ღორის ნეკნები თაფლის სოუსში: სახლში მომზადების რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ცხიმიანი ღორის ნეკნები, როგორც არ უნდა მომზადდეს, ჩვეულებრივ გემრიელია. ტაფაზე შემწვარი, გრილზე ან ფოლგაში გამომცხვარი, ხორცის განსაკუთრებული სტრუქტურის გამო ნაზი და წვნიანია. იმავდროულად, ნეკნების გემო პირდაპირ დამოკიდებულია მარინადზე, რომელიც გამოიყენებოდა მათ მომზადებაში. თაფლის სოუსი, რომლის რეცეპტიც ჩვენს სტატიაშია წარმოდგენილი, კერძის გემოს დახვეწილს ხდის. ამ სოუსში მოხარშული ტკბილი ნეკნები ნამდვილად მოეწონებათ ყველას, გურმანებსაც კი.

ტრადიციული თაფლის ხორცის სოუსის რეცეპტი

შეგიძლიათ მოამზადოთ თაფლის სოუსი ხორცის დასამარინადებლად შემდეგი რეცეპტით:

1. აურიეთ ერთ თასში 50 მლ ძმარი (6%), მცენარეული ზეთი და ლიმონის წვენი.
2. დაამატეთ თხევადი თაფლი (3 სუფრის კოვზი) ინგრედიენტებს.
3. დაჭერით რამდენიმე კბილი ნიორი (4 ც.) და დაამატეთ თასში თაფლით, ლიმონის წვენით, ძმარით და მცენარეული ზეთით.
4. შეანელეთ მარინადი სანელებლებით გემოვნებით: დაფქული წიწაკა, კამა, რეჰანი და ა.შ.

ღორის ნეკნები თაფლის სოუსში უნდამარინადი 8-12 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ისინი შთანთქავენ სანელებლების არომატს, ხოლო ხორცის ბოჭკოები უფრო თხელი გახდება, ამიტომ ნეკნები უფრო სწრაფად იხარშება და უფრო წვნიანი და ნაზი გახდება.

ღორის ნეკნები თაფლის-სოიოს სოუსში

ნეკნების მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით იწყება მათი წინასწარი მარინირებით თაფლის მარინადში სოიოს სოუსის დამატებით. კერძს აძლევს ტკბილ-მარილიან პიკანტურ გემოს და ლამაზ მოჭიქულ ქერქს ნეკნების ზედაპირზე.

ამ სოუსის მოსამზადებლად, ერთ თასში უნდა შეურიოთ თაფლი (3 სუფრის კოვზი) და სოიოს სოუსი (2 სუფრის კოვზი). შემდეგ ნიორი (3 კბილი) დანის ბრტყელი გვერდით უნდა დააქუცმაცოთ, დაჭერით და გააგზავნეთ თაფლისა და სოიოს სოუსში. ასევე აუცილებელია მცენარეული ზეთი (40 მლ), ½ ლიმონის წვენი, ცოტა მარილი, ასევე მარჯორამი და პაპრიკა (თითოეული 1 ჩაის კოვზი). მიღებული სოუსი მოასხით ნეკნებს, კარგად აურიეთ და ხორციანი კერძები შედგით მაცივარში 2 საათით.

ღორის ნეკნები ფოლგაში მოხარშული თაფლის სოუსში. ამისათვის მათ აფენენ ფოლგაზე ერთ ფენად, შემდეგ ფურცლის კიდეზე ყალიბდება გვერდები და მწნილის შემდეგ დარჩენილ სოუსს ასხამენ ნეკნებზე. ახლა კილიტის კიდეები უნდა დაფიქსირდეს და საცხობი ფურცელი ნეკნებით უნდა გაიგზავნოს ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ ნეკნები უნდა გაიხსნას და ჭურჭელი კიდევ 20 წუთით ისევ ღუმელში შეიყვანოთ, რომ შებრაწულიყო.

ღორის ნეკნები თაფლის მდოგვის სოუსში ღუმელში

თაფლი-მდოგვის სოუსი ხორცის დასაწურად გამოიყენება ტრადიციულზე არანაკლებთაფლი. სწორედ ეს ორი სოუსი ხდის ხორცს არა მხოლოდ ძალიან გემრიელს, არამედ ხელს უწყობს მასზე ოქროსფერი ქერქის წარმოქმნას.

უმარტივესი ნეკნების მარინადის მოსამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ მდოგვი და თაფლი (თითოეული 1 სუფრის კოვზი). თქვენი გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა, პაპრიკა, მარჯორამი, ქინძი, ნიორი და ნებისმიერი სხვა სანელებლები, რაც დაგეხმარებათ სოუსის შევსებაში და კერძის გემოს გამოვლენაში. ნეკნის მარინადს უმატებენ ცოტა წყალს, რომ ხორცი უფრო გაადვილდეს.

ღორის ნეკნები თაფლის მდოგვის სოუსში ცხვება ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მოხარშვისას ყოველ 10 წუთში წაუსვით სოუსი.

თაფლის ღორის ნეკნები: ტაფის რეცეპტი

ამ რეცეპტის მიხედვით ნეკნების მომზადების დასაწყისშივე უნდა მოამზადოთ სოუსი, რომელშიც ისინი მარინირებული და შემწვარი იქნება. ამისათვის შეურიეთ თაფლი და მდოგვი (თითოეული 2 სუფრის კოვზი), ასევე ორჯერ მეტი მცენარეული ზეთი და ფორთოხლის წვენი. სურვილისამებრ სოუსს შეიძლება დაუმატოთ დაფქული ქინძი. გამომშრალ ნეკნებს მარილდება და პილპილს აყრიან და მხოლოდ ამის შემდეგ ავლებენ სოუსით. ნეკნები მარინადით მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში.

ღორის ნეკნები ტაფაზე ზემოთ მოყვანილი რეცეპტით იწვება საშუალო ცეცხლზე, სანამ ხორცზე არ გაბრწყინდება, დაახლოებით 4 წუთი თითო მხარეს. შეწვის პროცესში მნიშვნელოვანია, რომ სოუსი არ დაიწვას.

ღორის ნეკნები გრილზე

გრილზე ნეკნების მოსამზადებლადსპეციალური მარინადის მომზადება. ამისთვის დაგჭირდებათ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი (6 კბილი), სოიოს სოუსი (60 მლ), ამდენივე მცენარეული ზეთი და ტომატის პასტა. სოუსს ასევე უნდა დაუმატოთ თაფლი (3 სუფრის კოვზი), მდოგვი და ლიმონის წვენი (თითო 1 სუფრის კოვზი), მარილი. სანელებლები, როგორიცაა ცილი, პაპრიკა, წიწაკა, არ იქნება ზედმეტი მარინადში. სოუსის კონსისტენცია საკმაოდ სქელია, ამიტომ მასში ცოტაოდენი წყლის (90 მლ) დამატება დაგჭირდებათ. ამის შემდეგ, ნეკნები უნდა ჩაყაროთ სოუსში და დატოვოთ მარინადში მთელი ღამით.

ღორის ნეკნები გრილზე თაფლის სოუსში შემწვარია ორივე მხრიდან გრილზე. მომზადების პროცესში პერიოდულად უნდა წაუსვათ სოუსით, შემდეგ წვნიანი და ძალიან გემრიელი გამოვა.

ღორის ნეკნები თაფლის სოუსში ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში ნეკნების მოსამზადებლად, ისინი ჯერ ერთ სოუსში მარინდება და შემდეგ მეორეში ჩაშუშულია. მარინადისთვის ერთ თასში უნდა შეურიოთ სოიოს სოუსი და ზეითუნის ზეთი (თითოეული 2 სუფრის კოვზი), მდოგვი (1 სუფრის კოვზი), ცოტა ცხარე აჯიკა, ასევე მარილი და პილპილი გემოვნებით. თაფლის სოუსში ღორის ნეკნები უნდა იწვა მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში.

მწნილი ნეკნები უნდა იყოს შემწვარი ორივე მხრიდან ქერქის წარმოქმნამდე. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ტაფაში ან ნელ გაზქურაში შესაბამისი რეჟიმის არჩევით. ახლა საჭიროა ნეკნების გადატანა მოწყობილობის თასში და დაასხით სხვა სოუსი. ამისათვის შეურიეთ თაფლი, მდოგვი (თითოეული 1 სუფრის კოვზი) და ნიორი (1 კბილი) ჭიქა წყალში. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დააყენოთ რეჟიმი„ჩაშუშეთ“და მოხარშეთ ღორის ნეკნები თაფლის სოუსში კიდევ 40 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კარტოფილის პიურასთან ან ბრინჯთან ერთად.