კორეული სტაფილო სახლში: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქვემოთ მოყვანილ კერძს საინტერესო წარმოშობა აქვს. სახელის მიუხედავად, სტაფილოს სალათი მხოლოდ ტანგენციურად არის დაკავშირებული კორეასთან. ფაქტია, რომ საბჭოთა კორეელებმა ის მოიგონეს, როგორც კიმჩის ალტერნატივა, სსრკ-ში ინგრედიენტების ნაკლებობის გამო, რომლებიც აუცილებელია ტრადიციული კორეული სამზარეულოსთვის. დროთა განმავლობაში კერძი დამოუკიდებელ კერძად იქცა და დიდი პოპულარობა მოიპოვა მთელ პოსტსაბჭოთა სივრცეში. ჩვენს სტატიაში წარმოდგენილია კორეული სტაფილოს რეცეპტები ფოტოებით. ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერილობები დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ სირთულეები სამზარეულოს პროცესში.

კულინარიის მახასიათებლები და რეკომენდაციები

უგემრიელესი კორეული სტაფილო დამოუკიდებლად უნდა მოამზადოთ და მაღაზიაში ასეთი საჭმლის ყიდვის აუცილებლობა თავისთავად გაქრება. და იმისათვის, რომ არ შეგექმნათ სირთულეები მომზადების პროცესში, აუცილებლად უნდა გამოიყენოთ ქვემოთ მოცემული რეკომენდაციები:

1. ამ კერძისთვის სტაფილოზე იხეხებასპეციალური სახეხი თხელი და გრძელი ჩალით. ასე დაჭრილი ბოსტნეული არა მხოლოდ მადისაღმძვრელად გამოიყურება, არამედ აქვს დრო, რომ შედარებით მოკლე დროში შესანიშნავად დამარინადოს. კორეული სტაფილოს სახეხი აუცილებლად უნდა იყიდოთ, თუ გსურთ, რომ თქვენი კერძი იყოს გემრიელი და პრეზენტაბელური.
2. ასეთ საჭმელად გამოდგება არა მარტო მზესუმზირის ზეთი, არამედ სიმინდის ზეთიც. თუ ცოტა ადრე გახურდება, მაშინ მზა კერძში სანელებლების გემო და არომატი სრულად გამოვლინდება.
3. სანელებლები კორეული სტაფილოსთვის, განსაკუთრებით ქინძი, უმჯობესია მიიღოთ მარცვლეულში და დაფქვათ სახლში ნაღმტყორცნებით ან ყავის საფქვავში.
4. რაც უფრო დიდხანს ინახება მზა საჭმლის მაცივარში, მით უფრო წვნიანი და მდიდარი გემოთი ხდება.

კორეული სტაფილოს რეცეპტი და ფოტო მზა სანელებლებით

ქვემოთ მოცემული რეცეპტი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივია. ამ კერძისთვის, თქვენ არ გჭირდებათ თავად აირჩიოთ სანელებლების თაიგული, რადგან ყველა მათგანი კორეული სტაფილოების მზა სუნელის ნაწილია. ეტაპობრივად, ასეთი მადა მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. სტაფილო (800გრ) დაასხით სპეციალურ სახეხზე და მოათავსეთ ღრმა თასში.
2. გახეხილ მასას ასხამენ შაქარს (2 სუფრის კოვზს) და აურიებენ ჩანგლით ან ხელით.
3. შემდეგ ემატება მზა სუნელი კორეული სტაფილოსთვის (2 სუფრის კოვზი), მცენარეული ზეთი (60 მლ) და 30 მლ ძმარი (9%). შემდეგ ნიორი გაწურეთ პრესის საშუალებით (4 კბილი).
4. სტაფილოს ურევენყველა ინგრედიენტი. თუ სანელებლები არასაკმარისად მოგეჩვენებათ, შეგიძლიათ მადას ცალკე დაუმატოთ წიწაკის ნარევი (½ ჩ/კ).
5. სტაფილოების თასს გადააფარებენ საკვები ფენით და შედგით მაცივარში მინიმუმ 6 საათით. სუფრაზე მიტანის წინ კვლავ აურიეთ.

კორეული მომენტალური სტაფილო

შემდეგი რეცეპტი გთავაზობთ გემრიელი საჭმლის მომზადებას სულ რაღაც 2 საათში. Როგორ გავაკეთო ეს? ქვემოთ მოცემული ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები გეტყვით:

1. 4 დიდი სტაფილო გახეხილია სიგრძეზე. ეს გამოიწვევს თხელ და გრძელ ღეროებს.
2. სტაფილოს ზემოდან მოაყარეთ მარილი (½ ჩ/კ) და შაქარი (1½ ს/კ). სალათი აურიეთ და გააჩერეთ 5 წუთი.
3. 2 სუფრის კოვზ ძმარს (9%) დაასხით სტაფილო, დაწურული ნიორი (4 კბილი), დაფქული ქინძი, წითელი წიწაკა და შავი (½ ჩაის კოვზი თითო).
4. მცენარეულ ზეთს აცხელებენ ქვაბში (5 სუფრის კოვზ) და ასხამენ პირდაპირ სტაფილოს თავზე სანელებლებსა და ნიორს. ეს სანელებლის გემოს უკეთ გამოაჩენს.
5. კორეული სტაფილო რამდენიმე საათში მზად იქნება. ახლა კერძი შეიძლება მიირთვათ სუფრასთან ან შედგით მაცივარში.

რეცეპტი უგემრიელესი სტაფილო ქინძით

შემდეგი კერძისთვის ისევ გარკვეული სახეხი დაგჭირდებათ. მაგრამ ეს რეცეპტი უკვე გათვლილია 1 კგ უმი სტაფილოზე. ნაბიჯ-ნაბიჯ პროცედურა ასეთია:

1. დიდი დაწვნიანი სტაფილო გახეხილია.
2. იგივე თასში დავამატოთ დაჭრილი ნიორი, ცოტა მარილი და დაფქული წითელი პილპილი (1 ჩაის კოვზი).
3. ქინძის თესლი (1 სუფრის კოვზი) დაფქული ნაღმტყორცნებით.
4. წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით ტაფაზე 100 მლ მცენარეულ ზეთში. შემდეგ ხახვი შეიძლება გადააგდოთ და სურნელოვანი ზეთი გაფილტროთ საცერში.
5. კორეული სტაფილოს სალათი ჩაცმული თბილი მცენარეული ზეთით და ძმრით (2 სუფრის კოვზი). როგორც კი გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე, გადაიტანეთ მაცივარში, სადაც შეიძლება შეინახოთ 2 კვირა.

მშვილდით

სურნელოვანი და წვნიანი სადღესასწაულო სუფრისთვის არ არის რთული მოსამზადებელი. კორეული სტაფილოს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი მოშუშული ხახვით შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. ფუნტი საშუალო ზომის სტაფილო, გახეხილი და დაფქული თხელ ზოლებად.
2. მიღებულ მცენარეულ მასას ემატებაძმარი (1 სუფრის კოვზი), მარილი (½ ჩაის კოვზი) და შაქარი (2 ჩაის კოვზი). სტაფილო აურიეთ და დატოვეთ 1 საათი ოთახის ტემპერატურაზე.
3. ამასობაში ქინძის თესლი (1 ჩაის კოვზი) მშრალ ტაფაზე იწვება. გაცხელებისას მისი მარცვლები კიდევ უფრო სურნელოვანი გახდება. ცხელ თესლს გადააქვთ ნაღმტყორცნებში, ფხვნილად აჭრიან და გადააქვთ სტაფილოში.
4. სიმინდის ზეთში (3 სუფრის კოვზი) შემწვარი ხახვი (2 ც.) დაჭრილი ნახევარ რგოლებად. როგორც კი ოქროსფერი გახდება, შეიძლება სტაფილოზეც გადავიტანოთ. თუ ვინმეს არ მოსწონს ხახვი, შეიძლება გადააგდოთ, მაგრამ შიგნითსალათს დაუმატეთ მხოლოდ ცხელი ზეთი.
5. ბოლოს და ბოლოს, სტაფილოს გემოვნებით ანელებენ ნიორით და დაფქული წიწაკით. მადას ურევენ და აგზავნიან მაცივარში ერთი დღით.

სტაფილოს რეცეპტი სეზამის მარცვლებით და სოიოს სოუსით

შემდეგი კერძი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან მადისაღმძვრელადაც გამოიყურება. ამ რეცეპტის მიხედვით, კორეულ სტაფილოებს სუფრასთან მიტანის წინ ასხამენ მშრალ ტაფაზე შემწვარი სეზამის მარცვლებს. სოიოს სოუსი ასევე საინტერესო გემოს აძლევს მადას. მთელი მომზადების რეცეპტი შედგება რამდენიმე ეტაპისგან:

1. ძმარს და სოიოს სოუსს ერთნაირი მოცულობით (თითო 2 სუფრის კოვზი) ემატება გახეხილი სტაფილო (0,5 კგ).
2. ცალკე თასში აურიეთ სალათის მშრალი ინგრედიენტები: 8 გრ შაქარი და ½ ჩაის კოვზი შავი პილპილი და მარილი. მომზადებული ნარევი იგზავნება სტაფილოში.
3. მზესუმზირის ზეთით (180 მლ) და დაჭრილი ნივრის ექვსი კბილი.
4. სალათი მაცივარში რამდენიმე საათით დგება. სუფრასთან მიტანამდე მადას ასხამენ სეზამის მარცვლებს.

კორეული სტილის ცხარე სტაფილო ჩილით

ეს რეცეპტი მოეწონება ქონდარი კერძების ყველა მოყვარულს. სახლში კორეული სტაფილო ცხარე წიწაკის დამატებით მზადდება გარკვეული თანმიმდევრობით:

1. დიდი სტაფილო იჭრება გრძელ ზოლებად სახეხით.
2. მცენარეულ მასას ემატება 2 კბილი გახეხილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი მწვანე ჩილის წიწაკა.
3. სალათის სოუსიარარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი (2 სუფრის კოვზი) და იგივე რაოდენობის ძმარი (9%).
4. ბოლოს, მადას ემატება სანელებლები: თითო 1 ჩაის კოვზი შაქარი და სუნელი კორეული სტაფილოსთვის და ცოტა მარილი.
5. ყველა ინგრედიენტი შერეულია სტაფილოში. 3-4 საათის შემდეგ სალათი შეიძლება მიირთვათ სუფრასთან. ხოლო მათ, ვისაც სურს კერძის უფრო ცხარე გასინჯვა, შეიძლება ურჩიონ მადის ადუღება 8-12 საათის განმავლობაში.

კორეული სტაფილო სოკოთი

შამპინიონები შესანიშნავია ამ კერძისთვის. მაგრამ სხვა სოკოების გამოყენება შესაძლებელია თუ სასურველია. კორეული სტაფილოს რეცეპტი შინაური სამზარეულო შამპინიონებით მზადდება გარკვეული თანმიმდევრობით:

1. სტაფილო (1 კგ) იჭრება ისევე, როგორც სხვა რეცეპტებში.
2. ბოსტნეულის ჩალის ცენტრში კეთდება პატარა ჩაღრმავება, რომელშიც მარილი და შაქარი (თითოეული 2 ჩაის კოვზი), წიწაკის, დაფქული ჯანჯაფილისა და პაპრიკას ნარევი (თითო 1 ჩაის კოვზი), ქინძი (1 ¼ ჩაის კოვზი) ასხამენ.
3. აქვე ასხამენ9%-იან ძმარს (3 სუფრის კოვზ) და გემოვნებით ემატება დაჭრილი ნიორი.
4. დაჭრილი შამპინიონები (300გრ) შემწვარი მცენარეულ ზეთში (125მლ).
5. დასრულებული სოკო დარჩენილ ცხელ ზეთთან ერთად სტაფილოს თავზე აყრიან სანელებლებით. სალათას ურევენ და იგზავნება მაცივარში სახურავის ქვეშ 24 საათის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ სტაფილო ზამთრისთვის კორეულ ენაზე?

ზოგიერთ დიასახლისს შეიძლება უცნაურად მოეჩვენოს ზამთრისთვის კორეულის მომზადებასტაფილო. სახლში, ზემოთ მითითებული რეცეპტების მიხედვით, ასეთი მადის მომზადება შესაძლებელია ყოველ დღე მაინც. მაგრამ ბევრი ადამიანის მიმოხილვის მიხედვით, ახალი მოსავლის სტაფილო ყველაზე გემრიელია. ეს ბოსტნეული შეიცავს მეტ ვიტამინს და წვენს, რაც კერძის გემოს უფრო მძაფრს ხდის. ამიტომ, შემოდგომაზე ზამთრისთვის კორეული სტილის სტაფილოს მოსავლის დროა.

მომზადების პროცესში რეკომენდებულია შემდეგი ინსტრუქციის დაცვა:

1. 1,5 კგ გახეხილ სტაფილოზე უნდა აიღოთ 250 გრ წვრილად დაჭრილი ხახვი და თავი ნიორი.
2. შემდეგ ბოსტნეულს ემატება მარილი, დაფქული ქინძი და მზა სუნელი კორეული (თითო 1 ს/კ), 100 გრ შაქარი და შავი პილპილი (½ ჩ/კ). იმავე მასაში ასხამენ მცენარეულ ზეთს (50 მლ) და ამდენივე ძმარს.
3. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ ხახვსა და სტაფილოში, გადააფარეთ ფილა და იგზავნება მაცივარში 24 საათით.
4. ერთი დღის შემდეგ, სტაფილო უნდა დაიშალოს ნახევარლიტრიან ქილებში, რომელიც უნდა იყოს სტერილური. ამისთვის ახურავთ თავსახურებს, ათავსებენ წყლის ქვაბში და ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ქილებს ახვევენ ქილა გასაღებით.

კორეული სტილის კალმარი წვნიანი სტაფილოთი

მომდევნო სალათი ზღვის პროდუქტების ყველა მოყვარულს მოეწონება. კალმარები გემრიელი კორეული სტაფილოებით სადღესასწაულო სუფრისთვის შესანიშნავია. მაგრამ მათი მომზადება არ არის რთული:

1. ღრმა თასში შეურიეთ გახეხილი სტაფილო (150გრ), თხელ ნახევარრგოლებად დაჭრილი ხახვი და 3 ც.ნივრის კბილი.
2. შეავსეთ სალათი 50 მლ მცენარეული ზეთით და ძმრით (1 სუფრის კოვზი). დაამატეთ სუნელი კორეული სტაფილოსთვის (1 ჩაის კოვზი), მარილი და პილპილი.
3. გაასუფთავეთ კალმარის ლეში (200გრ), გარეცხეთ და ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში 2 წუთის განმავლობაში.
4. გააგრილეთ კალმარი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად და დაუმატეთ სალათს.
5. მოურიეთ მადა და შედგით მაცივარში 24 საათის განმავლობაში.

კორეული სტილის სოიოს ასპარაგუსი სტაფილოთი

შემდეგი სალათის მომზადებისას დაიცავით მოქმედებების შემდეგი თანმიმდევრობა:

1. მშრალ სოიოს ასპარაგს (ფუჟუ) დაასხით ცივი წყალი და დატოვეთ ამ ფორმით 2 საათი. სალათისთვის სულ 200 გრ ნახევარფაბრიკატი იქნება საჭირო.
2. მოხარშული ასპარაგუსი გამოჭერით წყლიდან და დაჭერით 3-4 სმ სიგრძის ზოლებად, მოათავსეთ თასში.
3. გახეხეთ დიდი და წვნიანი სტაფილო და გასუფთავებული ნიორი (3 კბილი) იმავე კონტეინერში.
4. დაამატეთ სოიოს სოუსი (1 ჩ/კ) და ვაშლის სიდრი ძმარი (1 ს/კ), ცხარე კორეული სუნელი და მარილი. სალათას მზესუმზირის ზეთი (80მლ).
5. სტაფილო აურიეთ სანელებლებით, თასი გაახვიეთ პოლიეთილენით და შედგით სალათი მაცივარში. რამდენიმე საათში ის მზად იქნება მოსამსახურებლად.

ახლა თქვენ იცით კორეული სტაფილოს ძირითადი რეცეპტები.