როგორ მოიპოვება არყის წვენი: წესები და ადაპტაციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

იცით როგორ მოიპოვება არყის წვენი? რა თქმა უნდა, თქვენ მხოლოდ გიცდიათ ეს სასმელი, მაგრამ თქვენ თვითონ არასოდეს შეგიგროვებიათ. ამ სიტუაციის გამოსასწორებლად გადავწყვიტეთ დეტალურად მოგიყვეთ არყის წვენის სწორად მოპოვების შესახებ.

ზოგადი ინფორმაცია სასმელის შესახებ

სანამ მოგიყვებით არყის წვენის შეგროვების შესახებ, მინდა გითხრათ რა არის ეს სასმელი.

არყის წვენი არის სითხე, რომელიც მიედინება გატეხილი და მოჭრილი არყის ტოტებიდან და ტოტებიდან, რომელიც წარმოიქმნება ფესვის წნევის შედეგად.

რა თქმა უნდა, ყველამ იცის, რომ არყი (სასმელის მეორე სახელი, რომელსაც განვიხილავთ) ძალიან ღირებული და მკვებავი პროდუქტია. ეს განპირობებულია იმით, რომ მას აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის მთელ სხეულზე.

სასმელის შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

ტკბილი არყის წვენი იკრიფება გაზაფხულზე იმის გამო, რომ ის ძალიან მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით. ექსპერტები ამბობენ, რომ ეს სასმელი შეიცავს შემდეგ ნივთიერებებს:შაქარი, ფოსფორი, კალიუმი, ცირკონიუმი, ნატრიუმი, ნიკელი, კალციუმი, ბარიუმი, მაგნიუმი, სტრონციუმი, ალუმინი, სპილენძი, მანგანუმი, ტიტანი, რკინა და სილიციუმი. მეცნიერებმა მასში აზოტის კვალიც აღმოაჩინეს.

არყის წვენის დალევა რეკომენდებულია ბერიბერის, სახსრების, კანისა და სისხლის დაავადებების, აგრეთვე ბრონქიტის, ტონზილიტის, პნევმონიის და სასუნთქი სისტემის სხვა პათოლოგიების დროს.

სასმელის დალევა ხელს უწყობს სისხლის გაწმენდას, თირკმელებში და შარდის ბუშტში კენჭების დაშლას და მეტაბოლიზმის გაზრდას. ასევე ორგანიზმიდან გამოაქვს ტოქსინები და სხვა მავნე ნივთიერებები.

სხვა საკითხებთან ერთად, არყის წვენი კარგია ღვიძლის დაავადებების, კუჭის წყლულის, ნაღვლის ბუშტის, თორმეტგოჯა ნაწლავის, დაბალი მჟავიანობის, რევმატიზმის, სკორბუტის, რადიკულიტის, ართრიტის, თავის ტკივილის, ტუბერკულოზის და სქესობრივი გზით გადამდები დაავადებების დროსაც კი..

როდის შევაგროვოთ არყის წვენი?

არყისგან წვენის წარმოება იწყება გაზაფხულის დასაწყისში, პირველი დათბობით. ეს პერიოდი გრძელდება კვირტების გახსნამდე. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ წვენის გამოშვების ზუსტი დროის დადგენა საკმაოდ რთულია, რადგან ის მთლიანად დამოკიდებულია ამინდის პირობებზე. მიუხედავად იმისა, რომ შემგროვებელთა უმეტესობა ამტკიცებს, რომ "არყის ცრემლები" მარტის შუა რიცხვებიდან იწყება.

წვენების დინების პერიოდის დასაწყისის დამოუკიდებლად დასადგენად, თქვენ უბრალოდ უნდა მიხვიდეთ ტყეში და არყი წვრილი ბუზით დაარტყით. თუ ამ მოქმედების შემდეგ ხვრელიდან გამოჩნდება სიცოცხლის მომტანი ტენის წვეთები, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააგრძელოთ მისი შეგროვება და შემდგომი მომზადება.

ჩვეულებრივარყის წვენის შეგროვება წყდება უკვე აპრილის მეორე ნახევარში, როცა ხეებზე ფოთლები აყვავდება.

კოლექციის მახასიათებლები

როგორ გამოვიღოთ არყის წვენი? იმისთვის, რომ დიდი რაოდენობით მაცოცხლებელი სასმელი შეაგროვოთ, დაბნელებამდე უნდა მიხვიდეთ ტყეში. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველაზე ინტენსიური წვენის ნაკადი ხის ტოტის გასწვრივ შეინიშნება დღის საათებში. ამიტომ ჯობია შეგროვება დილით ადრე დაიწყოთ.

არყის წვენის მიღებამდე უნდა გაზომოთ სარქვლის დიამეტრი. სწორედ ამ მნიშვნელობიდან იქნება დამოკიდებული მასში არსებული ხვრელების რაოდენობა. ასე რომ, თუ ხის დიამეტრი 21-26 სმ-ია, მაშინ მისი გახვრეტა შესაძლებელია ერთხელ. თუ 25-35 სმ, მაშინ დასაშვებია 2 ნახვრეტის გაკეთება, თუ 35-40 - 3, ხოლო თუ 40 სმ-ზე მეტია, მაშინ ყველა 4.

როგორ შევაგროვოთ არყის წვენი? მოწყობილობები უნდა განთავსდეს იმ ხესთან, რომელიც მდებარეობს მზისგან ყველაზე თბილ ადგილას. სამომავლოდ ნებადართულია სქელში ღრმად გადაადგილება.

როგორც წესი, ერთი პატარა არყისგან ადამიანმა დღეში დაახლოებით 2-3 ლიტრი მაცოცხლებელი სასმელი შეიძლება მიიღოს. თუ იპოვით დიდ ხეს, ის მოგცემთ დაახლოებით 7 ლიტრ წვენს, ან უფრო მეტს.

უმჯობესია წვენი შეაგროვოთ იმ ადგილას, სადაც გეგმავთ ტყის ან კორომის სწრაფად მოჭრას. კატეგორიულად აკრძალულია ახალგაზრდა ხეებიდან სასმელის მიღება.

არყის ფესვები მიწაში ღრმად ჩასვლის გამო ვერ ახერხებს შხამების შთანთქმას ზედაპირული ნიადაგიდან. ამ მხრივ, ყველა ადგილი, სადაც არყის ხეები იზრდება, იდეალურია წვენის შესაგროვებლად.თუმცა გამოცდილი შემგროვებლები ამბობენ, რომ უმჯობესია ეს პროცესი ეკოლოგიურად სუფთა ტყეებში განხორციელდეს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ თავად ხეს შეუძლია ადვილად შეიწოვოს გამონაბოლქვი აირები და სხვა მავნე ნივთიერებები.

მაცოცხლებელი სასმელის შეგროვების ძირითადი წესები

როგორ შევაგროვოთ არყის წვენი თავად ხეზე ზიანის მიყენების გარეშე? სამწუხაროდ, ცოტა ადამიანი სვამს ამ კითხვას. ამასთან დაკავშირებით გადავწყვიტეთ შეგახსენოთ მაცოცხლებელი სასმელის შეგროვების ძირითადი წესები, რომელიც გადაარჩენს მცენარეს შემდგომ გაფუჭებასა და სიკვდილს, ასევე ხელს შეუწყობს წვენის ეფექტურ გამოყოფას:

• აკრძალულია პირველი შემხვედრი ხის „დატუმბვა“, უბრალოდ ნაჯახით დაჭრა და შემდეგ ღეროზე ღია ჭრილობის დატოვება.
• ახალგაზრდა ხეები არ უნდა იქნას გამოყენებული ჯანსაღი ბუნებრივი წვენის მოსავლელად.
• ჯობია ჩრდილოეთის მხრიდან სასმელის შესაგროვებლად ხვრელი გაიკეთოთ. ეს არის სადაც ყველაზე მეტი წვენი ხდება.
• არყის წვენის მიღებამდე უნდა გაიკეთოთ ზედაპირული ჭრილობა ღეროზე. თუმცა, გამოცდილი კოლექციონერები ამბობენ, რომ უმჯობესია მასში ხვრელი გაბურღოთ და შემდეგ ჩადოთ ღარი ან მილი, რომლითაც, ფაქტობრივად, სითხე ჩაედინება კონტეინერში.

• არყის წვენის შეგროვების კიდევ ერთი ეფექტური გზა ხის დაზიანების გარეშე არის "ტოტი" მეთოდი. მიაღწიეთ ტოტს, მოჭერით მისგან მცირე ნაწილი და ჩაუშვით მომზადებულ ჭურჭელში.
• მაცოცხლებელი ტენის შეგროვების დასრულების შემდეგ აუცილებელია მჭიდროდდაფარეთ ჭრილი ან ხვრელი ცვილით, პლასტილინით ან სამრეცხაო საპნით. ის ასევე შეიძლება ჩაიკეტოს საცობით ან დაიხუროს ხავსით. ეს ქმედებები დაიცავს ხეს ბაქტერიებისა და სოკოების შესაძლო შეღწევისგან, რომლებიც ხშირად იწვევენ ღეროს გაფუჭებას.

როგორ მოიპოვება არყის წვენი?

არყის წვენის უშუალო შეგროვების დაწყებამდე, თქვენ უნდა მოამზადოთ სწორი კონტეინერი. მის არჩევანს შერჩევით უნდა მივუდგეთ. ადრე ამ სასმელს არყის ქერქისგან დამზადებულ სპეციალურ კასრებში აგროვებდნენ. თუმცა, დღეს ადამიანების უმეტესობა ამისათვის ჩვეულებრივ მინის ქილებს იყენებს და ზოგჯერ პლასტმასის ბოთლებსაც კი.

მაშ, როგორ მოიპოვება არყის წვენი? ამ პროცესის დაწყებამდე ხის ტოტს აჭრიან, ჭრიან ან ბურღობენ. უმჯობესია მიწიდან 40-50 სმ დაშორებით ჭრილი გააკეთოთ. ამ შემთხვევაში, დანა ან შუბლი უნდა იყოს მიმართული ქვემოდან ზემოთ. ხვრელის სიღრმე უნდა იყოს დაახლოებით 2-3 სმ. თუ ხე ძალიან სქელია, მაშინ ეს ჩაღრმავება უნდა გაიზარდოს.

სლოტის გაკეთების შემდეგ მასში ჩასმულია ჭურვი ან სხვა ნახევარწრიული მოწყობილობა. სწორედ მისი მეშვეობით ჩაედინება წვენი მომზადებულ ჭურჭელში.

პროცესის დასრულების შემდეგ აუცილებლად მოუარეთ ხეს. ნაჭერი ფრთხილად იხურება ცვილით, ხავსით ან საცობით.

სხვათა შორის, არყის ხეების ბოლო ჭრის შემდეგ, წვენის შეგროვება შესაძლებელია ჯერ კიდევ არ გაფუჭებული ღეროებიდან.

რა არის არყის წვენის შეგროვების მოწყობილობები?

ახლა თქვენ იცით, როგორ კეთდება კოლექციაარყის წვენი. მოწყობილობები ასეთი მოვლენისთვის შეიძლება განსხვავებული იყოს. მათ მაღაზიაში ვერ იყიდით. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გააკეთოთ ისინი საკუთარ თავს. ამისთვის ნებადართულია სრულიად განსხვავებული კონტეინერების (ბოთლები, ქილა), მილები, ღარები, ძაბრები, ჩალიჩები, თოკები და ა.შ. სხვათა შორის, ეს არის სწორი მოწყობილობა, რომელიც მოგაწოდებთ უამრავ გემრიელ არყის წვენს..

როგორ შევინახოთ?

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოიპოვება არყის წვენი. მაგრამ ეს ცოდნა საკმარისი არ არის შეგროვებული სასმელის გადასარჩენად. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ არ გსურთ მისი დაუყოვნებლივ გამოყენება, ის უნდა იყოს დაკონსერვებული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის ძალიან მალე გაფუჭდება და გამოუსადეგარი გახდება. ამასთან დაკავშირებით გადავწყვიტეთ წარმოგიდგინოთ რამდენიმე რეცეპტი.

რეცეპტები ბლანკებისთვის

პირველი გზა. სუფთა სამ ლიტრიანი ქილები სტერილიზდება ორთქლზე და შემდეგ ივსება ახლად დაკრეფილი სასმელით. ყოველ 0,5 ლიტრ წვენზე დაუმატეთ არასრული დესერტის კოვზი გლუკოზა ან ჩვეულებრივი შაქარი, ასევე ცივ წყალში გარეცხილი 2 ქიშმიში და ცოტაოდენი ლიმონის ცედრა. შუშის კონტეინერი დახურულია სახურავით. რამდენიმე დღის შემდეგ მიიღებთ ძალიან გემრიელ და მჟავე გაზიან სასმელს, რომელიც საუკეთესოდ ინახება მაცივარში.

მეორე გზა. არყის წვენის შენახვამდე მას ახურებენ მინანქრის ჭურჭელში 80 გრადუსამდე და შემდეგ ასხამენ მინის ქილებში ან ბოთლებში. შევსებული კონტეინერები ილუქება ხუფებით ან საცობებით ფისით. კონტეინერები მოთავსებულია წყალში და სტერილიზებულია დაბალ სითბოზე ¼ საათის განმავლობაში. მზადააწვენი ინახება სარდაფში ან სარდაფში არა უმეტეს 5 თვის განმავლობაში.

მესამე გზა. არყის წვენის დიდი ხნის განმავლობაში შესანარჩუნებლად მისგან ხშირად ამზადებენ კვასს. ამისთვის ახლად დაკრეფილ სასმელს აცხელებენ 35 გრადუსამდე, შემდეგ უმატებენ რამდენიმე საფუარის გრანულს და 3 ქიშმიშს (1 ლიტრ სითხეზე). კვასს გემოვნებით ემატება შაქარი და ლიმონის ცედრაც. ბოლოს შევსებული ქილა ან ბოთლი იხურება და ოთახის ტემპერატურაზე 1-2 კვირის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ სასმელი იფილტრება და ინახება მაცივარში.

ახლა თქვენ იცით, როგორ სწორად დაამუშავოთ არყის წვენი სახლში. თუმცა, ნებისმიერ შემთხვევაში, ის უნდა ინახებოდეს მხოლოდ გრილ ოთახში.

არყის წვენის ანალოგები

როგორ მოვამზადოთ და სწორად შეინახოთ არყის წვენი, ზემოთ აღვწერეთ. თუმცა, ცოტამ თუ იცის, რომ გაზაფხულზე წვენის ნაკადი ყველა ხეზე ხდება. თუმცა არა ყველა მცენარისგან მისი მოპოვება შეიძლება. ნაცარი ფოთლისა და შაქრის ნეკერჩხლისგან (ამერიკული) მიღებული სასმელმა მიიღო პრაქტიკული გამოყენება.

ჩვენს ქვეყანაში ნეკერჩხლის წვენი ძალიან იშვიათია. და მისი მოცულობა საკმაოდ რთულია არყის შედარება. ეს იმიტომ ხდება, რომ შაქრის ნეკერჩხალი იზრდება მხოლოდ ჩრდილოეთ ამერიკაში, მაშინ როდესაც სხვა სახეობები არ იზრდებიან საკმარისად სწრაფად იმისთვის, რომ წარმოქმნან დიდი რაოდენობით სიცოცხლის მომტანი სასმელი.

ჩრდილო-აღმოსავლეთ შეერთებულ შტატებში, ისევე როგორც სამხრეთ-აღმოსავლეთ კანადაში, ნეკერჩხლის წვენი ძალიან ფართოდ გამოიყენება. როგორც წესი, მას იყენებენ ტკბილი სიროფის მისაღებად, რომელსაც ხშირად მიირთმევენ ბლინებთან დადაემატა სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმს.

შეჯამება

ამ სტატიაში დეტალურად ვუპასუხეთ კითხვას, როგორ გავხადოთ არყის წვენი გემრიელი და დიდი ხნით შევინახოთ, ასევე განვიხილეთ, თუ როგორ უნდა მოიპოვოთ ის ხეების დაზიანების გარეშე. ამ რჩევების წყალობით, აუცილებლად მიიღებთ ძალიან გემრიელ და ჯანსაღ სასმელს, რომელიც კარგად მოგიკლავს წყურვილს და გაჯერებს ორგანიზმს მინერალებითა და ორგანული მჟავებით. ნუ დაგავიწყდებათ „მოეკურნოთ“მოხდენილი ლამაზმანი და ჭრილობის დამუშავება ისე, რომ ხე არ მოკვდეს.