გაყინული ქათამი: შენახვის ვადა და სამზარეულოს საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათმის ხორცი ჯანსაღ პროდუქტად ითვლება. მაგრამ, სამწუხაროდ, ოთახის ტემპერატურაზე ის სწრაფად უარესდება. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა იცოდეთ მისი შენახვის წესები. სტატიაში მოცემულია ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა დავრწმუნდეთ, რომ გაყინული ქათამი სწორად არის მოხარშული და ამავე დროს შეინარჩუნოს ყველა მისი სასარგებლო თვისება.

რა არის საკვების სახლში შენახვის ძირითადი გზები?

მოგეხსენებათ, ქათმის ხორცი დიეტური საკვებია. იგი შეიცავს პროტეინს, რომელიც ადვილად ასათვისებელია და მნიშვნელოვანი კვალი ელემენტების მნიშვნელოვანი რაოდენობა. გარდა ამისა, ნივთიერება, როგორიცაა კარნოზინი, ხელს უწყობს ადამიანის სხეულის უჯრედების გაახალგაზრდავებას და კუნთოვანი ქსოვილის აღდგენას.

ქათმის ხორცის შენახვის ორი გზა არსებობს. მისი გაყინვა ან გაცივება შესაძლებელია მაცივრის ზედა ნაწილებში.

მაგრამ სანამ ამას გააკეთებთ, თქვენ უნდა შეიძინოთ ხარისხიანი პროდუქტი. ეს უფრო დეტალურად იქნება განხილული სტატიის შემდეგ ნაწილში.

როგორ ავირჩიოთ სწორი ფრინველის ხორცი?

იმისათვის, რომ არასწორად გამოთვალოთ გაყინული ქათმის არჩევანი, უნდა დაიცვათ რამდენიმე წესი, როდესაცშეძენა.

• დაამოწმეთ პროდუქტი. გაუფუჭებელ ფრინველს არ უნდა ჰქონდეს სისხლჩაქცევები და ნაკაწრები. ყურადღება მიაქციეთ გაყინული ქათმის კანის იერს. უნდა იყოს მშრალი, თხელი და თეთრი.
• პროდუქტი უნდა სცადოთ შეხებით. კარკასი არ უნდა იყოს სრიალა და წებოვანი. თუ ასეა, ის მოძველებულია.
• ქათამის კარკასზე დაჭერისას არ უნდა დარჩეს ჩაღრმავება. ეს თვისება მიუთითებს, რომ პროდუქტი გაფუჭებულია.
• სცადეთ ქათმის დაფქვა. თუ ნაცრისფერი ლორწო წარმოიქმნება, უარი უნდა თქვათ მის ყიდვაზე.
• არ იყიდოთ ყინულით დაფარული პროდუქტი. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ის რამდენჯერმე იყო გაყინული და მორწყული. ასეთი გაყინული ქათმის ხარისხი ძალიან ცუდი იქნება.
• ფრინველის შეფუთვა უნდა იყოს ჰერმეტულად და წყალგაუმტარი.

თუ გაქვთ არჩევანი გაყინულ და გაცივებულ ქათამს შორის, მაშინ აირჩიეთ მეორე ვარიანტი. სწორედ ამ ტიპის პროდუქტზეა ძალზედ რთული სიცარიელის კვალის დამალვა.

რა ღირს გაყინული ქათამი?

გაყინული პროდუქტის ღირებულება გაცილებით დაბალია, ვიდრე გაცივებული. ინტერნეტში შეთავაზებების განხილვისას, აღსანიშნავია, რომ გაყინული ქათმის ფასი კილოგრამზე განსხვავდება შეძენილი პროდუქტის რაოდენობით. ზოგიერთი გამყიდველი გთავაზობთ საბითუმო ფრინველის ხორცს 80 რუბლიდან.

გაითვალისწინეთ ფასების კატეგორია სასურსათო მაღაზიებში. ასე რომ, ქათმის კარკასის შეძენა შესაძლებელია წინასწარ 100 რუბლიდან კილოგრამზე. ყველაფერი დამოკიდებულია მომწოდებელზე.

აღსანიშნავია, რომ ყურადღება უნდა მიაქციოთ არა ფასს, არამედ პროდუქციის ხარისხს, რადგან ეს უკანასკნელი შეიძლება საზიანო იყოს თქვენი ჯანმრთელობისთვის.

გაცივებული ფრინველის ხორცი იწყება 140 რუბლიდან ერთ კილოგრამზე.

რამდენ ხანს ძლებს გაყინული ქათამი?

საყინულეში ამ ფრინველის ხორცი შეიძლება დარჩეს საკმარისად დიდი ხნის განმავლობაში, მაქსიმუმ - ერთი წლის განმავლობაში. მაგრამ ამისთვის აუცილებელია, რომ სამაცივრო მოწყობილობაში მუდმივი ტემპერატურა მიაღწიოს 19-26 გრადუსს ნულის ქვემოთ.

-15 °C-ზე გაყინული ქათმის ხორცი და მისგან ნახევრად მზა პროდუქტები შეიძლება ინახებოდეს დაახლოებით 6 თვის განმავლობაში.

პროდუქტი გამოდგება ხუთი თვის განმავლობაში მაცივარში -10°C-ზე.

ქათმის ლეში -7 გრადუსზე შენახვის შემთხვევაში არ ფუჭდება დაახლოებით ორი თვის განმავლობაში.

სანამ ფრინველის ხორცს საყინულეში გაგზავნით, უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე წესი:

• არ არის საჭირო ქათმის გარეცხვა გაყინვამდე;
• საკვების ჩანთები ან კონტეინერები, რომლებშიც პროდუქტი ინახება, უნდა იყოს ჰერმეტულად;
• შეუძლებელია ხორცის გაყინვა, რომელიც დაახლოებით ორი დღის განმავლობაში დგას მაცივრის ზედა თაროზე; ასევე, არ გააკეთოთ ეს, თუ ქათამი ოთახის ტემპერატურაზე 4 საათზე მეტია.

რა არის რამდენიმე გზა უმი ფრინველის ხორცის შესანარჩუნებლად?

არის რამდენიმე რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ ქათმის ხორცი ახალი გაყინვის გარეშე.

ასე რომ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყინულის კუბურები. თქვენ უნდა მოათავსოთ ისინი პროდუქტზე ისე, რომ მთლიანად დაფაროს იგი. ამითხორცის შენახვა შესაძლებელია ორი დღის განმავლობაში.

ასევე, ძმარში დასველებულ პირსახოცში ქათმის მოთავსება მას მთელი კვირის განმავლობაში შეინარჩუნებს სიახლეს.

თუ ხორცს მარილი და პილპილი მოასხით, დაახლოებით ხუთი დღე ინარჩუნებს.

ამ სიტუაციაში კარგი დამხმარეა მარინადი, ყოველთვის მარილითა და პილპილით. მასში ქათამი უნდა ჩაყაროთ. ეს გაახანგრძლივებს პროდუქტის სიცოცხლეს რამდენიმე დღით.

რამდენ ხანს შეიძლება შეინახოთ სხვადასხვა გზით მოხარშული ფრინველის ხორცი?

ასეთი პროდუქტების შენახვის ვადა ძალიან მოკლეა. თქვენ არ შეგიძლიათ მათი გაყინვა.

მოხარშული ქათმის ხორცი ოთახის ტემპერატურაზე ფუჭდება რამდენიმე საათის შემდეგ. მაცივარში ასეთი პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ ორი დღის განმავლობაში. ქათმის ჩაშუშულს კი შენახვის ვადა ხუთი დღე აქვს.

შემწვარ და შებოლილ ხორცს შენახვის ვადა დაახლოებით ერთნაირი აქვს. ეს დაახლოებით ორი დღეა.

გაყინული ქათამი უნდა იყოს წვრილად და არა მთლიანი კარკასი. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში გაძნელდება მისი გაყინვა. ასეთი პროდუქტი უნდა მიირთვათ იმავე დღეს და რაც მთავარია - რამდენიმე საათში.

რა არის ფრინველის ხორცის მომზადების გზები და საიდუმლოებები?

ქათამი სათანადოდ უნდა გაიყინოს, რომ სწორად მიირთვათ. ამისათვის ჯერ საღამოს დადეთ ხორცი მაცივრის ზედა თაროებზე. სხვაგვარად, ხორცი უნდა ჩადოთ ცივ წყალში რამდენიმე საათით ან შედგათ მიკროტალღურ ღუმელში, ფილმში გახვევის შემდეგ. ამ პროცესში კარკასიდროდადრო გადაატრიალეთ, რომ თანაბარი გაყინვა უზრუნველყოთ. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მოამზადოთ დაგეგმილის მიხედვით.

ასე რომ, ქათმის ბულიონის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გაყინული ხორცი მაშინვე წყალში ჩაყაროთ. მხოლოდ ადუღებისას არის საჭირო ქაფის ამოღება ჩაჭრილი კოვზით. შემდეგ დაამატეთ მარილი. როგორც კი ხორცი მოიხარშება, უნდა ამოვიღოთ და იქვე დავამატოთ დანარჩენი პროდუქტები.

ასევე, შეგიძლიათ ქათამი გამოაცხვოთ ღუმელში. ამისათვის საჭიროა საცხობი ფურცელი მაღალი გვერდებით. ჭურჭელი არაწებოვანი საფარით მუშაობს ძალიან კარგად. მაშინ ხორცი არ გაშრება. ქათმის ხორცს წინასწარ ასხამენ სანელებლებით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წინასწარ მომზადებული სოუსი. გაყინული პროდუქტი ამ შემთხვევაში არ შეიძლება გარეცხილი. პროცედურების შემდეგ ხორცი იგზავნება ღუმელში. მოხარშვის დრო იქნება დაახლოებით 40 წუთი.