ღორის ხორცი სადღესასწაულო სუფრისთვის შესანიშნავი კერძია

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღუმელში ერთ ნაჭრად გამომცხვარი ღორის ხორცი უფრო სადღესასწაულო კერძია, ვიდრე ყოველდღიური. თუმცა, ზოგიერთ შემთხვევაში, მისი მომზადება შეიძლება უბრალოდ ოჯახური სადილისთვისაც, რათა როგორმე დივერსიფიკაცია მოახდინოს დიეტაზე და გააფორმოს სუფრა სანახაობრივი კერძით. და შეგიძლიათ მოხარშოთ ქვემოთ მოცემული ერთ-ერთი რეცეპტის მიხედვით.

ღორის წიპწა: ყდის, ვაშლით, პორციული ნაჭრებით

რადგან ტკბილი და მჟავე ვაშლი კარგად უხდება ნებისმიერ ხორცს (ღორის ჩათვლით), ეს კონკრეტული კერძი გამოდის ძალიან გემრიელი, წვნიანი და სურნელოვანი. მართალია, იმის გამო, რომ იგი მზადდება არა ნაჭრებად, არამედ ნაწილებად, სუფრის ეფექტი ოდნავ იტანჯება. ასე რომ, ის შეიძლება რეკომენდირებული იყოს ოჯახური სადილისთვის. 4 პორციისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 800 გრ ხორცი ძვალზე (4 ცალი წელი), 2 სუფრის კოვზი შაქარი სლაიდის გარეშე (ყავისფერი უკეთესია), მარილი (0,5 ჩ/კ), სანელებლები (მდოგვის ფხვნილი, დარიჩინი, დაფქული კბილი). და შავი პილპილი) დაჭერით თითოეული, პატარა ხახვი, 2 საშუალო ვაშლი, არასრულიჭიქა ვაშლის წვენი და ცოტა ზეითუნის ზეთი.

პირველ რიგში, ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი ცხელ ზეითუნის ზეთში უნდა შეწვით სანამ დარბილდება. შემდეგ, თეფშზე გამოტანით, ხორცის ნაჭრებს იმავე ზეთში შეწვით ქერქამდე. მას შემდეგ, რაც მათ მარილი მოაყარეთ და ცეცხლგამძლე ფორმაში მოაყარეთ, მოაყარეთ დაფქული წიწაკა და ხახვი. ვაშლებს აცალებენ, თხელ ნაჭრებად ჭრიან და ხახვზე დებენ.

ღორის ხორცი არც თუ ისე წვნიანია, ამიტომ, რომ უფრო გემრიელი იყოს, მას ასხამენ სოუსს, რომელიც ცალკე მზადდება. მისთვის დარჩენილ სანელებლებსა და შაქარს ვაშლის წვენში ურევენ. ხორცს დაასხით სოუსი, ზემოდან დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში ზომიერად გახურებულ ღუმელში. მიირთვით კარტოფილთან ან სხვა გარნირთან ერთად.

ღორის ხორცი: რეცეპტი ღუმელში. სადღესასწაულო ვარიანტი

ხორცის მომზადების ეს (ერთი შეხედვით საკმაოდ მარტივი) ვარიანტი რეალურად საშუალებას გაძლევთ შექმნათ ნამდვილი კულინარიული შედევრი, რომელიც არ შერცხვება სადღესასწაულო სუფრაზე მთავარ კერძად მიტანის. მოხარშვას ძალიან დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ უმეტეს შემთხვევაში ხორცი თავისთავად რჩება.

დასაწყისისთვის მიიღეთ შემდეგი პროდუქტები: ღორის ხორცი - 1 კგ, ხახვი - 200 გ, ნიორი - 2 კბილი, მარილი - 1 ჩ/კ, სანელებლები (მიხაკი, წიწაკა ბარდა, დაფქული ქინძი, დაფნის ფოთოლი), ცოტა. შაქარი და 5 გრ მარილი.

ხორცი წვნიანი რომ იყოს, წინასწარ (დღესასწაულებამდე რამდენიმე კვირით ადრე) უნდა დამარინადოთ. გარეცხილი წელი პირსახოცით შეიმშრალეთ და ნაზავით შეიზილეთ.სანელებლები. მზადდება მათი შერევით და ნაღმტყორცნებით (მისი არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი), საკვების მარილის დამატება. ხორცს მიღებულ მასის ნახევარს ასხამენ და ზეწოლის ქვეშ ტოვებენ ორი დღე. დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ, წელზე ამოიღებენ და ასხამენ სამ ლიტრ ცხელ წყალს, რომელშიც ასხამენ სანელებლების დარჩენილ ნარევს. გაციების შემდეგ ხორცს მარილწყალთან ერთად ათავსებენ ცივ ადგილას 10-14 დღის განმავლობაში, პერიოდულად აბრუნებენ..

როდესაც ღორის წიპწა საბოლოოდ დამარინადდება, უნდა გადახვიდეთ მომზადების ბოლო ეტაპზე - გამოცხობამდე. ეს კეთდება არც თუ ისე ცხელ ღუმელში (არაუმეტეს 180 გრადუსი) 2 საათის განმავლობაში, პერიოდულად ასხამენ გამორჩეულ წვენს. სუფრასთან მიტანისას წიპწა იჭრება თხელ ნაჭრებად. კარგად უხდება მჟავე კომბოსტოს და სხვა მწნილებს.