ხაჭოს სუკულენტების გემრიელი რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

უმეტესწილად, ხაჭოს კერძები ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტია. ისინი შეიძლება იყოს ტკბილი ან მარილიანი, ახალი ან ცხარე, როგორც ამბობენ, ყველასთვის არა. აქ ერთ-ერთ ამ კერძზე ვისაუბრებთ.

ასეთი ნაცნობი წვენსაწურები

სოჩნიკი, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ღვეზელები ხაჭოთი, ბევრ ოჯახში საკმაოდ ხშირად ჩნდება სუფრაზე. მათი მომზადება სულაც არ არის რთული, გემო კი სახლში ყველას ახარებს. წვნიანი რეცეპტი, ისევე როგორც ბევრი ცნობილი კერძის რეცეპტი, დროთა განმავლობაში დაემატა სხვადასხვა კომპონენტით, ახალი ინგრედიენტებით. და ზოგჯერ ის, რასაც სხვადასხვა კულინარიულ წიგნებში ვხვდებით, მკვეთრად განსხვავდება ორიგინალური, კლასიკური ვერსიისგან. ეს არის ის, რასაც ახლა განვიხილავთ.

წვენის რეცეპტი:

1. აიღეთ კარაქი - 50-60გრ, გააჩერეთ სამზარეულოში, რომ გახურდეს და ოდნავ გადნება კიდეც. ჩაასხით მას ერთი ჭიქა შაქარი, ერთი ტომარა ვანილი და ჩაყარეთ 2 კვერცხი. ეს ყველაფერი ფრთხილად დაფქვა ერთგვაროვან მასად.

2. 

   სამი მეოთხედი ჭიქა არაჟანი შერეული კოვზი გამაფხვიერებელი, გავრცელებულიმის კარაქ-კვერცხის მასას დაასხით 3 ჭიქა ფქვილი. ცომს მოვზილოთ. ჩვენი წვნიანი რეცეპტი ვარაუდობს, რომ ის ცოტა წყლიანი აღმოჩნდება და ხელებზე გეწებება. ნუ შეგეშინდებათ და ნუ ჩქარობთ „შეცდომის“გამოსწორებას. მყარი ცომი არ არის შესაფერისი ამ კერძისთვის. მხოლოდ შიგთავსისთვის მრგვალების გაბრტყელებისას, შეგიძლიათ ცომის ნაჭრები ფქვილში ჩაყაროთ. როდესაც ცომი მზად იქნება, დატოვეთ "დაისვენოს".

3. მოდით, შიგთავსი თავად გავაკეთოთ. იმის გამო, რომ ეს რეცეპტი ტკბილია, ჩვენ შევსებას სათანადოდ ვაკეთებთ. მაშინვე განვმარტავთ: ხაჭოს სურვილისამებრ ემატება ქიშმიში, გარგრის ჩირი, დაჭრილი ნიგოზი. მხოლოდ კენკრა წინასწარ უნდა ჩაყაროთ ცხელ წყალში და შემდეგ გაშრეს. გარგრის ჩირი წვრილად დაჭერით.
4. 400გრ ხაჭო საგულდაგულოდ გაწურეთ საცერში, საწურში ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. უმატებენ შაქარს - 2-3 სუფრის კოვზი, რაც დამოკიდებულია თავად ხაჭოს მასის მჟავიანობაზე. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ 4, მაგრამ მეტი არა: ხაჭო წყლიანი აღმოჩნდება. გახეხეთ ყველაფერი, ათქვიფეთ 2 კვერცხი, ისევ კარგად აურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი, დაასხით ამდენივე სემოლინა. შეგიძლიათ მოაყაროთ პატარა ნაჭერი ძროხის კარაქი. საფუძვლიანად აურიეთ, გახეხეთ ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს. ქიშმიში ან სხვა დანამატები ემატება ბოლოს.

5. 

   როგორ მზადდება წვენები შემდგომში, რეცეპტი ფოტოზე ნათლად ჩანს. გაჟღენთილი ცომი კვლავ მოზილეთ, ასხურეთ ცოტა ფქვილი. მას ახვევენ გრძელ როლიკად ან სოსისად, რომელსაც თანაბარი ზომის პატარა ნაჭრებად ჭრიან. თითოეულის ზომა 3-4 სანტიმეტრია. გააბრტყელეთ მათგან მოძრავი ქინძისთავებითნახევარი სანტიმეტრი სისქით. თითოეულ კიდეზე უფრო ახლოს წაუსვით შიგთავსი - რამდენიმე ჩაის კოვზი. კათხის თავისუფალ კიდეს ხაჭოს მასაზე აყრიან, დაჭერით. თუ შეადარებთ ხაჭოს წვენებს, რეცეპტს მათი ფოტოთი, ტრადიციულ დუმპლინებთან, ორივე კერძი ძალიან ჰგავს. მდუღარე წყალში ყრიან მხოლოდ ფუნთუშებს, მზა სუკულენტებს კი დებენ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე და აცხობენ ღუმელში 180-190 გრადუს ტემპერატურაზე 16-20 წუთის განმავლობაში - სანამ არ გაწითლდებიან. შემდეგ, ღვეზელების მსგავსად, წვენსაწურებს ვაფენთ პირსახოცზე, დავაფარებთ თავს და ტოვებთ ოდნავ გასაცივებლად.

კერძს საოცარი სუნი ასდის, მისი გემო ქებას მიღმაა. დელიკატესი და მეტი!