რატომ გინდა რძე: მიზეზები, რძის ეფექტი სხეულზე, რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დილით, სანამ საქმეზე წახვალ, გინდა ცხელი დალიო. მაგრამ მდუღარე წყალი საერთოდ არ არის საინტერესო გამოსაყენებლად. თქვენ უნდა დაამატოთ ცივი რძე. რატომ გინდა რძე? იმის გამო, რომ მის გარეშე, ყავის ან ჩაის გემო არ არის საკმარისად გამამხნევებელი და შთამაგონებელი - ეს არის აზრი, რომ ზოგიერთი ადამიანი საკუთარ თავს დილით იჭერს. როგორც კი რძის დალევის ჩვევა შეგექმნებათ, ვერასოდეს მოიშორებთ მას. და აუცილებელია?

რძე

ძვ.წ. მრავალი ათასწლეულის წინ, კაცმა გამოიცნო, რომ სვამდა შინაური ცხოველის რძეს, რომელიც ცოტა ხნით ადრე მოშინაურებული იყო. ძროხები, ცხვრები, თხა, ვირები და ცხენები ადამიანებმა მოასინჯეს და შესანიშნავი პროდუქტი გამოუშვეს.

დღეს ყველაზე პოპულარული რძე ძროხის რძეა და ასევე ყველაზე ხელმისაწვდომი. ადამიანის დედის რძესთან შემადგენლობით ყველაზე ახლოს არის ვირის რძე.

არის ასევე მცენარეული წარმოშობის რძე. ეს არის სოიო, ნუში და ქოქოსი.

რატომ მინდა რძის დალევაძროხაა? თხის გემოზე უკეთესი გემო აქვს და ძროხისგან ერთდროულად გაცილებით მეტ რძეს იძლევიან, ვიდრე სხვა შინაური ცხოველებისგან. რადგან ძროხა უფრო დიდია და შეიძლება დიდხანს იწველოს.

რძის შემადგენლობა

ყველაზე მოთხოვნადია ადამიანების უმეტესობის მიერ ხელმისაწვდომობისა და ნაცნობი გემოს გამო, ძროხის რძე შეიცავს ცილებს, როგორიცაა რძის ცხიმი, ლაქტოზა, კაზეინები, ალბუმინები და გლობულინები. ეს ნივთიერებები შეიძლება წარმოიქმნას პლანეტის ყველა ცოცხალი არსების სარძევე ჯირკვლებში, რომლებიც ძუძუთი კვებავენ მათ შთამომავლობას. დედის რძე ძალიან მკვებავია და მონელებას გარკვეული დრო სჭირდება. ამიტომ რძის შემდეგ გინდა დაიძინო.

პროტეინები ყველა ცოცხალი ორგანიზმის სტრუქტურის საფუძველია. ეს არის ამინომჟავების ნაერთები, რომლებიც ქმნიან რთულ კავშირებს და სასიცოცხლო ფუნქციებს.

რძის ცხიმი არის ტრიგლიცერინის, ცხიმოვანი მჟავების და ვიტამინის ნივთიერებების რთული კომბინაცია. ცხიმოვანი მჟავები, როგორიცაა ბუტირი, კაპრიკი და კაპრილი, განსაზღვრავს რძის გემოს და სუნს

პროდუქტი ასევე შეიცავს რძის ცხიმის მსგავს ნივთიერებებს - ფოსფოლიპიდებს, რძის ლეციტინს, ცეფალინს, ქოლესტერინს და ერგოსტეროლს. თითოეული მათგანი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ჯანსაღი რძის წარმოებაში.

• კაზეინი არის ცილის სახეობა, რომელიც შედგება კალციუმის და ფოსფორისგან. ფერმენტირებული რძის პროდუქტების წარმოებისას მჟავის დახმარებით, კაზეინი კოაგულაცია და ნალექი ხდება.
• ალბუმინი შრატის ერთ-ერთი ცილაა.
• გლობულინი - პასუხისმგებელია იმუნიტეტზე პასუხისმგებელი აგენტების გადაცემაზე.

შრატის პროტეინებიალბუმინი და გლობულინი კონცენტრირებული სახით გამოიყენება როგორც შემავსებელი რძის და სხვა საკვები პროდუქტებისთვის.

რატომ გინდა რძე? რადგან ის შეიცავს შაქარს.

რძის შაქარი, ლაქტოზის სახით, რომელიც გვხვდება რძეში, არის პირველი ნახშირწყალი ყველა ახალშობილის ცხოვრებაში. ლაქტოზას მოსანელებლად, ფერმენტი ლაქტაზა უნდა იყოს წარმოდგენილი ცოცხალი არსების სხეულში. როდესაც ეს არ არის საკმარისი, ხდება ლაქტოზას შეუწყნარებლობა. ასეთი კომპონენტი რძეს ტკბილ გემოს ხდის და სასიცოცხლო ენერგიის წყაროა.

ლაქტოზა დიდხანს რჩება კუჭსა და ნაწლავებში, სადაც ის ემსახურება რძემჟავა ბაქტერიების კვების წყაროს, რაც ხელს უწყობს ორგანიზმის მიკროფლორას ინფექციებისგან დაცვას.

კომპლექსური ნაერთების გარდა, რძე ასევე შეიცავს მინერალებს, რომლებიც აუცილებელია დედამიწის ყველა ცოცხალი ორგანიზმისთვის.

ამინომჟავები:

• ლიზინი - წარმოიქმნება მცენარეებში. მას აქვს რბილი ანტივირუსული თვისება, ხელს უწყობს ზრდის ჰორმონის გამომუშავებას. ლიზინის ნაკლებობით, სხეული განიცდის სწრაფ დაღლილობას, მადის დაქვეითებას, ზრდის შენელებას და წონის დაკლებას. ამ ამინომჟავის ნაკლებობით ადამიანი ხდება გაღიზიანებული, არ შეუძლია კონცენტრირება, თვალები უწითლდება და თმა ზედმეტად ცვივა. ლიზინის დეფიციტმა შეიძლება გამოიწვიოს ანემია ან ნაყოფიერების პრობლემები.
• ტრიპტოფანი - ყველა ცოცხალი არსების ცილების ნაწილია. ეს ამინომჟავა მონაწილეობს მელატონინის წარმოქმნაში და აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი და ხელს უწყობს სისხლში სეროტონინის დონის ამაღლებას.
• ლეიცინი - რძეში შედის ცხოველების მიერ ნაჭამი მცენარეებიდან. ამინომჟავა სასარგებლოა ღვიძლის ჯანმრთელობისთვის და აუცილებელია რკინის შეწოვისთვის. ითვლება აუცილებელ ინგრედიენტად.

მინერალები იყოფა მაკროელემენტებად და მიკროელემენტებად:

• მაკროელემენტებია ნატრიუმი, კალციუმი, კალიუმი, მაგნიუმი, ქლორი და ფოსფორი.
• კვალი ელემენტებია: რკინა, თუთია, ფტორი, მანგანუმი, სპილენძი, კობალტი, სელენი და იოდი.

სხვა ცხოველების რძე და მისი გამოყენება საკვებში

შეგიძლიათ დალიოთ არა მხოლოდ ძროხის რძე, არამედ სხვა ცხოველის პროდუქტი, მოთვინიერებული ადამიანის მიერ, რომელმაც ისწავლა მისი გამოყენება გასტრონომიული მიზნებისთვის.

• თხის რძე ქიმიურად ჰგავს ძროხის რძეს, მაგრამ აქვს ცხიმის მაღალი შემცველობა. აქვს ტკბილი გემო და მკვეთრი სუნი.
• ცხვრის რძე გამოიყენება გასტრონომიული ყველი - ფეტა ყველი. მდიდარია A ვიტამინით.
• მარეს რძე გამოიყენება ფერმენტირებული რძის სასმელის - კუმისის დასამზადებლად. მას აქვს ტკბილი, მაგრამ უსიამოვნო გემო და მკვეთრი სუნი. რძე ძალიან სქელი ტექსტურაა. მის შემადგენლობაში ჭარბობს შრატის ცილები. ცხიმები და მინერალები გაცილებით ნაკლებია ვიდრე ძროხის.
• ვირის რძე შემადგენლობითა და თვისებებით მსგავსია კვერნას. აქვს სამკურნალო ეფექტი.
• კამეჩის რძეს აქვს სასიამოვნო გემო და სუნი. ძროხისაზე სქელი ცხიმის დიდი რაოდენობით გამო.
• აქლემის რძე ტკბილია გემოთი და სქელი ტექსტურით. ფოსფორის შემცველობადა კალციუმი უფრო მაღალია ვიდრე სხვა ცხოველების რძეში.

რძის როლი ჩვილობაში

ადამიანის ბავშვისთვის და პლანეტის ნებისმიერი ახალშობილი არსებისთვის დედის რძე ძალიან მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. სასიცოცხლო როლი. ეს არის არა მხოლოდ ენერგიის მხარდაჭერა ბავშვის ორგანიზმში, რომელსაც ჯერ არ შეუძლია დამოუკიდებლად ჭამოს ჩვეულებრივი საკვები, არამედ წვლილი შეიტანოს თავად ბავშვის მომავალ ფიზიკურ და ფსიქოლოგიურ ჯანმრთელობაში.

ბავშვში გენეტიკურად არის ჩამოყალიბებული ინსტინქტი, რომელიც აიძულებს მშობიარობისთანავე მოძებნოს დედის მკერდი, რათა პირველად დალიოს რძე და მასთან ერთად მიიღოს მნიშვნელოვანი მიკროელემენტები. კოლოსტრუმის პირველ წვეთებს შეუძლია მრავალი თვის განმავლობაში დაიცვას მეძუძური ბავშვი დაავადებებისგან. ეს გამოწვეულია მასში შემავალი გლობულინებით. ეს კომპონენტები ქმნიან იმუნურ სისტემას. ბავშვი არ არის მგრძნობიარე იმ დაავადებების მიმართ, რომლის მიმართაც დედას განუვითარდა იმუნიტეტი.

რძე შეიცავს კალციუმს, ფოსფორს და სხვა ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ძვლების, კუნთების ზრდას და ფორმირებას და გონებრივ განვითარებას.

რაც შეეხება დედის რძის ემოციურ მნიშვნელობას, დედასა და შვილს შორის კავშირი გრძელდება ხანგრძლივი სიმბიოზის შემდეგ. ბავშვი გამოეყო დედის სხეულს და ეშინია. მაგრამ როცა დედა მას ხელში უჭირავს და კვებავს, ბავშვი საკუთარ თავთან ერთობას და ბედნიერებას განიცდის. შესაძლოა, მიზეზი, რის გამოც ზრდასრულ ადამიანს რძე სურს, არის ბედნიერებისა და სითბოს მოთხოვნილება.

რძე მოზრდილებისთვის

პროდუქტის ეფექტი მზარდ სხეულზე დადასტურებული და გასაგებია. მაგრამ არის თუ არა ის სასარგებლორძე ასევე ზრდასრულისთვის?

აღმოჩნდა, რომ ამ სასმელში შემავალი სასარგებლო მიკრო და მაკრო ელემენტების რაოდენობა სრულიად უმნიშვნელოა ზრდასრული ადამიანის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოდ. რძის დალევა უფროს ასაკში არ იმოქმედებს ძვლების სიძლიერეზე. მაგრამ მაინც გარკვეული ეფექტი აქვს. ხანდაზმული თაობისთვის რძე ხელს უწყობს კალციუმის შეკავებას ძვლებში და აძლიერებს ნერვულ სისტემას.

რატომ გინდა რძე?

ზოგადად, ზრდასრული ადამიანისთვის რძის გადაუდებელი აუცილებლობა არ არის. მასში შემავალი ყველა სასარგებლო ელემენტის მიღება შესაძლებელია სხვა პროდუქტებიდან, რომლებიც არანაკლებ სასარგებლოა.

ყველა ზრდასრულს არ უყვარს რძის დალევა. მაგრამ რატომ მოსწონს ზოგს ის იმდენად, რომ მათ სურთ მისი გამოყენება ყოველდღე? რატომ გინდა ყოველთვის რძე?

რძისა და რძის პროდუქტებისადმი დაუძლეველი ლტოლვა ჩვეულებრივ განიცდის გაღიზიანებულ, შეშფოთებულ ადამიანებს, რადგან მათ ორგანიზმს აკლია არსებითი ამინომჟავები (ლიზინი, ტრიპტოფანი ან ლეიცინი).

სხვა ადამიანებს, რომელთაც სურთ რძის მოხმარება, შეიძლება ჰქონდეთ კალციუმის ნაკლებობა და ორგანიზმი აიძულებს ადამიანს მოიხმაროს პროდუქტი.

შეიძლება ეს ყველაფერი ჩვილობის მოგონებებთან იყოს დაკავშირებული. ქვეცნობიერს ხომ არაფერი ავიწყდება და რაღაც მომენტებში, როცა ადამიანს უნდა განიცადოს მივიწყებული გრძნობები, სითბო და სიყვარული, რომელიც დედისგან მიიღო, თვითონ ასხამს ყავას რძით. რატომღაც, საღამოს ძილის წინ მინდა თბილი რძის დალევა, როგორც ბავშვობაში.

პროდუქტის ზიანი

ჯანმრთელობისთვისადამიანის რძე არანაირ საფრთხეს არ წარმოადგენს. მაგრამ თუ ზრდასრული ან ბავშვი, რომელსაც აქვს ლაქტოზას აუტანლობა, სვამს რძეს, შეიძლება განიცადოს ყველაზე უსიამოვნო და თუნდაც მძიმე შედეგები. ეს მოიცავს ღებინებას, შებერილობას, დიარეას და ალერგიულ რეაქციას.

რძის მთავარი ზიანი არის კალორიული შემცველობა და სისხლში ქოლესტერინის გაზრდის შესაძლებლობა, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სისხლძარღვების და გულის პრობლემები. ჭარბი წონა ასევე ცხიმოვანი რძისა და რძის პროდუქტების გამოყენების შედეგია. მაგრამ როცა ზრდასრულ ადამიანს რძე უნდა, რატომღაც არ ფიქრობს ამაზე. ან ახსოვს, როცა პრობლემები უკვე წარმოიშვა.

როგორ ვიყიდოთ სწორი რძე?

რძისგან მაქსიმალური სარგებელი რომ მიიღოთ, უნდა იცოდეთ, რომ ზოგიერთი მწარმოებელი არ იყენებს ნატურალურ რძეს რძის სასმელების დასამზადებლად, არამედ გაზავებულ მშრალ რძის ფხვნილს. ეს უნდა იყოს მითითებული სასმელის შეფუთვაზე. შეფუთვა ან ყუთი ასევე მიუთითებს პროდუქტის ცხიმიანობას პროცენტული თვალსაზრისით. ეს მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც აკვირდება ფიგურას და მათ ჯანმრთელობას.

თუ ძალიან გინდა რძე, რატომ არ სცადო ორთქლი? ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ პროდუქტის ბუნებრიობაში. მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ ძროხა, რომელიც ამ რძეს აძლევს, ჯანმრთელია. და თავად სასმელი უნდა დაექვემდებაროს სითბოს დამუშავებას ცხოველისგან მიღებისთანავე, რადგან ჰაერიდან ბაქტერიები სწრაფად იწყებენ განვითარებას სითხეში. ეს არის ზუსტად ის, რასაც აკეთებენ კარგი რძის კეთილსინდისიერი მწარმოებლები, როდესაც მას უტარებენ UHT-ს.

მაღაზიებში რძის არჩევისას, შეგიძლიათ ყურადღება მიაქციოთ, რომ ასეასხვადასხვა შეფუთვაში. პლასტმასის ბოთლები პროდუქტთან ერთად მოსახერხებელია გამოსაყენებლად და მაცივარში შესანახად, მაგრამ გამჭვირვალე პლასტმასი საშუალებას აძლევს სინათლის გავლას, რაც საზიანო გავლენას ახდენს ვიტამინებზე და რძის პროტეინებზე. იმისათვის, რომ მიიღოთ გემრიელი პროდუქტი სარგებლიანობით, უნდა აირჩიოთ რძე მუყაოს ყუთებში ან რბილი პლასტმასის პარკებში, რომელიც არ უშვებს სინათლეს.

რძის დალევის გზები

როცა რძე გინდა, რატომ არ უნდა ეცადო, რომ დალიო, არამედ მოამზადო რამე. ეს შეიძლება იყოს ბლინები, ღვეზელები, ძირითადი კერძები და სუპებიც კი. დესერტებიდან ყველაზე ცნობილია რძის კოქტეილი.

რძის პროდუქტები

რძისგან და მისი შემადგენელი ელემენტებისგან დამზადებული მრავალი პროდუქტია. ეს არის სხვადასხვა სახის ყველი, არაჟანი, კეფირი, ნაღები, იოგურტი, ხაჭო, კარაქი, კატიკი, კუმისი და აირანი. ყველა ეს პროდუქტი რძესავით სასარგებლოა და არანაკლებ გემრიელი.

თუ გსურთ რძე, რატომ არ სცადოთ მისი ყველა ფუნქცია.