ვაშლის ღვეზელები: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვაშლის ღვეზელი ისეთი მარტივი და გემრიელი დესერტია, რომ მისი მომზადება არა მხოლოდ დღესასწაულებზე, არამედ ყოველდღიურადაც შეიძლება. ასეთი გამოცხობის უამრავი რეცეპტი არსებობს და ყველა მათგანი დიდ უნარებს არ საჭიროებს. ქვემოთ მოცემულია ყველაზე საინტერესო ვარიანტები. მაგრამ ვაშლის ღვეზელის ყველა რეცეპტისთვის, არსებობს მთელი რიგი ზოგადი წესები, რომლებიც უნდა დაიცვან.

რა უნდა გვახსოვდეს?

დარწმუნდით, რომ ვაშლის ნაჭრები ერთიანი ზომისაა. რატომ არის ეს საჭირო? მზა კერძში, რა თქმა უნდა, არ დაგჭირდებათ მძიმე დიდი და ამავე დროს რბილი თხელი ხილის ნაჭრები. ღვეზელის სწორ შიგთავსს უნდა ჰქონდეს გლუვი, რბილი ტექსტურა. იდეალურ შემთხვევაში, ვაშლი დავჭრათ 7 მმ-ზე მეტი სისქის ნაჭრებად. თუ ნაჭრები ძალიან თხელია, ისინი დაკარგავენ სპეციფიკურ გემოს და ცომში გავრცელდება.

მეორე, გამოიყენეთ ღრმა საცხობი ფორმა, მინიმუმ 5 სმ სიმაღლეზე. ამის მიზანშეწონილობა ჩანს ღუმელში ვაშლის ღვეზელების სხვადასხვა ფოტოების შესწავლით. რეცეპტი შეიძლება იყოს ნებისმიერი, მაგრამ ბრტყელი პროდუქტი გამოიყურება მახინჯი და მასში ძალიან ცოტა შიგთავსია.

გამოიყენეთ ბევრი ვაშლი, ნუ დაზოგავთ ტოპინგებს. თუ ერთდროულად მიიღებთ სხვადასხვა სახის ხილს, გემო უფრო ნათელი აღმოჩნდება.ვაშლის საუკეთესო კომბინაციაა Granny Smith და ნებისმიერი წვნიანი წითელი ჯიში ერთ შემავსებელში.

გარდა ამისა, ნებისმიერი ვაშლის ღვეზელი ძნელი წარმოსადგენია სურნელოვანი სანელებლების გარეშე, როგორიცაა დარიჩინი და მუსკატის კაკალი. ამ დესერტის მირთმევისას სასურველია ზემოდან მოაყაროთ კოვზი ვანილის ნაყინი. ზოგიერთი დიასახლისი ასევე ამატებს დაფქულ მიხაკს და წიწაკას ვაშლის ღვეზელის შიგთავსს. ქვემოთ მოცემულია რეცეპტები ამ დელიკატესის ყველაზე საინტერესო ვარიანტების ფოტოებით.

Apple American Pie

ამ დესერტს ტრადიციულად ამერიკელები ამზადებენ მადლიერების დღისთვის. ამ ღვეზელის თითოეული ნაკბენი შეიცავს უამრავ ტკბილ და ცხარე ვაშლს. ამ დელიკატესს სუფრაზე მიირთმევენ ვანილის ნაყინთან და წვრილ დამარილებულ კარამელთან ერთად. ამ მარტივი ვაშლის ღვეზელის რეცეპტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მოკლე ცომი (დამზადებულია ნებისმიერი რეცეპტის ან მაღაზიის მიხედვით);
• 6 დიდი ვაშლი, გასუფთავებული, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად (სულ 10-12 ჭიქა);
• ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 1/4 ჭიქა (31 გრამი) უნივერსალური ფქვილი;
• ცედრა და წვენი ერთი ლიმონისგან;
• 1,5 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი;
• 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული ჩაის კბილი, წიწაკა და მუსკატის კაკალი;
• 1 დიდი კვერცხი ათქვეფილი 1 სუფრის კოვზ (15 მლ) რძესთან ერთად;
• სურვილისამებრ: უხეში შაქარი დეკორაციისთვის.

როგორ მოვამზადოთ?

პირველად მოამზადეთ შიგთავსი: დიდ თასში აურიეთ ვაშლის ნაჭრები, შაქარი, ფქვილი, ლიმონის ცედრა+ წვენი, დარიჩინი, წიწაკა, მიხაკი და მუსკატის კაკალი კარგად შერევამდე. გააჩერეთ სანამ ღუმელი წინასწარ გახურდება. ეს საშუალებას მისცემს ყველა ინგრედიენტს ძალიან სწრაფად აითვისოს ერთმანეთის გემო.

ღუმელში ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე. გაცივებული ცომი გააბრტყელეთ სამუშაო ზედაპირზე, გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად. ნახევარი შედგით მაცივარში. გაცივებული ცომის მეორე ნაჭერი გააბრტყელეთ თხელ წრედ. ფრთხილად მოათავსეთ მრგვალი ზამბარის ფორმის ტაფაში (მსუბუქად შეზეთილი), თითების გამოყენებით, რომ თანაბრად გაანაწილოთ ქვედა და კედლების გასწვრივ. კოვზის შევსება კიდემდე.

ცომის მეორე ნაჭერი გამოიღეთ მაცივრიდან. გააბრტყელეთ წრეში ფორმის ზომის ტოლი დიამეტრით. ნაზად მოათავსეთ ღვეზელის შიგთავსის თავზე. გამოიყენეთ პატარა დანა, რომ მოაჭრათ ზედმეტი ცომი გვერდებიდან, დარწმუნდით, რომ კიდეები მჭიდროა. გააკეთეთ ნაპრალები ზევით ორთქლის გასასვლელად.

ღვეზელის თავზე მსუბუქად წაუსვით კვერცხისა და რძის ნარევი. თუ იყენებთ, ზემოდან მოაყარეთ უხეში შაქარი. ღვეზელი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში. სანამ დესერტი ღუმელში შედგით, ტემპერატურა 190°C-მდე აწიეთ და გამოაცხვეთ კიდევ ნახევარი საათი ან მეტი. გამოცხობის პირველი 20 წუთის შემდეგ, ზემოდან მოათავსეთ ფოლგა, რომ ზემოდან ძალიან სწრაფად არ შეყავისფრება.

როგორც ხედავთ, ღუმელში გამომცხვარი ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი ძალიან მარტივია. სუფრასთან მიტანამდე დესერტი გაცივდეს 3 საათი ოთახის ტემპერატურაზე.

ღვეზელი ვაშლით და ქიშმიშით

ამ ვაშლის დესერტის განსაკუთრებულობა მისი რბილი ნაზი შიგთავსია. ეს ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი ასევე აღსანიშნავია იმით, რომ პროდუქტს ემატება გამდნარი ვანილის ნაყინი დამატებითი კრემისებრი ვანილის არომატისა და არომატისთვის. ოქროსფერი ტკბილი ვაშლი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ გამდნარ ნაყინში დარიჩინთან, შაქართან და ლიმონის წვენთან ერთად. გამოცხობის წინ დესერტს წაუსვით გამდნარი კარაქის, ფქვილის, ყავისფერი შაქრის და მარილის ნარევი. ღვეზელი ბოლომდე გაცივებამდე აცალეთ, რომ შიგთავსი შესქელდეს. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი:

ტესტისთვის:

• მეოთხედი ჭიქა ყინულის წყალი;
• 4 ჩაის კოვზი არაჟანი;
• 1.25 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი;
• ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ჩაის მარილი;
• 8 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და გაყინული 15 წუთის განმავლობაში.

შიგთავსისთვის:

• 1, 2 კგ ვაშლი, გასუფთავებული და დაჭრილი 7 მმ ნაჭრებად;
• ნახევარი ჭიქა გამდნარი ვანილის ნაყინი;
• ნახევარი ჭიქა ქიშმიში;
• ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი;
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ჩაის მარილი.

ზედა ფენისთვის:

• 1 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი;
• ნახევარი ჭიქაღია ყავისფერი შაქარი;
• 6 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, გამდნარი;
• ნახევარი კოვზი (ჩაი) მარილი.

ვაშლის ღვეზელის მომზადება ქიშმიშით და ნაყინით

ტკბილი ოქროს ვაშლი საუკეთესოა, მაგრამ Granny Smith და მსგავსი კარგად მუშაობს ღუმელში გამომცხვარი ვაშლის ღვეზელის რეცეპტში.

პირველ რიგში გააკეთეთ ცომი. თასში აურიეთ წყალი და არაჟანი. ფქვილი, შაქარი და მარილი ათქვიფეთ კვების პროცესორში, სანამ ერთიანობა არ მოხდება. თანდათან დაუმატეთ ზეთი და ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება დიდი ბარდა. ჩაასხით არაჟნის წყლის ნარევი და განაგრძეთ ენერგიულად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

ცომი გადაიტანეთ ფილაზე და ჩამოაყალიბეთ დისკი. შეფუთეთ მჭიდროდ და შედგით მაცივარში 1 საათით.

ამ დროს მოამზადეთ ფილერი. დიდ თასში მოათავსეთ შევსებისთვის საჭირო ყველა ინგრედიენტი. ვაშლი თანაბრად უნდა იყოს დაფარული თხევადი ნარევით. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ ერთი საათი (სასურველია 2 საათი). შემდეგი, ეტაპობრივად, ღუმელში ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი ასეთია:

დააყენეთ ღუმელის თარო შუა პოზიციაზე და გააცხელეთ 180 გრადუსზე. ცომი გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ დაფაზე. რულეტივით გადაახვიეთ თხელ ფენად. შემდეგ გადაიტანეთ თეფშზე, ცომისგან გააკეთეთ კალათა ძლიერად ამოწეული კიდეებით. შედგით მაცივარში 30 წუთით.

საცხობ ფირფიტას გადაუსვით პერგამენტის ქაღალდი. მოათავსეთ მასზე გაცივებული ცომის კალათა. ჩაასხით მასში შიგთავსი ერთი მუჭა, თანაბრად გადაანაწილეთ ვაშლი ზედაპირზე.ვაშლიდან დარჩენილი სითხე ჩაასხით ღვეზელს. ზედა ფენისთვის ყველა ინგრედიენტი აურიეთ, სანამ მჭიდროდ არ მიიღებთ. თანაბრად მოაყარეთ თხევადი შიგთავსი.

გამოაცხვეთ ნამცხვარი, სანამ ზედა ფენა არ გახდება ოქროსფერი. ამას დაახლოებით 1 საათი 10 წუთი დასჭირდება. გააცივეთ ტორტი მავთულის თაროზე მინიმუმ 4 საათი, სასურველია მეტი.

კლასიკური შარლოტა

ვაშლის შარლოტა ტრადიციული რუსული ვაშლის დესერტია. ეს არის ტორტიც და ტორტიც, სერვირების მიხედვით. ამ დესერტის ზედა ნაწილი უნდა იყოს მოწითალო და მყარი, ფრთხილად მოასხით შაქრის ფხვნილი, ხოლო შიგთავსი უნდა იყოს რბილი და ნაზი. Apple Charlotte Pie-ის ზოგიერთი რეცეპტი გვთავაზობს ვაშლებს ცოტაოდენი დარიჩინის, ჯავზის კაკლის და ნუშის ექსტრაქტის დამატება უგემრიელესი არომატების ბუკეტის შესაქმნელად.

გარდა ამისა, ეს ნამცხვარი ძალიან მარტივად მოსამზადებელია, რადგან არ საჭიროებს ძვირადღირებულ და ძნელად საპოვნელ პროდუქტს. შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ის ინგრედიენტებით, რომლებიც ყოველთვის ხელთ გაქვთ. შარლოტა კარგად უხდება ჩაის ან ყავას და შეიძლება იყოს შესანიშნავი საუზმე ან დესერტი სადილის შემდეგ. ამ მარტივი ეტაპობრივი ვაშლის ღვეზელის რეცეპტისთვის (შედეგის ფოტო ზემოთ) დაგჭირდებათ:

• 4 ნებისმიერი დიდი მჟავე ვაშლი, გახეხილი და წვრილად დაჭრილი;
• 1 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი (ნახევარი ლიმონისგან);
• ჭიქა შაქარი;
• 3/4 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი (პლუს დამატებით 2 სუფრის კოვზი);
• მეოთხედი ჩაის კოვზიდაფქული დარიჩინი;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი;
• მწიკვი მარილი;
• 3 დიდი ოთახის ტემპერატურის კვერცხი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ნუშის ექსტრაქტი;
• საკონდიტრო შაქარი მოსასხურებლად.

როგორ გამოვაცხოთ შარლოტა?

ღუმელში შარლოტის ღვეზელის რეცეპტი ვაშლით ასეთია. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ზამბარის გვერდითა და ქვედა ნაწილი მსუბუქად შეზეთეთ.

დიდი თასში აურიეთ ვაშლი ლიმონის წვენთან და 2 სუფრის კოვზი შაქართან ერთად და გააჩერეთ 15 წუთი.

ამასობაში, ცალკე თასში ათქვიფეთ ფქვილი (2 სუფრის კოვზი) ჯავზით, დარიჩინით და მარილით. ელექტრო მიქსერით ავთქვიფოთ კვერცხები ნუშის ექსტრაქტით და დარჩენილი ფქვილით 2 სუფრის კოვზ შაქართან ერთად საშუალო სიჩქარით სქელ და ღია გაყვითლამდე.

დაახლოებით 8-10 წუთი დასჭირდება. ორ ეტაპად, ფრთხილად დაუმატეთ მშრალი ინგრედიენტები და ათქვიფეთ სრულ ერთობლიობამდე. გამზადებულ ტაფაში დაალაგეთ ვაშლები თანაბრად, შემდეგ ცომი თანაბრად დაასხით. გააჩერეთ 5 წუთი, რომ ცომი ოდნავ ჩამოიწიოს.

გამოაცხვეთ შარლოტა დაახლოებით 55-60 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა გახდება ზემოდან. გადაიტანეთ თაროზე და გააჩერეთ 15 წუთი. გადაიტანეთ კერძზე, მოაყარეთ საკონდიტრო შაქარი და მიირთვით თბილი. როგორც ხედავთ, ეს არის ყველაზე მარტივი ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი სწრაფი ხელისთვის.

ფრანგული ვაშლის ღვეზელი

ზემოთ არის უმარტივესი ვარიანტებიცხობა ვაშლით. თავის მხრივ, ფრანგული ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი ძალიან განსხვავდება ყველა დანარჩენისგან. პირველ რიგში იმიტომ, რომ ეს არის ტარტი - ღია დესერტი ხილის ნაჭრებით ტკბილ სოუსში. ეს დელიკატესი მზადდება ორ ეტაპად: ჯერ ამზადებენ ცომის ძირას, შემდეგ მზადდება თხევადი შიგთავსი და პროდუქტი კვლავ ცხვება. ტესტისთვის დაგჭირდებათ:

• 6 სუფრის კოვზი ოთახის ტემპერატურის უმარილო კარაქი;
• მეოთხედი ჭიქა შაქარი;
• 2 კვერცხის გული;
• ერთი და ნახევარი კოვზი ჩაის მარილი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა მთლიანი ფქვილი.

ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ. თქვენ უნდა მიიღოთ ერთი პლასტიკური მასა. მრგვალ საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით. ჩაასხით მასში ცომი და თითებით დაჭერით ქვემოდან და გვერდებზე, რომ კიდეები აიწიოს. გამოიყენეთ ჭიქის ქვედა ნაწილი, რომ დააჭიროთ მას, სანამ ზედაპირი გლუვი და თანაბარი გახდება. შედგით მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ.

ეს ნამცხვარი გემოთი ძალიან ჰგავს ორცხობილას, მაგრამ აქვს გამოხატული მარილიანი გემო. ახლა შეგიძლიათ შეავსოთ იგი შიგთავსით და გამოაცხვეთ შემდგომში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. მომზადების დასასრულებლად იხილეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი ვაშლის ღვეზელის ფოტოთი.

როგორ მოვამზადოთ შიგთავსი?

სურნელოვანი ვაშლის შემავსებლის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 3-4 ჭიქა ვაშლის მარმელადი ან ჯემი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• 3 სუფრის კოვზი სურნელოვანილიქიორი, კონიაკი ან რომი;
• ერთი ლიმონის ან ლაიმის ცედრა;
• 2 სუფრის კოვზი კარაქი;
• 3 ვაშლი, დაჭრილი არაუმეტეს 5მმ სისქით;
• 1/2 ჭიქა გარგარის ჯემი, სქელი და განახევრებული.

ჯერ გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.

შემდეგი ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი ასე უნდა გაკეთდეს. არაღრმა, განიერ ქვაბში გააცხელეთ ვაშლის ჯემი, შეურიეთ ლიქიორს (ან კონიაკს ან რომს) და ცედრა. კარაქი შეურიეთ და ამ მასით ნამცხვარი ბოლომდე შეავსეთ. უმი ვაშლის ნაჭრები დაალაგეთ თხევადი შიგთავსით, დაალაგეთ ისინი კონცენტრირებულ წრეებში. მიზანშეწონილია მათი განთავსება რაც შეიძლება მჭიდროდ. გამოაცხვეთ დესერტი 30-40 წუთის განმავლობაში. თბილი ნამცხვარი მოათავსეთ თეფშზე, ზემოდან და გვერდებზე გადააფარეთ გახურებული გარგარის ჯემი. ეს ტორტი ერთნაირად გემრიელია, ცხელიც და ცივიც.

თუ გსურთ, რომ ცომის ძირი ტკბილი იყოს, შეამცირეთ დამატებული მარილის რაოდენობა. ნებისმიერ შემთხვევაში, ტორტი ძალიან ლამაზი და გემრიელი გამოვა.

და კიდევ ერთი სწრაფი რეცეპტი

ეს ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი იყენებს მაღაზიაში ნაყიდ მარტივ ფენოვან ცომს. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ:

• 1 შეკვრა გაყინული საფუარის გარეშე ფენოვანი ცომი;
• ნახევარი ჭიქა დაჭრილი პეკანი;
• 1/4 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი;
• მეოთხედი ჭიქა ყავისფერი შაქარი;
• 2 სუფრის კოვზი სუფრის კარაქი ან მარგარინი;
• 1 დიდიკვერცხის ცილა;
• მეოთხედი ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი;
• 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი;
• 1.5 კგ მჟავე მწვანე ვაშლი, გაფცქვენით და დაჭრილი 8 ნაჭრად;
• 1 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი.

როგორ მოვამზადოთ ეს ვაშლის ღვეზელი?

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. სანამ ცომი დნება ოთახის ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში, ცალკე თასში აურიეთ პეკანი, ფქვილი და ყავისფერი შაქარი. ეს ზეთის ნარევი თითის წვერებით შეიზილეთ, სანამ მსხვილ ნამსხვრევებს არ მიიღებთ. გადადება.

ცომის ფურცელი დაჭერით საცხობი ჭურჭლის ძირსა და გვერდებზე ადრე გაშლილ პერგამენტის ქაღალდზე. გამოაცხვეთ 12-დან 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. ამოიღეთ ქაღალდის კიდეები, რომ ამოიღოთ ბლანკი ფორმიდან და დაუყოვნებლივ წაუსვით გარედან კვერცხის თეთრი თხელი ფენით.

ამასობაში, დიდ თასში შეურიეთ გრანულირებული შაქარი, სიმინდის სახამებელი და დარიჩინი. დაუმატეთ მას ვაშლი და ლიმონის წვენი. დააფარეთ ცვილის ქაღალდით და 12 წუთის განმავლობაში მიკროტალღურ ღუმელში, ნახევრად აურიეთ. კოვზით მოათავსეთ ეს შიგთავსი ცომის ცარიელში. ზემოდან მოაყარეთ პეკანის ნარევი.

გამოაცხვეთ ნამცხვარი 10-12 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ თაროზე. მიირთვით ვანილის ნაყინთან ერთად.