იცით რას სვამდნენ რუსეთში ჩაის მოსვლამდე?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ძველი კულინარიული წიგნები მოწმობს, რომ ჩვენი წინაპრები სასმელებს უწოდებდნენ მხოლოდ იმ სითხეებს, რომლებიც იყო დამაკმაყოფილებელი, მკვებავი და ასევე არ შეიცავდა ალკოჰოლს. როგორც ჩანს, ჩაი ამ სიაში პირველი უნდა იყოს. თუმცა ჩვენში მისი დალევის ტრადიცია მაშინვე არ გაჩენილა.

თუ დღეს ჩვენი ქვეყნის მოქალაქეებს ჰკითხავთ: "რას სვამდნენ რუსეთში ჩაის გამოჩენამდე?" რამდენიმე უპასუხებს. მაშ, რა სახის სასმელებს ანიჭებდნენ უპირატესობას სლავები? რა თქმა უნდა, ეს იყო ჟელე, კვაზი, სბიტენი, ხილის სასმელი.

მაშ, ვცადოთ გაერკვნენ, რას სვამდნენ რუსეთში ჩაის გამოჩენამდე.

ჩვენს წინაპრებს ძალიან მოსწონდათ კვაზი. არსებობს ვერსია, რომ ბერძნებმა მისი მომზადების რეცეპტი სლავებს გაუზიარეს. ნესტორის მატიანე ადასტურებს იმ ფაქტს, რომ რუსეთის ნათლობის დროს ხალხს უმასპინძლდებოდნენ „პურის“სასმელით..

იმის გათვალისწინებით, თუ რას სვამდნენ რუსეთში ჩაის მოსვლამდე, უნდა აღინიშნოს, რომ კვაზი უბრალო მოსახლეობის სასმელად ითვლებოდა, მაგრამ ამის მიუხედავად, ბევრი ადამიანი იყენებდა მას. უპირატესობა ენიჭება ზედა კლასებსუცხოური ღვინოები. მხოლოდ ერთ რუბლს შეეძლო კვასის კასრის ყიდვა. ის შესანიშნავად კლავს წყურვილს, აძლიერებს და ასევე დადებითად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის აქტივობაზე. უფრო მეტიც, კვაზი ითვლებოდა სკორბუტისა და მოხმარების პროფილაქტიკად.

საველე სამუშაოების შესრულებისას გლეხებმა წინასწარ მოაგროვეს ეს საოცრად გემრიელი და სურნელოვანი სასმელი. ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს, რომ მისი მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს.

თუმცა, ჩამონათვალი იმისა, თუ რას სვამდნენ რუსეთში ჩაის მოსვლამდე, მხოლოდ კვაზით არ შემოიფარგლებოდა.

არანაკლებ პოპულარული იყო მორზი სლავებს შორის. პირველად მოხსენიებულია წერილობით ძეგლში „დომოსტროი“. ზემოაღნიშნული სასმელი მზადდებოდა სხვადასხვა სახის სასმელის წყალთან შერევით. Cowberry და Cranberry ხილის სასმელები განსაკუთრებით დააფასეს ჩვენი წინაპრები. კულინარიის ექსპერტები გამოყოფენ მურაბის შვიდ სახეობას, რომლებიც საუკეთესოდ შეეფერება ხილის სასმელების დასამზადებლად.

კიდევ რას სვამდნენ ჩაის გამოჩენამდე? რა თქმა უნდა, კომპოტი. იგი ითვლებოდა "ჩრდილოეთის" სასმელად. რუსეთში კომპოტის მოხმარება ყველგან მხოლოდ მე -18 საუკუნეში დაიწყო. ზემოაღნიშნული სასმელის მომზადების რეცეპტების მთელი არსენალი არსებობს. კომპოტები მზადდება თითქმის ყველა საკვები კენკრისა და ხილისგან.

აბა, რატომ არ ახსენოთ საყვარელი უძველესი რუსული სასმელი - ჟელე? სახელი მომდინარეობს კლასიკური rustic კერძისგან, რომელიც დამზადებულია შვრიისგან. მოგვიანებით, როდესაც კარტოფილი შემოიტანეს ჩვენს ქვეყანაში, პოპულარული გახდა კენკროვანი და ხილის სასმელები, რომლებიც მზადდებოდა დამატებით.სახამებელი.

მიუხედავად იმისა, რომ რუსეთში ჩაის გაჩენის ისტორია საკმაოდ ცნობისმოყვარე და გასართობია, მიუხედავად ამისა, მოსკოვის სამთავროში მმართველი თავადაზნაურობის წარმომადგენლებმა მაშინვე არ დააგემოვნეს "საზღვაო" სასმელის საჩუქარი. და ასეთი საჩუქარი 1638 წელს გააკეთა ბოიარმა ვაჟმა ვასილი სტარკოვმა, რომელმაც, ალტინ ხანიდან ჩამოსვლისთანავე, შეთავაზება პირდაპირ რუსეთის ცარ მიხაილ ფედოროვიჩს წარუდგინა. თუმცა, ჩაის ცერემონია „მოდაში“ცოტა მოგვიანებით შევიდა, როდესაც 1665 წელს „გამამხნევებელმა“სასმელმა განკურნა კიდევ ერთი მეფე, ალექსეი მიხაილოვიჩი, „კუჭის დაავადებისგან“..

თოთხმეტი წლის შემდეგ, ხელი მოეწერა ხელშეკრულებას ჩინეთთან რუსეთის დედაქალაქში ჩაის რეგულარული მიწოდების შესახებ.

მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენს ქვეყანაში ჩაის მოყვანის შესაფერისი ტერიტორია ძალიან ცოტა იყო, საკუთარი მოსავლის მოყვანის მცდელობები წარმატებით მხოლოდ მე-19 საუკუნის შუა ხანებში დაგვირგვინდა. მომდევნო საუკუნეში ზემოაღნიშნული მცენარის კულტივაციამ მიაღწია იმ დონეს, რომ ჩვენმა ქვეყანამ ლიდერი პოზიცია დაიკავა პლანეტის ჩაის წარმოების წამყვან სახელმწიფოთა სიაში..