რა ვიტამინები შეიცავს ვაშლს? ვაშლის სარგებელი ორგანიზმისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვაშლი ყველაზე პოპულარული და ხელმისაწვდომი ხილია ჩვენს ქვეყანაში. მათ მოიხმარენ ახალი ხილის, წვენების სახით და ასევე გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი ცომეულსა და კერძებში. ისინი გემრიელი და ჯანსაღი არიან. განვიხილოთ ვაშლის რომელი ვიტამინები პასუხისმგებელნი არიან ნაყოფის ორგანიზმისთვის სამკურნალო თვისებებზე.

მახასიათებელი

ვაშლის ხის დაბადების ადგილი ჩინეთია. იქიდან ამ ხის ნაყოფი გავრცელდა მთელ აზიაში და მიაღწია ევროპას.

ეს საკვები ნივთიერებებით მდიდარი ხილი ძველი რომაელებისა და ბერძნების საყვარელი დელიკატესი იყო. ვაშლში შემავალი ვიტამინები ახლა ფასდება ბევრ სხვა ქვეყანაში.

ეს ხილი მწიფდება ზაფხულის დასაწყისიდან გვიან შემოდგომამდე - თანმიმდევრულად ზაფხულის, შემოდგომის და ზამთრის ჯიშები. შესაბამისად, ისინი ინახება, ინარჩუნებს გემოს და საკვებ ნივთიერებებს ათი თვის განმავლობაში. ამიტომ, მათი ჭამა შეიძლება მთელი წლის განმავლობაში. ეს ხილი აღფრთოვანებულია ჯიშის სიმდიდრით (10 ათასზე მეტი მათგანია), რომლებიც განსხვავდებიან ზომით, ფორმით, ფერით, გემოთი, სუნითა და გამოყენების მიხედვით.

ტკბილ და წვნიან ჯიშებს დესერტის ვაშლებს უწოდებენ, როგორცროგორც წესი, მათ ახალს მიირთმევენ. მჟავე ჯიშები საუკეთესოა ცომეულში დასამატებლად და მომზადებისთვის.

რა ვიტამინებს შეიცავს ვაშლი?

დიეტოლოგები გირჩევენ დღეში ორ ვაშლის ჭამას: დილით სილამაზისთვის, საღამოს ჯანმრთელობისთვის. ყველაზე ღირებულია თესლის ბუდეები და ბირთვი, სადაც ბევრი პექტინია.

მიჩნეულია, რომ 15გრ პექტინი დღეში (2-3 ახალი ვაშლი) ასუფთავებს ორგანიზმს, აწესრიგებს ნაწლავის ბაქტერიულ ფლორას, ხელს უშლის შეკრულობას, იცავს ათეროსკლეროზისა და ინფარქტისგან.

ვაშლის ყველაზე მნიშვნელოვანი ვიტამინია ვიტამინი C. ის შლის თავისუფალ რადიკალებს ორგანიზმიდან და მონაწილეობს მეტაბოლურ პროცესებში, როგორიცაა კოლაგენის ბიოსინთეზი, ანიჭებს კანს ახალგაზრდულ იერს. P ვიტამინთან ერთად აძლიერებს და ატონიზირებს სისხლძარღვების კაპილარების კედლებს.

ვიტამინებით ყველაზე მდიდარია მწიფე ხილი, რომელიც იზრდება ხის მზიან მხარეს. რაც უფრო მჟავეა ჯიში, მით უფრო მეტ C ვიტამინს შეიცავს (გროვდება ქერქის ქვეშ, ამიტომ უმჯობესია ნაყოფი უქერქად მიირთვათ). ვაშლში ვიტამინების დაკარგვა შეიძლება შემცირდეს უჟანგავი დანის გამოყენებით მის დასაჭრელად და დაჭრილ ნაჭრებს ლიმონის წვენი მოაყარეთ.

თუ გსურთ გამოიყენოთ ვაშლში არსებული პექტინების სასარგებლო თვისებები, უმჯობესია ეს ხილი გამოაცხვოთ ღუმელში. მაღალი ტემპერატურის გავლენით გამოიყოფა პექტინის ნივთიერებები.

კვებითი ღირებულება (100გრ) გაფცქვნილი/გაუსუფთავებელი ხილი:

• ენერგეტიკული ღირებულება - 52/48 კკალ.
• პროტეინი - 0,26/0,27
• ცხიმები - 0.17/0.13
• ნახშირწყლები - 13,81/12,76გრ (მარტივი შაქრის ჩათვლით 10,39/10,10გრ);
• ბოჭკოვანი - 2, 4/1, 3გრ

ვიტამინები:

• ვიტამინი C - 4, 6/4, 0 მგ.
• თიამინი - 0,017/0,019 მგ.
• რიბოფლავინი - 0,026/0,028 მგ.
• ნიაცინი - 0,091/0,091 მგ.
• ვიტამინი B6 - 0.041/0.037 მგ.
• ფოლიუმის მჟავა - 3/0 მკგ.
• ვიტამინი A - 54/38 მკგ.
• ვიტამინი E - 0,18/0,05 მგ.
• ვიტამინი K - 2, 2/0, 6 მკგ.

მინერალები:

• კალციუმი - 6/5 მგ.
• რკინა - 0,12/0,07 მგ.
• მაგნიუმი - 5/4 მგ.
• ფოსფორი - 11/11 მგ.
• კალიუმი - 107/90 მგ.
• ნატრიუმი - 1/0 მგ.
• თუთია - 0,04/0,05 მგ.

ზემოაღნიშნული მკვებავი მონაცემები არის Red Delicious, Golden Delicious, Gala, Granny Smith, Fuji. ვაშლის შემადგენლობაში შემავალი ვიტამინების რაოდენობა დამოკიდებულია არა მხოლოდ ჯიშზე, არამედ სიმწიფეზე და ზომაზეც კი. თუმცა, ეს არ ცვლის იმ ფაქტს, რომ ვაშლი დადებითად მოქმედებს ჯანმრთელობასა და კეთილდღეობაზე.

სხვა რას შეიცავს ვაშლი?

ვაშლის ხილი არის ფლავონოიდების წყარო, როგორიცაა კვერცეტინი. ეს ხელს უწყობს არტერიული წნევის ნორმალიზებას. ეს არის მცენარეული საღებავი, რომელიც გვხვდება ვაშლის კანში. ის ეწინააღმდეგება მაკულარული დეგენერაციას, რომელიც არის მხედველობის დაკარგვის მიზეზი 65 წლის შემდეგ.

ვაშლი დიდი რაოდენობით ვიტამინების გარდა შეიცავს პოლიფენოლებსაც. ისინი დადებითადგავლენას ახდენს სხეულზე, ამცირებს სისხლში "ცუდი" LDL ქოლესტერინის და ტრიგლიცერიდების დონეს. ვაშლში შემავალი პექტინები ასევე ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის დაქვეითების პროცესს. ეს არის ხსნადი ბოჭკოს ტიპი, რომელიც ამცირებს ქოლესტერინის შეწოვას.

ვაშლის ჯანმრთელობის მეცნიერული სარგებელი

ბევრი კვლევა მიუთითებს ვაშლში შემავალი ნივთიერებების ანტისიმსივნურ ეფექტზე. ხილში შემავალი საკვები ბოჭკო არეგულირებს ნაწლავის მუშაობას, ხელს უშლის ყაბზობას და ამით ამცირებს მსხვილი ნაწლავის კიბოს რისკს. ამ ეფექტს აძლიერებს ანტიოქსიდანტური თვისებების მქონე ფლავონოიდების შემცველობა. კვლევებმა აჩვენა, რომ ვაშლის რეგულარული მოხმარება კანით ამცირებს სარძევე ჯირკვლის, პროსტატის და ფილტვის კიბოს რისკს.

პროფილაქტიკა ათეროსკლეროზისგან და დაიცავით გულის შეტევისგან

ბოჭკოვანი შემცველობის გამო ვაშლი ამცირებს ქოლესტერინის შეწოვას, ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას და იცავს გულის შეტევისგან.

ოქსფორდის უნივერსიტეტის მეცნიერებმა გამოთვალეს, რომ თუ 50 წელზე უფროსი ასაკის ყველა ადამიანი (ეს ასაკობრივი ჯგუფი ყველაზე მეტად არის მიდრეკილი გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებისადმი) ყოველდღე ჭამდა ერთ ვაშლს, ყოველწლიურად მიოკარდიუმის ინფარქტით და სიკვდილით გამოწვეული ათასობით სიკვდილის თავიდან აცილება შეიძლებოდა. მარტო დიდ ბრიტანეთში, ინსულტი. მკვლევარები ამტკიცებენ, რომ ვაშლი აუმჯობესებს გულისა და სისხლძარღვების მდგომარეობას ისევე, როგორც წამლები - მაგალითად, სტატინები, მაგრამ არ გააჩნია გვერდითი მოვლენები.

ვაშლში არსებული ვიტამინების რაოდენობა იძლევა მასრეკომენდირებული პროდუქტი ისეთი დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, როგორიცაა დიაბეტი. მისი გლიკემიური ინდექსი დაბალია (<50). ამასთან დაკავშირებით, მათ ჯანმრთელობაზე ფიქრის გარეშე, ასეთი ხილი შეიძლება მიირთვან (მაგრამ ზომიერად) ამ დაავადების მქონე ადამიანებმა. არსებობს რამდენიმე სხვა მიზეზი, რის გამოც დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა შეიტანონ ვაშლი დიეტაში. ხილში შემავალი ბოჭკო ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის რეგულირებას. უნდა აღინიშნოს, რომ მხოლოდ ახალ ვაშლს აქვს სასარგებლო ეფექტი და არა მათზე დაფუძნებულ მზა პროდუქტებს. ეს განსაკუთრებით ეხება ვაშლის წვენს, რომელიც უკუნაჩვენებია დიაბეტით დაავადებულთათვის.

თავის ტვინის ფუნქციის მხარდაჭერა

ცხოველებზე ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ვაშლს შეუძლია დაიცვას ტვინი უჯრედების დაზიანებისგან, რაც ხელს უწყობს მეხსიერების დაკარგვას. თაგვებზე ჩატარებულ სხვა კვლევებზე დაყრდნობით, აღმოჩნდა, რომ კონცენტრირებული ვაშლის წვენი, რომელიც დამატებულია ცხოველურ საკვებში, ხელს უშლის ტვინის ქსოვილის კომპონენტების დაჟანგვას და კოგნიტურ დაქვეითებას.

ასუფთავებს ორგანიზმს ნარჩენებისა და ტოქსინებისგან

ვაშლში შემავალი პექტინები წმენდს ორგანიზმს ტოქსინებისგან. მონელების დროს ბოჭკოვანი აკავშირებს ზოგიერთ მძიმე ლითონს (კობალტს და ტყვიას) უხსნად მარილებში, რომლებიც შემდეგ გამოიყოფა ორგანიზმიდან. ამიტომ, ეს ხილი უნდა იყოს მწეველების, დიდი ქალაქების, სამრეწველო ცენტრების მაცხოვრებლების, ასევე იმ ადამიანების ყოველდღიურ რაციონში, რომლებსაც აქვთ შეხება სამსახურში ტოქსიკურ ნაერთებთან.

ვაშლი და წონის დაკლება

ვაშლი შეუცვლელია რაციონში წონის დაკლებისთვის, როგორც აქისინი შედარებით დაბალკალორიულნი არიან. მაგრამ ამ ხილის დაუსჯელად ჭამა არ შეიძლება, რადგან ისინი შეიცავს უამრავ შაქარს. თუ დიდი რაოდენობით მიირთმევთ, შეიძლება წონის დაკლებასთან დაკავშირებული პრობლემები იყოს. აღსანიშნავია, რომ ერთი საშუალო ზომის ვაშლი კანით შეიცავს 50 კკალს.

ვაშლი ბავშვებისთვის და ჩვილებისთვის

პირველი საკვები, რომელთანაც ბავშვს ეხება, რა თქმა უნდა, დედის რძე ან ფორმულაა. თუმცა დროთა განმავლობაში ბავშვს ყოველდღიური მენიუდან ახალი გემოვნება ეცნობა. ბავშვის დიეტაში ერთ-ერთი პირველი პროდუქტია ვაშლი, უფრო სწორად, მისი პიურე. ეს პროდუქტი საშუალებას აძლევს ჩვილს მიიღოს სხვა საკვები და ასევე იცავს არასასურველი სიმპტომების გაჩენისგან ჯერ კიდევ არასრულად მომწიფებული კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან. მცირე რაოდენობით ხილის პიურე ასტიმულირებს ნაწლავების მუშაობას, ამაღლებს ბავშვის იმუნიტეტს, რაც სამომავლოდ ხელშესახებ სარგებელს მოაქვს.

როცა ვაშლი ცუდია

ვაშლი არის ერთ-ერთი ხილი, რომელიც იშვიათად იწვევს გვერდით მოვლენებს. ბავშვებს, ზოგჯერ მოზრდილებს, შეუძლიათ კარგად ვერ მოითმინონ ვაშლი ქრონიკული დიარეის დროს ნაყოფში სორბიტოლის არსებობის გამო. მაშინ ეს პროდუქტი რაციონიდან უნდა გამორიცხოთ, რათა არ გააღიზიანოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი, სანამ სიმპტომები არ გაქრება.

როგორ შევინახოთ ვაშლი

შენახვის პირობები დიდ გავლენას ახდენს ვაშლის დამწიფების სიჩქარეზე. უმჯობესია ნაყოფი მოათავსოთ მშრალ, გრილ (0-3 °C) და ბნელ ადგილას. შენახვის მაქსიმალური დროა 15 დღე. უნდა გახსოვდეთ, რომ დროთა განმავლობაში ვიტამინების რაოდენობა მცირდება,რომელიც თავის შემადგენლობაში შეიცავს ვაშლს. ის ასევე ზრდის ხილში შაქრის შემცველობას. ყურადღება უნდა მიაქციოთ შესანახ ჭურჭელში დაზიანებული ან გადამწიფებული ხილის არსებობას, რადგან მათ შეუძლიათ დააჩქარონ მეზობელი ხილის დამწიფების პროცესი ეთილენის გამოყოფით. შემდეგ რაც შეიძლება მალე უნდა გამოყოთ ისინი დანარჩენი პროდუქტებისგან.

ვაშლი, უდავოდ, გემრიელი ვიტამინის ბომბია. მნიშვნელოვანია იცოდეთ რა ვიტამინებს შეიცავს ეს ხილი და როგორ მიირთვათ იგი ჯანმრთელობისთვის მაქსიმალური სარგებლობისთვის.