როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შეიძლება რთული იყოს საჭმლის მომზადება, რომელიც არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი იქნება ზედმეტი პროდუქტის გამოყენების გარეშე. ხშირად, შუადღისთვის საჭირო ენერგიის მისაღებად, თქვენ უნდა მიირთვათ რამდენიმე კვება, შემდეგ კი დაზოგოთ საჭმელი. თუმცა, არის კერძები, რომლებიც ხანგრძლივი საათის განმავლობაში შიმშილისგან თავის დაღწევაში დაგეხმარებათ. მაგალითად, ბოსტნეულის კერძების რეცეპტები ფოტოებით აჩვენებს, რომ „ჯანსაღი“და „დამაკმაყოფილებელი“შეიძლება სინონიმები გახდეს.

კერძი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. ეს შეიძლება იყოს უბრალო ბოსტნეულის ჩაშუშული, რომლის ფოტოზე არც ერთი ხორცის ნაჭერი არ ჩანს. ან კერძს შეიძლება დაუმატოთ ნებისმიერი ხორცი. რაგუს მოხარშვა შესაძლებელია როგორც ღუმელში, ასევე ნელ გაზქურაში. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე და შესაძლებლობებზე.

მარტივი ბოსტნეულის ჩაშუშული კომბოსტოთი და კარტოფილით

ინგრედიენტები:

• კომბოსტო - ერთი თავი.
• კარტოფილი - კილონახევარი.
• სტაფილო - ოთხიცალი.
• ხახვი - ოთხი ცალი.
• წყალი - სამასი მილილიტრი.
• მცენარეული ზეთი.
• სანელებლები კარტოფილისთვის.
• მარილი.
• წიწაკა.

ჩაშუშის მომზადება

კარტოფილთან და კომბოსტოს ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა დაიწყოთ ყველა ბოსტნეულის მომზადებით. ჩამოიბანეთ კომბოსტო და მოაშორეთ ზედა და გაფუჭებული ფოთლები. დავჭრათ თხელ ზოლებად. გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. შემდეგი, კომბოსტოსთან ერთად ბოსტნეულის ჩაშუშვის მოსამზადებლად, სტაფილო უნდა მოაყაროთ კანი და ჩამოიბანოთ. შემდეგ გახეხეთ საფეთქლით.

დადგით ცეცხლზე შემწვარი ტაფა ზეთით. ჩაყარეთ მასში კარტოფილი და შეწვით დაახლოებით რვა-ათი წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულის ნაჭრები უნდა იყოს დაფარული თანაბარი ოქროსფერი ქერქით. ტაფაზე დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, ყველაფერი აურიეთ და მიღებული მასა ღრმა ტაფაზე გადაიტანეთ.

ხახვი ჩაყარეთ ტაფაში, დაუმატეთ ცოტა ზეთი და შეწვით სამიდან ხუთ წუთში. შედეგად, მან უნდა შეიძინოს ღია ოქროსფერი ელფერი. ტაფაში ჩაასხით დაჭრილი სტაფილო. შეწვით სანამ არ გახდება რბილი. ამას ჩვეულებრივ ხუთიდან შვიდი წუთი სჭირდება. სტაფილო და ხახვი მოაყარეთ მარილი და შემდეგ გადაიტანეთ საერთო ტაფაზე.

კომბოსტო ჩაასხით გახურებულ ტაფაში. დააფარეთ თავსახური და დროდადრო მოურიეთ. შეწვით დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. ამ დროს დაამატეთ სანელებლები. შეწვის შემდეგ კომბოსტო გადაიტანეთ საერთო ტაფაზე. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული საფუძვლიანად. შემდეგ შეავსეთ ისინი წყლით და დაუმატეთ ხუთიდან ექვს სუფრის კოვზი ზეთი.

დადგით ქვაბი საშუალო ცეცხლზე. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ მორევა. ჩაშუშული მზადაა.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ყაბაყით

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - ოთხი ცალი.
• სტაფილო - ორი ცალი.
• პომიდორი - ოთხი ცალი.
• ხახვი - ორი ცალი.
• ტკბილი წიწაკა - ორი ცალი.
• მცენარეული ზეთი.
• მწვანე.
• ნიორი.
• სანელებლები.

მზარეული ღუმელი ყაბაყით

ჯერ სუფრაზე უნდა დადოთ ყველა ის ინგრედიენტი, რომელიც გამოყენებული იქნება ბოსტნეულის ჩაშუშვისას. ყაბაყი კარგად გარეცხეთ, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად. გაფცქვენით სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. შემდეგ ჩამოიბანეთ წიწაკა, ამოიღეთ ფეხი, თესლი და ტიხრები. გახეხეთ ჩალაში. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრის სიგანეზე.

სუფთა ქვაბი დადგით ცეცხლზე, დაასხით ზეთი. გადაიტანეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული თასში. შემწვარი ბოსტნეული ოცი წუთის განმავლობაში. მიზანშეწონილია ამ დროს მათ წყალი არ დაამატოთ. ბოსტნეული უნდა მოხარშოთ მჭიდროდ დახურულ თავსახურზე და საშუალო ცეცხლზე. ასევე საჭიროა მათი ხშირად მორევა.

ბოსტნეულის მოხარშვის პერიოდში, თქვენ უნდა მოამზადოთ დანარჩენი ინგრედიენტები. მწვანილი გარეცხეთ, ზედმეტი ტენი მოაშორეთ და წვრილად დაჭერით. დაჭერით ნივრის კბილი დანის ბრტყელი გვერდით და ადვილად ამოიღეთ ნაჭერი. უკეთესად გახეხეთ დანით.

ბოსტნეულის შეწვის ბოლოს ქვაბში მოაყარეთ მწვანილი და ნიორი. სურვილისამებრ დაამატეთსანელებლები. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და გამორთეთ ცეცხლი. ბოსტნეულის ჩაშუშული ცოტა გაცივდეს. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ მზა კერძი.

კარტოფილის ჩაშუშული

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - ოცი ტუბერი.
• სტაფილო - ოთხი ცალი.
• ხახვი - ხუთი ცალი.
• ნიორი - ათი კბილი.
• ტომატის პასტა - ოთხი სუფრის კოვზი.
• დაფნის ფოთოლი - ორი ცალი.
• ოხრახუში.
• მარილი.

მოხარშული კარტოფილის ჩაშუშული

თავდაპირველად, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი და მოათავსოთ ფეხით სავალ მანძილზე. შემდეგ, კარტოფილით ბოსტნეულის ჩაშუშვის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა იზრუნოთ ძირითად პროდუქტებზე. გახეხეთ და გარეცხეთ კარტოფილის ტუბერები. შემდეგ დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. გახეხეთ და გარეცხეთ სტაფილო. დავჭრათ იმავე კუბებად. ცალკე ჭურჭელში ამოიღეთ ბოსტნეულის ჩაშუშვისთვის მომზადებული ინგრედიენტები კარტოფილით.

გარეცხეთ ოხრახუშის კონა და დადეთ საჭრელ დაფაზე. წვრილად დაჭერით მწვანილი. გააცალეთ ნივრის კბილი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ღრმა ქვაბში ჩაასხით დაჭრილი ბოსტნეული. დაამატეთ მას ტომატის პასტა. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, აურიეთ და დაამატეთ დაახლოებით ერთი ჭიქა წყალი მომავალი ბოსტნეულის ღუმელში.

ყველაფერი ისევ აურიეთ და ტაფა დადგით პატარა ცეცხლზე. ადუღეთ დახურული სახურავით დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. ჩაშუშვის პერიოდის დასრულებამდე ათი წუთით ადრე ასწიეთ თავსახური და ბოსტნეულის ხარშეს დაუმატეთ ოხრახუში, ნიორი და დაფნის ფოთოლი. აურიეთ და გააგრძელეთ ხარშვა.მზა ჩაშუშული, თეფშებზე დაგდებული, შეგიძლიათ მორთოთ დაჭრილი მწვანილით.

ბოსტნეულით და ღორის ხორცით

ინგრედიენტები:

• ღორის მკერდი - ექვსასი გრამი.
• ყაბაყი - ორი ცალი.
• კარტოფილი - რვა ცალი.
• სტაფილო - ორი ცალი.
• პომიდორი - ორი ცალი.
• ხახვი - ორი ცალი.
• ნიორი - ორი კბილი.
• ოხრახუში - რამდენიმე ტოტი.
• რეჰანი - ოთხი ტოტი.
• არაჟანი - ექვსი სუფრის კოვზი.
• პატარა ბოსტნეული.
• სანელებლები.

ხორცის ხარშვის მომზადება

კერძი განსაკუთრებით გემრიელი გამოვა, არა მხოლოდ იმიტომ, რომ ღორის ხორცი ჩაშუშვისას განსაკუთრებულ გემოს მიანიჭებს ჩაშუშულს, არამედ იმიტომ, რომ ეს ხორცი კარგად უხდება ბოსტნეულს. ყველაფერი მზადდება სწრაფად და მარტივად. და ბოლოს, ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით იქნება შესანიშნავი სადილი ან ვახშამი.

პირველ რიგში, ხორცი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ და შემდეგ გააშროთ. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქაღალდის პირსახოცები. შემდეგ მკერდი ფრთხილად დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გარეცხეთ და გააცალეთ ყაბაყი. შემდეგ დაჭერით ისინი პატარა ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად. გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ და ასევე დაჭერით კუბიკებად. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ პომიდორი ბოსტნეულის ჩაშუშვისთვის. ისინი ძალიან ფრთხილად უნდა მოიხსნას. და შემდეგ დაჭერით ისინი კუბებად.

დადგით ტაფა ცეცხლზე. დაუმატეთ ზეთი და გაათბეთ. ხორცის ნაჭრები დადეთ ზედაპირზე და შეწვით თითოეულ მხარეს, სანამ თხელი ქერქი არ გახდება. ხორცს დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და აურიეთ.შეწვით სანამ ბოსტნეული გამჭვირვალე გახდება.

დაამატეთ ნიორი ბოსტნეულსა და ხორცს. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და დააფარეთ ტაფა თავსახური. შეწვით კიდევ ნახევარი საათი. მას შემდეგ რაც ყველა ინგრედიენტი ჩაასხით ჩაშუშვისთვის შესაფერის ღრმა ჭურჭელში.

გაფცქვენით და გარეცხეთ კარტოფილი. თითოეული ტუბერი დავჭრათ ოთხ ნაწილად. დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატეთ კარტოფილი. ჩაასხით ცოტა წყალი კონტეინერში. დადგით პატარა ცეცხლზე, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ნახევარი საათი.

ტაფა ისევ დადგით ცეცხლზე და დაასხით ყაბაყი. დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ. მწვანილი და რეჰანი გავრეცხოთ, დავჭრათ და დავასხათ ყაბაყი. შეწვით ღია ყავისფერამდე. შემდეგ დაასხით ტაფის შიგთავსი გაფუჭებულ ბოსტნეულს და ხორცს. იქაც დაამატეთ პომიდორი.

არაჟანს დაუმატეთ ცოტა წყალი და კარგად აურიეთ. შემდეგ ჩაასხით დანარჩენ ინგრედიენტებში. აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ ათი წუთი. კერძი მზადაა.

რაგუ ღუმელში

ინგრედიენტები:

• მჟავე კომბოსტო - რვაასი გრამი.
• კარტოფილი - შვიდასი გრამი.
• ვაშლი - ოთხი ცალი.
• სტაფილო - ექვსი ცალი.
• წითელი ხახვი - ორი ცალი.
• შებოლილი ძეხვი - ცხრაასი გრამი.
• შებოლილი წელი - შვიდასი გრამი.
• ნიორი - რვა კბილი.
• ვაშლის წვენი - სამი ჭიქა.
• სახამებელი - ექვსი კოვზი.
• მდოგვი (მარცვლოვანი) - ექვსი კოვზი.
• ციუმი - ერთი კოვზი.
• როზმარინი - ორი ყლორტი.
• შავი დაფქული პილპილი - ერთი ჩაის კოვზი.
• ლუდი - შვიდასი მილილიტრი.
• ზეითუნის ზეთი - ორი კოვზი.

შებოლილი ხორცით ხარშვის მომზადება

პირველ რიგში უნდა გაფცქვენით და ჩამოიბანოთ კარტოფილი. თითოეული ტუბერი დავჭრათ ოთხ ნაწილად. ამოიღეთ კანი და ჭუჭყიანი სტაფილოდან. დაჭერით ნაჭრებად. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი ისე, რომ პატარა ნაჭრები მიიღოთ. დაჭერით ნივრის კბილი დანის ბრტყელი გვერდით და გახეხეთ. შემდეგ ძალიან წვრილად დაჭერით. როზმარინი გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ. წიწილა დავჭრათ ნაჭრებად. შებოლილი ძეხვი დავჭრათ ორ გრძელ ნაჭრებად. და შემდეგ გახეხეთ თითოეული ნახევარრგოლი ორი სანტიმეტრის სიგანეზე. კომბოსტო კარგად გაწურეთ, რომ ზედმეტი ტენი არ დარჩეს. გარეცხეთ და გააცალეთ ვაშლი. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად.

შემდეგი უნდა მოამზადოთ ვაშლის სოუსი. ამისათვის დაასხით მთელი წვენი ცალკე ღრმა კონტეინერში, დაუმატეთ მდოგვი, წიწაკა, როზმარინი, კუმინი და სახამებელი. შემდეგ ტაფა დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ ზეთი. მას დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და ხახვი. შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში. ტაფაში დაამატეთ წვენი სანელებლებით და ლუდით. ურიეთ, მოხარშეთ სანამ ზედაპირზე ბუშტები არ გამოჩნდება და მთელი მასა არ გახდება სქელი. გააჩერეთ ათი წუთი.

აიღეთ ღრმა ქვაბი, ადუღეთ წყალი, შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი. წყალში ჩაასხით კარტოფილი და სტაფილო. დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ცეცხლზე ათი წუთი. ზედმეტი ტენიანობის მოცილების შემდეგ.

გამოსაცხობ ფორმაში პირველ ფენაში მოათავსეთ წელვა, მეორეში ძეხვი, მესამეში კარტოფილი და სტაფილო. ვაშლი მოჰყვება, შემდეგ კი კომბოსტო. დაასხით სოუსი ყველაფერს და გადააფარეთ ფოლგა.მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ან ფორმა ას სამოცდათხუთმეტ გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ორმოცდახუთი-სამოცი წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულით და შებოლილი ხორცით ხარშეთ მზადაა.

ნელი გაზქურის ჩაშუშული

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - რვაასი გრამი.
• კარტოფილი - ექვსი ცალი.
• პომიდორი - ოთხი ცალი.
• ხახვი - ორი ცალი.
• ყაბაყი - ორი ცალი.
• სტაფილო - ორი ცალი.
• ნიორი - ოთხი კბილი.
• წყალი - ერთი ჭიქა.
• მცენარეული ზეთი.
• შავი წიწაკა (დაფქული).
• მარილი.
• სანელებლები.
• მწვანე.

მოხარშული ღუმელი ნელ გაზქურაში

პირველი ნაბიჯი არის მშვილდის მომზადება. ამისათვის ის უნდა გაიწმინდოს და გაირეცხოს. შემდეგ გაჭერით ორ ნაწილად და მთლიანად შეავსეთ წყლით. დატოვე ასე ხუთი წუთის განმავლობაში. ამგვარად, ხახვი თვალებს ასე არ მოჭრის. შემდეგ საჭიროა წვრილად დაჭრილი.

გააცალეთ კარტოფილი და ჩამოიბანეთ. დავჭრათ პატარა ჩხირებად. გარეცხეთ პომიდორი და ასევე დაჭერით კუბიკებად. სტაფილო კარგად გარეცხეთ და გახეხეთ. შემდეგ ფრთხილად დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ქათმის ხორცი დაჭრილი ნაჭრებად.

აიღეთ მულტიქუერის თასი და დაასხით მასში ექვსი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ჩაასხით მასში დაჭრილი ხახვი. მოათავსეთ თასი ნელ გაზქურაში, დააყენეთ „გამოცხობის“რეჟიმი. მოხარშეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.

ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი ქათმის ხორცი. მოხარშეთ რეჟიმის შეცვლის გარეშე. შემდეგ თასში დაამატეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული. მარილი, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები გემოვნებით. მერე ყველაფერიკარგად აურიეთ.

დაასხით ერთი ჭიქა წყალი მულტიქუკერში. ისევ აურიეთ ყველაფერი. დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი და დააყენეთ ტაიმერი საათნახევარი. ამ დროის განმავლობაში გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით მწვანილი. მზა ბოსტნეულის ჩაშუშული შეიძლება მორთოთ ოხრახუშით ან კამათ. ნელ გაზქურაში მოხარშული კერძი არ იქნება უარესი ქვაბში და ქვაბში ჩაშუშულ ან ღუმელში გამომცხვარ ჩაშუშულზე.