მექსიკური სამზარეულოს რეცეპტები სახლში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მექსიკური სამზარეულო ჩვენს ქვეყანაში მხოლოდ პოპულარობას იძენს და არც თუ ისე ბევრი დიასახლისი ამზადებს ასეთ კერძებს სახლში. მათ დააფასებენ წვნიანი გემოს, ხორცისა და ბოსტნეულის მოყვარულები. ამ სტატიაში ჩვენ განვიხილავთ ყველაზე პოპულარულ კერძებს სუნიანი ქვეყნის. მათი დამზადება სახლში ძალიან მარტივია!

მექსიკური სამზარეულო: როგორია?

ამ ლათინური ამერიკის ქვეყნის კერძები აერთიანებს ადგილობრივების (მაიების და აცტეკების) ველურ გემოს და ევროპელების დახვეწილობას, რომლებმაც დიდი დრო გაატარეს აქ. ამ სამზარეულოს ადვილად შეიძლება ეწოდოს ფეთქებადი - ის არის კაშკაშა, პიკანტური, გასაოცარია თავისი მრავალფეროვანი არომატით. ხორცი და პარკოსნები ძალიან პოპულარულია მექსიკაში, ამიტომ ისინი ხშირი სტუმრები არიან ესპანელების სუფრებზე. მექსიკური სამზარეულოს რეცეპტები სახლში ადვილი გასამეორებელია, რადგან არ საჭიროებს ძვირადღირებულ და იშვიათ პროდუქტებს. და თუ თქვენს ქალაქს არ აქვს, მაგალითად, ჯალაპენო წიწაკა, შეგიძლიათ შეცვალოთ ის ჩვენი ჩვეულებრივი ცხარე წიწაკით.

როგორ მოვამზადოთ ტაკო სახლში?

წვნიანი დაფქული ხორცი გახვეული ტორტილაში - ტაკო - ალბათ ყველაზე ცნობილი კერძი მექსიკიდან. როგორ მოვამზადოთ ის სახლში? 400 გრამი საქონლის ხორცი უნდა იყოს შემწვარიტაფა, დაამატეთ მარილი და პილპილი. შემდეგ ტაფაში შიგთავსთან ერთად დაამატეთ ქილა წითელი ლობიო და 100 გრამი დაჭრილი ლორი. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

თასში აურიეთ დაჭრილი ხახვი, 3 პომიდორი და ერთი კონა ოხრახუში. მარილი, მოასხით კეტჩუპი და ტაბასკოს სოუსი.

გახურებულ მექსიკურ ტორტილაზე (შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ, ოღონდ ყიდვა უფრო ადვილია) მოაყარეთ გამდნარი ყველის ფენა, შემდეგ სოუსში ცხელი დაფქული ხორცი, ბოსტნეული. ნამცხვარი უნდა დაიბრუნოს და კერძი მზადაა. თუ მაღაზიაში ნამცხვრები ვერ იპოვეთ, შეცვალეთ ისინი პიტას პურით.

მექსიკური რეცეპტები: Quesadillas

ხახვი დაჭერით და შეწვით ტაფაზე დაფქულ ხორცით (ეს პროდუქტი ქვეყანაში დიდ პატივს სცემენ).

გარეცხეთ, გაფცქვენით და დაჭერით წიწაკა და ჩაამატეთ ტაფაში. ჩაასხით ქილაში დაკონსერვებული სიმინდი და ლობიო. შეაზავეთ ქინძით, კუმინით, პილპილით და მარილით. ადუღეთ ყველაფერი სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში.

გახეხეთ 200 გრამი მყარი ყველი. ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი და მოვაყაროთ ტორტილაები, მოვაყაროთ ყველი. შემდეგ ნამცხვარს მოვაყაროთ შიგთავსი და ისევ დავაფაროთ ყველი. დახურეთ ყველაფერი ზემოდან მეორე ნამცხვარით. კერძი ორივე მხრიდან უნდა შემწვარი, მაგრამ გადაბრუნებას ნუ იჩქარებთ. ყველი უნდა გადნოს, თორემ თუ კესადილას გადაბრუნებას ცდილობთ, მთელი შიგთავსი დაიღვრება.

ტორტილები უნდა მიირთვათ ცხელი. მექსიკურ სამზარეულოში კესადილას ამზადებენ არა მხოლოდ დაფქული ხორცით, არამედ სოკოთი, კარტოფილით და გოგრის ყვავილებითაც კი.

როგორ მოვამზადოთ ტამალები?

ტამალების დასამზადებლადდაგჭირდებათ სიმინდის ფოთოლი. თუ ისინი ხმელი იყიდეთ, შემდეგ ღამით დაასველეთ წყალში. დაახლოებით 20 ფოთოლი გჭირდებათ. თუ ამ ინგრედიენტს ვერ იღებთ, გამოსაცხობად ჩაანაცვლეთ ფოლგით ან პერგამენტით. კერძის ავთენტურობა ოდნავ დაიკარგება, მაგრამ გემო არ დაზარალდება.

მოამზადეთ ცომი 2 ჭიქა სიმინდის ფქვილის, 100 გრამი კარაქისა და მარილის შერევით. ნაზად დაასხით 1,5 ჭიქა ქათმის ბულიონი მყარ ცომში, დაამატეთ ცოტა სოდა და ათქვიფეთ ბუშტუკებამდე.

შემდეგ, უნდა დაჭრათ რამდენიმე მწვანე პომიდორი, 4 კბილი ნიორი, 2 ჩილის წიწაკა და ჩაშუშოთ ტაფაში. ჩაშუშული ბოსტნეული ბლენდერით გადააქციეთ პიურედ. დაამატეთ ცოტა კილიანტრო და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 20 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ქათმის მკერდი.

სიმინდის ფოთოლზე უნდა მოაყაროთ ცოტაოდენი ცომი და გაანაწილოთ. შემდეგ მოაყარეთ შიგთავსი - პომიდვრის ნაზავი ქათმის ხორცით - და ფოთოლი კომბოსტოს რულეტივით შეკრათ. ტამალეს ადუღებენ ერთი საათის განმავლობაში. შედეგად, ცომი სწრაფად უნდა მოშორდეს ფურცელს (ან პერგამენტს).

ტამალეში ყველა პროდუქტი ურთიერთშემცვლელია: თუ მწვანე პომიდორი არ გაქვთ, მაშინ შეცვალეთ წითელი ან ტომატის პასტა, ქათმის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ინდაური ან თევზი.

მექსიკური ბოსტნეულის ჩაშუშული

ლათინოამერიკული სამზარეულო არ არის მხოლოდ ხორცის კერძები, ვეგეტარიანელებსაც აქვთ რაიმე სარგებლობა აქედან. წვნიანი მრავალფეროვანი ჩაშუშული ამის ნათელი მაგალითია.

პირველად მოამზადეთ ბოსტნეული: გარეცხეთ 2 სტაფილო, 6 კარტოფილი, 2 თავი ხახვი, 1 წიწაკა და გოგრა (უმჯობესიაჰოკაიდო). ყველაფერი დავჭრათ კუბებად. შემდეგ დაჭერით რამდენიმე კბილი ნიორი და წიწაკა (რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ცხარე მოგწონთ).

დაამატეთ ბოსტნეული ღრმა ტაფაში და შეწვით. გოგრა ბოლოს უნდა მოათავსოთ. შემდეგ დაამატეთ ქილა დაკონსერვებული პომიდორი და ორი ჭიქა წყალი. ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. როდესაც ხარშე თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ მას ქილა ლობიო. დაამატეთ მარილი და სანელებლები, რომლებიც მოგწონთ. მზა ბოსტნეულის ჩაშუშული შეიძლება მორთოთ ოხრახუშის ფოთლებით.

მექსიკური ხორცის კერძი - ფაჰიტასი

დაჭირდება 1 კგ ძროხის ხორცი, დაჭრილი წვრილად. თასში აურიეთ 2 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი, 2 სუფრის კოვზი თაფლი, სანელებლები (ჩილი, ცილი, წიწაკა) და ცოტა მცენარეული ზეთი დაჭრილ ნიორთან ერთად. ხორცი მოვათავსოთ ცხარე მარინადში და გავაჩეროთ რამდენიმე საათი.

საქონლის ხორცის მარინადი გადაწურეთ ტაფაში, დაუმატეთ ხახვის რგოლები და ბულგარული წიწაკის ღვეზელები. ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. ხორცი მოათავსეთ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში მაქსიმალური სიმძლავრით.

მოხარშული საქონლის ხორცი ბოსტნეულით მოათავსეთ ტაფაში და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. ეს მექსიკური კერძი უნდა მიირთვათ თეფშებზე კომბოსტოს ფოთლებზე ან ტორტილაზე.

ცნობილი წიწაკის წვნიანი

ჩილი კონ კარნე (უფრო ხშირად მხოლოდ ჩილი) არის კერძი, რომელსაც ხშირად ამზადებენ მექსიკასა და ტეხასში. ამ სუპის ათობით ვარიაცია ახლა ცნობილია, მაგრამ ყველა მათგანი გამოირჩევა სიმკვეთრით, პიკანტურობით და გემოს სიღრმით. ახლასაუბარია ჩილის ყველაზე პოპულარულ რეცეპტზე.

მექსიკური კერძი (რომლის ფოტოც აქ არის წარმოდგენილი) მომზადებას ვიწყებთ დაჭრილი ხახვის შეწვით. შემდეგ ტაფაზე დაამატეთ ნახევარი კილოგრამი საქონლის ხორცი და მიიყვანეთ ნახევრად მოხარშვამდე. ამასობაში მოხარშეთ ქათმის ბულიონი დაფნის ფოთლით და სანელებლით.

ქილა დაკონსერვებული ლობიო დაასხით დაფქულ ხორცში და ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაფქულ ხორცს და ლობიოს გადავიტანთ ქვაბში ბულიონთან ერთად. იქ დაასხით სამი ჭიქა ტომატის წვენი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და წითელი პილპილი. ამ წვნიანს დაამატეთ კოვზი კაკაო და აურიეთ. მოხარშეთ კერძი კიდევ ერთი საათის განმავლობაში და მიირთვით.

სურვილისამებრ, ჩილი კონ კარნე ასევე შეიძლება მოხარშოთ ნელ გაზქურაში. ამ შემთხვევაში ხახვი და დაფქული ხორცი ცხვება "გამოცხობის" რეჟიმში, ხოლო დანარჩენი მოხარშვა ხდება "ჩაშუშვის" რეჟიმში..

როგორ მოვამზადოთ ენჩილადები?

ენჩილადები კიდევ ერთი მექსიკური კერძია, რომელიც დაფუძნებულია ტორტილაზე. ისინი (ლობიოსთან და დაფქულ ხორცთან ერთად) ძალიან პოპულარულია ქვეყანაში. იშვიათი კერძი სრულდება ამ ინგრედიენტების გარეშე.

აიღეთ 30 გრამი კარაქი და ხელებით შეიზილეთ ჭიქა ფქვილით. ჩაასხით 70 მლ თბილი წყალი ნელ-ნელა, სანამ საკმარისად ელასტიური ცომი არ მიიღებთ. მიღებული ცომი გაყავით 4 ნაწილად და თითოეული მათგანი რულეტით გააბრტყელეთ თხელ ტორტილაში. შეწვით ტორტილაები ორივე მხრიდან დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში. ტაფა მშრალი უნდა იყოს, ზეთი არ არის საჭირო. მზა ტორტილები გადაიტანეთ ნესტიან პირსახოცზე, რათა არ გაშრეს შიგთავსის მომზადებისას.

ტაფაშიშეწვით ხახვი, 200 გრამი საქონლის ხორცი და რამდენიმე სოკო. დაუმატეთ ცოტა პაპრიკა, მარილი, კუმინი, ტაბასკოს სოუსი და ნახევარი ჭიქა ტომატის სოუსი. დაამატეთ ცოტა წყალი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით შიგთავსი თითოეულ ნამცხვრში და გააბრტყელეთ. მოათავსეთ ყველაფერი საცხობ ფირფიტაზე და დაასხით ტომატის სოუსი, მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.

სტატიაში მიმოვიხილეთ ყველაზე პოპულარული მექსიკური სამზარეულოს რეცეპტები ფოტოებით. ისინი შესანიშნავად დაგეხმარებიან ცხელი მექსიკელების კულტურისა და ხასიათის გაგებაში, გარდა ამისა, თავად კერძები ძალიან მადისაღმძვრელია.