მსხლის ჯემი ზამთრისთვის: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზაფხული - დროა მოემზადოთ ზამთრისთვის. წელიწადის ამ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა სახის ჯემი მწიფე და წვნიანი მსხლისგან, ვაშლისა და სხვა ხილისა და კენკრისგან. ზამთარში ტკბილი პრეპარატები გამოგადგებათ. უგემრიელესი ჯემი ან მურაბა შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაისთან ერთად ან გამოიყენოთ როგორც შინაური ღვეზელის შიგთავსი. ასეთი დელიკატესი მიმართავს არა მხოლოდ ტკბილ კბილს. ზამთრისთვის საუკეთესო მსხლის ჯემის რეცეპტები წარმოდგენილია ჩვენს სტატიაში. ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერა საშუალებას მოგცემთ მარტივად მოამზადოთ ნებისმიერი არჩეული ვარიანტი.

ქარვისფერი მსხლის ჯემი

ამ დესერტის საიდუმლო მომზადების განსაკუთრებული მეთოდია. იმისათვის, რომ მსხლის ნაჭრები ხელუხლებელი დარჩეს და კარტოფილის პიურედ იქცეს, ისინი უნდა მოხარშოთ სამი მიდგომით. ვინაიდან ეს ხილი საკმაოდ ტკბილია, შეგიძლიათ დაამატოთ ზომიერი რაოდენობით შაქარი (500-700 გრ 2 კგ გახეხილ ხილზე).

ქარვის ჯემი მსხლის ნაჭრებიდან მოხარშულიაგარკვეული თანმიმდევრობა:

1. მწიფე, მაგრამ მკვრივი ნაყოფი გამოფცქვნილი, ბირთვით და დაჭრილი ნაჭრებად.
2. სიროფი იხარშება გაზქურაზე დადებულ ქვაბში. ამისათვის შაქარს ხსნიან 350 მლ წყალში და მიიყვანენ სქელ კონსისტენციამდე. ის უნდა დარჩეს გამჭვირვალე და არა კარამელი.
3. მსხლის ნაჭრებს ასხამენ ცხელ სიროფს და ვაცალკევებენ ბოლომდე გასაციებლად.
4. ახლა დადგით ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ მსხალი ადუღებამდე. ადუღეთ 5 წუთი, შემდეგ გამოიღეთ მურაბა გაზქურიდან და გააგრილეთ.
5. გაიმეორეთ იგივე ნაბიჯები კიდევ ორჯერ. ბოლო დროს დუღილის დრო შეიძლება გაიზარდოს 45 წუთამდე, რაც საშუალებას მოგცემთ მიაღწიოთ სიროფის სასურველ სისქეს.

გაწმენდილი მსხლისა და ვაშლის ჯემის ნაჭრები

შემდეგი დელიკატესი შესანიშნავია ღვეზელებისა და ღვეზელების შემავსებლად. გაციების შემდეგ, მსხლისა და ვაშლისგან ზამთრის ჯემი სქელი აღმოჩნდება, როგორც ჯემი ან ჯემი და არ ვრცელდება პროდუქტების გამოცხობისას. და მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია:

1. ვაშლი (350გრ) და მსხალი (450გრ) მდგრადი ჯიშის კანს აცალებენ და აჭრიან, შემდეგ ჭრიან ნაჭრებად.
2. ხილი ჩაყარეთ ქვაბში, დააფარეთ შაქარი (450 გრ) და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 3-4 საათის განმავლობაში, რომ წვენი გამოსცეს.
3. ამ დროს ლიმონის რამდენიმე რგოლს აცალებენ და ამოიღებენ, წვრილად ჭრიან და ვაშლებსა და მსხალს უმატებენ. ლიმონი მისცემს მურაბას იმ მჟავას, რომელიც ხილს აკლია.
4. ქოთანი ინგრედიენტებით იგზავნებასაშუალო ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ვაშლისა და მსხლის ნაჭრები 5 წუთის განმავლობაში. თასი ჯემით გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ ღამით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
5. მსგავსი ქმედებები ტარდება ორჯერ.
6. მეოთხედ ადუღებენ მურაბას დაახლოებით 1 საათი, სანამ საკმარისად სქელი გახდება. მზა დელიკატესს აფენენ ქილებში, აფარებენ თავსახურებს და ახვევენ ქილა გასაღებით.

მსხლის ჯემის რეცეპტი ქერქით

აბსოლუტურად ნებისმიერი ჯიშის მსხალი შესაფერისია შემდეგი დესერტისთვის, მათ შორის რბილი. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ მოხარშვისას ნაჭრები პიურედ გადაიქცევა. ამის თავიდან ასაცილებლად ნაყოფს არ აცლიან, არამედ მხოლოდ თესლიდან და გაფუჭებული ადგილებიდან. შედეგად, მსხლის მურაბა ნაჭრებით ქარვისფერს იღებს და კანი ხდება რბილი, ამიტომ საერთოდ არ იგრძნობა.

ეტაპობრივი რეცეპტი ასეთია:

1. მსხალს რეცხავენ, აშრობენ და ჭრიან 4 ნაწილად. ყოველი მეოთხედისგან იჭრება ბირთვი, რის შემდეგაც ასეთ ნაჭრებს ჭრიან კიდევ 3-4 ნაჭრად.
2. მომზადებული ხილი (2 კგ) მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ შაქარი (800 გრ) და შეანჯღრიეთ, რომ თანაბრად გადანაწილდეს. ჯემის მომზადება შეგიძლიათ დაიწყოთ 2 საათის შემდეგ, როცა წვენი გამოვა მსხლიდან.
3. ტაფა დადგით ნელ ცეცხლზე, ნაჭრები შაქართან ერთად მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთი, მაგრამ არა მეტი.
4. სრული გაგრილების შემდეგ, დაახლოებით 6-8 საათის შემდეგ, ჯემი კვლავ იგზავნება ღუმელში. ამჯერად და მომდევნო 3-4 ჯერ უნდა მოხარშოთ 5 წუთის განმავლობაში. თითოეულის წინჯემის თერმული დამუშავება კარგად გაგრილდება.
5. შეამოწმეთ, რამდენად სქელი აღმოჩნდა დელიკატესი წვეთ-წვეთ თეფშზე, რომელიც არ უნდა დაიწუროს, თუ კერძს დახრით.
6. მზა მურაბა დნება ცხელ სტერილიზებულ ქილებში და ახვევენ. არ არის საჭირო მათი შემობრუნება და შეფუთვა.

მსხლის მურაბა რძით

მომდევნო დელიკატესს უფრო ჰგავს ბავშვთა კვების ერთგვაროვან პიურეს, ხოლო კონსისტენცია შედედებულ რძეს ჰგავს. მაგრამ თურმე ასეთი მსხლის მურაბა მართლაც ძალიან გემრიელია, თუმცა მთელი ზამთარი არ ინახება. ჰერმეტული სახურავის ქვეშ და მაცივარში შეიძლება გაჩერდეს არაუმეტეს სამი თვისა. ასეთი ჯემის სწორად მომზადებაში დაგეხმარებათ შემდეგი ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები:

1. მსხალი (17 ც.) გახეხილი, თესლი, გაფუჭებული ადგილები და დაჭრილი ნებისმიერი ზომის ნაჭრებად.
2. მომზადებული ხილი დაჭერით ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. მსხლის პიურეს მოაყარეთ შაქარი (6 სუფრის კოვზი), დაასხით რძე (5 სუფრის კოვზი) და დაამატეთ ჩაის კოვზი სოდა. მზა ჯემში ეს გამაფხვიერებელი არ იგრძნობა და ხარშვის დროს მსხალს კარგად ადუღების საშუალებას მისცემს.
4. მომზადებული ინგრედიენტები დატოვეთ ქვაბში ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათი.
5. დროის გასვლის შემდეგ ტაფა დადგით ცეცხლზე, მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე და დროდადრო აურიეთ 8 საათის განმავლობაში. ის უნდა გახდეს საკმაოდ სქელი და ნელ-ნელა ჩამოიწუროს ფირფიტიდან. ხარშვისას მასის მოცულობა მცირდება 4-ჯერ.
6. დასრულებული მურაბა დნება ქილებში, ახვევენ თავსახურებს, გაცივდება და იგზავნება მაცივარში.

მსხლის ჯემის რეცეპტი ყაყაჩოს თესლით

ამ დესერტს უჩვეულო გარეგნობა და გემო აქვს. მსხლის მურაბა ყაყაჩოს მარცვლებით ძალიან გემრიელია. მისი მირთმევა შესაძლებელია ჩაის დასალევად და მისგან საინტერესო ღვეზელის დამზადება. ასეთი დესერტის ეტაპობრივად მომზადება ასეთია:

1. მსხლის გაწმენდილი და დათესილი ნაჭრები (1 კგ) დაფარავს შაქარს (300-500 გ) და ლიმონმჟავას (1 ჩაის კოვზი). ამ ფორმით ნაყოფი უნდა გაჩერდეს 3 საათის განმავლობაში, რათა წვენი მათგან გამოირჩეოდეს.
2. შედგით ქვაბი გაზქურაზე. მოხარშეთ ჯემი დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
3. ცალკე ჭურჭელში მოათავსეთ მსხლის ნახევარი, გააგრილეთ და დაასველეთ ბლენდერით. დააბრუნეთ დაქუცმაცებული ჯემი ქვაბში.
4. გააცხელეთ ყაყაჩოს თესლი (½ ჭიქა) მშრალ ცხელ ტაფაზე და დაუმატეთ მსხალს.
5. მოხარშეთ ჯემი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. მოამზადეთ ქილები და მოაყარეთ ცხელი დესერტი ზამთრისთვის.

უგემრიელესი ჯემი ლიმონით და მსხლით

შემდეგი მკურნალობა მზადდება ლიმონის სიროფში. მისი გემო სრულიად განსხვავებული გამოდის, ვიდრე ჩვეულებრივი ქარვის მსხლის ჯემი, უფრო საინტერესო და დახვეწილი. ეტაპობრივად მზადდება რამდენიმე ეტაპად:

1. მსხალს აცალებენ თესლს და თესლს, ჭრიან ნაჭრებად და აწონიან. ჯემისთვის საჭიროა ზუსტად 1 კგ ხილი.
2. პატარა ქვაბში მოათავსეთ წრეებად დაჭრილი ლიმონი და დაასხით 250 მლ წყალი.
3. 3 წუთის შემდეგ მზა ბულიონი გადაწურეთ და დაუმატეთ 1 კგ შაქარი. მოამზადეთ ზომიერად სქელი შაქრის სიროფი და დაასხით მსხალი ქვაბში.
4. ჩაასხით ნაჭრები სიროფში 3 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში სითხის რაოდენობა გაორმაგდება.
5. მოხარშეთ ჯემი დაბალ ცეცხლზე 3 კომპლექტში 10-15 წუთის განმავლობაში. მომდევნო მომზადებამდე ის ყოველ ჯერზე უნდა გაცივდეს.
6. მეოთხედ იხარშება მურაბა საჭირო სიმკვრივემდე, რის შემდეგაც მას ქილა გასაღებით ახვევენ ქილებში.

მსხლის ჯემის რეცეპტი ფორთოხლით

ამ დელიკატესი შეიძლება ძალიან სწრაფად მომზადდეს. მაგრამ ის მზადდება 2 მიდგომით და შემდგომი თერმული დამუშავების წინ საჭიროა 12 საათის განმავლობაში გაგრილება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველაფერი ძალიან მარტივია:

1. გამოაცალეთ მსხალი ბირთვიდან და კანი შეიძლება დარჩეს. ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ იგივე რაოდენობის შაქარი (თითო 1 კგ) და მოვაყაროთ თხელ ნაჭრებად დაჭრილი ფორთოხალი. ქერქის მოცილება არ არის საჭირო, მაგრამ ძვლები უნდა მოიხსნას.
2. დადგით ქვაბი დაბალ ცეცხლზე, ადუღების შემდეგ მსხალი შაქართან და ფორთოხლთან ერთად ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
3. გამოიღეთ მურაბა გაზქურიდან და გააგრილეთ. ამ დროის განმავლობაში ნაჭრები გაჯერდება სიროფით, გახდება მკვრივი და გამჭვირვალე.
4. მურაბა ისევ დადგით ცეცხლზე. ადუღეთ 5 წუთი და შეგიძლიათ გაახვიოთ სტერილიზებულ ქილებში.

ძროხის და მსხლის ჯემი

გემრიელი დესერტის მომზადება შეგიძლიათ შემდეგი რეცეპტით. მზადდება მსხლის მურაბა ლინგონებითეს შეკვეთა:

1. კენკრა (2 კგ) დახარისხებულია, გარეცხილია და აშრობს.
2. გასუფთავებული მსხალი (2 კგ) დაჭრილი წვრილად.
3. შაქარი (4 კგ) ჩაასხით ჯემის მოსამზადებელ თასში ან ღრმა ქვაბში და დაასხით ჭიქა ცხელ წყალში.
4. სიროფი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. როგორც კი შესქელებას დაიწყებს, მას უმატებენ მსხლის ნაჭრებს.
5. ხილის ნაჭრებს ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მათ ემატება ლინგონები და სანელებლები (10 კბილი და ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი).
6. ამზადეთ ჯემი 45 წუთის განმავლობაში, სანამ საკმარისად სქელი არ გახდება. სტერილიზებულ და ჰერმეტულად დალუქულ ქილებში მისი შენახვა შესაძლებელია მთელი ზამთრის განმავლობაში.

მსხალი ზღვის წიწაკის სიროფში ზამთრისთვის

შემდეგი დელიკატესი მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. წიწილას სუფთა კენკრა (300გრ) დაწყობილია ქვაბში. აქვე ემატება 700 გრ გაწმენდილი და დათესილი მსხალი.
2. მომზადებულ ნარევს ასხამენ შაქარს (1,5 კგ) და ტოვებენ სუფრაზე 8-10 საათის განმავლობაში.
3. მეორე დღეს შეგიძლიათ დაიწყოთ ჯემის მომზადების პროცესი. რეკომენდებულია მისი მოხარშვა სამ კომპლექტში 5 წუთის განმავლობაში. ყოველთვის, როცა მურაბა კარგად უნდა გაცივდეს.

მზა დელიკატესი გამჭვირვალე, ძალიან ლამაზი და გემრიელია. მას ახვევენ ქილებში და ინახავენ მთელი ზამთარი.