ასპარაგუსი: სამზარეულოს რეცეპტები ფოტოებით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ასპარაგუსი წარმოუდგენლად ჯანსაღი ბოსტნეულია, რომლის ღირებული თვისებები ცნობილი იყო უძველეს დროში მცხოვრებმა ადამიანებმა. სამწუხაროდ, დღეს ის იშვიათად ჩნდება ჩვენს დიეტაში, რადგან ბევრმა დიასახლისმა უბრალოდ არ იცის რა გააკეთოს მასთან. ამ სტატიაში განვიხილავთ რამდენიმე მარტივ რეცეპტს ასპარაგით.

ქათმის და ანანასის სალათი

ეს დაბალკალორიული და ძალიან კაშკაშა კერძი აუცილებლად მოეწონება გოგონებს, რომლებიც უყურებენ მათ ფიგურას. გამოდის ძალიან გემრიელი და იდეალურია სადღესასწაულო სუფრისთვის. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 200გრ ასპარაგუსი.
• 100გრ დაკონსერვებული ანანასი.
• 300გ მოხარშული ქათმის ფილე.
• 200მლ ნატურალური იოგურტი.

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი რეცეპტი. ასპარაგუსს რეცხავენ ონკანის ქვეშ, ასველებენ დამარილებულ მდუღარე წყალში ოთხი წუთის განმავლობაში, აციებენ, ჭრიან ნაჭრებად და გადააქვთ ღრმა სუფთა თასში. იქვე იგზავნება გახეხილი ანანასი და მოხარშული ქათმის კუბიკები. ამ ყველაფერს უშაქრო ნატურალურ იოგურტს ურევენ და სუფრაზე სვამენ.

სალათი ბრინჯითდა ბოსტნეული

ქვემოთ განხილული ტექნოლოგიის მიხედვით, საკმაოდ ნოყიერი და ლამაზი კერძი მიიღება. მას აქვს მდიდარი გემო და ნათელი გარეგნობა. ვინაიდან ეს სატაცურის სალათის რეცეპტი მოითხოვს სპეციალურ საკვებ კომპლექტს, წინასწარ შეამოწმეთ, გაქვთ თუ არა ხელთ:

• 200გრ ყავისფერი ბრინჯი.
• 500 მლ გამოხდილი წყალი.
• 350გ ასპარაგუსი.
• 2 ტკბილი წიწაკა.
• წითელი ნათურა.
• 2 ს/კ თითო ლ. ვაშლის სიდრი ძმარი და მცენარეული ზეთი.
• მარილი და ნებისმიერი მწვანილი.

წინასწარ გარეცხილი და დახარისხებული ბრინჯი ხარშეთ მოხარშვამდე, გაცივებამდე და მოთავსებულია ღრმა თასში. მასში ასევე ჩასმულია ასპარაგუსის სითბოს დამუშავებული ნაჭრები, თხელი ხახვის ნახევარრგოლები და ტკბილი წიწაკის ზოლები. ეს ყველაფერი დამარილებულია, შერეულია ვაშლის ძმრისა და მცენარეული ზეთისგან დამზადებულ დრესინგით და დაასხით ნებისმიერი დაჭრილი მწვანილით.

კორეული ასპარაგუსი

ამ კერძის რეცეპტი ძალიან მარტივია. საინტერესოა იმით, რომ იგი მოიცავს სანელებლების დიდი ასორტიმენტის გამოყენებას. ამის წყალობით მასზე მოხარშული ასპარაგუსი განსაკუთრებულ, ზომიერად პიკანტურ გემოს იძენს. სახლში გასამეორებლად დაგჭირდებათ:

• 250გ სოიოს ასპარაგუსი.
• ½ ჩ/კ თითო გრანულირებული შაქარი, შავი და წითელი წიწაკის ფხვნილი.
• 1, 5 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი.
• 3 კბილი ნიორი.
• 1, 5 ს.კ. ლ. დაფქული პაპრიკა.
• მწიკვი მარილი.

მშრალი ასპარაგუსი მუშავდება რეკომენდაციების მიხედვითმწარმოებელი, მითითებულია შეფუთვაზე და შემდეგ შერწყმულია სოიოს სოუსის, მცენარეული ზეთის, შაქრის, მარილის, ნივრის და სანელებლების ნარევთან. ეს ყველაფერი გადაიტანეთ მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში. დაახლოებით თორმეტი საათის შემდეგ კერძი სრულიად მზად იქნება საჭმელად.

ქათმის და ბროკოლის კასერო

ასპარაგუსის მომზადების ეს რეცეპტი შეუმჩნეველი არ დარჩება ახალგაზრდა დიასახლისებისთვის, რომლებიც თავიანთ ოჯახს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი საკვებით კვებავენ. მის მიხედვით მომზადებული კერძი წარმატებით აერთიანებს წვნიან ბოსტნეულს, ნაზი ფრინველის ხორცს და სპეციალურ შიგთავსს. ასეთი ქვაბის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 250გ ასპარაგუსი.
• 400გ ბროკოლი.
• 300გრ ქათამი.
• დიდი ხახვი.
• 3 პომიდორი.
• 3 კვერცხი.
• 200გრ ახალი არაჟანი.
• ყველი, რაფინირებული კარაქი, მარილი და სანელებლები.

ბროკოლი და სატაცური ირეცხება ონკანის ქვეშ, ადუღდება და გახურებულ მცენარეულ ცხიმში წვავენ. შემდეგ ისინი გადადიან ღრმა სითბოს მდგრად ფორმაში. იქვე ასხამენ მოხარშული ქათმის ნაჭრებს, შემწვარ პომიდორს და მოშუშულ ხახვს. ამ ყველაფერს ასხამენ არაჟანს, ათავსებენ ათქვეფილ კვერცხს, მარილს და სანელებლებს, აყრიან ყველის ჩიფსებს და შედებენ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ კერძი 200 გრადუსზე დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

ორაგული ასპარაგით

ამ კერძის რეცეპტი აუცილებლად გაურბის ზღვის პროდუქტების მცოდნეების მზერას. მის მიხედვით მომზადებულ კერძს აქვს შესანიშნავი გემო და ადვილად ასათვისებელი. Მომზადებამსგავსი მკურნალობა დაგჭირდებათ:

• ორი ათეული ასპარაგუსი უხეში ბოლოების გარეშე.
• 4 ცალი ორაგული, თითო 200გრ.
• დიდი ლიმონი.
• 3 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი.
• მარილი და ნებისმიერი სანელებლები.

გარეცხილ ასპარაგს ურევენ სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთს. შემდეგ მოაყარეთ, მოაყარეთ სანელებლები და გაანაწილეთ საცხობი ფურცლის ერთ ნახევარზე. მეორე მხარეს არის ორაგულის სტეიკები. თევზს მარილითა და სანელებლებით ასხამენ. ეს ყველაფერი იგზავნება ღუმელში და ცხვება 220 გრადუსზე დაახლოებით ცამეტი წუთის განმავლობაში. მზა კერძს გადააქვთ თეფშებზე და ასხურებენ დარჩენილ ზეითუნის ზეთს, რომელიც შერეულია დაჭრილი ციტრუსის ცედრაში. მიირთვით ორაგული ასპარაგთან ერთად ლიმონის ნაჭრებთან ერთად.

სუპის პიურე

ასპარაგუსის ეს რეცეპტი აუცილებლად გამოადგება დიასახლისებს, რომლებმაც არ იციან რა მიირთვან ოჯახურ სადილზე. მის მიხედვით მომზადებულ კერძს აქვს სასიამოვნო გემო და ნაზი კრემისებური სტრუქტურა. ასეთი სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500გრ ასპარაგუსი (მწვანე).
• 3 საშუალო ზომის კარტოფილი.
• 2 პატარა ხახვი.
• 1 ს.კ ლ. რბილი კარაქი.
• 100მლ კრემი.
• 1.5 ლიტრი დასახლებული წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი.
• მარილი.

დაჭრილი ხახვი შეწვით ქვაბში გამდნარ კარაქთან ერთად. როგორც კი გამჭვირვალე გახდება, მასზე ასხამენ კარტოფილის ნაჭრებს. ამ ყველაფერს ასხამენ წყალს ან ბულიონს და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე. ათი წუთის შემდეგ მთლიან კონტეინერს ემატება გარეცხილი ასპარაგუსის ნაჭრები,გათავისუფლებული უხეში კიდეებისგან. კიდევ ერთი მეოთხედი საათის შემდეგ, ამ ყველაფერს ბლენდერით აქცევთ პიურედ, ურევთ კრემს, აყრიან და ისევ ადუღებთ.

რიზოტო

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და საინტერესო სატაცურის რეცეპტი. ამ კერძის ფოტო შეგიძლიათ ნახოთ ცოტა მოგვიანებით, მაგრამ ახლა მოდით გაერკვნენ, რა კომპონენტები შედის მის შემადგენლობაში. ამ რიზოტოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ასპარაგუსის თაიგული.
• 1 ჭიქა ბრინჯი.
• 220გრ უმი სოკო.
• 3 ჭიქა ახალი ბოსტნეულის ბულიონი.
• პატარა ხახვი.
• ½ ჭიქა თეთრი ღვინო.
• 5 ნივრის კბილი.
• 120 გრ ისპანახი.
• 1 ჩ/კ თითო წვრილი მარილი და მშრალი ხახვი.
• 2 ჩ/კ თითო საფუარი და ლიმონის წვენი.
• ¼ ჩ/კ ხახვის ფხვნილი.

გარეცხილი ასპარაგუსი და დაქუცმაცებული ნიორი მოათავსეთ გახურებულ ღრმა ტაფაში. იქვე იგზავნება წვრილად დაჭრილი ხახვიც. ამ ყველაფერს შვიდი წუთის განმავლობაში ადუღებენ, შემდეგ კი სოკოს ნაჭრებს, მარილს, ხამანწკს და თეთრ ღვინოს ურევენ. გარკვეული დროის შემდეგ გარეცხილ ბრინჯს ასხამენ საერთო თასში. მარცვლეულის შემდეგ იქ ასხამენ ბოსტნეულის ბულიონს მცირე ულუფებით. ხარშვის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე რიზოტოს ემატება ციტრუსის წვენი, საფუარი, ხახვის ფხვნილი და დაჭრილი ისპანახი.

ასპარაგუსი ნივრით

ასე მომზადებულ ბოსტნეულს პიკანტური, ზომიერად პიკანტური გემო აქვს. კარგად უხდება გამომცხვარ ქათამს და იდეალურია მსუბუქი ოჯახური სადილისთვის. ამის გამეორებარეცეპტი სატაცურით სახლში, დაგჭირდებათ:

• 3 კბილი ნიორი.
• 500გ ახალი ასპარაგუსი.
• 4 ს/კ. ლ. ზეითუნის ზეთი.
• 20 მლ ნატურალური ლიმონის წვენი.
• მარილი და ნებისმიერი სანელებლები.

მყარ ბოლოებს ჭრიან გარეცხილ ასპარაგს. ამ გზით დამუშავებულ ბოსტნეულს ურევენ დაჭრილ ნიორს, რამდენიმე დიდ კოვზ ზეითუნის ზეთს, მარილს, სანელებლებს და გადააქვთ სითბოს მდგრად ფორმაში, ზეთობენ დარჩენილი მცენარეული ცხიმით. აცხვეთ ასეთი ასპარაგუსი 200 გრადუსზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ლიმონის წვენი.

ასპარაგუსი კრემის სოუსით

ამ უგემრიელეს და სურნელოვან თასს აქვს სასიამოვნო ნაზი ტექსტურა. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 20 asparagus გასროლაც.
• 90გრ ყველი.
• 350 მლ კრემი 33% ცხიმიანი.
• მარილი.

გარეცხილი ასპარაგუსის ღეროები ათავისუფლებენ უხეში ქვედა ნაწილებს და ბლანშირებენ მარილიან მდუღარე წყალში. სამი წუთის შემდეგ ასველებენ ყინულოვან წყალში, ყრიან ქილაში და გადააქვთ ღრმა ფორმაში. ასპარაგს ზემოდან მოაყარეთ სოუსი, რომელიც მზადდება ყველის ჩიფსებით შეზავებული გახურებული კრემისგან. გამოაცხვეთ კერძი საშუალო ტემპერატურაზე ათი წუთის განმავლობაში. მიირთმევენ როგორც ცხელ, ასევე ცივად.