პანგასიუსის თევზი: აღწერა, გემრიელი კერძების რეცეპტები, კალორიები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღევანდელი სტატიის სტუმარია უცხიმო პანგასიუსი თევზი. როგორც კულინარიის სპეციალისტები ამბობენ, თევზის გემო საკმაოდ სპეციფიკურია და, უფრო სწორად, თითქმის არცერთი. ამიტომ, პანგასიუსის ტაფაში ან ღუმელში მოსამზადებლად, კერძი კარგად უნდა მოასხით სხვადასხვა სანელებლებისა და მარილის ნარევით.

როგორი თევზია ეს?

პანგასიუსი - თევზი, გასაკვირია, მტკნარი წყლის. მისი მიწოდება დსთ-ს ქვეყნებში ხორციელდება ვიეტნამიდან. ზოგადად, ზოგადად მიღებული სახელია ზვიგენის ლოქო, მაგრამ რატომღაც თანამედროვე მაღაზიებში მას შეცდომით უწოდებენ "ზღვის ენას". ფაქტია, რომ ძირი, ანუ ევროპული მარილი, მიეკუთვნება ღვარძლის რიგის ღირებულ თევზს და არაფერი აქვს საერთო ამ თევზთან.

პანგასიუსის ფილე ჩვეულებრივ გამოიყენება სალათებში, მადაში, ასპიკში. ასევე, თევზს აწვება ტაფაში და აცხობენ ღუმელში, მისგან მზადდება თევზის წვნიანი და მზადდება კატლეტები.

პანგასიუსის თევზი განსხვავდება იმით, რომ იგი იწარმოება ოთხ ფერში: ღია ვარდისფერი, თეთრი, ყვითელი, ღია ყვითელი, წითელი. ყველაეს დამოკიდებულია თევზის შენახვის პირობებზე და საკვებზე.

ეს თევზი ხდება მათთვის, ვინც მუდმივად დიეტაზეა - ცხიმის მცირე რაოდენობა ხელს უწყობს არა მხოლოდ ზედმეტი კალორიების თავიდან აცილებას, არამედ მომზადების დროის შემცირებას, ვინაიდან პანგასიუსის ფილე თითქმის არ შეიცავს ძვლებს. დიახ, და პანგასიუსის კალორიული შემცველობა ხდება პრიორიტეტული წონის დაკლებისთვის - მხოლოდ 90 კილოკალორია 100 გრამზე. ამ თევზზე წონის მომატება თითქმის შეუძლებელია.

როგორ მოვამზადოთ პანგასიუსი? ამისათვის ხელით ამოიღეთ ხერხემალი და ზოგ შემთხვევაში ზედმეტი ცხიმი - ეს დამოკიდებულია პროდუქტის ხარისხზე. თევზის ფილე უნდა იყოს სრულიად თეთრი და სუფთა.

სასარგებლო თვისებები და შემადგენლობა

პანგასიუსის თევზი გამოირჩევა ისეთი ვიტამინების შემცველობით, როგორიცაა B1, B2, B6, B9, PP, E, A, C და სხვადასხვა სასარგებლო ნივთიერებები (თუთია, რკინა, კალციუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი, გოგირდი, კალიუმი და სხვები).

როგორც ექიმები ამბობენ, უცხიმო თევზი დადებითად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე. გამოდის, რომ პანგასიუსი, რომლის კალორიული შემცველობა მას დიეტურ პროდუქტად კლასიფიცირებს, სასარგებლოა ძვალ-კუნთოვანი სისტემის და გულის დაავადებების დროს.

ჭახის წვნიანი პანგასიუსის ფილედან

ამ დელიკატურ თევზის სუპს შეუძლია დაიპყროს ყველაზე ნამდვილი გურმანებიც. მიირთვით კრეკერთან ან თეთრ პურთან ერთად.

ამ გემრიელი სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები (8 პორციისთვის):

• 30გრ კარაქი;
• 0.5ლ წყალი;
• 1 ბულიონის კუბი;
• ნახევარი დიდი ხახვი;
• ნახევარი ჭიქა დაჭრილი ნიახური;
• 2კარტოფილი;
• 2 საშუალო სტაფილო;
• 2, 5 ჭიქა რძე;
• 4 ს/კ. ლ. გაცრილი ფქვილი;
• სანელებლები, მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 700 გ პანგასიუსის თევზი (შეიძლება შეიცვალოს ლოქოთი);
• 1 ჭიქა გახეხილი ყველი.

კულინარიული სუპი

მომზადების მთლიან დროს დაახლოებით 45 წუთი დასჭირდება.

ჯერ ტაფის ძირში გაადნეთ კარაქი, ხახვი მოშუშეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ ბულიონის კუბიკი, დაჭრილი ნიახური, კარტოფილი და სტაფილო (კუბიკებად დაჭრილი). მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.

აურიეთ ნახევარი რძე და ფქვილი პატარა თასში, შემდეგ თანდათანობით, განუწყვეტლივ აურიეთ, ტაფაში.

ჩაასხით ტაფაში დარჩენილი რძე, მარილი, სანელებლები, სანელებლები. მუდმივად ურიეთ, მოხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება.

თევზი დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ ტაფაზე, ვადუღოთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ თევზი ჩანგლით არ დაიწყებს გამოყოფას. ჩაასხით გახეხილი ყველი, გამორთეთ ღუმელი, მოხარშეთ, ურიეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ გადნება.

კერძი მზად არის. არ დაგავიწყდეთ კრეკერები.

როგორ მოვამზადოთ პანგასიუსი ღუმელში?

ეს რეცეპტი დიდ დროს არ წაგართმევს, რადგან მომზადების დრო მხოლოდ მეოთხედი საათი იქნება. პანგასიუსის ფილე ღუმელში შესანიშნავად შეავსებს უგემრიელეს სოუსს, რომელიც მზადდება ისეთი მოსახერხებელი პროდუქტებისგან, როგორიცაა მაიონეზი, კეტჩუპი და მდოგვი.

4 პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილო თევზის ფილე;
• ჭიქა პურის ნამსხვრევებიპურის ნამსხვრევები;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ნივრის კბილი;
• ლიმონი, მარილი, პილპილი - თქვენი შეხედულებისამებრ.

სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კოვზი მარცვლოვანი მდოგვი;
• 4 კოვზი მაიონეზი (სასურველია ხელნაკეთი);
• 1 კოვზი კეტჩუპი;
• მწიკვი პაპრიკა;
• ნახევარი კოვზი წითელი ცხარე სოუსი (შეიძლება შეიცვალოს წითელი წიწაკით);
• 1 სკუპი კაპერსი (სურვილისამებრ).

მომზადების პროცესის აღწერა

პანგასიუსის ფილე ღუმელში ამ რეცეპტის მიხედვით ღუმელში მომზადებას დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება (მომზადებით - 30 წუთი).

პირველ რიგში გავაცხელოთ ღუმელი.

ფილეს შეზეთეთ და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. მარილი და პილპილი სურვილისამებრ. მიზანშეწონილია ფილე კვლავ შეასხუროთ პურის ნამსხვრევებს სპრეის ზეთით. დააფინეთ საცხობი კერძი. პანგასიუსის ფილე მოაყარეთ ნიორით და დააფარეთ ლიმონის ნაჭრებით.

გამოაცხვეთ თევზი ღუმელის წინასწარ გახურების შემდეგ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მზა გამომცხვარი პანგასი უნდა გამოაცალკევოთ ჩანგლით, ქერქი კი რუხი და ხრაშუნა იყოს.

მიირთვით შემდეგნაირად მომზადებული სოუსით: მდოგვი, მაიონეზი, კეტჩუპი, კაპერსი, ცხარე სოუსი და პაპრიკა აურიეთ თასში.

კარგი მადა!

რეცეპტი გემრიელი თევზის ნამცხვრებისთვის

პანგასიუსის კოტლეტი - უგემრიელესი და დამაკმაყოფილებელი კერძის მარტივი რეცეპტი. ასეთი კატლეტები, რა თქმა უნდა, ნებისმიერი სხვა სახეობის თევზით შეიძლება დამზადდეს, მაგრამ პანგასიუსის მშვენიერება ის არის, რომ შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ და ადვილად გამოაცალოთ ხორცი ძვლისგან.თუ ხარშვის დროს ტაფაში მეტი მცენარეული ზეთი დაასხით, პროდუქტები განსაკუთრებით ხრაშუნა ხდება.

8 ცალზე დაყრდნობით დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილო პანგასიუსის ფილე;
• 1 კოვზი რბილი მდოგვი;
• 1 ხახვი;
• 1 კოვზი მაიონეზი;
• ნახევარი კოვზი სანელებლები ან თევზის სუნელი;
• 3 ჭიქა დამსხვრეული კრეკერი;
• 1 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად;
• 1 ქათმის კვერცხი.

მომზადების მეთოდი

მომზადების მთლიან დროს დაახლოებით 45 წუთი დასჭირდება.

შეავსეთ თევზი ქვაბში წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, სანამ პანგასიუსი ჩანგლით არ გაიყოფა. გადაწურეთ წყალი, დააქუცმაცეთ თევზი ჩანგლით. დაუმატეთ მდოგვი, დაჭრილი ხახვი, პური, სუნელი, მაიონეზი, კვერცხი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე დიდ ტაფაზე მძიმე ფსკერზე. თევზის ნამცხვრებს ვძერწავთ და ვწვავთ ცხელ ზეთში (მხოლოდ დიდი რაოდენობით ზეთის გამო შეგიძლიათ მიიღოთ ხრაშუნა ქერქი). გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, რომ ზედმეტი ზეთი მოიცილოთ. მიირთვით ცხელი პანგასიუსის კატლეტები.

პანგასიუსი ფოლგაში ხახვის ბალიშზე

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი:

• 1 კგ პანგასიუსის ფილე;
• 0, 3 კგ მყარი გახეხილი ყველი;
• ნახევარი კილო ხახვი;
• თევზის სუნელი - გემოვნებით;
• ზეთი საჭიროებისამებრ.

პანგასიუსის მომზადება ფოლგაში ეტაპობრივად

გაყინეთ თევზის ფილე, ფრთხილად ჩამოიბანეთ და გააშრეთქაღალდის ხელსახოცების დახმარება. მოაყარეთ თევზის სუნელი.

გახეხეთ მყარი ყველი წვრილ სახეხზე.

ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით რგოლებად / ნახევრად რგოლებად, მისი ზომის მიხედვით.

მოამზადეთ ფოლგის ნაჭერი თითოეული ნაჭერი ფილესთვის. თითოეული გადაკეცეთ შუაზე და წაუსვით ზეთი.

ხახვი გავყოთ სხვადასხვა ზომის ორ ნაწილად. ჩვენ ვაგზავნით ფოლგის უმეტეს ნაწილს.

ხახვის ბალიშზე მოათავსეთ პანგასიუსის ფილე.

ფილეს მოაყარეთ გახეხილი ყველი (გამოიყენეთ დაახლოებით ნახევარი).

ზემოდან მოათავსეთ ხახვის დარჩენილი რგოლები.

მოასხით ყველაფერი დანარჩენი ყველით.

აწიეთ ფოლგის ბოლოები და დაამაგრეთ ისე, რომ ფოლგა არ შეეხოს ყველის ზედაპირს.

გამოსაცხობ ფირფიტაზე დადეთ ფოლგა გახვეული პანგასიუსი.

გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი.

ათი წუთის მომზადების შემდეგ გახსენით ფოლგა და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ათი წუთი.

ასე გამომცხვარი პანგასიუსი ძალიან მადისაღმძვრელი კერძია, რომლის მირთმევისაც არ რცხვენიათ სტუმრებისთვის სადღესასწაულო სუფრაზეც კი.

პანგასიუსი ბოსტნეულით

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტების სია:

• ნახევარი კილო თევზის ფილე;
• 100 გრამი ადიღეური ყველი;
• 100 გრამი მყარი ყველი;
• 5 მწყერის კვერცხი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• 50მლ უცხიმო არაჟანი;
• 100 გრამი ჩინური კომბოსტო;
• 100 გრამი ხახვი;
• 250 გრამი ბულგარული წიწაკა;
• 150 გრამი სტაფილო;
• 200გრამი პომიდორი;
• 50 გრამი ნიახურის ღერო;
• 50მლ მზესუმზირის ზეთი;
• მწვანილი, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

სამზარეულო

პანგასიუსის ფილე დავჭრათ ნაწილებად.

შინკუიუ პეკინი.

დაჭერით ნიახურის ღერო წვრილ ნაჭრებად.

ჩემი ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ ყუნწი და თესლი, დაჭერით საშუალო ნახევრად რგოლებად.

პომიდორი დავჭრათ ნახევრად წრეებად ბასრი დანით.

სტაფილო გაასუფთავეთ, გახეხეთ.

გახეხეთ მყარი ყველი წვრილ სახეხზე, ადიღეებისთვის კი მსხვილ სახეხს ვიყენებთ.

აურიეთ ყველა ბოსტნეული პომიდვრის გარდა.

შევწვით 10 წუთის განმავლობაში ტაფაზე საკმარის ზეთზე. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე.

ბოსტნეულის ფუძეს მოაყარეთ პანგასიუსის ფილე. მარილი, სეზონი. მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი.

ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭრები.

შეურიეთ არაჟანი ათქვეფილ ქათმის კვერცხს. დააფარეთ პომიდორი ამ ნარევით.

ზემოდან მოაყარეთ კერძი ადიღეური ყველის კარგი ფენით.

გატეხეთ მწყრის კვერცხები კერძზე.

გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ კერძი 30 წუთის განმავლობაში 190 გრადუს ტემპერატურაზე.

ამ კერძის კალორიული შემცველობა დაბალია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ დიეტა. კერძი არის ნოყიერი, დამაკმაყოფილებელი და შეიცავს უამრავ სასარგებლო კომპონენტს.