თევზის ხორცის ბურთულები: მომზადების რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

იმისთვის, რომ მუდმივად იყოთ ფორმაში და გქონდეთ გამხდარი ფიგურა, პირველ რიგში, სწორად უნდა იკვებოთ. ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი საკვები, რომელიც საკმაოდ ხშირად უნდა მოიძებნოს ადამიანის დიეტაში, არის თევზი. მართლაც, თავისი თვისებებით ის არანაირად არ ჩამოუვარდება ხორცს, მეტიც, ვიტამინებისა და მინერალების შესანიშნავი წყაროა. თევზის კიდევ ერთი დადებითი თვისება, რომელიც აუცილებლად მოეწონება დიასახლისებს, არის მომზადების სიმარტივე და მრავალფეროვნება, ასევე ნაზი და სასიამოვნო გემო. ჩვენს სტატიაში უფრო დეტალურად განვიხილავთ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ თევზის ხორცის ბურთულები, ასევე რამდენიმე საიდუმლოება, რომელიც დაგეხმარებათ ამ კერძის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი გახადოს.

რომელი თევზი აირჩიოს კოტლეტისთვის

თევზის ხორცის მომზადებისთვის შესაფერისია როგორც მდინარის, ასევე ზღვის თევზი. ეს შეიძლება იყოს ვარდისფერი ორაგული, ჰალიბუტი, ვირთევზა, პოლკი, პაიკი, პელენგა, არ აქვს მნიშვნელობა, მთავარია, რომ მთავარი პროდუქტი არც ძალიან მშრალი იყოს, მაგრამ არც ძალიან ცხიმიანი.

თევზის ხორცის ბურთულები, რომლის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, უფრო მიზანშეწონილია მოხარშვა მსხვილ ჯიშებიდან, რათა უფრო ადვილი იყოს მისგან ყველა ძვლის ამოღება. უმჯობესია ასეთი თევზი წვრილად დაჭრათ, ვიდრე ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხვა ან გადატრიალება, ასე რომუფრო წვნიანი და გემრიელი იქნება.

თუ პატარა თევზი მაცივარში "გადაყრილია", არა უშავს, ხორცსაკეპ მანქანაში რამდენჯერმე გადაატრიალეთ ხორცი, ჭურჭელში ძვლები მომზადების შემდეგ აღარ იგრძნობა. და იმისთვის, რომ შიგთავსი ერთგვაროვანი გახდეს, ხორცსაკეპ მანქანაში დანები ცივი წყლით ჩამოიბანეთ.

როგორ დავჭრათ თევზი სწორად

თუ თევზი გაყინულია, მოათავსეთ იგი ოთახის ტემპერატურის ღრმა თასში წყალში, სანამ მთლიანად არ ჩაძირავს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სწრაფად გაყინოთ თევზი მიკროტალღურ ღუმელში.

ჩამოიბანეთ დასაჭრელად მზა პროდუქტი გამდინარე წყალში და ოდნავ გააშრეთ, შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ მისი პირდაპირი ჭრა. ბასრი დანით ჯერ მუცელზე ფარფლები მოაჭრით. ამის შემდეგ გაასუფთავეთ თევზი ქერცლებიდან, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. შემდეგი, დაიწყეთ ყველა შიგთავსის ამოღება. ამისათვის გააკეთეთ ჭრილობა ღრძილების ხაზის გასწვრივ და გახსენით მუცელი, ამოიღეთ ყველა შიგთავსი და შავი ფილმი.

ამის შემდეგ რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ თევზი გამდინარე წყლის ქვეშ.

როგორ მოვაყაროთ თევზი ფილე

თევზის ხორცის ბურთულები საუკეთესოდ არის მოხარშული ფილედან, განსაკუთრებით თუ თქვენს სახლში პატარა გურმანები ტრიალებენ. ამისთვის თევზის ამოწურვის შემდეგ მოათავსეთ ისე, რომ კუდი პირდაპირ თქვენკენ გამოიყურებოდეს. დანის წვერით ფრთხილად გააკეთეთ ჭრილობა ქედის გასწვრივ ზურგის ცენტრში, თავიდან კუდის მიმართულებით. შემდეგი, გაასრიალეთ დანა ნეკნებსა და ფილეს შორის, მოათავსეთ იგი ოდნავ ფერდობზე. დაიჭირეთ თევზი ხელით და გააკეთეთ ნაჭრები, ფრთხილად გამოაცალეთ ფილე ნეკნებიდან. ამის შემდეგ ფრთხილად აწიეთ გამოყოფილი ნაწილი და განაგრძეთ მოძრაობაკუდი. თქვენ უნდა გქონდეთ ერთი ქამარი. შემდეგ გააგრძელეთ მეორე ფილეს გამოყოფა, იგივე ნაბიჯებით.

რა შეიძლება დაემატოს შიგთავსს

უცხიმო ჯიშებისგან დამზადებული თევზის ხორცის ღვეზელები უფრო წვნიანი გახდება, თუ დაფქულ ხორცს ცოტა მარგარინს ან კარაქს დაუმატებთ. ზოგიერთი დიასახლისი ამ შემთხვევაში ღორს იყენებს და ამბობს, რომ ეს კოტლეტს სურნელოვან და წვნიანს ხდის. ხორცის ფორმირებისას ზეთის დამატებაც შეგიძლიათ, შუაში პატარა ნაჭრის დადება. თუ ეს პროდუქტები ხელთ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მცენარეული ზეთი.

პურს კერძს უმატებენ წებოვნების უზრუნველსაყოფად, თუმცა ზოგიერთი მზარეული ამტკიცებს, რომ კვერცხი ამ მიზნით გამოდგება. იმისთვის, რომ ხორცის ბურთულები მთლიანი გამოვიდეს, აუცილებელია გუშინდელი ან შემორჩენილი პურის მიღება. პორცია უნდა იყოს დაფქული თევზის მესამედი. მოსაზრება, რომ პური რძეში უნდა იყოს გაჟღენთილი, მცდარია, უფრო მიზანშეწონილია ამის გაკეთება წყალში.

ხახვი გამოიყენება მარინადად, ამიტომ ის რაც შეიძლება წვრილად უნდა დავჭრათ.

სემოლინას იყენებენ, თუ პური არ არის. თითო კილოგრამ დაფქულ თევზზე საჭიროა ერთი სუფრის კოვზი. ამის შემდეგ კატლეტები რამდენიმე საათით გააჩერეთ, რომ მარცვლეული აფუვდეს.

თევზის ხორცის ბურთულები, რომლის რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ მოხარშვაში, ძალიან ნაზი და გემრიელი იქნება, თუ დაფქულ ხორცს ბოსტნეულს - სტაფილოს, კარტოფილს, კომბოსტოს დაუმატებთ.

სანელებლები ასევე დაემატება ხორცის ბურთულებსარაჩვეულებრივი გემო და არომატი, ამ შემთხვევაში მთავარია არ გადააჭარბოთ, რათა მთავარი პროდუქტის გემო არ დარჩეს.

თევზის ხორცის ბურთულების გამოცხობა სჯობს პურის და ქატოში, სხვადასხვა არომატული მწვანილის დამატება, ამის წყალობით კატლეტები გემრიელი ქერქით დაიფარება და უჩვეულო გემოს შეიძენს. თუ ეს პროდუქტები არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ პური ჩვეულებრივი ხორბლის ან ბრინჯის ფქვილში.

Chill

მზარეულები და გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ ხორცის მოხარშვამდე გაცივდეს დაფქული ხორცი და ყველა გამოყენებული ნივთი - დანა, თასი, კოვზი და ა.შ. ეს მისცემს თქვენს ღვეზელებს სინაზეს და ერთგვაროვნებას.

თევზის ბურთულების ჩამოყალიბებამდე, დაასველეთ ხელები წყლით, რათა ხელი არ შეგეკრათ.

დაფქული თევზის მოზელის საიდუმლოება

უცნაურად საკმარისია, მაგრამ ბევრ დიასახლისს, მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენს ბაზარზე სხვადასხვა ხელსაყრელი ხელსაწყოა, ურჩევენ ხელების გამოყენებას. დიახ, დიახ, მხოლოდ მათი დახმარებით შეიძენს დაფქული ხორცი საჭირო ელასტიურობას და ელასტიურობას.

მაშ, ჩვენ უკვე დეტალურად განვიხილეთ თევზის ხორცის მომზადების ყველა საიდუმლო და მეთოდი, ახლა შეგიძლიათ პირდაპირ გადახვიდეთ გემრიელი და სურნელოვანი კოტლეტების რეცეპტებზე.

თევზის ხორცის ბურთულები ღუმელში სოუსით

დაგვჭირდება: 1 კგ დაფქული თევზი, 1 ქათმის კვერცხი, 2 თავი ხახვი, 2 ნაჭერი გუშინდელი ან უნაყოფო პური, 1,5 ჭიქა ტომატის სოუსი ან წვენი, 1 წითელი ბულგარული წიწაკა, კარაქი, მარილი, პილპილი.

მომზადების პროცესი: ჩაყარეთ პური წყალში და კარგად დაასველეთ, თევზი ან ფილე ერთთან ერთად.ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერში. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, დასველებული პური, მარილი, პილპილი და სველი ხელით ჩამოაყალიბეთ ბრტყელი ბურთულები, რომელთა შუაში მოათავსეთ კარაქი.

გააცხელეთ ღუმელი და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ხორცის ბურთულებით. აცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ლამაზი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. სანამ ხორცის ბურთულები ცხვება, მოამზადეთ სოუსი. ამისთვის მეორე ხახვი დაჭერით ბლენდერში, დაუმატეთ გახეხილი წიწაკა და ტომატის პასტა. კატლეტებს დაასხით სოუსი და შედგით ღუმელში კიდევ რამდენიმე წუთით.

ღუმელში მოხარშული თევზის ბურთულები ბრინჯით

დაგვჭირდება: 1 კგ ნებისმიერი თევზის ფილე, 1 ჭიქა ჩვეულებრივი ბრინჯი, 1 ჭიქა ნაღები, 2 დიდი ხახვი, 4 სუფრის კოვზი კარაქი, 7 ს.კ. ფქვილი, მარილი, პილპილი.

მომზადების პროცესი: მოხარშეთ ბრინჯი ისე, რომ ბლანტი გახდეს, ფილე და ხახვი დაჭერით ბლენდერში ან გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ბრინჯი, კარაქი, რომელიც ჯერ უნდა გადნოთ, პილპილი და მარილი, მოაყარეთ პატარა ხორცის ბურთულები და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ შეზეთილი მცენარეული ზეთით. ღვეზელები შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 10 წუთით, სანამ ცხიმი არ ჩამოყალიბდება. ამის შემდეგ გადაწურეთ ცხიმი, გააგრილეთ და იქ დაუმატეთ კრემი. შეურიეთ და დაასხით ხორცის ბურთულები მიღებული სოუსით. ხარშეთ კიდევ 5-10 წუთი.

როგორ მოვამზადოთ თევზის ხორცის ბურთულები ბოსტნეულით

დაგვჭირდება: 1 კგ თევზის ფილე, 2 თავი ხახვი, 2 პატარა კარტოფილი, 1-2 საშუალო ზომის სტაფილო, 100 გრ. კომბოსტო, 1 კვერცხი,კარაქი, მცენარეული ზეთი, პურის ნამსხვრევები ან ქატო, მწვანილი, მარილი, პილპილი.

მომზადების პროცესი: ფილე და ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერში, დაუმატეთ კვერცხი. მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო და გახეხეთ წვრილ სახეხზე, კომბოსტოს მცირე ნაწილი მოათავსეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაჭერით ან ბლენდერში დაჭერით. ყველა ბოსტნეული დაუმატეთ ფარშს. მარილი, პილპილი, უხვად მოაყარეთ პურის ნაჭრები. ხელით აურიეთ და გააკეთეთ პატარა ღვეზელები, რომელთა შუაში მოათავსეთ კარაქის ნაჭერი. ამის შემდეგ ტაფა გავაცხელოთ და ხორცის ბურთულები ორივე მხრიდან კარგად შევწვათ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ წვრილად გახეხილი ყველი.

ნაჭრები ლობიოებით, სოკოთი და სოუსით ორთქლზე მოხარშულ მულტიქუერში

თევზის ხორცის ბურთულები, რომელთა რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, ლობიოთიც შეიძლება მომზადდეს. ეს კერძი ნამდვილად მოეწონება მართლაც გემრიელი და ჯანსაღი კერძების მოყვარულებს.

დაგვჭირდება: 1 კგ თევზის ფილე, მწვანე ლობიო 600 გრ., სოკო (შამპინიონები) 600 გრ., გუშინდელი თეთრი პური, ჭიქა რძე, კვერცხი, 350 მლ თეთრი მშრალი ღვინო, 2 ც. ხახვი, მარილი, პილპილი.

სოუსისთვის: 2 ს.კ. ფქვილი, 2 საშუალო ზომის სტაფილო, 2 პატარა ხახვი, თევზის ბულიონი.

მომზადების პროცესი: ხახვის ფილე გადაიტანეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ პური, კვერცხი, წიწაკა, წყალში დარბილებული მარილი. კარგად აურიეთ და მოაყარეთ ხორცის ბურთულები. დადეთ მულტიქუკერის ძირზე, მცენარეული ზეთით შეზეთვის შემდეგ. მათ შორის მოათავსეთ დაჭრილი სოკო და მწვანე ლობიო.ნელ გაზქურაში ჩაასხით ღვინო და წყალი, სამი მეოთხედით უნდა დაიფაროს ხორცის ბურთულები. დახურეთ სახურავი და დააყენეთ "Steam" 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი და მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის შეურიეთ ფქვილი, ბულიონი, წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. ჩაასხით ხორცის ბურთულები და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

რათქმაუნდა ბევრს უყვარს კოტლეტი, თევზის ხორცის ბურთულები, რადგან ისინი არა მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი არიან, არამედ მინიმალურ კალორიებსაც შეიცავს. უფრო მეტიც, თევზის კერძები კარგად შეიწოვება, განსხვავებით ღორისა და სხვა სახის ხორცისგან, ამიტომ კარგია ბავშვებისთვისაც.