხოლოდ პეკინის კომბოსტოსგან. მაგრამ რადგან თეთრი კომბოსტო ძირითადად გავრცელებულია რუსეთში, რეცეპტების უმეტესობა მასზეა ორიენტირებული. რუსიფიცირებულმა კორეელებმაც კი დაიწყეს პეკინის კომბოსტოს თეთრი კომბოსტოს შეცვლა.

ამ მადის მთავარი იდეა მისი არაჩვეულებრივი პიკანტურობაა. გემო შეიძლება იყოს ტკბილი, მჟავე ან მარილიანი. შევეცადოთ მოვამზადოთ ეს პოპულარული და ბიუჯეტის საჭმელი. თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ კორეული სტილის კომბოსტოს რამდენიმე შესანიშნავ რეცეპტს სახლში.

კლასიკური

პირველ რიგში, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც კორეელები თავად ამზადებენ საჭმელს. სავარაუდოდ, ზოგიერთი პროდუქტის პოვნა რთული იქნება. მაგრამ დიდი ჰიპერმარკეტების შესაბამის განყოფილებებში ისინი მაინც გვხვდება. ჩინური კომბოსტოს რეცეპტის ეს ვერსია კორეულ ენაზე გულისხმობს თევზის სოუსის გამოყენებას. ეს არის ზუსტად ის პროდუქტი, რომელიც რთულიაპოვნა. და ზოგჯერ მას ანაცვლებენ ანჩოუსის პასტით, შეზავებული სოიოს სოუსით.

აუცილებელი პროდუქტები:

• ჩინური კომბოსტოს ორი პატარა ჩანგალი;
• ერთი დიდი ხახვი;
• ჭიქა ხახვი;
• პატარა ჯანჯაფილის ფესვი;
• ნახევარი ჭიქა ბრინჯის ფქვილი;
• 1/4 ჭიქა წითელი წიწაკის ფანტელები;
• ნახევარი ჭიქა თევზის სოუსი;
• ორი სტაფილო;
• მწვანე ხახვი;
• მარილი, შაქარი და წყალი.

კორეული კომბოსტოს კიმჩის საჭმლის რეცეპტი

მარილწყალში კიმჩი რამდენიმე დღის განმავლობაში იხარშება. ითვლება, რომ რაც უფრო დიდხანს გაჟღენთილია, მით უფრო მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება. მაგრამ კომბოსტოს მარილწყალში შენახვა არ უნდა აღემატებოდეს 4-5 დღეს.

მარილი მზადდება ერთი კილოგრამი მარილისა და ხუთი ლიტრი წყლისგან:

• გაყავით მარილი ორ ნაწილად.
• გახსენით ნახევარი წყალში.
• მარილის მეორე ნაწილი გამოყენებული იქნება კომბოსტოს ფოთლების დასაფენად.
• მარილი მზადდება მხოლოდ ნედლი წყლისგან. ცივი წყალი და მარილი აურიეთ: არ ადუღოთ.

ახლა მოვამზადოთ კომბოსტო:

• საჭიროა მსხვილ ნაჭრებად დაჭრა. ჯერ კომბოსტოს თავს ვყოფთ 2 ნაწილად, თან ვჭრით. შემდეგ თითოეულ კომბოსტოს "წილს" დავჭრათ დაახლოებით 3 ნაწილად. თუ არ მოგწონთ დიდი კომბოსტო საჭმელში - დაჭერით ცოტა წვრილად.
• ასე მომზადებულ კომბოსტოს დაასხით მარილწყალში და გააჩერეთ ორი დღე.
• თუ ყუნწი არ არის მტვრევადი, მაგრამ მოხრილი -მომზადებული კომბოსტო.

გააგრძელეთ კორეული კომბოსტოს რეცეპტის შემდეგი ნაბიჯი.

ინგრედიენტების დამატება

პირველ რიგში მარილის ხსნარიდან ამოღებული კომბოსტო ფრთხილად უნდა გამოწუროთ. რაც უფრო ნაკლები წვენი და სითხე დარჩება მასში, მით უფრო გემრიელი გამოვა კერძი. თუ კომბოსტოს ფოთლებს ზედმეტი მარილი მოაყარეთ, შემდეგ გარეცხეთ თითოეული ფოთოლი და მოაცილეთ მარილის კრისტალები.

1. დაჭერით ნივრის კბილი ბლენდერით ან გაწურეთ პრესით.
2. ჯინჯერი ძალიან წვრილ სახეხზე უნდა გახეხოთ.
3. სტაფილო გახეხეთ კორეულ სახეხზე.
4. ხახვი დავჭრათ ძალიან თხელ ზოლებად. მისი დაფქვაც კი მისაღებია.

ბრინჯის ფქვილის პუდინგის მომზადება:

• ამისთვის ადუღეთ ნახევარი ჭიქა ამ ფქვილი სამ ჭიქა წყალში. მოხარშვას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება. მთავარია მივაღწიოთ ბლანტი კონსისტენციას.
• შეურიეთ მზა ბლანტი პროდუქტი მცენარეულ მასას. ნარევს დაუმატეთ თევზის სოუსი და პილპილი.

ახლა კი მთელი კომბოსტო ასეთი სახის ჟელე უნდა გადააფაროთ. კომბოსტოს თითოეული ფოთოლი ორივე მხრიდან უნდა დაიფაროს ამ ნარევით, მოათავსოთ კონტეინერში და დადგით ცივ ადგილას ერთი დღის განმავლობაში.

მთელი პროცედურა კეთდება ხელით (უფრო მოსახერხებელია). დაიცავით ისინი ხელთათმანებით: წიწაკა დაწვავს კანს.

მადას მიირთმევენ სუფრასთან, უფრო პატარა ნაჭრებად.

კორეის ექსპრეს კომბოსტო

ხანდახან გინდა უგემრიელესი საჭმელის გასინჯვა ყველაზე შეუფერებელ მომენტში, როცა პეკინის კომბოსტო არ არის და მის უკან სირბილის დროც არ არის.ქულა. ასეთ სიტუაციაში დაგვეხმარება კორეული კომბოსტოს სწრაფი რეცეპტი თეთრი ჯიშისგან.

მომზადებისთვის საჭირო პროდუქტები:

• კომბოსტოს საშუალო ზომის თავი - დაახლოებით 2 კგ;
• ოთხი სტაფილო;
• ორი თავი (არ აგერიოთ ორ კბილით) ნიორი;

მარილწყალში:

• ლიტრი წყალი;
• დესერტის კოვზი ძმრის ესენცია (70%);
• ჭიქა შაქარი და უსუნო მცენარეული ზეთი (ზეთს ემატება თავად კომბოსტო);
• მარილი - 3,5 ს/კ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• წითელი წიწაკა (დაფქული) - 0,5 ჩ/კ.

ახლა გადავიდეთ მოქმედებაზე

1. დაჭერით ან დაჭერით საშუალო ზომის კომბოსტო.
2. ნიორი გამოტოვეთ პრესის საშუალებით.
3. სტაფილო - კორეული სახეხით.
4. ასე მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ საჭმლის მოსამზადებლად შესაფერის ჭურჭელში. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ ნიორი მთელს კომბოსტოს გადანაწილდეს.
5. ყველა კომპონენტი მარილწყალში მოსამზადებლად - ადუღეთ.
6. კომბოსტოს დაასხით ადუღებული ხსნარი და დაასხით ძმრის ესენცია.
7. აურიეთ ყველაფერი ისევ. როდესაც კომბოსტოში მარილწყალი მთლიანად გაცივდება, მადა უკვე მზადაა.

უკეთესი გემოსთვის შედგით მაცივარში ერთი საათით. ამის შემდეგ ის გახდება ხრაშუნა.

და ისევ ჩინური კომბოსტო

ჩინური კომბოსტოს შემდეგი რეცეპტი კორეულ ენაზე ასევე მიეკუთვნება "სწრაფის" კატეგორიას. მზადყოფნას მიაღწევს მომზადების დაწყებიდან 8-12 საათის შემდეგ.

საჭირო კომპონენტები:

• კილო ჩინური კომბოსტო;
• დაახლოებით 10 კბილი ნიორი;
• სტაფილო;
• ცხელი წიწაკა (შეიძლება შეიცვალოს ჩაის კოვზი დაფქული წითელი);
• ნათურა;
• ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი;
• 10 შავი პილპილის მარცვლები;
• 5 სუფრის კოვზი უსუნო მცენარეული ზეთი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი;
• 6 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 80 მლ ძმარი 9%.

კორეული კომბოსტოს რეცეპტის რეალობად ქცევა:

1. კომბოსტო დავჭრათ კვადრატებად: საშუალო ზომის.
2. ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად.
3. სტაფილოს დამუშავება კორეულ სახეხზე.
4. ნიორი დაჭერით თქვენი გემოვნებით. შეგიძლიათ უბრალოდ წვრილად დაამტვრიოთ.
5. მომავალი საჭმლის ფენად დადება: კომბოსტოს ნაჭრების ფენა, სტაფილოს ფენა, ხახვის ფენა.
6. შემდეგ ყველაფერს მოაყარეთ წიწაკა და ნიორი, რის შემდეგაც - ქინძი და წიწაკის მარცვლები. უკეთესია თუ ფენები არ არის ძალიან სქელი.
7. ბოსტნეულ ფენებს დაასხით მცენარეული ზეთი.
8. მარილწყალში მომზადება: წყალი, შაქარი, მარილი. საჭიროა მისი მოხარშვა. მარილწყალს დაუმატეთ ძმარი მხოლოდ მაშინ, როცა გაზქურას გამორთავთ.
9. მომზადებული მარინადი დაასხით ბოსტნეულს თასში და გააციეთ ოთახის ტემპერატურაზე. უმჯობესია ამ დროს კონტეინერი სახურავით დააფაროთ.

გაციებული საჭმელი შედგით მაცივარში ღამით. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ საჭმელი მზად არის.

სოიოს სოუსით

კორეული კომბოსტოს კიდევ ერთი ჯიშის რეცეპტი. შედის მადაშიშეიცავს სოიოს სოუსს და დაბრაწულ ხახვს.

პროდუქტების სია:

• კომბოსტო - 1 კგ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ცალი;
• სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი;
• ნიორი - 5 კბილი;
• წითელი წიწაკა - 2 ჩაის კოვზი;
• ქინძი - 1 ჩაის კოვზი;
• თითო სუფრის კოვზი შაქარი და მარილი;
• ძმარი 9% - 3 სუფრის კოვზი;
• უგემოვნო მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
• თუ მოგწონთ ოხრახუში შეგიძლიათ დაამატოთ.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. ვამზადებთ ნაყარ კერძებს, რომელშიც მოსახერხებელი იქნება ბოსტნეულის შერევა.
2. კომბოსტო დავჭრათ პატარა კვადრატებად.
3. შეურიეთ კორეულ სახეხზე გახეხილ სტაფილოს.
4. ჩაასხით მათში შაქარი და მარილი.
5. კომბოსტო ოდნავ მოზილეთ ხელით ან ხის ჭურჭლით.
6. გახურეთ ზეთი ღრმა ტაფაში და ჩაასხით ხახვის ნახევარი რგოლები.
7. შეწვით ხახვი წყნარ ცეცხლზე და 2 წუთის შემდეგ დაუმატეთ პილპილი.
8. ჩაასხით სოიოს სოუსი და გაათბეთ ნარევი დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.

სოუსით, ალბათ, სანამ დავასრულებთ და ვუბრუნდებით ბოსტნეულს. სტაფილო და კომბოსტო შაქრისა და მარილის გავლენით ცოტათი შერბილდა. ამან ისინი უფრო მიმღებლი გახადა სანელებლების მიმართ, რომლებსაც ახლა დავამატებთ:

1. დაჭერით ნიორი ბოსტნეულთან ერთად და დაამატეთ ქინძის მთელი ნორმა.
2. ყველაფერს, რაც მივიღეთ ტაფაში, ვამატებთ იმავე თასში. არ დაგავიწყდეთ კერძის მორევა, სანელებლების თანაბრად გადანაწილება. თუ თქვენი საჭმელი შეიცავსოხრახუში არის - დროა დაამატოთ.
3. ახლა დაასხით სამი სუფრის კოვზი ძმარი. მაგრამ შეიძლება აღმოაჩინოთ, რომ გჭირდებათ მეტი (ან ნაკლები) ძმარი.
4. დააფარეთ კერძი საჭმლით შემდგომი მჟავიანობისთვის.
5. ხუთი საათის შემდეგ უკვე შეიძლება შედგათ მაცივარში. სიცივეში მადა დაახლოებით შვიდი საათის განმავლობაში ბერდება და სუფრასთან მიირთმევენ. და თუ კორეული სტილის კომბოსტო დაახლოებით ერთი დღით ცივ ადგილას მარინარდება, ის კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.

კომბოსტო ზამთრისთვის

უგემრიელესი საჭმლის კიდევ ერთი ვერსია. სცადეთ ეს მარტივი კორეული კომბოსტოს რეცეპტი ზამთრისთვის. რეცეპტი შეიცავს ჭარხალს. ის თქვენს უგემრიელეს კომბოსტოსაც ლამაზს გახდის.

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

• 1 დიდი კომბოსტოს თავი;
• 1 საშუალო ზომის ჭარხალი;
• კიდევ 1 სტაფილო;
• 1 თავი ნიორი;
• ნახევარი ჭიქა თითოეული მცენარეული ზეთი (რაფინირებული) და ძმარი (9%);
• 1, 5 ჩაის კოვზი მარილი და 3 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• ლიტრი წყალი;
• უხვი მწიკვი ქინძის თესლი.

ახლა გადავიდეთ საქმეზე

1. კომბოსტო დავჭრათ კვადრატებად - დაახლოებით 5 სანტიმეტრი თითოეული.
2. ნიორი დაჭერით დანით და გააგზავნეთ კომბოსტოში.
3. ხახვი - ნახევარი რგოლები.
4. სამი სტაფილო გახეხილზე ან დაჭრილი თხელ ზოლებად.
5. დაამუშავეთ ჭარხალი ისევე, როგორც სტაფილო და დაამატეთ ბოსტნეულის ნარევს.
6. ქვაბში აადუღეთ წყალი შაქრით და მარილით. ამ წყალში მოხარშეთ დაფნის ფოთოლი სხვა სანელებლებთან ერთად (შესაბამისადრეცეპტი).
7. მარინადის ბოლოს ჩაასხით ძმარი (გაზის გამორთვის შემდეგ).
8. ახლა დაასხით ზეთი კომბოსტოში და დაასხით მზა, თითქმის ადუღებული მარინადი.
9. კომბოსტოს ჭურჭელზე ზეწოლას ვსვამთ, რომ მარილწყალიდან არ ამოვიდეს.

ასეთი "დეპრესიული" მდგომარეობის შემდეგ საჭმელი მზადაა! დაალაგეთ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.