რესტორანი იულია ვისოცკაია მოსკოვში: ფოტოები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რესტორან-ბარმა უნიკალური სახელწოდებით "იორნიკი" მუშაობა 2011 წელს დაიწყო. იულია ვისოცკაიას რესტორანი მოსკოვში ბრესტსკაიასა და ბ.გრუზინსკაიას ქუჩების კვეთაზე გაიხსნა - და ეს შემთხვევითი არ არის: ეს ტერიტორია ყველაზე წარმატებულად ითვლება გასტრონომიული დაწესებულებების გასახსნელად. რესტორნის სამზარეულოს ლონდონიდან ჯულიას მიერ მოწვეული შეფ-მზარეული მართავს. შეფ დანიელ ფიპარდს აქვს დიდი გამოცდილება ინგლისურ და ამერიკულ დაწესებულებებში. შეფ-მზარეულის დევიზია: „კულინჯის მომზადება მარტივია, მაგრამ კრეატიული“. რესტორნის ხელმძღვანელის არჩევით რუსი მსახიობი არ ჩავარდა - ის იმდენად კარგი აღმოჩნდა, რომ ახლა ერთდროულად ხელმძღვანელობს ორ რესტორანს: იულია ვისოცკაიას რესტორანს პროსპექტ მირაზე და რესტორანს ბოლშაია გრუზინსკაიაზე..

რა არის "იორნიკი"?

ოჟეგოვის ინტერპრეტაციით, "ერნიკი" არის ის, ვისაც უყვარს ხუმრობა, ხუმრობა. ეს ერთგვარი თაღლითია. შემთხვევითი არ არის, რომ კულინარიული შედევრების ავტორმა რესტორნისთვის ასეთი სახელი აირჩია: მსახიობის ბევრ მეგობარს შორის უამრავი ასეთი "იურნიკია". რესტორნის კედლებს კი ცნობილი ადამიანების პორტრეტები ამშვენებს.„იერნიკოვი“: ფ. ბეკონი, უ. ბეროუზი, ვ. მაიაკოვსკი, გ. მილერი, ე. იონესკო და სხვები.

ახალი რესტორანი იულია ვისოცკაიას მიერ

რესტორანი ღიაა ყოველდღე 12 საათიდან 12 საათამდე. რესტორანი გთავაზობთ ევროპულ კერძებს, ასევე საავტორო სამზარეულოს. აქ ფასები დემოკრატიულია: საშუალო გადასახადი დაახლოებით 1500 რუბლს შეადგენს.

რესტორნის მდებარეობა

ტერიტორია, რომელშიც რესტორანი მდებარეობს, ყველაზე წარმატებულად ითვლება გასტრონომიული დაწესებულებების გასახსნელად: ირგვლივ ბევრი რესტორანია და ძალიან კარგი. აქ კონკურენცია წარმოუდგენელია! თუმცა, იულია ვისოცკაიას რესტორანი ბელორუსკაიაზე არ იკარგება ასეთ ძლიერ კონკურენციაში: ხალხმა იცის და უყვარს ეს დაწესებულება, ბევრი მოდის აქ ქალაქის მეორე მხრიდან, რომ გემრიელი კერძი მიირთვას და კარგად გაატაროს დრო.

მისამართი სადაც მდებარეობს რესტორანი: ქ. ბ. გრუზინსკაია, სახლი 69 (ბელორუსკაიას მეტროსთან).

იულია ვისოცკაიას რესტორანი ბოლშაია გრუზინსკაიას ქუჩაზე რეალურად მდებარეობს თითქმის ტვერსკაიას ქუჩაზე, კერძოდ შენობის უკან, სადაც მდებარეობს ბეხეთლე და ყავის მაღაზია Starbucks.

ბევრი ამბობს, რომ რესტორანს აქვს პატარა ნაკლი - მისი ნიშანი. თუ ადამიანმა თავდაპირველად არ იცის სად მდებარეობს იულია ვისოცკაიას რესტორანი, მაშინ ის მას ძალიან, ძალიან დიდხანს ეძებს.

რესტორნის დიზაინი

იულია ვისოცკაიას რესტორანი მოსკოვში ომამდე ამერიკულ ვინტაჟურ სტილშია გაფორმებული. მასში დომინირებს ბადურის და ბრინჯაოს ჩარჩოიანი ავეჯი. ვიღაცას ჰგონია, რომ აქ ძალიან პირქუშია, მაგრამ უმეტესობა აზრზე მოდისაღფრთოვანებული ვარ მოსკოვის რესტორნის გაფორმების ასეთი იდეით.

აქ სივრცე მცირეა: საკმარისი ადგილია 50 კაცისთვის, რაც, როგორც ჩანს, ადამიანებს ერთმანეთთან ახლოს უნდა დააჯდეს (როგორც ამბობენ, "იდაყვიდან იდაყვამდე"). თუმცა, აქ მაგიდები ისე კარგად არის განლაგებული, რომ "გაჭედვის" შეგრძნება აბსოლუტურად არ არის.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, რესტორნის შემქმნელებმა გადაწყვიტეს უპირატესობა მიენიჭათ ხუმრობის ცნობილ წარმომადგენლებს: კედლებზე კონჩალოვსკის მიერ პირადად შერჩეული ცნობილი ადამიანების ფოტოებია. აქ შეგიძლიათ ნახოთ ვლადიმერ მაიაკოვსკი, უილიამ ბეროუზი, ჟან ჟენე, ანტონ ჩეხოვი, ფერდინანდ სელინი და მრავალი სხვა ცნობილი იერნიკი.

რესტორნის მენიუ

რესტორნის მენიუ მცირეა. აქ მხოლოდ სამი განყოფილებაა: მადისაღმძვრელი, ცხელი კერძები და დესერტები. ის შემუშავდა, რა თქმა უნდა, რესტორნის მფლობელის, შეფ დანიელ ფიპარდის მკაცრი კონტროლის ქვეშ. სტუმრები გაკვირვებულნი არიან კერძების ასეთი ხელმისაწვდომი ფასებით: აქ შეგიძლიათ შეუკვეთოთ თინუსის ტარტარი მხოლოდ 510 რუბლამდე, ჭარხლის წვნიანი - 270 რუბლამდე, chanterelle greccotto - 450 რუბლით, ხოლო კომბოსტოს ბალიშზე დუმპლინგი მხოლოდ 420 რუბლი ღირს. სტუმრები აღნიშნავენ მირთმეული ყავის წარმოუდგენელ გემოს.

სასმელები

რესტორანი ემსახურება მხოლოდ უალკოჰოლო სასმელებს, რადგან რესტორანს არ აქვს ალკოჰოლის გაყიდვის ლიცენზია. ვიღაც დამცინავად ამბობს, რომ რესტორანს არ აქვს ლიცენზია ერთი მარტივი მიზეზის გამო: მეპატრონეებმა რესტორანი ნაჩქარევად გახსნეს და ამის გაკეთების დრო აბსოლუტურად არ ჰქონდათ.სახის საქმეები. თუმცა მსგავს კომენტარებზე საკმაოდ მშვიდად რეაგირებენ როგორც რესტორნის მეპატრონეები, ასევე მისი მიმტანები. გარდა ამისა, ბოლო მონაცემებით, ცნობილი გახდა, რომ რესტორანი ლიცენზიას უახლოეს მომავალში მიიღებს.

საჭმელი

მენიუ ამ დაწესებულებაში საკმაოდ მცირეა. სინამდვილეში, ძალიან კარგია. ეს ნიშნავს, რომ რესტორანში მცირე რაოდენობითაა პრეპარატები, ხოლო სამზარეულოსთვის გამოიყენება ახალი ინგრედიენტები.

რესტორნის ყველა კერძს შორის არის რამდენიმე ყველაზე პოპულარული:

• ჭარხლის წვნიანი ჭვავის პურთან ერთად. უფრო მეტიც, კერძის მირთმევა საკმაოდ საინტერესოა: თეფშს ძირზე აფენენ კუბიკებად დაჭრილი მწნილი კიტრი, შემდეგ წრეებად დაჭრილი ჭარხალი, ზემოდან ემატება კოვზი არაჟანი, რომელზედაც „ჩიპი“ჭვავის პური ფიქსირდება. მირთმევისას ამ პურს აყრიან ჭარხლის პიურეს.
• ტერინი დამზადებული ღორისა და ქათმის ხორცისგან, მიირთვით იოგურტთან და ტკბილ-მჟავე სოუსთან ერთად. კერძი უნიკალურია: ტრადიციული ასპიკისგან განსხვავებით, ხორცი უფრო მეტია, ვიდრე ჟელე. კერძს ამშვენებს მწნილი ბოსტნეულით და ღვეზელის ფოთლებით.
• შებოლილი თევზის რიზოტო მიირთვით მწვანილებით (მწვანე ხახვი და ოხრახუში) და ბოტარგა.
• დესერტი არის ჯანჯაფილის ნაყინისა და თბილი მაფინის კომბინაცია, რომელსაც მიირთმევენ ფისტასთან და საზამთროსა და ნესვის ნაჭრებთან ერთად. აღსანიშნავია, რომ ეს კერძი "მზარეულისგან" მენიუში არ არის - მზადდება ექსკლუზიურად შეკვეთით.

აუცილებლად მონიშნეთადგილობრივი პური, რომელსაც აქ დამოუკიდებლად აცხობენ, ვიდრე ახლომდებარე მაღაზიისკენ გარბის. იგი მზადდება გაუფერულებული ფქვილისგან, სპეციალურ საფუარზე. სტუმრები ამბობენ, რომ წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის.

მოვლა

რესტორნის პერსონალი საოცრად მორცხვია. ოფიციანტები ჯერ არ არიან მიჩვეულები ვიზიტორების ასეთ შემოჭრას. თუმცა, მათ იციან თავიანთი საქმე: ყურადღებით უსმენენ სტუმრების ნებისმიერ თხოვნას და ცდილობენ რაც შეიძლება სწრაფად შეასრულონ ისინი. მიუხედავად იმისა, რომ რესტორანს არ აქვს ალკოჰოლური სასმელების გაყიდვის ლიცენზია, მიმტანები საკმაოდ მშვიდად რეაგირებენ სტუმრების მსგავს ხუმრობებზე. ზოგს ეცინება კიდეც და სთავაზობს „მესენჯერის გაგზავნას ახლომდებარე მაღაზიაში“ალკოჰოლისთვის, რაც, მიმტანები გპირდებიან, კანონპროექტში არ შედის.

მიმოხილვა

სტუმრებს ისევე შეუყვარდათ რესტორანი იორნიკი, როგორც იულია ვისოცკაიას რესტორანი პროსპექტ მირაზე: ორივე რესტორნის მიმოხილვა ძირითადად დადებითია. მკრთალი ნიშანი და რესტორნის პატარა დარბაზიც კი ვერ გააფუჭებს იმ შთაბეჭდილებას, რაც სტუმრებს აქვთ ამ დაწესებულების მონახულების შემდეგ: სტუმრები აღნიშნავენ წარმოუდგენლად გემრიელ და ამავდროულად იაფ საკვებს, ასევე მშვიდ, ბრწყინვალე ატმოსფეროს (რაც ეწინააღმდეგება იულინას "ბიზნესს". "). კიდევ ერთხელ ვიმეორებ, სტუმრები ასევე ზეიმობენ აქ მოხარშულ წარმოუდგენელ ყავას.

რესტორანი ცნობილია და უყვარს ბევრს. რუს მსახიობს რესტორნის გახსნის მილოცვა მოვიდა ასეთისცენის ცნობილი წარმომადგენლები, როგორებიც არიან ალა პუგაჩოვა, მაქსიმ გალკინი, კრისტინა ორბაკაიტე და მრავალი სხვა.

სხვათა შორის, თუ ვინმეს მაინც ჰგონია, რომ იულია ვისოცკაია თავად ამზადებს საჭმელს, როგორც ამას წარმატებით აკეთებს ფოტო და ტელეკამერის წინ, მაშინ იმედგაცრუებული დარჩება. ყველა კერძი მზადდება მსახიობის მონაწილეობის გარეშე: აქ ის დიასახლისია. სტუმრები აღნიშნავენ მცირე პორციებს, მაგრამ ორიგინალურ ულუფას. დიახ, მართლაც, რესტორნის იორნიკის შეფ-მზარეული მისდევს თავის დევიზის: „კულინარი მარტივია, მაგრამ კრეატიული“. სწორედ დანიელ ფიპარდი ითვლება ერთადერთ ინგლისელად, რომელმაც გადაწყვიტა დიდი სარისკო ნაბიჯის გადადგმა: ბელორუსული სამზარეულოს გადახედვა და კერძების თავისებურად გადაკეთება გადაწყვიტა. და ის არ შემცდარა: რესტორანი დიდი წარმატებაა მოსკოველებსა და ქალაქის სტუმრებს შორის.