სამეფო შამპინიონები: მწვადი, ფრანგული მადა

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:40

შამპინიონები არის საკვები სოკო, რომელიც წარმატებით კულტივირებულია მრავალ ქვეყანაში. იყენებენ დაფქულ წვნიანებს, უმატებენ სოუსებს, ამზადებენ გვერდით კერძებს მაკარონითა და კარტოფილით, იყენებენ სალათებში და ა.შ. ამ სოკოებს ამარილებიან, მარინებენ, მიირთმევენ ნედლად, აცხობენ ღუმელში და გრილზე. შამპინიონის ჯიშები: მინდვრის, მინდვრის, ტყე, სამეფო ან სხვა - პორტობელო.

გაიცანი Portobello

შამპინიონის ყველა სახეობას აქვს ნათელი გემო, ვიტამინების, ცილების, მინერალების მაღალი შემცველობა.

სამეფოებს ყველაზე დახვეწილი გემო აქვთ. მათ კულტივირება დაიწყეს დაახლოებით 20 წლის წინ, სხვა ჯიშებისგან გამოირჩევიან დიდი ყავისფერი ქუდით, გამოხატული სოკოს არომატით და გემოთი. მათ მოიხმარენ არა მხოლოდ დამუშავებულ, არამედ ნედლადაც.

ბევრი შეფ-მზარეული და გურმანი უპირატესობას ანიჭებს პორტობელოს, რადგან ამ სოკოს გემო თეთრი სოკოს გემოს ჰგავს.

სამეფო შამპინიონის მომზადებამდე, რომლის რეცეპტებსაც ქვემოთ შემოგთავაზებთ, უნდა:

• გაასუფთავეთ მიწიდან, მიწებებული ლაქები და ნაზად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით;
• არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაასველოთ სოკო: დაკარგავს არომატს, გემოს და გახდებაწყლიანი.

სოკოს მწვადი

სანახაობრივი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• სამეფო შამპინიონები - 10 ცალი;
• სოიოს სოუსი - 3 ან 4 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი);
• ნიორი - 4 კბილი;
• ერთი ლიმონის წვენი;
• კამა მწვანილი - ერთი კონა;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი, კარი, მარილი - გემოვნებით;
• ღვინის ძმარი - 1/2 კოვზი (ჩაი).

მოხარშული ასე:

1. ნიორი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით. კამა გარეცხეთ, დაჭერით.
2. სოკო მოამზადეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
3. ჩაასხით ჭურჭელში დაჭრილი კამა, ნიორი, დაასხით სოიოს სოუსი, ერთი ლიმონის წვენი, ღვინის ძმარი. ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, კარა გემოვნებით.
4. მიღებული მარინადი ჩაასხით სოკოში, აურიეთ ნაზად.
5. სოკო დატოვეთ დასამარინადებლად (15 ან 20 წუთი).
6. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. სოკო გადაუსვით შამფურებზე, ფრთხილად მოაყარეთ ფორმაში, დაასხით მარინადი და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.
7. შამპინიონები მზადაა მიირთვათ.

ფრანგული მადა: გახეხილი პორტობელო

საფრანგეთის რესტორნებში გავრცელებული კერძია სოკოს ორიგინალური მადა. თუმცა სახლში მისი მომზადება მარტივია. ამით თქვენ რისკავთ თქვენი საყვარელი ადამიანებისა და მეგობრების გაოცებასა და დაინტრიგებს.

სამეფო შამპინიონები შესანიშნავია ხრაშუნა ცომში სოკოს მოსამზადებლად: ისინი წვნიანი და ხორციანია.

ეს რეცეპტი მოითხოვს:

• სოკო (სამეფო შამპინიონები) ახალი -1/2 კგ;
• სასმელი წყალი - 1 ჭიქა;
• ხორბლის ფქვილი - რამდენი წავა ცომი;
• პურის ნამსხვრევები - რამდენი წავა პურის მოსამზადებლად;
• დაფქული წიწაკა (შავი, წითელი) - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი ღრმა შესაწვავად.

გააცალეთ სოკო, ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლით, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.

მოამზადეთ ცომი: თანდათან დაასხით წყალი ფქვილში, ურიეთ სანამ სქელი არაჟანი არ გახდება გლუვი, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, კვლავ აურიეთ.

სოკო მონაცვლეობით ჩაყარეთ ცომში, შემდეგ პურის ნამსხვრევებში (კრეკერებში). დარწმუნდით, რომ პურმა კარგად „მოიჭიროს“შამპინიონზე.

სოკო დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში. როცა პურის ნამსხვრევები შეიბრაწება, გამოიღეთ პორტობელო ღუმელიდან, თითოეული სოკო გადაუსვით შამფურზე, დადგით კერძი. მიირთვით არაჟნით ან თქვენი საყვარელი სოუსით.

ღუმელის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღრმა შემწვარი. თითოეული დაფქული სოკო შეიძლება შემწვარი იყოს.

დასკვნა

სამეფო შამპინიონები, რომელთა რეცეპტები ფოტოებით ზემოთ არის წარმოდგენილი, ძალიან ადვილი მოსამზადებელია სახლში. ისინი ამზადებენ მსუბუქ და ორიგინალურ საჭმელს ნებისმიერი შემთხვევისთვის. ასეთი სოკოდან შეგიძლიათ მოამზადოთ სუპები, მოამზადოთ სალათები, სოუსები - ყველაფერი, რისთვისაც მზარეულის ფანტაზია საკმარისია.

მოხარშეთ სიყვარულით, გამოიყენეთ სტატიაში მოცემული რეცეპტები, ექსპერიმენტი. კარგი მადა!