მსხლის ჯემი ქარვის ნაჭრებით: სამზარეულოს მახასიათებლები, რეცეპტები და რეკომენდაციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრ ჩვენგანს უყვარს მწიფე, წვნიანი და სურნელოვანი მსხალი. თუმცა ამ ხილის დიდხანს შენახვა არ შეიძლება, ამიტომ ბევრი დიასახლისი ამზადებს მათ ზამთრისთვის კომპოტების, მურაბების და სხვა დაკონსერვებული ტკბილეულის სახით. დღევანდელ პუბლიკაციაში წარმოგიდგენთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს ქარვის მსხლის ნაჭრებით.

ზოგადი რეკომენდაციები

ასეთი დელიკატესის მოსამზადებლად სასურველია გამოიყენოთ ნებისმიერი ჯიშისა და ზომის მწიფე, მაგრამ არა გადამწიფებული ხილი. თუმცა, ექსპერტები გვირჩევენ, უპირატესობა მიანიჭოთ წვნიან და ტკბილ ხილს მსუბუქი თაფლის არომატით. მზა პროდუქტს სასიამოვნო სიმჟავის მისაცემად სითბოს დამუშავების დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე ემატება ცოტაოდენი ლიმონის ცედრა.

პროცესის დაწყებამდე შერჩეული ხილი ირეცხება, თავისუფლდება ყოველგვარი ზედმეტისგან და იჭრება სწორ ნაჭრებად. ქარვის მსხლის ნაჭრებით მომზადების ხანგრძლივობა დამოკიდებულია ნაყოფის მრავალფეროვნებაზე და სიმწიფეზე. მაგრამ ჩვეულებრივ ესდრო არ აღემატება საათნახევარს. როგორც წესი, პროცესი ტარდება ორ ეტაპად, რომელთა შორისაც პროდუქტი ექვემდებარება სრულ გაგრილებას.

ჯამურის დასამზადებლად სასურველია გამოიყენოთ ალუმინის ან სპილენძის ფართო კონტეინერი. ამის წყალობით პროდუქტი შეინარჩუნებს ყველა თავის ძვირფას თვისებას და არ დაიწვება ჭურჭლის ძირამდე.

კლასიკური

გთავაზობთ განსაკუთრებული ყურადღება მივაქციოთ გამჭვირვალე მსხლის მურაბის ნაჭრების ერთ-ერთ უმარტივეს რეცეპტს. ასეთი დელიკატესის მოსამზადებლად რეკომენდებულია მძიმე ხილის გამოყენება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მიიღებთ მოხარშულ პროდუქტს, რომელიც უფრო წააგავს გრუელს. პროცესის დაწყებამდე აუცილებლად გადაამოწმეთ ხელთ თუ გაქვთ:

• 2-2, 5 კილოგრამი მწიფე მსხალი.
• 50-60 მილილიტრი ლიმონის წვენი.
• 500 გრამი შაქარი.
• ორიოდე სუფრის კოვზი ნატურალური თაფლი.
• მწიკვი ვანილის.

ქარვის მსხლის მურაბის მოსამზადებლად გარეცხილ და დაჭრილ ნაყოფს ადუღებენ სოდის ხსნარში მეოთხედი საათის განმავლობაში (ჩაის კოვზი თითო ლიტრ წყალში), შემდეგ გარეცხავენ და ჩაყრიან შესაფერის თასში. მას ემატება ვანილი, შაქარი და თაფლი. ამ ყველაფერს ასხამენ ლიმონის წვენს, აფარებენ სასურსათო პოლიეთილენს და ტოვებენ რამდენიმე საათით, ან უკეთესი - მთელი ღამის განმავლობაში.

ამის შემდეგ დაუყონებლივ მომავალ მურაბას ადუღებენ და ადუღებენ უმცირეს ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში. ცხელი პროდუქტი იდება სუფთა მინის ქილებში,სტერილიზაცია დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემოხვეული, გაცივებული და გაგზავნილი შემდგომი შესანახად.

ნუშის ვარიანტი

ქარვის მსხლის ნაჭრებით ჯემის ეს ორიგინალური რეცეპტი აუცილებლად დააინტერესებს ბევრ დიასახლისს, რომლებიც ცდილობენ გააოცონ საყვარელი ადამიანები უჩვეულო ხელნაკეთი პრეპარატებით. ამ დელიკატესს აქვს ძალიან სასიამოვნო გემო და ნუშის მსუბუქი არომატი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2 კილო მსხალი.
• 1.5 ლიტრი სასმელი წყალი.
• 1, 5 კილო შაქარი.
• ½ ჩაის კოვზი ვანილი.
• 100 გრამი ნუში.

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ სიროფს. მის მისაღებად გარეცხილ და გასუფთავებულ მსხლის ნაჭრებს ასხამენ მდუღარე წყალში და ადუღებენ სამი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ ასხამენ სითხეს სხვა თასში, ატკბობენ და ადუღებენ სიროფის წარმოქმნამდე. შემდეგ ისევ აურიეთ ხილი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათი.

ამ დროის გასვლის შემდეგ მომავალი მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე და ათი წუთის განმავლობაში აჩერებენ ყველაზე პატარა ცეცხლზე, არ ავიწყდებათ დაუმატოთ ვანილის და დაჭრილი ნუში. მზა პროდუქტს ათავსებენ სტერილიზებულ ქილებში, ახვევენ და იგზავნება შემდგომ შესანახად.

ლიმონის ვარიანტი

ქვემოთ აღწერილი მეთოდით მიღებულ დელიკატესს აქვს ლამაზი ფერი და კარგად გამოხატული ციტრუსის არომატი. და მის გემოში სასიამოვნო სიმჟავე კარგად იგრძნობა. ამიტომ, ეს რეცეპტი მსხლის ჯემის ლიმონით, რომლის ეტაპობრივი აღწერაც შეგიძლიათწაიკითხეთ ცოტა მოგვიანებით, ის აუცილებლად გამოჩნდება თქვენი პირადი კულინარიული წიგნის გვერდებზე. ამჯერად დაგჭირდებათ:

• ორი კილოგრამი მსხალი.
• მთელი ლიმონი.
• ორი კილო შაქარი.

ნაბიჯი 1. მთლიან გაუსუფთავებელ ლიმონს ასხამენ მდუღარე წყალს და აჩერებენ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაცივდება და კუბიკებად ჭრიან.

ნაბიჯი 2. გარეცხილი და გასუფთავებული მსხლის ნაჭრები მოათავსეთ შესაფერის თასში და დააფარეთ შაქარი. იქვე უმატებენ დაჭრილ ლიმონს და ტოვებენ ექვსი საათის განმავლობაში.

ნაბიჯი 3. ამ დროის გასვლის შემდეგ მომავალი ჯემი იგზავნება ღუმელში და ხარშეთ ყველაზე პატარა ცეცხლზე მინიმუმ ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 4. ნახევარი საათის შემდეგ მიღებული მასა ამოიღეთ საცხიდან, გაცივდით და კვლავ ადუღეთ. ცხელ მურაბას ასხამენ სტერილიზებულ ქილებში, ახვევენ და ათავსებენ შემდგომ შესანახად.

სიროფის ვერსია

ეს დესერტი კარგია, რადგან ინარჩუნებს თითქმის ყველა ღირებულ ნივთიერებას, რომელსაც შეიცავს მწიფე ხილი. სიროფში ლიმონის ნაჭრებით მსხლის ჯემის გასაკეთებლად ცოტა თავისუფალი დრო და ცოტა მოთმინება გჭირდებათ. გარდა ამისა, ხელთ უნდა გქონდეთ:

• კილო მსხალი.
• 800 გრამი შაქარი.
• 150 მილილიტრი სასმელი წყალი.
• მთელი ლიმონი.

გარეცხილი და გასუფთავებული მსხალი იჭრება მოწესრიგებულ ნაჭრებად და გადააქვთ დიდ მშრალ თასში. ასე მომზადებულ ნაყოფს ასხამენ სიროფს, ადუღებენ წყლისა და გრანულირებული შაქრისგან და აჩერებენ თორმეტ საათს.

ამ დროის ბოლოს, მომავალი დელიკატესი იგზავნება ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და რამდენიმე წუთის შემდეგ ამოიღეთ საწვრიდან. თითქმის მზა ჯემი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე შვიდი საათის განმავლობაში და კვლავ იგზავნება ცეცხლზე. სიროფის ადუღებიდან ათი წუთის შემდეგ მასში ლიმონის წვენი ასხამენ. ამ ყველაფერს ისევ ტოვებენ შვიდი საათის განმავლობაში, ადუღებენ, დებენ მშრალ, სუფთა ქილებში, სტერილიზებენ, ახვევენ და იგზავნებიან შემდგომ შესანახად.

სანელებლების ვარიანტი

ამ სურნელოვან ქარვის მსხლის მურაბას ნაჭრებით აქვს სასწაულებრივი სამკურნალო თვისებები. რეკომენდებულია მისი გამოყენება იმუნიტეტის გასაძლიერებლად და გაციების წინააღმდეგ საბრძოლველად. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 6 მრავალ ჭიქა დაჭრილი მსხალი.
• ჩაის კოვზი რბილი კარაქი.
• 3 ჭიქა შაქარი.
• ჩაის კოვზი ნატურალური ლიმონის წვენი.
• ¾ ჭიქა ყავისფერი შაქარი.
• ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი.
• ვარსკვლავური ანისი.
• 3 სუფრის კოვზი გახეხილი კოჭა.
• დარიჩინის ჯოხი.
• 50 გრამი პექტინი.
• მწიკვი მარილი.

მსხლის ნაჭრები გახეხილი ჯანჯაფილით და ყავისფერი შაქრით. ამ ყველაფერს ნახევარი საათის განმავლობაში ტოვებენ, შემდეგ კი ღუმელში იგზავნება, სანელებლებთან ერთად და შვიდი წუთის განმავლობაში ხარშეთ. შემდეგ იქ ემატება კარაქი, თეთრი შაქარი და დარიჩინის ჯოხი. ეს ყველაფერი იხარშება კიდევ სამი წუთის განმავლობაში, ამოღებულია ცეცხლსასროლი იარაღიდან, ჩაყრილიასტერილიზებული ქილები ახვევენ და იგზავნება შემდგომი შესანახად.

კარდამის ვარიანტი

ეს მარტივი რეცეპტი მსხლის ჯემის ლიმონით ზამთრისთვის საინტერესოა, რადგან ის ტაფის გამოყენებას გულისხმობს. ამ დელიკატესის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 700 გრამი მწიფე და წვნიანი მსხალი.
• ½ ლიმონი.
• 250 გრამი შაქარი.
• კარდამონი (2 ცალი).

მსხლის ნაჭრებისგან ლიმონით ქარვის ჯემის დასამზადებლად საჭიროა მწიფე, მაგრამ მკვრივი ხილი შეარჩიოთ. გარეცხავენ, ათავისუფლებენ ზედმეტისგან, ჭრიან ნაჭრებად და აგზავნიან გახურებულ ტაფაში, რომელშიც უკვე დუღს ლიმონის წვენი შაქრით და გახეხილი ცედრა. ეს ყველაფერი ხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაცივდა და გათბობის პროცედურა სამჯერ მეორდება. თითქმის მზა მურაბას ბოლო ეტაპზე უმატებენ კარდამონს და ყველაფერს სტერილიზებულ ქილებში აფენენ.

ნარინჯისფერი ვარიანტი

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიის მიხედვით, მიიღება წარმოუდგენლად სურნელოვანი მურაბა, რომელსაც აქვს გემრიელი მოტკბო და მჟავე გემო. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ორი კილოგრამი მწიფე მსხალი.
• 3 ფორთოხალი.
• ორი კილო შაქარი.

წინასწარ შერჩეული, გარეცხილი და გასუფთავებული მსხალი იჭრება თანაბარ ნაჭრებად და გადააქვთ შესაფერის თასში. მას ასევე ემატება შაქარი და ფორთოხლის ნაჭრები. ეს ყველაფერი რჩება მანამ, სანამ ნაყოფი არ დაიწყებს წვენის გამოყოფას, შემდეგ დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებითორი საათი, დაიმახსოვრეთ დროდადრო მორევა. ცხელ მურაბას გადააქვთ სტერილიზებულ მინის ქილებში, ახვევენ, აციებენ და იგზავნება შესანახად სარდაფში ან საკუჭნაოში.

დახურვისას

ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ სწრაფად და მომგებიანად დაამუშავოთ დიდი რაოდენობით ხილი. და ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მათთვის, ვისაც აქვს საკუთარი ბაღი. მზა ჯემის გემოს გასამრავალფეროვნებლად შეგიძლიათ მას დაუმატოთ სანელებლები, ვაშლი, ლიმონი, ფორთოხალი და სხვა მწიფე წვნიანი ხილი.

იმისთვის, რომ წვის უსიამოვნო სუნი არ შემატოს ხილის გემრიელ არომატს, სითბოს დამუშავებისას საჭიროა ქვაბის შიგთავსი გამუდმებით აურიოთ. და იმისთვის, რომ მურაბა ერთგვაროვანი გამოვიდეს, მის მოსამზადებლად უნდა გამოვიყენოთ სიმწიფის იგივე ხარისხის მსხალი. ნაყოფი რომ არ დაბნელდეს, შეიძლება მოკლედ ჩაეფლო მჟავიან წყალში.