როგორ მოვამზადოთ კაპუჩინო სახლში: პრაქტიკული რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველას არ მოსწონს შავი ყავა მისი სუფთა სახით - ბევრისთვის ის მწარე, უგემური ჩანს. ხშირად მის მიმართ სიძულვილის მიზეზი მდგომარეობს სწორად მოხარშული სასმელის სიძლიერეში. თუმცა ყველამ არ იცის, რომ მსოფლიოში მისი მიწოდების 1000-ზე მეტი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ მათგან ყველაზე პოპულარულზე - კაპუჩინოზე ალბათ გსმენიათ.

ეს იტალიურ სასმელს, რომელიც მზადდება ესპრესო ყავით, რძით და რძის ქაფით, დიდი ხნის ისტორია აქვს. იგი მე-16 საუკუნეში გამოჩნდა რომის ერთ-ერთ მონასტერში. მასში მცხოვრები კაპუჩინი ბერები იყვნენ პირველები, ვინც მოიფიქრა ყავის რძით და სქელი რძის ქაფით განზავება. ახლა კაპუჩინოს თითქმის ყველა კაფესა თუ რესტორანში მიირთმევენ. მისი რბილი გემო მას ახალგაზრდა გოგონების და ყავის მოწიფული მცოდნეების საყვარელ სასმელად აქცევს. და იმის გამო, რომ მისი სიძლიერე მცირეა, კაპუჩინოს ძალიან უყვართ ის ადამიანები, რომლებსაც სამედიცინო მიზეზების გამო მკაცრად ეკრძალებათ ესპრესოს სტანდარტული ვერსია.

ამ სასმელის მოსამზადებლად ჩვეულებრივ გამოიყენება სპეციალური ყავის აპარატი კაპუჩინატორის სათქვეფით. მაგრამ არ ღირსიმედგაცრუება და იფიქრე, რომ რეალური ვერსიის გასინჯვა მხოლოდ კაფეში შეიძლება. პატარა სამზარეულოს ხრიკები ეხმარება ამ ტიპის ყავის მოყვარულებს სახლში მიირთვან. მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი კაპუჩინო.

პირველ რიგში კარგი ჯიში უნდა აირჩიოთ. უმჯობესია გამოიყენოთ თურქულად მოხარშული, ახლად დაფქული მარცვლებისგან დამზადებული ბუნებრივი სასმელი. ასე რომ, სანამ სახლში კაპუჩინოს გააკეთებ, უახლოეს ყავის მაღაზიაში უნდა შეხედო და ყავა იყიდო. ვისაც სურს დაიცვას სრულიად ავთენტური კულინარიული რეცეპტი, ასევე დასჭირდება ესპრესო გაზქურა - თურქულის სპეციალური ვერსია, რომელშიც სასმელს ადუღებენ ცხელი წყლის ფილტრის გავლისას. მაგრამ ზოგადად, საკმარისია ძლიერი ყავის მომზადება თურქულად.

როგორ მოვამზადოთ კაპუჩინო სახლში "სწორი" ქაფით? აქ ბევრი რამ არის დამოკიდებული ხელთ არსებულ ინსტრუმენტებზე. ფაქტია, რომ ახლა რძე უნდა გავთქვიფოთ. ჩვენ გასწავლით როგორ გააკეთოთ კაპუჩინო სახლში ორი განსხვავებული გზით. პირველი მათგანისთვის საჭიროა ფრანგული პრესა. თქვენ ასევე გჭირდებათ 150 მილილიტრი რძე, რაც ყველაზე კარგია ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობით - მასზეა დამოკიდებული ქაფის სიმკვრივე. პროდუქტი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ფრანგულ პრესაში. მაგრამ ახლა ეს ყველაფერი ხელის ჭკუაზეა დამოკიდებული: რაც უფრო აქტიურად ავწევთ და დავაწევთ დგუშს, მით უკეთესი იქნება რძის ქაფი და ამიტომ დაუღალავად ვმუშაობთ. თავსახურით რომ ათქვიფეთ, ჩაასხით ყავა ფინჯანში ან ჭიქაში 1/3-ით, დაამატეთ შაქარი და აურიეთ. Ამის შემდეგაუცილებელია რძე ყავაში ფრთხილად ჩაასხათ და სასმელს ზემოდან ჩაის კოვზით რძის ქაფი წაუსვათ.

მეორე მეთოდი აჩვენებს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კაპუჩინო სახლში მიქსერის გამოყენებით. მომზადებისთვის ასევე დაგჭირდებათ 100 მილილიტრი რძე და 50 მილილიტრი ცხიმიანი სასმელი კრემი. ნაღები შეურიეთ რძეს და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. როცა ნარევი ოდნავ გაცხელდება, კარგად უნდა ავურიოთ მიქსერით. მიღებული ქაფი ყავას ზემოდან ვასხამთ - და ახლა ჩვენი სასმელი მზადაა.

ახლა ჩვენ ვიცით როგორ მოვამზადოთ კაპუჩინო სახლში. რჩება საბოლოო შტრიხების დასმა - ფინჯნის გაფორმება ჩვენი სასმელით. გამოცდილი ბარისტა ამ სასმელით ჭიქების გაფორმებას ნამდვილ ხელოვნებად აქცევს, ქაფის ზედაპირზე ნამდვილ ნახატებს ქმნის. დეკორაციისთვის ჩვეულებრივ გამოიყენება დაფქული დარიჩინი, გახეხილი შოკოლადი ან სიროფები. ჭიქაში ნაზად ჩაასხით ცოტა დარიჩინი ან შოკოლადი, რომ ქაფი არ დააზიანოთ. შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ ტრაფარეტი, რათა ზედაპირზე სცადოთ არა მხოლოდ სურნელოვანი ფხვნილი, არამედ პატარა ნახატი.