რამდენი და როდის დავამატოთ ძმარი ბორშჩს?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისს სურს, რომ მისი კერძები იყოს გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და მდიდარი ფერის. ეს განსაკუთრებით ეხება სუპებს. რეცეპტის მიხედვით, კომბოსტოს წვნიანი უნდა იყოს სასიამოვნო ყვითელი ფერის (სტაფილოსა და კარაქის გამო), ბორში კი აუცილებლად უნდა იყოს მდიდარი წითელ-ბორდოსფერი (ჭარხლის გამო). მაგრამ, სამწუხაროდ, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი სასურველი ფერის სიკაშკაშის მიღწევა. და თუ პირველი კერძი წითელი გახდება, მაშინ ცოტა ხნის შემდეგ ფერი ქრება. როგორ გადავარჩინოთ? სწორედ აქ მოდის ჩვეულებრივი სუფრის ძმარი.

რატომ დავამატოთ ძმარი ბორშჩს?

რეცეპტის წაკითხვის შემდეგ ბევრ დიასახლისს აინტერესებს: აუცილებელია თუ არა ბორშჩს ძმრის დამატება? როგორც ჩანს, მჟავამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს კერძის გემოზე. სინამდვილეში, თუ დაიცავთ გარკვეულ წესებს, მაშინ ძმარი არანაირ ზიანს არ მიაყენებს გემოს.

მაშ, რატომ დავამატოთ მჟავა ბორშჩს? პირველ რიგში, ძმრის ესენცია ხელს უწყობს ფერს სიკაშკაშისა და გაჯერებას. მეორეც, ძმრის გამოყენების წყალობით, წითელი ბორში რჩება წითელი და ცოტა ხნის შემდეგ არ ხდება ბუნდოვანი ყვითელი. ბორში ნამდვილი იქნება და არ დაემსგავსოს კომბოსტოს წვნიანს მხოლოდ ჭარხლით.

მესამე, თუ ინგრედიენტს სწორად გამოიყენებთ (იცოდეთ როდის დაუმატოთ ძმარი ბორშჩს), მაშინ კერძი სასიამოვნო სიმჟავით დასრულდება. მჟავე კომბოსტოს ბორშს რომც არ მოხარშოთ, მჟავე გემო ექნება. ეს შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვისაც უყვარს მჟავე ბორში.

როდის დავამატოთ ძმარი ბორშჩს?

ასე რომ ჩვენ გავარკვიეთ. ძმარი ბორშში აუცილებელი და ძალიან სასარგებლო რამაა. ახლა რჩება იმის გარკვევა, როდის დავამატოთ ძმარი ბორშჩს.

ამ ინგრედიენტს კერძს უმატებენ ჭარხლის მომზადებისას. ექსპერტები გვირჩევენ ამ სუპისთვის სტაფილო-ხახვისა და ჭარხლის ცალკე შეწვა. წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო ცალკე ტაფაზე შეწვით. და ცალკე ტაფაში შეწვით გახეხილი ჭარხალი.

დასაწყისად, ჭარხალი შეწვით მაღალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და დაამატეთ ცოტა ბულიონი წვნიანიდან. ჭარხალი ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. როდის დავამატოთ ძმარი ბორშჩს? მჟავას ემატება ჭარხლის მომზადების ბოლო ეტაპზე. მჟავე ინგრედიენტის დამატების შემდეგ, ბოსტნეული უნდა მოხარშოთ კიდევ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. ჭარხალს შემდეგ უმატებენ წვნიანს.

რამდენი ძმარი დავამატოთ ბორშჩს?

ახლა გადავწყვიტოთ მჟავას რაოდენობა. როდის დავამატოთ ძმარი ბორშჩს - ვიცით. მაგრამ რამდენი და რა ესენცია ჯობია?

ბორშის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ ჩვეულებრივი სუფრის (6% ან 3%) ძმარი. მჟავას რაოდენობა იქნებადამოკიდებულია თქვენი ტაფის მოცულობაზე, ბულიონის რაოდენობაზე და თავად ჭარხალზე. როგორც წესი, ერთ სუფრის კოვზ 6%-იან ძმარს უმატებენ ერთ ლიტრ წყალს. ანუ, თუ თქვენ გაქვთ სამლიტრიანი ტაფა, მაშინ ჭარხალს უნდა დაუმატოთ სამი სუფრის კოვზი სუფრის ძმარი.

შაქარი გამოიყენება მჟავას დასარბილებლად. ერთ სუფრის კოვზ ძმარს უნდა დაუმატოთ ერთი ჩაის კოვზი შაქარი. ის ასხამს ზუსტად ძმრის უკან ჭარხლის ტაფაში. ვისაც უყვარს მჟავე კომბოსტოს წვნიანი, მაგრამ მოხარშეთ ჩვეულებრივი კომბოსტოსგან, შეგიძლიათ შეამციროთ შაქრის რაოდენობა ან საერთოდ არ დაამატოთ. თუ მჟავე კომბოსტოს წვნიანი არ არის თქვენი საყვარელი კერძი, მაგრამ მაინც გსურთ შეინარჩუნოთ ფერი და მისი სიკაშკაშე, მაშინ შეგიძლიათ შეამციროთ ძმრის რაოდენობა ან დაამატოთ ცოტა მეტი შაქარი.

ზოგიერთი ნიუანსი

მაშ, ჩვენ ვიცით როდის დავამატოთ ძმარი ბორშჩს, რამდენია საჭირო და რისთვის არის საჭირო ეს ინგრედიენტი. ზოგჯერ ჩნდება კითხვები:”და თუ სამზარეულოში ძმარი არ არის, მაღაზიაში სირბილის დრო არ არის. Რა უნდა ვქნა? შეფ-მზარეულები ამბობენ, რომ ძმრის ესენცია შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი ლიმონის წვენით. ისევ კერძს ემატება სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი თითო ლიტრ წყალში.

თუ ეჭვი გეპარებათ, დაუმატოთ თუ არა ძმარი ბორშს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონმჟავა. ფერსაც შეინარჩუნებს და კერძს მჟავიანობას შემატებს. უნდა დაემატოს, როგორც ამბობენ, "დანის წვერზე". ის ბევრად უფრო კონცენტრირებულია, ვიდრე ლიმონის წვენი, ამიტომ სუფრის კოვზებს არაფერი აქვს საერთო. დაასხით ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა დიდ ქვაბზე, დაამატეთ ჩაის კოვზი შაქარი და მზად ხართ.ძმრის ჩანაცვლება.

დაიმახსოვრეთ, როცა ბორშჩს ძმარს დაუმატებთ, აუცილებლად გაითვალისწინეთ: იყენებთ თუ არა ტომატის პასტას ძმართან ერთად, წვნიანში აყენებთ თუ არა დაკონსერვებულ პომიდორს მჟავასთან ერთად. წაიკითხეთ პროდუქტების ინგრედიენტები. თუ უკვე შეიცავს ძმარს, მაშინ შეეცადეთ შეამციროთ ინგრედიენტის რაოდენობა ჭარხლის ტაფაში.

და ბოლო. დაუმატებენ თუ არა ბორშს ძმარს სხვა დიასახლისები, გააკეთებთ თუ არა ამას - პრაქტიკა გვიჩვენებს. მაგრამ დაიმახსოვრეთ, მას ემატება ჭარხლის ჩაშუშულს და არა თავად ქვაბს!