საკონდიტრო ნაწარმის კალათები. საკონდიტრო ნაწარმი კალათებისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თითქმის ყველა ბავშვს უყვარს ტკბილეული. დიახ, და ბევრი ზრდასრული არ იტყვის უარყოფს საკუთარ თავს ხანდახან ფინჯანი ყავის, ჩაის დალევის სიამოვნებას ნამცხვრებთან ერთად. ხელნაკეთი საკონდიტრო ნაწარმი მზადდება სიყვარულით, მათ აქვთ ახალი ცომეულის შესანიშნავი გემო და სუნი. საკონდიტრო ნაწარმის კალათები რამდენიმე ადამიანს დატოვებს გულგრილს. და მათი დამზადება საკმაოდ მარტივია. მთავარია ინგრედიენტების სწორი რაოდენობა მოაყაროთ და ყველაფერი ისე გააკეთოთ, როგორც რეცეპტში წერია. თქვენ ასევე უნდა შეიძინოთ სპეციალური რკინის ან სილიკონის ფორმები კექსისთვის.

შაქრის რეცეპტი

ტესტისთვის დაგჭირდებათ:

• 3 გული;
• 300 გრამი (ეს არის 1,5 ჭიქა) ხორბლის ფქვილი;
• 2 სუფრის კოვზი არაჟანი;
• 70 გრამი მარგარინი ან კარაქი;
• ½ ჭიქა შაქარი.

კრემისთვის:

• 3 ცილა;
• 150 გრამი შაქარი;
• 150 მლ წყალი.

ცომის მომზადება ტკბილი შედევრისთვის

დაამზადეთ საკონდიტრო ნამცხვარი კალათებისთვის. ამისათვის თასში გაცრათ შესაბამისი რაოდენობის ფქვილი და დაუმატეთეს უნდა იყოს გაყინული მარგარინი ან კარაქი. კარაქი ამ თასში მოათავსეთ და დანით დაჭერით, მუდმივად დაუმატეთ ფქვილი. ნაჭერს ვჭრით ჯერ ვერტიკალურად, შემდეგ კი ჰორიზონტალურ ფირფიტებად. შედეგი იქნება კარაქის პატარა კვადრატები. ახლა შეზეთეთ პალმები ფქვილით და დაიწყეთ მათ შორის ზეთის შეზელა. ამასთან, არ დაგავიწყდეთ მათი გამუდმებით ფქვილში ჩაყრა. როდესაც კარაქი და ფქვილი ერთ ფრაქციაში გახდება, შეგიძლიათ დაუმატოთ გულები, შაქარი და არაჟანი და ყველაფერი კოვზით აურიოთ, შემდეგ კი ხელით. ისე, რომ ცომი ხელებზე არ გეწებებათ, პერიოდულად ჩაყარეთ ისინი ფქვილში. გამოვიდა ნაზი ცომი კალათებისთვის.

გაციება, ფორმაცია და გამოცხობა

ცომი ბურთივით გლუვი უნდა იყოს. ცოტა სქელ ნამცხვრად ვაბრტყელებთ და პლასტმასის ჩანთაში ვათავსებთ. საყინულეში 25 წუთით ვაღებთ. შემდეგ მაგიდას მოაყარეთ ფქვილი, გააბრტყელეთ. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და ამ ნამცხვარს ორივე მხრიდან ფქვილი მოაყარეთ. ახლა შეიძლება გააბრტყელოთ ბლინი 0,8-1 სმ სისქის.

ამ დროს ჩართეთ ღუმელი, გააცხელეთ 180°-მდე. ვიღებთ ფორმებს. თუ ისინი რკინაა, მაშინ უნდა წაუსვით კარაქის ნაჭერი და მოაყაროთ ფქვილი შიგნიდან. ვიღებთ პირველ ყალიბს, ვაბრუნებთ და კბილებს ვაჭერთ კალათების ცომს. ფორმს ვაბრუნებთ და ცომის მრგვალ ნაჭერს, რომელიც ჯერ კიდევ ზედაპირზეა, მთელ ფორმას ვაფენთ. ამისათვის ვაჭერთ მას ჯერ კიდეებს, შემდეგ კი ფრთხილად გვერდებსა და ქვემოდან. შეზეთეთ სილიკონის ფორმა ზეთით მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის მხოლოდმაღაზიიდან ჩამოტანილი. შემდგომი გამოცხობა ამას არ საჭიროებს. მასში ცომს ასე ვანაწილებთ.

რჩება ნახევარფაბრიკატების ღუმელში შედგომა და 20 წუთის განმავლობაში გამოცხობა.

დაამზადეთ საჰაერო კრემი

ძალიან გემრიელი მოკლე ცომის კალათები მიიღება ცილოვანი კრემით. მით უმეტეს, რომ 3 ციყვი გვყავს დარჩენილი. ამიტომ ვაკეთებთ ჰაეროვან, თოვლივით თეთრ კრემს.

პირველ რიგში სიროფი უნდა მოხარშოთ. ამისათვის გახსენით შაქარი წყალში და დადგით ცეცხლზე. სიროფი უნდა ადუღდეს დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. მისი მზადყოფნა განისაზღვრება შემდეგნაირად. აიღეთ ცოტაოდენი სიროფი ჩაის კოვზით და ჩაასხით ცივ წყალში. თუ წვეთი გადაიქცა პატარა ბურთულად, არ დაიშალა, წყალში არ გავრცელდა, მაშინ სიროფი მზად არის. თუ არა, კიდევ მოხარშეთ.

ამ დროს გაცივებული პროტეინები ცოტაოდენი მარილით ათქვიფეთ ციცაბო ქაფად. ცემის შეწყვეტის გარეშე დაასხით ჯერ კიდევ ცხელი, მაგრამ აღარ მდუღარე სიროფი თხელ ნაკადში. თუ ის ადუღდება, მაშინ ცილები შეიძლება დაიხუროს. ქაფი გაძლიერდება. კრემი მზად არის.

პროდუქტის დიზაინი

რჩება კრემის საკონდიტრო ნაწარმის კალათებში ჩაყრა და პროდუქტების გაფორმება. ზოგს მოსწონს, როცა ნამცხვრებს ცოტა მჟავე აქვთ. მაშინ კარგი იქნება, გაცივებულ კალათებს ძირზე ჯერ ცოტა მჟავე ჯემი (მაგალითად ქლიავი) მოვასხათ, შემდეგ კი თოვლივით თეთრი ქაფის თავსახური დავაფაროთ. შეგიძლიათ კრემი და პირდაპირ გაცივებულ კალათებში მოათავსოთ. ზემოდან მორთეთ მარწყვით ან ალუბლით. როგორ გავაფორმოთ ქვიშის კალათებიტესტი, რომლის ფოტოებიც მოცემულია ამ სტატიაში, თქვენი ფანტაზია გეტყვით.

თუ არის ფერადი დამსხვრეული შაქრის ნატეხი, შეგიძლიათ მსუბუქად მოაყაროთ პროდუქტი ზემოდან. კალათებს ვდებთ ლამაზ კერძზე და ამ დელიკატესს მივირთმევთ სუფრასთან.

შეგიძლიათ გააკეთოთ კალათები სხვა სახის კრემით. ბავშვებს ძალიან მოსწონთ კარაქის კრემი. მეტი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ იგი.

გამოსაცხობი კარაქის კრემი

ამ შიგთავსით თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ საკონდიტრო ნაწარმის კალათები, არამედ სხვა ნამცხვრები და ნამცხვრები. მისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 კვერცხი;
• 1 ჭიქა რძე;
• 1, 5 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 2, 5 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 100 გრამი კარაქი;
• ½ პაკეტი ვანილის შაქარი.

პირველ რიგში, კარაქი გამოიღეთ მაცივრიდან, დადგით სამზარეულოს ტემპერატურაზე.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ზეთის გარდა, სათქვეფით ან მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მიღებულ სითხეს ვდებთ გაზქურაზე პატარა ცეცხლზე. კრემს გამუდმებით ვურევთ, ადუღებამდე ვიწყებთ ამის გაკეთებას განსაკუთრებით ინტენსიურად. კრემმა შესქელება და დუღილი დაიწყო, ამიტომ სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან და გაგრილდება.

კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით და თანდათან, 1-2 სუფრის კოვზი, დაუმატეთ გაგრილებული კრემი. შეგიძლიათ რძეს გაცხელებამდეც დაუმატოთ სუფრის კოვზი კაკაო, შემდეგ მიიღებთ შოკოლადის კრემს. და ათქვეფის ბოლოს შეგიძლიათ დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი დაჭრილი თხილი. ასევე ძალიან გემრიელი იქნება.

გამოწურეთ კრემი კალათებზე საკონდიტრო ნაწარმის გამოყენებითშპრიცი ან ჩანთა. პროდუქტები უნდა იდგეს მაცივარში კრემის გამკვრივებამდე. ამის შემდეგ მათი სიამოვნებით ჭამა შეიძლება.

ქონდარი ვარიანტი

თუ კალათებისთვის ცომს შაქარს არ დაუმატებთ, ცოტა მარილს დაუმატებთ, შესანიშნავ ფორმას მიიღებთ. შეგიძლიათ შეავსოთ იგი თითქმის ნებისმიერი სალათით და მიიღებთ შესანიშნავ მადას. მოხარშული კრევეტები შეგიძლიათ კვერცხთან ერთად დაჭრათ, მაიონეზით მოაყაროთ და მიირთვათ. ეს კერძი შესანიშნავია ბუფეტისთვის. ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ მსგავსი ვარიანტები კალათებისთვის, სადაც საჭმელს სთავაზობენ ბუფეტის სახით. სავსებით შესაძლებელია სახლში ასეთი მომხიბვლელი საჭმლის კალათების დამზადება და მათთან ერთად საყვარელი ოჯახის განებივრება ან სინათლეში ჩახედული სტუმრების გაოცება. თუმცა ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ისინი უარს იტყვიან ამ საკონდიტრო ნაწარმის ტკბილ ვერსიებზე.