ზამთრობით შემწვარი წიწაკის რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბულგარული წიწაკა შეიცავს უამრავ სასარგებლო ვიტამინს და ნივთიერებას - მანგანუმიდან და თუთიიდან დაწყებული რკინით და სპილენძით დამთავრებული. მაგრამ ეს ბოსტნეული არ არის მხოლოდ ჯანსაღი - ის ასევე ძალიან გემრიელია. ის ადვილად ხელმისაწვდომია ზაფხულში, მაგრამ არიან ადამიანები, რომლებსაც სურთ მისი ჭამა სეზონის გარეშე. მათთვის საუკეთესო გამოსავალი ზამთრისთვის შემწვარი ბულგარული წიწაკის მომზადებაა. არსებობს მრავალი განსხვავებული რეცეპტი და ყველაზე პოპულარული უნდა იყოს ჩამოთვლილი.

სურნელოვანი საჭმელი: ინგრედიენტები

დაიწყეთ უმარტივესი ვარიანტით. ახლა ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ სწრაფად და გემრიელად მოვამზადოთ შემწვარი ბულგარული წიწაკა, რომელიც იქნება შესანიშნავი საჭმელი ნებისმიერ მაგიდაზე. აქ არის ინგრედიენტები, რომლებიც საჭიროა ერთი ნახევარლიტრიანი ქილისთვის:

• 10 პატარა წიწაკა.
• ორი სუფრის კოვზი 9% ძმარი.
• სუფრის კოვზი შაქარი.
• ნახევარი ჩაის კოვზიმარილი.
• 2 კბილი ნიორი.
• ცოტა მზესუმზირის ზეთი (ტაფას წაუსვით ცხიმი).

სამზარეულო

ასე რომ, ჯერ წიწაკა უნდა გაირეცხოს და პირსახოცით გაშრეს. შემდეგ გახურებულ ტაფაში დავასხათ ზეთი და მოვაყაროთ ბოსტნეული. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ წიწაკა მთლიანად მშრალი იყოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში ზეთი ამოიწურება.

წიწაკა უნდა მოხარშოთ საშუალო ცეცხლზე, მონაცვლეობით გადააბრუნოთ თითოეულ მხარეს ისე, რომ თითოეული მათგანი შებრაწოდეს. ამ დროს საჭიროა სწრაფად მოამზადოთ მარინადი - ცალკე ჭურჭელში აურიოთ შაქარი, ძმარი, მარილი და კარგად დაფქული ნიორი.

მას შემდეგ, რაც ჩანგლით შემწვარი წიწაკა უნდა გადავიტანოთ ქილაში, შეძლებისდაგვარად დაჭერით. ამიტომ მნიშვნელოვანია 0,5 ლიტრი მოცულობის ჭურჭლის გამოყენება. გადასვლისას ბოსტნეული გახვრეტით - ასე უნდა იყოს. როგორც კი ბოლო წიწაკა ქილაში იქნება, შიგ ნივრის საწებელი უნდა ჩაასხათ. ბოლო ნაბიჯი არის თუნუქის სახურავით ჭურჭლის შემოხვევა, რომელიც ჯერ უნდა მოიხარშოს. შემდეგ ქილა უნდა გადააბრუნოთ, შეანჯღრიეთ (ისე, რომ დრესინგი წიწაკას შეურიოთ), გააგრილოთ და დადგით ბნელ ადგილას.

პომიდვრის დამატებით

შემწვარი ბულგარული წიწაკის შემდეგი რეცეპტი აუცილებლად მოეწონება პომიდვრის მოყვარულებს. აი, რა დაგჭირდებათ, რომ ის რეალობად აქციოთ:

• წიწაკა (2 კგ).
• წითელი პომიდორი (1 კგ). საჭიროა მწიფე, მაგრამ მტკიცე.
• ხახვი (700 გრამი).
• მცენარეული ზეთი (0.4ლ).
• მარილი გემოვნებით.

ბოსტნეულის საჭიროებაგარეცხეთ და გააშრეთ. შემდეგ გაასუფთავეთ წიწაკა თესლისა და ყუნწებისგან, დაჭერით საშუალო ზომის ზოლებად. დადგით ზეთით დადებულ ტაფაზე, მარილი და შეწვით ოქროსფერამდე. სანამ წიწაკა იხარშება, თქვენ უნდა დაჭრათ პომიდორი სქელ წრეებად. ისინი ცალკე შემწვარია. სხვათა შორის, წვრილად დაჭრილი ხახვიც.

როგორც ყველა ინგრედიენტი შემწვარი, შეგიძლიათ შეავსოთ ქილები. წიწაკა, ხახვი და პომიდორი შიგ ფენებად იდება. ზემოდან შევსებული ბანკები უნდა დაიფაროს ხუფებით და სტერილიზდეს 45 წუთის განმავლობაში. შემდეგ სწრაფად დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში.

მალა "ა ლა სოკო": ინგრედიენტები

ახლა ვისაუბრებთ ბულგარული წიწაკით შემწვარი ბადრიჯნის რეცეპტზე. კერძს "ა ლა სოკოს" უწოდებენ, რადგან მისი გემო საოცრად ჰგავს პიკელებულ შამპინიონს. და აქ არის ინგრედიენტები, რომლებიც საჭიროა სამზარეულოსთვის:

• ოთხი ქილა ნახევარლიტრიანი.
• ორი კილო ბადრიჯანი.
• რასტი. ზეთი (400 მლ საკმარისია).
• ტკბილი წიწაკა (საკმარისი 1 კგ).
• კამა (საშუალო მტევანი).
• ორი პატარა თავი ნიორი.
• ოხრახუშის თაიგული.
• ორი წიწაკა.
• მარილი (25 გრამი).

ეს არის პროდუქტები უშუალოდ კერძისთვის. მარილწყალში მოსამზადებლად ინგრედიენტები ჯერ კიდევ გვჭირდება. მას სჭირდება 1,2 ლიტრი წყალი, 2 სუფრის კოვზი მარილი და 60 მილილიტრი 9%-იანი ძმარი (დაახლოებით 4 სუფრის კოვზი).

როგორ მოვამზადოთ?

ჯერ ბადრიჯანი უნდა გავრეცხოთ და გავფცქვნათ, შემდეგ დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.ზომა. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, აურიეთ და დაივიწყეთ ნახევარი საათით, რადგან გაჟღენთილია.

დროის გასვლის შემდეგ გამოწურეთ წვენი, ბადრიჯანი ჩაყარეთ თასში (რაც უფრო ღრმაა, მით უკეთესი), ზემოდან დაასხით ზეთი და შეწვით მაქსიმალურ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

შემდეგ გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, მოაშორეთ თესლი და წვრილად დაჭერით ზოლებად. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ნიორი ასევე უნდა იყოს გაფცქვნილი და დაჭრილი, მაგრამ არა ძალიან წვრილად. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ გაჭრათ თითოეული კბილი ოთხ ნაწილად.

შემდეგ მწვანილი და ცხარე წიწაკა წვრილად უნდა დაჭრათ. მნიშვნელოვანია განვმარტოთ, რომ ყველა ინგრედიენტი უნდა დაიჭრას ცალ-ცალკე და არ შეურიოთ.

შემდეგ გაციებული ბადრიჯანი ფენებად უნდა მოათავსოთ კონტეინერში მიღებულ სუნელებთან ერთად, რომელშიც შედის წიწაკა.

ზემოდან მოაყარეთ მარილწყალში (ცხელი წყალი + ძმარი + მარილი), მოაყარეთ ზეწოლა 20 საათის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ აურიეთ მცენარეული მასა და დაალაგეთ ღუმელში წინასწარ გამომშრალ ქილებში. შემდეგ მათ დასჭირდებათ სტერილიზაცია მდუღარე წყალში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ და გააბრტყელეთ.

ხახვის სოუსით

ეს არის ზამთრის შემწვარი ბულგარული წიწაკის შესანიშნავი რეცეპტი. და მარტივი, რაც მნიშვნელოვანია.

პროდუქტების სია:

• ერთნახევარი კილოგრამი პომიდორი.
• ბულგარული წიწაკა (1 კგ).
• 2 ნათურა.
• ჭიქა კარაქი.
• მარილი გემოვნებით.

მაშინ ეს მარტივია. გარეცხილი და გამხმარი წიწაკა შეწვით ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგგაციების შემდეგ უნდა მოიხსნას კანიდან და გაიწმინდოს თესლისგან.

შეგიძლიათ ცოტა ხნით დაივიწყოთ წიწაკა და მოამზადოთ მოსასხმელი სოუსი. ქვაბში ან ღრმა ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ და შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი. როდესაც ოქროს ქერქი გამოჩნდება, შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი პომიდორი, რომელსაც ჯერ ქერქი უნდა მოაშოროთ.

როდესაც მასა ადუღდება, უნდა დატოვოთ დაბალ ცეცხლზე, რომ 30 წუთი გაწუროს. დროის გასვლის შემდეგ ქილებში უკვე დადებულ შემწვარ წიწაკას დაასხით მზა სოუსი. გაასტერილეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ შეფუთეთ პირსახოცით. გააცივეთ და ამოიღეთ.

პიკანტური შიგთავსით

ახლა შეგვიძლია მოგიყვეთ ზამთრისთვის შემწვარი ბულგარული წიწაკის ნიორით კიდევ ერთი რეცეპტის შესახებ. რაც გჭირდებათ:

• კილოგრამი ბულგარული წიწაკა.
• 1 პატარა თავი ნიორი.
• პატარა კოვზი მარილი.
• 2 ს/კ თითო ლ. შემდეგი ინგრედიენტები: ძმარი, ზეთი, შაქარი.
• ერთი ცხარე წიწაკა.

ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს. ტაფაში მოათავსეთ ბულგარული წიწაკა და შეწვით ზეთის გარეშე, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება. შემდეგ რამდენიმე წუთით ჩავუშვით მსუბუქად დამარილებულ წყალში, ამოიღეთ და ამოიღეთ კანი (თეფშზე ზემოდან - იქ გადმოიწურება საჭირო წვენი). ზედა ნაწილებიც უნდა მოაჭრათ.

შემდეგი ნაბიჯი არის ჩაყრა. ბლენდერში უნდა აურიოთ ყველა მწვანილი, შაქარი მარილით, დაუმატოთ ზეთი ძმართან, ცხარე წიწაკასთან და ნიორთან ერთად. მიღებული ნარევი პატარა კოვზით უნდა დაიშალოს ბულგარულ წიწაკაზე. შემდეგ ჩაყრილიბოსტნეული მოთავსებულია ქილებში და მსუბუქად შეფუთულია. ზემოდან უნდა დაასხათ წიწაკის გაწმენდის დროს თეფშზე გადმოწურული წვენით და მარილით. შემდეგ გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში, გააბრტყელეთ, გააცივეთ პირსახოცის ქვეშ და დადგით ბნელ ადგილას.

დახურვისას

ისე, ზემოთ ჩამოთვლილი იყო მხოლოდ ზამთრისთვის შემწვარი წიწაკის მომზადების ყველაზე პოპულარული და უჩვეულო რეცეპტები. და კიდევ ბევრია.

არის სამზარეულოს ვარიანტები ყაბაყის, სეზამის მარცვლების, კომბოსტოს, ნიახურის, სტაფილოს, ზეთისხილის, ზეთისხილის, სოკოს და სხვა ინგრედიენტების დამატებით. თუმცა, ზემოთ შემოთავაზებული ნებისმიერი კერძის გემო შეიძლება შეიცვალოს, თუ შეწვის პროცესში გამოყენებული იქნება არა ჩვეულებრივი, არამედ ზეითუნის ზეთი. აქ მთავარია პროდუქტების სწორად შერწყმა. და თუ ექსპერიმენტებს ჩაატარებთ, შეძლებთ საკუთარის შექმნას.

ასევე მნიშვნელოვანია გავიხსენოთ ქილების ცნობილი სტერილიზაცია. ბევრი ადამიანი ეზარება და ამას არ აკეთებს. უშედეგოდ, რადგან ის მიზნად ისახავს კონტეინერის დამუშავებას, მის სრულ დეზინფექციას, მიკრობების და ყველა სახის მიკროორგანიზმების აღმოფხვრას. თუ ეს არ გაკეთებულა, შედეგი იქნება შენარჩუნების სწრაფი დუღილი და მისი გაუარესება.