როგორ მოვამზადოთ კაპუჩინო სახლში?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

La Gioconda, ღვთაებრივი კომედია, კაპუჩინო… უცნობია, რით ამაყობენ იტალიელები უფრო მეტად.

კაპუჩინო არის ესპრესო ყავის სასმელი ქაფიანი რძის დამატებით. ღვინის შემდეგ ეს არის მსოფლიოში ყველაზე ცნობილი იტალიური სასმელი. პლანეტაზე ორი ტიპის ადამიანია: ჩაის მსმელები და ყავის მოყვარულები. მაგრამ კაპუჩინოს ხანდახან სვამენ ისინიც კი, ვისაც ყავის სასმელი არ უყვარს. ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ არ დააზარალებს მათ, ვინც ყავა არ უნდა დალიოს, რადგან რძე ნაწილობრივ ანეიტრალებს კოფეინს.

რამდენიმე სახალისო ფაქტი კაპუჩინოს შესახებ

იტალიელები კაპუჩინოს მკაცრად სვამენ შუადღის 12 საათამდე. თუ იტალიურ კაფეში ან ბარში ხედავთ ადამიანს, რომელმაც შუადღისას კაპუჩინო შეუკვეთა, დიდი ალბათობით, ეს უცხოელია. კაპუჩინოს მომზადებისას საუკეთესო შედეგის მისაღებად საჭიროა მკაცრად დაიცვან პროპორციები: 25 მლ ყავა და 125 მლ რძე.

იტალიაში არის სპეციალური კურსები "ლატე არტის" ან "კაპუჩინოს ხელოვნების" ტექნიკის შესასწავლად. ეს არის ტექნიკარომლის დახმარებით კაპუჩინო ამშვენებს ყავისა და რძის ნახატებს. ყვავილები, გული, ფოთლები და რძის ქაფისგან დამზადებული 3D სურათები.

ყოველწლიურად ლონდონი მასპინძლობს ბარისტას საერთაშორისო კონკურსს. ისინი აჩვენებენ კაპუჩინოს მომზადების უნარს. როგორც წესი, იტალიელი ბარისტა იმარჯვებს, მაგრამ Latte Art-ის ნომინაციაში რამდენჯერმე გაიმარჯვა იაპონელმა კაზუკი იამამოტომ ოსაკადან. ქვემოთ მოცემულ ფოტოზე ხედავთ მის ნამუშევრებს, ის არის ნამდვილი ოსტატი და თავისი ხელობის მოყვარული.

გურმანულ რესტორნებში შეგიძლიათ შეუკვეთოთ კაპუჩინო ყაბაყით, სოკოთი ან გოგრით. არის კაპუჩინოს არომატიზებული კარტოფილის ჩიფსებიც კი.

ინგლისში დადგეს სპექტაკლი სახელწოდებით კაპუჩინო გოგონები. ის მოგვითხრობს მეგობრებზე, რომლებიც იკრიბებიან ფინჯანი კაპუჩინოს მისაღებად და უყვებიან თავიანთ ისტორიებს, ფიქრობენ ცხოვრებაზე, ფილოსოფოსობენ. სპექტაკლი სულ უფრო პოპულარული ხდება მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში.

მსოფლიოში ყველაზე დიდი კაპუჩინო დამზადდა მილანში 2013 წლის 20 ოქტომბერს. გიგანტური სასმელის მომზადებაში 33 ბარისტა მთელი იტალიიდან მონაწილეობდა. უზარმაზარი ფინჯანი კაპუჩინოს მოსამზადებლად გამოიყენეს 800 ლიტრი ყავა და 3500 ლიტრი რძე. ეს რეკორდი შეიტანეს გინესის რეკორდების წიგნში.

გემრიელმა ყავის სასმელმა ერთხელ რამდენიმე სიცოცხლე გადაარჩინა. ჩრდილოეთ იტალიაში ღრმა კრიზისში მყოფმა მამაკაცმა აივნიდან მძიმე ნივთების სროლა დაიწყო. გამვლელებს თავზე დივანები, საწოლები, გარდერობები აფრიალებდნენ. მეზობლებმა დაუძახეს კარაბინიერებს, რომლებიც ძალიან სწრაფად მივიდნენ, მაგრამ ვერ შეძლესდაპატიმრება. ის საკუთარ ბინაში ჩაიკეტა და შემთხვევის ადგილზე მისულ სამართალდამცავებსა და ჟურნალისტებს სროლით დაემუქრა, შემდეგ კი საკუთარ თავს ესვრით. 22 საათიანი დარწმუნებისა და დაპირების შემდეგ, რომ მას ფინჯანი კაპუჩინოსა და ორი კორნეტო ბაგელი მიირთმევდა, ის მაინც ჩაბარდა ხელისუფლებას. ვინ იცის, რით დამთავრდებოდა ეს ამბავი, კარაბინერებს რომ არ შესთავაზეთ, ერთად წასულიყვნენ და ფინჯანი კაპუჩინო დალიონ. ან თუ ეს ადამიანი არ დათანხმდა ბარში კარაბინიერებთან წასვლას, რადგან სახლში კაპუჩინო გააკეთა და უკვე დალია.

ევროპის ქალაქები, სადაც კაპუჩინო ყველაზე ძვირია, არის კოპენჰაგენი და ოსლო. ერთი ფინჯანი სასმელი დაგიჯდებათ 4,50 ევრო, ხოლო ყველაზე იაფი კაპუჩინო შეგიძლიათ მიირთვათ ბარსელონაში, პრაღაში, რომში და ლისაბონში - სასმელის საშუალო ფასი ამ ქალაქებში დაახლოებით 80 ევრო ცენტია. იტალიაში უგემრიელეს კაპუჩინოს ამზადებენ ქვეყნის ცენტრში.

კაპუჩინოს წარმოშობის ერთ-ერთი ისტორია

მარკო დ'ავიანო, კაპუცინელი ბერი, რომის პაპმა გადაასახლა ვენაში. ერთ დღეს ის ადგილობრივ კაფეში წავიდა, სადაც მიმტანმა უჩვეულოდ მწარე ყავა მიართვა. ბერმა რძე სთხოვა, რომ სასმელის აუტანელი სიმწარე „გაატკბო“. მიმტანი უყურებდა ბერს, როგორ სვამდა რძით გაზავებულ ყავას, იმდენად უცნაური იყო მისთვის, რომ წინააღმდეგობა ვერ გაუწია და წამოიძახა: კაპუზინერო! რა თქმა უნდა, იმ დღეებში კაპუჩინოს გემო შორს იყო იმისგან, რასაც ახლა ვტკბებით. მაგალითად, შემდეგ ყავას ადუღებდნენ თურქულ ცეზვეში და რძეს არ ადუღებდნენ.

როგორ მოვამზადოთ კაპუჩინო ყავა სახლში?

ერთი შეხედვით ჩანს, რომ ეს რთული მეცნიერებაა, მაგრამ ასეთი შედევრებიმხოლოდ პროფესიონალ ბარისტებს შეუძლიათ. სინამდვილეში, ეს ასე არ არის, ვისაც სურს, შეუძლია კაპუჩინოს მოხარშვა სახლში ყავის მადუღარაში. ეს სტატია გაჩვენებთ როგორ გააკეთოთ კაპუჩინო სახლში. თქვენი სასმელის გემო არ იქნება უარესი და უკეთესიც, ვიდრე კაფეში.

საუკეთესო ბარისტა იტალიაში

ყველა ზრდასრულმა იტალიელმა იცის როგორ გააკეთოს კაპუჩინო სახლში, რადგან ის იტალიის ეროვნული სასმელია. ამ ყავის მომზადების მეთოდს იზიარებდა იტალიის საუკეთესო ბარისტა, რომელიც პალერმოში ცხოვრობს. მისი სახელია ჯუზეპე მელინა, ასევე ცნობილი როგორც კაპუჩინოს ჯადოქარი.

რა გჭირდებათ ამ სასმელის მოსამზადებლად?

ყავა კაპუჩინოს მოხარშვა შესაძლებელია სამი გზით: თურქულ ცეზვეში - ამ ვარიანტს იყენებენ კაპუჩინები; გეიზერის ყავის მადუღარაში ან ყავის აპარატში.

რა ინგრედიენტები გჭირდებათ?

როგორ მოვამზადოთ კაპუჩინო ყავის მადუღარაში? ამისათვის მოამზადეთ სასმელისთვის შემდეგი კომპონენტები:

• მოკა ყავა;
• სრული რძე;
• კაკაოს ფხვნილი;
• შაქარი.

თურქულ ცეზვეში ან გეიზერის ყავის მადუღარაში მოხარშეთ ყავა ჩვეულებისამებრ, არაფრის გაკეთება არ გჭირდებათ. ყავის აპარატით ყველაფერი ბევრად უფრო მარტივია: ასეთ მოწყობილობებს აქვთ ჩაშენებული პანარელო საქშენები ციცაბო ქაფის მოსამზადებლად: საქშენი ჰაერით ჰაერით რძის ქაფად აქცევს.

როგორ ათქვიფეთ რძე კაპუჩინოსთვის?

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სათქვეფი, ფრანგული პრესა, მინი მიქსერი, კოქტეილის შეკერი. რაც უფრო მაღალია ცხიმირძე, მით უფრო სქელი იქნება ქაფი - ეს არის მთავარი საიდუმლო.

1. რძე ჩაასხით ფოლადის ჭურჭელში, დადგით საშუალო ცეცხლზე.
2. ამ დროს უკვე მოდუღებულ ყავას დაუმატეთ შაქარი გემოვნებით, ენერგიულად ურიეთ ყავის ქაფის გაჩენამდე.
3. როგორც კი რძე ადუღებას დაიწყებს, გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაასხით ფოლადის ჭურჭელში. მნიშვნელოვანია: კერძები ძალიან ცივი უნდა იყოს.
4. რძე ათქვიფეთ გამაგრებამდე. თუ თქვენ იყენებთ ათქვეფილს ან შეიკერს, ამას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, ვიდრე მინი მიქსერის ან ფრანგული პრესის გამოყენებას.

კოქტეილის შეკერი

როგორ მოვამზადოთ კაპუჩინო ყავა? გააცხელეთ რძე, ჩაასხით შეიკერში და ენერგიულად შეანჯღრიეთ 30 წამის განმავლობაში.

ნელა დაასხით ქაფიანი რძე ყავაში. მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი.

რჩევები

თუ თქვენ ან თქვენი ოჯახის წევრებს გაქვთ ლაქტოზას აუტანლობა, შეგიძლიათ გააკეთოთ კაპუჩინო სოიოს რძით. თუ რაიმე მიზეზით არ შეგიძლიათ კოფეინის გამოყენება, შეგიძლიათ მოამზადოთ კაპუჩინო უკოფეინირებული ყავით.

ბავშვთა კაპუჩინო

ჩაასხით ქაფიანი რძე ჭიქაში და მოაყარეთ კაკაო. დაამატეთ შაქარი, ბავშვებს უყვართ ტკბილეული. ბავშვის კაპუჩინო მზად არის. გემრიელი და სურნელოვანი სასმელი, რომელიც განვიხილეთ ამ სტატიაში, ნამდვილად მოეწონება ყველას. მას აქვს სასიამოვნო კრემისებური და ნაზი გემო, რომელსაც ავსებს ყავის არომატი. და დიახ, ფერი საოცარია. ის მადისაღმძვრელად გამოიყურება. თუმცა, გულიანი სადილის შემდეგ, არ უნდა დალიოთ.რეკომენდებულია, რადგან ის საკმაოდ მძიმეა. უმჯობესია დალიოთ ფინჯანი გულიანი ჭამიდან რამდენიმე საათის შემდეგ. ნამცხვრები კარგად ეხამება კაპუჩინოს: ბაგელი ჯემით, ნამცხვრები, ტკბილი ხაჭო. ეს კომბინაცია შესანიშნავად აკმაყოფილებს შიმშილს.