როგორ შევბრაწოთ პელმენი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რა არის პელმენი? მართლაც, მათ შეიძლება ეწოდოს ეროვნული პროდუქტი, რომელმაც დიდი პოპულარობა მოიპოვა მთელ პოსტსაბჭოთა სივრცეში. და ზოგიერთს, ალბათ, ახსოვს მათი წებოვანი "შინაური" ვერსია, დალუქული გაუგებარი ფერების დიდ ქაღალდის ყუთებში. ახლა დრო შეიცვალა და პროდუქტი გამოიყურება პრეზენტაბელური და მიმზიდველი - მისი მომზადება მარტივი და სწრაფია, ის არ იშლება "სათადარიგო ნაწილებად". თუმცა, რამდენიმე დიასახლისმა იცის, რომ ეს „პურის ყურები“მხოლოდ მოხარშული არ არის. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ შემწვარი პელმენი. ისინი გემრიელი და ორიგინალურია და მზადდება ისეთივე სწრაფად, როგორც მდუღარე წყალში მოხარშული. მთლიანობაში, ღირს ცდა!

რამდენიმე სიტყვა ძირითადი პროდუქტის შესახებ

"პურის ყურები" (აი რას ნიშნავს სიტყვა "dumplings" პერმის ენებში) ასევე განსხვავებულია, ბოლოს და ბოლოს. ღრმად შემწვარი პელმენებისთვის უმჯობესია აირჩიოთ პროდუქტის მცირე ჯიშები. და ეს ყველაფერი წმინდა პრაქტიკული მიზეზების გამო: დიდი "ბასტის ფეხსაცმელი" შეიძლება შესანიშნავად შემწვარი იყოს გარედან, ხოლო შიგნით უმი დარჩეს. დამწყები მზარეულისთვის ეს ფაქტი დამთრგუნველია, თუ უმი ხორცის მოყვარული არ ხართ. ასე შემწვარი ნაჭუჭითღრმად შემწვარი პელმენი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი, მაგრამ სასურველია დამზადებული მარცვლეულის ფქვილისგან. ეს ხელს უშლის მომზადების დროს კერძის დანგრევას. სხვათა შორის, თქვენ თვითონ შეგიძლიათ მოამზადოთ ნახევრად მზა პროდუქტი, ცომი საკუთარი ხელით გააბრტყელოთ და გემრიელი ხელნაკეთი ხორცით შეავსოთ. მაგრამ ეს სტატია ამაზე არ არის.

შეწვა

მაშ ასე, ჩვენ გავარკვიეთ მთავარი პროდუქტი - აქ გვაქვს ის, დაფაზე დაგდებული, გულუხვად მოფრქვეული ფქვილის ფენით. ახლა საქმე პატარაზეა (ზეთისთვის). როგორ უნდა მოხარშოთ პელმენი ღრმა ცხიმში? ამისთვის ხომ ცხიმის შემცველი სხვადასხვა კომპონენტის გამოყენებაც შეიძლება.

ადრე, რამდენიმე საუკუნის წინ, კულინარიაში იყენებდნენ გამდნარ ცხოველურ ცხიმს. მაგრამ ჩვენ ამას არ გავაკეთებთ სხვადასხვა მიზეზის გამო: კვების, ეთიკური და სხვა. თანამედროვე კომპოზიციისთვის მცენარეული ზეთი საუკეთესოდ შეეფერება საფუძველს. რა აირჩიოს? ზოგი იყენებს ჩვეულებრივ მზესუმზირას (მაგრამ არა სალათებისთვის, არამედ სპეციალურად შეწვისთვის). ზოგიერთი - სიმინდი (ახლა გამოჩნდა ფართო გაყიდვაში). და ზოგიერთი გურმანი გვირჩევს თუნდაც ყურძნის თესლის ზეთის გამოყენებას ღრმა ცხიმის მოსამზადებლად - მას სავარაუდოდ აქვს დუღილის ოპტიმალური წერტილი. მაგრამ ჩვენ ამას არ გავაკეთებთ, რადგან მაშინ თქვენ მიიღებთ საოცრად ძვირადღირებულ პელმენებს. შემწვარი, რა თქმა უნდა, შეიძლება ასეთ ეგზოტიკურ პროდუქტზე შემწვარი და, რა თქმა უნდა, გემრიელი გამოვა, მაგრამ ჩვენ მიდრეკილნი ვართ ვიფიქროთ, რომ ეს უნდა იყოს სწრაფი და ბიუჯეტის კერძი, არა ისე.თუ არა?

როგორც მცენარეული ზეთის დანამატი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცოტა კარაქი (დაახლოებით 1-დან 5-მდე). მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ცხოველური ცხიმი უფრო სწრაფად იწვის ვიდრე მცენარეული ცხიმი.

რამდენიმე რჩევა

შეწვა მზადდება შემდეგნაირად. კონტეინერის ძირში გულუხვად დაასხით მზესუმზირის ან სიმინდის ზეთი (ისე, რომ შემწვარი პროდუქტი მთლიანად ჩაეფლო). ვაცხელებთ მაღალ ტემპერატურაზე და ვამატებთ კარაქის ნაჭერს (შეგიძლიათ აიღოთ სპრედიც). როდესაც ეს ინგრედიენტი ძირში გადნება, გაზქურაზე ცეცხლი დააპატარავეთ. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ საჭმლის მომზადება.

ღრმად შემწვარი უნდა იყოს მხიარულად და არა ჩუმად. პროდუქტი კი - მოწითალო ქერქით დაიფაროს და არა მთლად გაცხელებულ ზეთში, ცხიმების შთანთქმა.

თუ არ გაქვთ ღრმა შემწვარი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ქვაბი ან ღრმა შემწვარი ტაფა პლუს ლითონის საწური. ზემოდან მოვასხათ პელმენები და ჩავყაროთ მდუღარე ზეთში.

პროდუქტი უნდა იყოს მთლიანად (ან ძირითადად) ღრმად შემწვარი. მაშინ კერძი "სწორი" გამოვა.

შემწვარი პელმენი: რეცეპტი, ფაქტობრივად…

აჰა, მივედით თავად შეწვის პროცესამდე. ყველაფერი ძალიან მარტივია. ღვეზელებს ვაფენთ ბადეზე ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს და ჩავუღრმავდებით ადუღებულ ღრმა ცხიმში. რამდენი დროა მოსამზადებლად? მცოდნე წყაროები ამბობენ: ოქროსფერ წითელამდე. როგორც წესი, მას სჭირდება 5-დან 10 წუთამდე, რაც დამოკიდებულია პელმენის ზომაზე და ზეთის ტემპერატურაზე. მზა კერძი თესლს ჰგავს: კრუნჩხავს და იჭმევამყისიერი, კარგად მიდის როგორც საჭმელად. გისურვებთ ყველას!