როგორ მოვამზადოთ შვრიის ფაფა? კერძების სახეები, რეცეპტები, სარგებელი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ფრაზა სერიალიდან "ჩვენ ძალიან გვიყვარს შვრიის ფაფა" ფრთიანი გახდა. მაგრამ ამდენ რუსს ნამდვილად სიამოვნებს მისი ჭამა?

ბევრისთვის შვრიის ფაფა ზედმეტად უსიამოვნო, მოსაწყენი და უგემოვნო ჩანს. მას მიირთმევენ მისი ჯანმრთელობისთვის და ასევე მომზადების სიმარტივის გამო.

ბოლოს და ბოლოს, საუზმეზე, განსაკუთრებით სამუშაო დღეებში, როცა სამსახურში გეჩქარებათ, კულინარიული უნარები, როგორც წესი, არ მჟღავნდება. შვრიის ფაფა სწრაფად მოსაწყენდება, თუ მას ჩანთებიდან ორთქლზე მოხარშავთ.

თუმცა, თუ სწორად მოამზადებთ, საოცრად გემრიელ კერძს მიიღებთ. შეგიძლიათ დაუმატოთ ნაღები, რძე, იოგურტები, ასევე თაფლი და სხვადასხვა ხილი.

ამ პროდუქტიდან, გარდა ფაფისა, შეგიძლიათ ბევრი კერძის მომზადება. შვრიის ფაფა გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის დასამზადებლად, სუპების და კოცნის მოსამზადებლად, ბურღულეულის, დესერტებისა და ტოპინგებისთვის.

თუ ზრუნავთ თქვენს ჯანმრთელობაზე, თქვენ უბრალოდ უნდა გამოიყენოთ ეს პროდუქტი უფრო ხშირად. მისგან კერძები დიეტურია, რაც ფიგურის მიმდევარმა უნდა გაითვალისწინოს.

რა არის სასარგებლო შვრიის ფაფა

ბიოლოგები ამბობენ, რომ მარცვლეულის სამშობლო არის მონღოლეთი ან ჩინეთი. მაგრამ შვრია ძალიან მალეევროპაში შემოვიდა ეგზოტიკურ პროდუქტად აღქმის მიზნით.

ის გახდა შოტლანდიის კულინარიული ტრადიციის განუყოფელი ნაწილი, სადაც მკაცრი კლიმატის გამო ხორბალი და ჭვავი ძნელად იზრდება. ძველი სლავები ასევე ჭამდნენ შვრიის ფაფას.

ფქვილში დაფქულ ბურღულეულს ადუღებდნენ როგორც რძეში, ასევე წყალში. ასეთ ფაფას დეჟენი ერქვა. შვრია შეიცავს ბუნებრივ ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც იცავს ორგანიზმს აგრესიული გარე გარემოსგან, ხოლო მეთიონინი დადებითად მოქმედებს ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე.

შვრიის მარცვლეული და მარცვლეული მდიდარია ბოჭკოებით. ხელს უწყობს ტოქსინების მოცილებას, ნაზად ფარავს ნაწლავის კედლებს, ხსნის შებერილობას.

შვრიის საუზმე დაბალი კალორიული შემცველობით იძლევა გაჯერების სტაბილურ შეგრძნებას. პროდუქტი ახდენს სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზებას, ხელს უშლის კიბოს განვითარებას.

შვრიის ფაფა უფრო ხშირად უნდა მიირთვან კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებით და განსაკუთრებით წყლულებით დაავადებული ადამიანები. პროდუქტში შემავალი კალციუმი და ფოსფორი ხელს უწყობს ძვლოვანი ქსოვილის აგებას.

რა არის შვრიის ფაფა

ადრე, სსრკ-ს დროს, მხოლოდ ერთი სახეობის ფაფა იყო - "ჰერკულესი". შეკვრაზე ძლიერი, თავხედი ბავშვი იყო კოვზით ხელში. თუმცა, ახლა იყიდება შვრიის ფაფის უამრავი სახეობა.

როგორ გავარკვიოთ, როგორ გავიგოთ რომელი პროდუქტია ყველაზე სასარგებლო? დაფქული შვრიის ფაფა ყველაზე ნაკლებად მომზადებულია.

მთელი მარცვლეულის მისაღებად მათ აცხელებენ, ორთქლზე ადუღებენ, ასუფთავებენ და აპრიალებენ. ამ ტიპის შვრიის ფაფას შორისხელმისაწვდომია პრემიუმ, პირველ და მეორე კლასში.

გამორჩეულიაფანტელები, რომლებიც ძალიან პოპულარულია მოსახლეობაში. ისინი მიიღება მარცვლეულის გაწმენდით, ჩანასახების გამოყოფით, ორთქლზე მორევით და, რაც მთავარია, ლილვაკების გავლით - სპეციალური მოწყობილობა, რომელიც ასწორებს მარცვლეულს და აძლევს მას ბრტყელი გოფრირებული ფურცლების ფორმას.

ფანტელები შეიძლება იყოს სხვადასხვა სისქის. რაც უფრო თხელია ისინი, მით ნაკლები დრო სჭირდება მოხარშვას. ასევე არის მარცვლეული, რომელიც საკმარისია იმისათვის, რომ დაასხით ცხელი წყალი ან რძე და დატოვეთ სახურავის ქვეშ, რათა მზად იყოს საჭმელად.

აშშ-ში იწარმოება მარცვლეულისა და შვრიის ქატოს ნარევები. ასეთი პროდუქტი კიდევ უფრო ჯანსაღია, რადგან ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის დონეს. ასევე აღსანიშნავია მიუსლი. შეფუთვაში უკვე არის შვრიის ფაფა ჩირით და თხილით.

გრანოლა პოპულარულია დასავლეთში. ეს დელიკატესი არის მსუბუქად მოხარშული შვრიის ფაფა გამომცხვარი ნიგვზით და თაფლით კარამელიზებამდე.

ფაფა წყალზე. ლუდის ტრადიციული მეთოდი

პროდუქტის სახეობების მრავალფეროვნების გამო შეუძლებელია მისი კალორიული შემცველობის ზუსტი მითითება. დიახ, და მომზადების დრო დამოკიდებულია იმაზე, ამზადებთ ფაფას მთელი მარცვლეულისგან თუ მარცვლეულისგან. დიეტოლოგები თვლიან, რომ შვრიის პირველი სახეობა უფრო სასურველია.

მთლიანი მარცვლეული უფრო ნელა იწოვება, თრგუნავს შიმშილს. "მზა" მარცვლეულის თხელი ფურცლები, რომლებიც უბრალოდ უნდა დაასხით ცხელი სითხე, აქვს უფრო მაღალი გლიკემიური ინდექსი.

კერძის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია არა იმდენად შვრიაზე, არამედ"ასოცირებული" პროდუქტები - რძე, კარაქი, თხილი, შაქარი. როგორ მოვამზადოთ შვრიის ფაფა წყალში ტრადიციულად, ანუ მთლიანი მარცვლეულისგან?

საღამოს მარცვლეულს დაასხით ცხელი წყალი 2,5 ჭიქა სითხის პროპორციით ერთ მარცვლეულზე. დილით ქვაბს დავდებთ ცეცხლზე.

წყლის ადუღების შემდეგ მოხარშეთ კიდევ ერთი საათი. ვნახოთ დავასრულეთ თუ არა. ფაფას მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ბოსტნეული ან კარაქი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ თხილი ან ჩირი.

ფაფა სამზარეულოს გაჯეტების გამოყენებით

უნდა ვაღიაროთ, რომ საუზმის მომზადებაში საათზე მეტი დახარჯვა თანამედროვე ადამიანისთვის მიუწვდომელი ფუფუნებაა. მაგრამ ბოლოს და ბოლოს, ეს არის ის, რაც გამოიგონეს სამზარეულოს დამხმარეები, რათა გაუადვილებინათ ადამიანების საქმე და დაზოგონ დრო.

თუ ნელი გაზქურა გაქვთ, უბრალოდ ჩაასხით გაჟღენთილი მარცვლეული მის თასში და დააყენეთ "ფაფის" რეჟიმი. გახსოვდეთ სახურავის დაწევა.

დააყენეთ ტაიმერი ნახევარი საათის განმავლობაში. როგორ მოვამზადოთ შვრიის ფაფა წყალში ორმაგ ქვაბში? ანალოგიურად.

გადაწურეთ მხოლოდ გაჟღენთილი მარცვლეული და დატოვეთ სითხე ორთქლამდე. კერძი მზად იქნება 40 წუთში.

უნდა იცოდეთ, რომ ფაფა ხარშვის ბოლოს დამარილებული უნდა იყოს. მაგრამ ბულიონში შეგიძლიათ შვრიის ფაფა მოხარშოთ. ეს ამრავალფეროვნებს კერძის გემოს.

ფაფა წყლით და რძით

1. ჩაასხით 150 გრამი მთლიანი შვრიის ფაფა ქვაბში.
2. დაასხით ჭიქა (250 მილილიტრი) ცხელი წყალი. ტაფა დავდგათ ცეცხლზე.
3. როდესაც სითხე ადუღდება, ცეცხლს ვამაგრებთ საშუალო დონეზე. მარილი და მოხარშეთ მარცვლეული დაახლოებით 25წუთი, მუდმივად ურიეთ.
4. შემდეგ დაასხით იგივე ჭიქა რძე.
5. ხელახლა ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე. ქვაბში ერთხელ მორევის შემდეგ დაახურეთ თავსახური.
6. ადუღეთ ასე კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა ფაფას დაამატეთ შაქარი ან თაფლი, კენკრა და სხვა შემავსებლები.

ძალიან გემრიელი იქნება, თუ ვაშლს ჭურჭელში გახეხეთ და მოაყარეთ დარიჩინი. თუ ჩირს იყენებთ, ისინი წინასწარ უნდა მოხარშოთ ცხელი წყლით.

ფაფა მთელი მარცვლეულისგან, ფანტელებისგან განსხვავებით, ოდნავ მატულობს მოცულობაში. ეს გასათვალისწინებელია პორციების დაგეგმვისას.

გრანოლა

ჩვენ უკვე განვიხილეთ შვრიის ფაფის მომზადება. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ფაფა ფანტელებისგან. გრანოლა არის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი საჭმელი, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს დესერტი.

კერძი, გარეგნულად კოზინაკის მსგავსი, შეიძლება შედგებოდეს შვრიის, ხორბლის, ჭვავის ან ქერის ბურღულეულისგან, მაგრამ ყველაზე გემრიელი იქნება ამ მარცვლეულის ნარევიდან. ხმელი და ახალი ხილი, ასევე თხილი შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი გემოვნებით.

1. აურიეთ ჭიქა მარცვლეული. მსუბუქად დაატენიანეთ ისინი. მაგრამ მარცვლეული არ უნდა იყოს სველი.
2. ორთქლზე მოხარშეთ ერთი მუჭა ქიშმიში.
3. თხილს ვწვავთ მშრალ ტაფაზე, ვწურავთ, ოღონდ არა წვრილად, არამედ ისე, რომ ნაჭრები კერძში იგრძნობოდეს.
4. მოჭრილი ფინიკი, გარგარი, ქლიავი.
5. მარცვლეულის შერევა თხილთან და ჩირთან.
6. ვაშლს და მსხალს მოაცილეთ კანი, ამოიღეთ თესლი. გახეხეთ რბილობი.
7. დაამატეთ მთლიან მასას სამ სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთთან ერთად.
8. დაარეგულირებს გრანოლას სიტკბოს თაფლითდა ნეკერჩხლის სიროფი. ფრთხილად აურიეთ. ნარევი უნდა იყოს ბლანტი, როგორც სქელი სემოლინა.
9. გააცხელეთ ღუმელი 150 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ საცხობი ქაღალდით, წავუსვით მცენარეული ზეთი.
10. გაანაწილეთ ნარევი თანაბარ ფენად და გამოაცხვეთ ორი საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. გაცივებული გრანოლა შეფუთეთ ფილაში და დაჭერით.

დიეტური ფუნთუშები (კვერცხისა და კარაქის გარეშე)

ბევრი დესერტია, რომელშიც შვრიის ფაფა მთავარი ინგრედიენტია. როგორ მოვამზადოთ დიეტური ნამცხვრები? მას ფქვილიც კი არ სჭირდება.

1. შვრიის ფაფას (350 გრამი) დაასხით ორი ჭიქა ცხიმიანი იოგურტი. ასე დატოვეთ ნახევარი საათი.
2. ამ დროის განმავლობაში სამი პატარა ორი ვაშლი.
3. შეურიეთ ხილის პიურეს სუფრის კოვზი თაფლი და ცოტაოდენი დაფქული დარიჩინი.
4. შეაერთეთ ორივე მასა.
5. დავაფარებთ საცხობ ფირფიტას პერგამენტით.
6. სველი ხელებით მოაყარეთ ნამცხვრები ბლანტი მასიდან.
7. გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

მომჟავო ფუნთუშების გემოს გასამრავალფეროვნებლად შეგიძლიათ ცომში ქიშმიში, შოკოლადის წვეთები ან თხილი შეურიოთ.

ალუბლის ღვეზელი

საინტერესო ბისკვიტის ცომი მიიღება, თუ შვრიის ფაფას იყენებთ ხორბლის ფქვილთან ერთად. როგორ მოვამზადოთ ასეთი ბაზა ღვეზელისთვის (შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ალუბლის, არამედ სხვა კენკრის, ასევე რევანდის, ბანანის ან ვაშლის ნაჭრებით)?

1. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ალუბალი (300-350გრამი) ამოიღეთ ძვლები.
2. გამოაცალკევეთ ცილა ხუთი კვერცხისგან. შედგით მაცივარში.
3. გულები გათეთრებულია 150 გრამი შაქრით.
4. შვრიის ფაფა (200 გრ) შერეული ასი გრამი ხორბლის ფქვილით. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ სანამ არ გახდება აფუებული.
5. შეუთავსეთ გულები და ნაყარი მასა.
6. დაამატეთ ცოტაოდენი ვანილი და ფრთხილად მოაყარეთ ათქვეფილი ცილა.
7. შეზეთეთ ღვეზელის ფორმა მარგარინით ან მცენარეული ზეთით. ცომის ჩამოსხმა.
8. ზემოდან მოაყარეთ ალუბალი. არ აურიოთ.
9. ფორმა შედგით ცხელ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. გამოცადეთ მზადყოფნა კბილის ჩხირით.
10. გაციებულ ნამცხვარს შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის პუდრა, ქოქოსის ან ნუშის ფურცლები.

შვრიის სასმელები. მილკშეიკი ან სმუზი საუზმეზე

"ჰერკულესი" ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სუპებს. მაგრამ ასევე არის ტკბილი თხევადი შვრიის კერძები. ამ სასმელების რეცეპტები ძალიან მარტივია.

1. მილეკშეიქისთვის მიიღეთ 25 გრამი შვრიის ფაფა.
2. მობრაწეთ ისინი ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ შვრიის ფაფა არ გახდება კარამელისფერი.
3. გადაიტანეთ მარცვლეული ბლენდერის თასში.
4. დაამატეთ 150 გრამი ახალი მარწყვი, 450 მლ რძე, ერთი კოვზი თაფლი და ორი იოგურტი.
5. გაასუფთავეთ მასა. შედგით მაცივარში.
6. სანამ ჭიქებში ჩაასხით მიქსერით ათქვიფეთ ქაფამდე.

ანალოგიურად, შეგიძლიათ გააკეთოთ სმუზი - სასმელი, რომელსაც აქვს ხილის რბილობის მაღალი პროპორცია. 1 კოვზ შვრიის ფაფას დაასხით ორჯერ მეტი თბილი წყალი.

სანამ აფუვდება, ბანანი წვრილად დაჭერით.გადაიტანეთ ბლენდერის თასში. დაამატეთ ჭიქა რძე, ჩაის კოვზი თაფლი და ადიდებულმა ფანტელები. შეანჯღრიეთ და სასწრაფოდ მიირთვით ჭიქებში კოვზით.

შვრიის კოცნა

ეს სასმელი სლავების "ნოუ-ჰაუა". იგი ძველ დროში მზადდებოდა პოლონეთიდან რუსეთის ჩრდილოეთით. სასმელის სახელწოდება მომდინარეობს სიტყვიდან "მომჟავო". ტრადიციული მთლიანი შვრიის რეცეპტი, საკმაოდ რთული.

ჟელეს მომზადება ერთი კვირა მაინც გაგრძელდა. აქ შემოგთავაზებთ რეცეპტს, რომელიც იყენებს მარცვლეულს და არა შვრიის ფაფას. როგორ მოვამზადოთ ჟელე სწრაფად?

1. ფანტელებს (250 გრამი) დაასხით ერთი ჭიქა ცივი წყაროს წყალი.
2. დაამატეთ შავი ჭვავის პურის ქერქები (50 გრ).
3. დააფარეთ ჭურჭელი მარლით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე მთელი ღამით, ხოლო თუ საკმარისი მოთმინება გაქვთ - ერთი დღე.
4. ვიღებთ პურს. დარჩენილი მასა გახეხეთ ბლენდერით ან გაატარეთ საწურში.
5. მოათავსეთ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. არ მოხარშოთ, მაგრამ დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან. გაცივდი.
7. მიღებული მასა გახდება ჟელატინისფერი. თუ ჟელევით მძიმე გამოვიდა, გახსენით წყლით.
8. სასმელის აბსოლუტურად ნეიტრალურ გემოს დავარეგულირებთ სურვილისამებრ მარილით ან თაფლით.

მსხლის მსხვრევა

აი კიდევ ერთი დესერტი, რომელიც იყენებს შვრიის ფაფას. როგორ მოვამზადოთ მსხლის კრამბლი?

1. მოაცილეთ კანი ოთხ დიდ ხილს, ამოჭერით ყუთები თესლით, რბილობი დაჭერით პატარა კუბიკებად. ამ მიზეზით, მიზანშეწონილია მიიღოთ ხორციანი და არა წვნიანი ჯიში.მსხალი.
2. მოაყარეთ ხილის ნაჭრებს ორი სუფრის კოვზი სიმინდის ფქვილი 80 გრამი შაქარი და ცოტაოდენი დარიჩინი.
3. საცხობი ჭურჭლის ძირი უხვად არის ცხიმიანი კარაქით. მოასხით მსხლის მასა.
4. ასი გრამი კარაქი მიიყვანეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
5. მოზილეთ 150 გრ შვრიის ფაფა, 100 გრ ხორბლის ფქვილი და 80 გრ გრანულირებული შაქარი.
6. დაამატეთ ცოტა მარილი. დაფქვით ეს მასა თითებს შორის ნამსხვრევებად.
7. მოასხურეთ მსხალი. ჩვენი ღუმელი უკვე წინასწარ უნდა იყოს გახურებული 200 გრადუსზე.
8. გამოაგზავნეთ ფორმა ღუმელში, მოხარშეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მსხლის კრამბლი ერთი კოვზი ნაყინით.

შვრიის ფაფა ბავშვებისთვის

გსურთ თქვენმა პატარა კაპრიზებმა დილით სიამოვნებით მიირთვან ფაფა და მეტი მოითხოვონ? ამისათვის თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ მოამზადოთ შვრიის ფაფა სწორად.

1. მიიყვანეთ ჭიქა წყალი ადუღებამდე.
2. დაამატეთ შვრიის ფაფის ნახევარი და ჩაის კოვზი თაფლით.
3. სანამ ფაფა ადუღდება დაბალ ცეცხლზე, გათალეთ დიდი ბანანი და გაჭერით ორად.
4. გახეხეთ ერთი ნახევარი და დაჭერით წრეებად.
5. მოხარშულ ფაფას დაუმატეთ ცოტაოდენი დარიჩინი.
6. ადუღეთ მინიმალურ ცეცხლზე, სანამ მასა შესქელდება.
7. გამოიღეთ გაზქურიდან და ოდნავ გააგრილეთ.
8. მოზილეთ ბანანის პიურეს.
9. გადაიტანეთ თეფშზე. გააფორმეთ ბანანის ნაჭრებით და მოაყარეთ სიროფი ან თქვენი საყვარელი ჯემი.