ჯანსაღი კვება: რამდენი ცილაა ქათმის მკერდში?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:55

ქათმის მკერდი შესანიშნავი დიეტური პროდუქტია, რომლისგანაც შეგიძლიათ მრავალი კერძის მომზადება. ის შეიცავს ძალიან ცოტა ცხიმს ქათმის ფეხებთან, ფრთებთან და ფრინველის სხვა საკვებ ნაწილებთან შედარებით, თუმცა თითქმის იგივე გემო აქვს. მათთვის, ვინც დიეტაზეა ან სურს დიეტის გამდიდრება ცხოველური ცილებით დამატებითი რაოდენობით, ქათმის მკერდი საუკეთესოდ შეეფერება. ორთქლზე მოხარშული, შემწვარი ან გამომცხვარი ბოსტნეულით, ეს შესანიშნავი მეორე კერძია ლანჩისთვის ან სრული სადილისთვის. რამდენი ცილაა ქათმის მკერდში, ასევე აღნიშნული პროდუქტის ენერგეტიკულ და კვებით ღირებულებას ჩვენი სტატიიდან შეიტყობთ. ამ ხორცის ჭამით თქვენ მიიღებთ საკმარის რაოდენობას საკვებ ნივთიერებებს მინიმალური ცხიმით. ეს არ არის ის რაც გჭირდება?

კვებითი ღირებულება

ქათამიმკერდი შეიცავს მხოლოდ 110 კკალს 100 გრამ პროდუქტზე, მაშინ როცა ცხიმისგან მიიღებთ მხოლოდ 11 კკალს (ეს არის დაახლოებით 1,2 გრ ცხიმი 100 გრ ხორცზე) და მასში 23 გრამ ცილას! იმის გათვალისწინებით, რომ ორგანიზმს ეს ღირებული საკვები ელემენტის დაახლოებით 80 გრ სჭირდება დღეში, შეიძლება გამოვთვალოთ, რომ მოცემული პროდუქტის 300 გრამი (კანისა და ძვლების გარეშე) დაგეხმარებათ მის უზრუნველყოფაში. იმის ცოდნა, თუ რამდენი ცილაა ქათმის მკერდში, სპორტსმენებს და ადამიანებს, რომლებსაც სჭირდებათ დიეტა მაღალი ცილის შემცველობით ან იცავენ შესაბამის დიეტას, შეუძლიათ გამოთვალონ ამ ხორცის მოხმარების საჭირო რაოდენობა დღეში.

უგემრიელესი დიეტური ქათმის მკერდის მომზადება

მოხარშული ხორცის ყოველდღიურად ჭამა საკმაოდ მოსაწყენია, ამიტომ ზოგჯერ შეგიძლიათ მენიუს დივერსიფიკაცია და ქათამი არაჟანში მოხარშოთ. ამ შემთხვევაში ხორცი არ უნდა იყოს შემწვარი. კერძი მზადდება ორ ეტაპად: ჯერ მკერდს ადუღებენ, შემდეგ ასხამენ არაჟნის სოუსს და ხარშავენ. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• მთელი მკერდის ძვალი ან ფილე (დაახლოებით 300 გ);
• 100 მლ არაჟანი 10% ცხიმი;
• 1 პატარა ხახვი;
• სანელებლები - მარილი, დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი (გემოვნებით).

ჯერ უნდა მოხარშოთ ხორცი. ამისათვის ჩაყარეთ ცივ, ოდნავ დამარილებულ წყალში, შედგით გაზქურაზე და ადუღეთ 15 - 20 წუთის განმავლობაში. არ მონელდეს - ამ შემთხვევაში მკერდი მშრალი და უხეში აღმოჩნდება. მას შემდეგ, რაც წვრილად დავჭრათ, ცალკე ტაფაში მოვათავსოთ, მოვასხათ არაჟანი, მოვაყაროთ წინასწარ დაჭრილი და შევწვათ განათებამდე.ოქროსფერი ხახვი, მოაყარეთ ყველაფერი სანელებლებით - მარილი, შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი - და აურიეთ. შემდეგ ავავსებთ წყლით (დაახლოებით 2/3-ით უნდა ფარავდეს პროდუქტებს) და ვდგამთ ადუღებაზე 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. როდესაც სითხის უმეტესი ნაწილი ადუღდება, კერძი მზად არის. ის შეიძლება მიირთვათ დამოუკიდებლად, ან კიდევ უკეთესი მიირთვათ ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეულის გვერდით კერძით ან მსუბუქი ბოსტნეულის სალათით. იმის ცოდნა, თუ რამდენი ცილაა ქათმის მკერდში, ადვილია გამოთვალოთ, რომ ეს კერძი მოგაწვდით დაახლოებით 70 გრამ ძვირფას ნივთიერებას, ანუ თითქმის დღიურ ნორმას. ეს არის ძალიან მარტივი, გემრიელი და ჯანსაღი.

სადღესასწაულო ქათმის მკერდის სალათი

ამ მკვებავი ხორცისგან კერძების მომზადების ყველანაირი რეცეპტის გათვალისწინებით, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ სალათს. მისი მომზადება მარტივი და მარტივია, გემო კი ისეთი შესანიშნავია, რომ სადღესასწაულო სუფრაზე მირთმევა არ არის სირცხვილი. მომზადება:

• 500 გრ მოხარშული ფილე (წაიკითხეთ წინა რეცეპტი ხორცის მოხარშვის შესახებ);
• 50 გ ნაჭუჭიანი ნიგოზი;
• 1 პატარა კბილი ნიორი;
• არაჟანი გასახდელად;
• სანელებლები - მარილი და პილპილი.

პროცესს 10 წუთიც არ დასჭირდება - მოხარშული მკერდი დაჭერით წვრილად ან დაყავით უფრო თხელ ბოჭკოებად. თხილი გახეხეთ ყავის საფქვავში ან დანით. დაუმატეთ ხორცს. ნიორი გაატარეთ პრესაში და გააგზავნეთ სალათში, შემდეგ კი მთელ მასას დაასხით არაჟანი. აურიეთ, მარილი და პილპილი გემოვნებით. სალათი შეიძლება მორთოთ მწვანილით - დაჭრილიკამა, მწვანე ხახვი ან ოხრახუში. იმის ცოდნა, თუ რამდენი ცილაა ქათმის მკერდში (დაახლოებით 23 გრ 100 გრ მზა პროდუქტზე), მოდით აქ გამოვთვალოთ კერძის კვებითი ღირებულება. გამომდინარე იქიდან, რომ სალათის ერთი პორცია დაახლოებით 150 გრამია, შემდეგ მისი სიამოვნებით მირთმევით მიიღებთ 34,5 გრ სუფთა ცილას. დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ ეს (ან ჩვენი მსგავსი სხვა) რეცეპტები, რათა გაახაროთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან მკვებავი კერძებით.

ახლა თქვენ იცით, რამდენი კარგი ქათმის მკერდი მოგცემთ თქვენ და თქვენს ოჯახს. რამდენი პროტეინი! და კალორიების თითქმის სრული არარსებობა (სხვა სახის ხორცთან შედარებით) პლუს სასიამოვნო მრავალფეროვნება. ეს აუცილებლად უნდა გაითვალისწინონ მათ, ვინც მთელი ოჯახის ჯანსაღ კვებაზე ზრუნავს.