როდის დავამატოთ დაფნის ფოთოლი წვნიანს, ბულიონს, ბორშს

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:29

როგორც ჩანს, კულინარიაში ყოველთვის ვიყენებდით დაფნის ფოთოლს და რა ძნელია ამ სანელებლის გამოყენება? ჩავყარე ქვაბში და ყველაფერი. მაგრამ აღმოჩნდება, რომ ყველაფერი არც ისე მარტივია და ერთ დამატებით ფოთოლსაც კი ადვილად შეუძლია გააფუჭოს კერძი. გსურთ გაიგოთ, როგორ გამოავლინოთ ბულიონის მთავარი არომატი? როდის დავამატოთ დაფნის ფოთოლი წვნიანს? შემდეგ წაიკითხეთ.

სამზარეულოში არცერთ დიასახლისს არ შეუძლია ამ ცნობილი სანელებლის გარეშე. ის კარგად უხდება ბევრ საკვებს, ამიტომ კერძების უმეტესობის ნაწილია. გამოყენებული ხმელი ან დაფქული სანელებელი:

1. ის საშუალებას გაძლევთ დადებითად ხაზგასმით აღვნიშნოთ ან დაჩრდილოთ მთელი რიგი პირველი კერძების გემო: სუპები, ბულიონები და ბორში.
2. შეუცვლელია სახლის მოვლაში.
3. ასაწყობი სანელებლების შემადგენლობა არ შეიძლება დაფნის გარეშე.

დაფნის ფოთლის გამოყენების თავისებურებები კულინარიაში

ჩვენს სამზარეულოში დაფნის ფოთლები ყველაზე ხშირად გვხვდებაგამხმარი ან დაქუცმაცებული, მაგრამ ახალი მასაც ხშირად იყენებენ. დაფნის ფოთოლი მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე წვნიანში მნიშვნელოვანია. თუ გსურთ, რომ სუპის ან ბულიონის გემოში სიმწარე თავიდან აიცილოთ, დაელოდეთ მოხარშვას და მოაცილეთ დაფნის ფოთოლი. რაც შეეხება მეორე კერძებს, მას ემატება საკვები დაახლოებით კულინარიული პროცესის შუა პერიოდში.

ლავრუშკას ემატება ქილაში კონსერვისას, როცა ბოსტნეულს ასხამენ მზა ცხელ მარინადს. ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო მისი ამოღება, შეგიძლიათ დატოვოთ ქილაში გემოვნებით გასაჯერებლად.

დაფნის ფოთოლი და ჩვენი კულინარიული ისტორია

ჩვენი სლავური სამზარეულოს იდეა არასრულფასოვანი იქნებოდა, თუ დაფნის ფოთოლს ჩვენი სამზარეულოდან გადავაგდებდით. კერძების უმეტესობა, რომელსაც ჩვენ ყოველდღიურად ვამზადებთ, არ შეიძლება რეცეპტში ამ სანელებლის გამოყენების გარეშე. მაგრამ ვიცით, როგორ და რაც მთავარია, როდის დავამატოთ დაფნის ფოთოლი წვნიანს, მადას, კონსერვას? კითხვაზე, ალბათ, უმრავლესობა ვერ გასცემს ცალსახა პასუხს.

ჩვენ მიჩვეულები ვართ სანელებლების თვალით დამატებას და ეს ძალიან მნიშვნელოვანია - დავიცვათ არა მხოლოდ ძირითადი ინგრედიენტების, არამედ სანელებლებისა და სანელებლების პროპორციები.

პირველ კურსებზე ლავრუშკას დამატების დახვეწილობა

ბევრს გაუკვირდება, რომ ამ საკითხში ასევე არის დახვეწილობა. მაგრამ ისინი არიან და უფრო მნიშვნელოვანია მათი ცოდნა. ეს თვისებები დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელ კერძს დაამატებთ სუნელს. ქვემოთ მოცემულ ცხრილში მოცემულია დეტალები, თუ როდის უნდა დაამატოთ დაფნის ფოთოლი წვნიანს.

პირველი კურსი	სანელებლის დამატების დრო
სქელი წვნიანი	მომზადებამდე 10 წუთით ადრე. სუპის მომზადების ბოლოს ფოთლებს აცლიან
თხელი წვნიანი	მომზადებამდე 5 წუთით ადრე. ამის შემდეგ ისინი უნდა ამოიღონ
ქათმის ბულიონი	სანელებელი არ ემატება, შეიძლება ბულიონს გემო გაუფუჭოს
ბოსტნეულის ბულიონი	მომზადების ბოლოს მინიმალური რაოდენობით. მაგრამ უმჯობესია გავაკეთოთ, როგორც წინა შემთხვევაში, დაფნის გარეშე
თევზის ბულიონი	ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თევზის სახეობაზე. თუ ის თავისთავად მწარეა, მაშინ უმჯობესია უარი თქვათ სანელებლების გამოყენებაზე. თუ არა, მაშინ დაამატეთ ხარშვის ბოლოს ან ცეცხლის გამორთვის შემდეგ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ - აუცილებლად ამოიღეთ
ხორცის ბულიონი	გაკეთებამდე 15-20 წუთით ადრე. ბულიონის მომზადების შემდეგ აუცილებლად ამოიღეთ ტაფიდან

რომელი პროდუქტებია თავსებადი და რომელი არა

როდის დავამატოთ დაფნის ფოთოლი წვნიანს, გაარკვიეთ. და რომელ პროდუქტებთან გავაერთიანოთ?

Spice საუკეთესოდ შერწყმულია ისეთი კატეგორიის კერძებთან, როგორიცაა ხორცი, ბოსტნეული, თევზი, სოკო. მარინადებისა და კონსერვებისთვის ლავრუშკა საოცარ გემოს აძლევს, კარტოფილი კი მას შეუდარებელს ხდის.

იმიტომ, რომ თუ ხორცთან ერთად მოამზადებთ სოკოს, ბოსტნეულის, თევზის სუპებს ან ბორშს, თავისუფლად დაამატეთ დაფნის ფოთოლი გემოსა და არომატისთვის.

თუმცა, თუ ბულიონს ან სუპს ამზადებთ ფრინველის ხორცით, მოგიწევთ უარი თქვათ დაფნის ფოთლებზე სანელებლად. ის საერთოდ არ უხდება ქათმის ხორცს.

გაითვალისწინეთ, რომ დაფნის ფოთლები რძის პროდუქტებთან ერთად ჯობია არ შეურიოთ. ზოგჯერ ეს იწვევს საჭმლის მონელების დარღვევას. ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, როდის დავამატოთ დაფნის ფოთოლი წვნიანს და რომელ საკვებს ჯობია საერთოდ არ შეუთავსოთ იგი.

მწვანილებთან და სანელებლებთან ერთად, როგორიცაა როზმარინი, კბილი, სალბი, ქინძი, წიწაკა, ხახვი, დაფნის ფოთოლი იძლევა კიდევ უფრო მდიდარ და საინტერესო გემოს. მიაქციეთ ყურადღება ამას და გაარკვიეთ, როგორ სწორად დაამატოთ დაფნის ფოთოლი წვნიანს.

ჩვენ დიდი ხანია მიჩვეულები ვართ, რომ ამ სუნელის დამატებით მზადდება სუპები, კომბოსტოს წვნიანი, ბორში და სხვა მრავალი კერძი. მაგრამ მისი გამოყენება ყოველთვის არ არის მიზანშეწონილი კონკრეტულ რეცეპტში. შესაძლოა, არ შეგეძლოთ ისეთი გემრიელი ბულიონის მომზადება, როგორიც ბებია ან დედა ხართ, სწორედ ერთი შეხედვით უმნიშვნელო ინგრედიენტის - ერთი ან რამდენიმე დაფნის ფოთლის დამატების გამო. მაგრამ აღმოჩნდება, რომ ძალიან მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ როგორ დააკავშიროთ დაფნის ფოთლები და რომელი კერძები უნდა მოერიდოთ. ვიმედოვნებთ, რომ თქვენ შეაგროვეთ თქვენთვის მნიშვნელოვანი ინფორმაცია. ახლა კი მშვენივრად იცით, როდის და რატომ უნდა დაამატოთ დაფნის ფოთოლი წვნიანს.