რატომ ამოიღეთ ქაფი ჯემიდან: ძირითადი მიზეზები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ახალგაზრდა დიასახლისები შეიძლება შეხვდნენ სხვადასხვა სირთულეებს საჭმლის მომზადებისას. ხშირად მათ აინტერესებთ, საჭიროა თუ არა მურაბიდან ქაფის ამოღება? აუცილებელია ამ პროცედურის გაკეთება, თქვენ უბრალოდ უნდა გაეცნოთ ამ ფენომენის ძირითად მიზეზებს. რატომ ამოიღეთ ქაფი ჯემიდან, აღწერილია სტატიაში.

კონცეფცია

თხევადი საშუალების თერმული დამუშავებით (დადუღება, დუღილი) მის ზედაპირზე ჩნდება ქაფი, რომელსაც კულინარიულს უწოდებენ. ის შეიძლება შეიცავდეს შემდეგ კომპონენტებს:

• ჭუჭყიანი, ლაქები (შაქარი და პროდუქტები, რომლებიც არ ითვლება იდეალურად სუფთა);
• ცილოვანი ფრაქციები, რომლებიც სწრაფად მჟავდება;
• ექსტრაქციული კომპონენტები და ეთერები.

ამ ფაქტორების გათვალისწინებით, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაიგოთ, რატომ უნდა მოაშოროთ ქაფი ჯემიდან. ეს საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ გემრიელი და მაღალი ხარისხის პროდუქტი, რომელიც დიდხანს გაძლებს.

წაშლის მიზეზი

რატომ უცხიმო ჯემი? ამ დელიკატესისგან ქაფის ამოღებას არა მხოლოდ ჰიგიენური, არამედ პრევენციული ეფექტიც აქვს. თუ ამას ამოიღებთნივთიერება, პროდუქტს ექნება შემდეგი თვისებები:

• კომპონენტები უკეთესი იქნება მოხარშული და არა ზედმეტად მოხარშული;
• სიროფს ექნება გამჭვირვალე სტრუქტურა;
• მურაბას ექნება გამოხატული არომატი და სტაბილური გემო, რომელიც დროთა განმავლობაში არ ქრება;
• დელიკატესი უფრო დიდხანს გაგრძელდება, რადგან ქაფი ხელს უწყობს მჟავიანობას.

ეს არის ყველა პასუხი კითხვაზე, რატომ ამოიღეთ ქაფი ჯემიდან? დელიკატესი ბევრ სარგებელს იძენს, ამიტომ უმჯობესია ამ პროცედურის ჩატარება. და ეს ეხება ჯემს, რომელიც მზადდება ნებისმიერი კენკრისა და ხილისგან.

წაშლა

როგორ ამოვიღოთ ქაფი ჯემიდან? გააკეთეთ ეს მთელი მომზადების განმავლობაში. ეს პროცედურა იწყება სუფთა სიროფის მომზადებით. მისი ხარისხი გავლენას ახდენს ქაფის რაოდენობაზე, რომელიც გამოჩნდება. შემდეგ ზედა ფენას აშორებენ პროდუქტიდან ხარშვისას, როცა ქაფი სქელი და თეთრი ხდება. მისი ამოღება ადვილი იქნება, რადგან მკვრივი გახდება. თუ ეს არ გაკეთებულა, მაშინ პროდუქტში წარმოიქმნება თეთრი ლაქები, რომლებიც აფუჭებს პროდუქტის გარეგნობას და ხარისხს.

თუ ამ ნივთიერების უსარგებლობის გათვალისწინებით, გსურთ მისი გამოყენება როგორმე, შეგიძლიათ მოამზადოთ ნამცხვრები ან ორიგინალური კერძები. ტკბილ კოქტეილს მიიღებთ, თუ ქაფს კეფირი, რძე ან იოგურტი შეურევთ. მშვენიერი დესერტის მომზადება შეგიძლიათ ხაჭოს ან რძის ფაფაში დამატებით.

კერძები

მურაბა საუკეთესოდ არის მოხარშული აუზში ან ქვაბში. პირველი ვარიანტი უკეთესი იქნება, რადგან დიდი ღია ზედაპირის დახმარებით უზრუნველყოფილია სითხის კარგი აორთქლება. დელიკატესი სქელი აღმოჩნდება, მაგრამ მასში კენკრა არამონელებული.

ტაფა მოსახერხებელი იქნება გამოსაყენებლად, ის იკავებს მცირე ადგილს. სასურველია ჭურჭელი იყოს მინანქარი. უჟანგავი ფოლადი ასევე შესაფერისია, მაგრამ ალუმინის გამოყენება შეუძლებელია. ასევე, არ აიღოთ სპილენძის აუზები.

მორევისთვის აირჩიეთ კოვზი ან ჩასადები. ეს მოწყობილობები მარტივია ამ პროცედურის შესასრულებლად, გარდა ამისა, ქაფის ამოღება ძალიან ადვილი იქნება. მნიშვნელოვანია აიღოთ კომფორტული დანაჩანგალი, რომელიც ხელს უწყობს მომზადების პროცესს.

ალუბლის ჯემი

ქაფი იქმნება სხვადასხვა სახის სამკურნალო საშუალებებზე. ალუბლის მურაბაზეც ჩნდება. დელიკატესი უნდა იყოს მოხარშული ისე, რომ არ იყოს ძალიან თხევადი და არ დაკარგოს ვიტამინები. კენკრა უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და შემდეგ ამოიღოს თესლი.

ალუბალი აუცილებლად შაქრით უნდა დაიფაროს. ამ პროდუქტის რაოდენობა დამოკიდებულია კენკრის მჟავიანობაზე, ასევე შენახვის ადგილს. ჩვეულებრივ გამოიყენება 1:1 თანაფარდობა. თუ მეტ შაქარს დაამატებთ, ალუბლის ჯემი ძალიან ტკბილი იქნება. აუცილებელია დაველოდოთ წვენის წარმოქმნას, არ გჭირდებათ წყლის დამატება. შემდეგ ნაზად უნდა აურიოთ და დადგით ნელ ცეცხლზე ადუღებამდე. ქაფის წარმოქმნით აუცილებელია მისი პერიოდული მოცილება.

ჯემს ურევენ ქვემოდან ზევით, რათა არ დაზიანდეს კენკრა. ეს შექმნის თანაბარ ტემპერატურას. ადუღებიდან 4-5 წუთის შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. ჯემი უნდა დადგეს გარკვეული დროით, სანამ კენკრა სიროფში გაჟღენთილია და შეიძლება გაცხელდეს ადუღებამდე. ეს პროცედურა მეორდება 4-5 ჯერ სრულ მომზადებამდე.

ბანკებს სჭირდებათ სტერილიზაცია. შემდეგ ისინი ივსება მზა პროდუქტით,რომელიც არ უნდა იყოს ცხელი. ქილები უნდა შეიფუთოთ რაიმე თბილში და დავტოვოთ ბოლომდე გაგრილებისთვის. ეს დაასრულებს მომზადების პროცესს. ჯემმა შეიძლება შეიცვალოს ფერი მომზადების დროს დამატებული ხილისა და კენკრის მიხედვით.

კიდევ რისგან მზადდება ჯემი?

უგემრიელესი კენკრის ჯემი. ეს შეიძლება იყოს მარწყვი, გოზინაყი, კოწახური, ჟოლო, მოცხარი. იგი მზადდება მოცვისა და ვიბურნუმისგან. ხილი ასევე შესანიშნავი საფუძველია კერძების მისაღებად. ეს არის ვაშლი, მსხალი, ქლიავი, ატამი, კივი.

მშვენიერი მურაბა მიიღება ბოსტნეულისგან: სტაფილო, ნესვი, საზამთრო, გოგრა, ყაბაყი. ჩირებს კერძების მომზადებაშიც იყენებენ. მათ ჩვეულებრივ ურევენ ახალ ხილს. ყვავილები ასევე ემსახურება პროდუქტის საფუძველს. ეს შეიძლება იყოს დენდელიონი, ვარდი, ცაცხვი. ზოგიერთი რეცეპტი შეიცავს თხილს, ღვინოს და სხვა ინგრედიენტებს.

ამგვარად, ჯემის დამზადების პროცესი მარტივია. მთავარია დაიცვათ რეცეპტის ინსტრუქცია, არ დაგავიწყდეთ ქაფის მოცილება, შემდეგ მიიღებთ გემრიელ და ჯანსაღ დელიკატესს, რომელიც შეუცვლელი იქნება ნებისმიერი ჩაის წვეულებისთვის.