მოსკოვი, რესტორანი "ვარვარა": სცადეთ მოლეკულური სამზარეულოს შედევრები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოლეკულური სამზარეულო ახალი ტენდენციაა თანამედროვე კულინარიაში. საინტერესოა იმით, რომ კერძები ისეა მომზადებული, რომ საბოლოო სახით პროდუქტი, საიდანაც კერძი მზადდება, შეუცნობლად იცვლება. მომზადების პროცესში გამოიყენება ულტრა მაღალი ან ულტრა დაბალი ტემპერატურა. სტუმრებს შეუძლიათ მხოლოდ შეფ-მზარეულების კულინარიული შედევრების მოსინჯვა და კერძის ნამდვილი ინგრედიენტების გამოცნობა. ასეთ რესტორნებში სრულიად იცვლება წარმოდგენა იმის შესახებ, თუ როგორი უნდა იყოს საკვები, გონება უბრუნდება.

რესტორანი "ვარვარა"

თავად მიმართულება გაჩნდა მეოცე საუკუნის ბოლოს, მაგრამ რუსეთში ის პოპულარული გახდა მხოლოდ რამდენიმე წლის წინ. თუმცა, დღესაც მოსკოვში არის დაწესებულებები, რომლებიც აღიარებულია მსოფლიოში ერთ-ერთ საუკეთესო მოლეკულური სამზარეულოს რესტორნად. მოსკოვის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული შეიძლება დაიკვეხნოს - რესტორანი "ბარბაროსები". თუ გადაწყვეტთ ამ დაწესებულების მონახულებას, მოემზადეთ იქ დატოვოთ მნიშვნელოვანი თანხა, მაგრამ ეს ნამდვილად ღირს.

რესტორნის აღწერა

რესტორანი "ვარვარა", რომელიც ცნობილია მთელ ქალაქ მოსკოვში, მდებარეობს მისამართზე: მოსკოვის ქ. Strastnoy Boulevard, 8A. არის მეტროსთან ახლოსტვერსკაია თუ პუშკინსკაია.

სტრასტნოის ბულვარზე მოლეკულური სამზარეულოს რესტორანი "ვარვარა" იხსნება ყოველდღე 12 საათზე და ღიაა ბოლო ვიზიტორამდე. რესტორანში საშუალო გადასახადი 5000-7000 რუბლს შეადგენს. რესტორანი გთავაზობთ რუსული და ევროპული სამზარეულოს შერეულ კერძებს.

ყველა შეკითხვისთვის შეგიძლიათ დაუკავშირდეთ რესტორნის მენეჯერს ტელეფონით: 8(495)2292800 ან დასვით შეკითხვა ვებსაიტზე არსებული გამოხმაურების ფორმის გამოყენებით.

რესტორანი "ვარვარა": მენიუ

მოსკოვს შეუძლია იამაყოს ასეთი უნიკალური რესტორნით. ანატოლი კომი, რესტორნების ქსელის Anatolykomm-ის მფლობელი (რომელიც მოიცავს ვარვარას) ამბობს, რომ მისი მენიუ არის „მთელი გასტრონომიული წარმოდგენა“. ჩვეულებრივი მენიუს ნაცვლად, რესტორანში დეგუსტაციისთვის პატარა კომპლექტებია. მოლეკულური სამზარეულოს რესტორნისთვის კი ეს ბუნებრივია: სტუმრები რესტორანში მოდიან არა საკმარისად, არამედ ახალი შეგრძნებების მისაღებად უნიკალური კერძებიდან. მთელ ქალაქ მოსკოვში ცნობილ რესტორან „ვარვარას“სახელწოდება მიიღო იმიტომ, რომ რუსული და ევროპული სამზარეულოს ყველა კერძი აქ „ბარბაროსული“სახითაა წარმოდგენილი. რესტორნის ყველაზე პოპულარული კერძი რუსული ტრადიციების ნაკრებია. ეს არის კომპლექტი, რომელიც შედგება ცხრა განსხვავებული კერძისგან, რომლებიც ერთმანეთის მიყოლებით მიირთმევენ. კომპლექტში ასევე შედის ბოროდინოს პური, რომელიც მიირთმევს თხევად მდგომარეობაში, „ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“, მიწოდებული ახალი ფორმით და ცომისგან დამზადებული პური და ა.შ. რესტორნის მთავარი კერძის შესახებ ცალკე უნდა ითქვას: ეს არის ბორში, ტრადიციულად მოხარშული, მაგრამ შეიცავს შებოლილ ქონს და ძვლის ტვინს.ცხოველი.

საჭმლის დეგუსტაცია

როგორც ჩვეულია მოლეკულური სამზარეულოს ყველა რესტორანში, რესტორან ვარვარაში კერძები მცირე ულუფებით მიირთმევენ. აქ მთავარი იდეა არის არა "სტუმრის გაჯერებამდე მიტანა", არამედ სტუმრის გაოცება. მართლაც, აქ კერძების დაგემოვნება სუნების, ფერების, ტექსტურების, გემოების მთელი ჩვენებაა - უბრალოდ ენით აუწერელი გრძნობაა! ბევრი სტუმარი ამბობს, რომ ვერც ერთი ადგილი ვერ მოიტანს იმდენ სიამოვნებას და ენით აუწერელ შეგრძნებებს, როგორც ადგილი "ვარვარა" (რესტორანი, მოსკოვი). აქ ძირითადი კომპლექტების ფასები იწყება 4000 რუბლიდან. რესტორანში შეგიძლიათ შეუკვეთოთ აბსოლუტურად გიჟური ემულსიები, ათქვეფილი, გაყინული ქაფი, ნაყინი და ა.შ. მთავარი კომპლექტი "რუსული ტრადიციები", რომელიც ადრე იყო ნახსენები, სტუმრისთვის ეღირება 4500 რუბლი (სასმელის გარეშე) ან 7000 რუბლი (ერთად. შემოთავაზებული ღვინო).

ვარვარას რესტორნის ჯილდოები

მოსკოვის მასშტაბით ცნობილი რესტორანი "ბარბარა" ოთხი წლის წინ გაიხსნა და მაშინვე მოიპოვა ადგილი სან პელეგრინოს მიხედვით მსოფლიოს ორმოცდაათი საუკეთესო რესტორნის რეიტინგში. ინტერნეტპორტალი Trendymen.ru-ს მიხედვით კი, რესტორანი გახდა რუსეთის დედაქალაქის იმ ათ ადგილას, რომელიც ნებისმიერმა თანამედროვე ტურისტმა უნდა ნახოს (რუსეთის მკვიდრი იქნება ეს თუ უცხოელი სტუმარი).

რესტორანი "ვარვარა" (მოსკოვი): ვიზიტორთა მიმოხილვები

სამწუხაროდ, ჩვენი ქვეყნის მოსახლეობა საკმარისად არ აფასებს რესტორან ვარვარას შეფ-მზარეულის ნიჭს. თუმცა უცხოეთიდან ჩამოსული სტუმრები უკვე არიანსრულად აფასებს ანატოლი კომის ოსტატობას: შეფ-მზარეული ინარჩუნებს ტრადიციული რუსული კერძების არსს, მაგრამ ის ცვლის მათ ფორმას აღიარების მიღმა, რაც იზიდავს უცხოელ ტურისტებს.

ცნობილ ტურისტულ პორტალზე ტურისტები დიდად აფასებენ რესტორან ვარვარას მოლეკულურ სამზარეულოს: 43 სტუმრიდან, ვინც ხმა მისცა, 22-მა რესტორანი შეაფასა, როგორც "შესანიშნავი", 16 ადამიანმა - "ძალიან კარგი", 2 ადამიანი. - "ცუდი არ არის", 2 ერთი ადამიანი - "ცუდი" და მხოლოდ 1 ადამიანი იყო სრულიად უკმაყოფილო რესტორნით.

დაწესებულების სტუმრები აღფრთოვანებულნი არიან იმით, რომ აქ ყველაფერი არაჩვეულებრივად კეთდება: სამზარეულო, დარბაზის დიზაინი და კერძების მირთმევა. მიუხედავად იმ დაუოკებელი სტატისტიკისა, რომ მოსკოვის რესტორნების უმეტესობა იხურება მანამ, სანამ ერთი წლის განმავლობაში გაიხსნება, ეს ინსტიტუტი ჯერ კიდევ არსებობს და ბევრი თვლის, რომ მას კარგი მომავალი აქვს (ამაზე ასევე მიუთითებს ახლახანს გახსნილი დაწესებულებები. იგივე ჯაჭვი). მენიუ აქ საკმაოდ ხშირად ახლდება, ამიტომ რესტორნის მუდმივმა კლიენტებმა წინასწარ იჯავშნეს მაგიდები, რათა რაც შეიძლება მალე დააგემოვნონ ახალი კერძები. სტუმრები ასევე აღნიშნავენ მიმტანების ყურადღებიან მომსახურებას და მგრძნობელობას. ხალხი ამბობს, რომ ზოგადად რესტორანში მშვიდი, მშვიდი ატმოსფეროა, კერძები ძალიან უჩვეულოა, მაგრამ გემრიელი. თუ ვიმსჯელებთ სტუმრების მიმოხილვით, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ რესტორანი გთავაზობთ მართლაც გემრიელ კერძებს და მაღალი ხარისხის მომსახურებას.

"ვარვარა" მოლეკულური სამზარეულოს, ანუ ახალი ტექნოლოგიების სამზარეულოს რესტორანია. ამ ტექნიკის წყალობით, თევზი შეიძლება გადაიქცეს ნაყინად, მარწყვი კი გადაიქცევასპაგეტი! რესტორნის სტუმრებმა კი ბოლომდე არ იციან რისგან შედგება მათი კერძი. ძალიან საინტერესოა შინაარსის გამოცნობა. რესტორან „ვარვარა“ემსახურება ტრადიციულ რუსულ კერძებს, მაგრამ თავისებურად, უჩვეულო: რუსულ ბორშს შპრიცით სპეციალურ თასში ასხამენ და დაბალ ტემპერატურაზე აციებენ. ეს მართლაც არაჩვეულებრივია! იმისათვის, რომ არ იფანტაზიოროთ ის, რაც არის - მოლეკულური სამზარეულო, აუცილებლად უნდა ეწვიოთ ამ დაწესებულებას და საკუთარი თვალით ნახოთ და დააგემოვნოთ მისი შედევრები.