წითელი სოუსი: ხელნაკეთი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

არსებობს ორი ძირითადი სოუსი, რომლის საფუძველზეც შეგიძლიათ არა მხოლოდ მოამზადოთ ყველა დანარჩენი, არამედ გააგრძელოთ მათი ასორტიმენტის გაფართოება განუსაზღვრელი ვადით. ძირითადი თეთრი და წითელი სოუსი ერთმანეთისგან განსხვავდება ბულიონის განსხვავებული ფერით, ასევე სხვა კომპონენტებით, რომლებიც გამოიყენება მათ მომზადებაში.

წითელი მთავარი სოუსი

წითელი მთავარი სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ხორცის ძვლებზე მოხარშული ყავისფერი ბულიონი (1ლ), ასევე ტომატის პასტა (50გრ), ნიახური და ოხრახუშის ძირები, ხახვი, სტაფილო, მარგარინი, ფქვილი და გამდნარი. მსუქანი. სოუსის დამზადების პროცესი საკმაოდ შრომატევადია.

ჯერ ფქვილი (2 ს/კ) შეწვით გამდნარ ცხიმში (1 ს/კ) სანამ ღია ყავისფერი არ გახდება. ცალკე ტაფაში იმავე რაოდენობის ცხიმიანად შემწვარი ბოსტნეული და ფესვები. მათ ემატება ბულიონით გაზავებული ტომატის პასტა და განაგრძეთ შეწვა კიდევ 12 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ბულიონი შემწვარ ფქვილთან ერთად ქვაბში. ადუღეთ კიდევ 30 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ ფესვები ტომატის პასტასთან ერთად და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. ახლა წითელი სოუსი უნდა გაწუროთ, მოაყაროთ მარილი, შაქარი და კარაქი და ისევ გაზქურაზე დააბრუნოთ.მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ნებისმიერი სხვა პომიდვრის სოუსი მზადდება ამ წითელი სოუსის საფუძველზე, ემატება ახალი ინგრედიენტები და აწარმოებს გემოს ექსპერიმენტებს.

მარტივი წითელი სოუსის რეცეპტი

სოუსის ეს ვერსია წინა რეცეპტის ლოგიკური გაგრძელებაა. მისი მთავარი ინგრედიენტი არის მთავარი წითელი სოუსი. სოუსის ახალი ვერსიის მომზადებას 1 ლიტრი დასჭირდება. გარდა ამისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ 3 კბილი ნიორი და დაფქული შავი პილპილი.

წებოვან ქვაბში გავაცხელოთ წითელი მთავარი სოუსი, წიწაკა, მოვაყაროთ წვრილად გახეხილი ნიორი და საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ მარილი. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქვაბი გადაიტანეთ წყლის აბაზანაზე, დაუმატეთ 50 გრ კარაქი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

წითელი სოუსი ნივრის გემოთი კარგად უხდება ხორციან კერძებს და სოსისებს. ის არ უნდა მიირთვათ თევზთან ერთად. თევზის კერძებისთვის თევზის ბულიონზე მზადდება განსხვავებული სოუსი.

წითელი სოუსი სოკოთი

ეს რეცეპტი შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ტყის სოკო და შამპინიონი. წითელი სოუსის მომზადება იწყება ხახვისა და სოკოს (200 გრ) სხვადასხვა ტაფაში შეწვით. როდესაც ინგრედიენტები მოიხარშება მოხარშვამდე, უნდა გავაერთიანოთ ერთ ქვაბში, დავამატოთ ძირითადი წითელი სოუსი (1ლ) და ბულიონი (მაღალი კონცენტრირებული 50გრ). ადუღეთ სოუსი 15 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ლიმონის წვენი, პრესით გაწურული კბილი ნიორი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ახალი ტომატის მაკარონის სოუსი

ამისთვისამ რეცეპტის მიხედვით სოუსის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ მწიფე პომიდორი (6 ც.). ზემოდან გააკეთეთ ჯვარედინი ნაჭრები და გაათეთრეთ ისინი ჯერ მდუღარე წყალში ჩაყარეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ყინულის წყალში.

შემდეგი ნაბიჯი არის ყველაზე შრომატევადი წითელი სოუსის მომზადებაში. თესლი უნდა მოიხსნას მეოთხედ დაჭრილი პომიდვრიდან. ამისთვის მოსახერხებელია ჩაის კოვზის გამოყენება. პომიდვრის რბილობი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ქვაბში. პომიდორს დაუმატეთ რამოდენიმე მწვანე ხახვი, ოხრახუში, ცოტა ახალი რეჰანი, მარილი (1 ჩაის კოვზი), შაქარი (½ ჩაის კოვზი) და ღვინის ძმარი (2 ჩაის კოვზი). შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები, როგორიცაა შავი პილპილი, კბილი, ორეგანო.

წითელი სოუსი იხარშება ქვაბში სასურველ სიმკვრივემდე, მაგრამ არანაკლებ სამი საათისა. ხარშვის ბოლოს ცალკე ტაფაში მოვაყაროთ ზეითუნის ზეთში მოთუშული ნიორი. მზა სოუსი ბლენდერით მიიყვანეთ სასურველ კონსისტენციამდე.

როგორ მოვამზადოთ პიცის წითელი სოუსი

ამ რეცეპტით სულ რაღაც 30 წუთში შეგიძლიათ მოამზადოთ ტომატის სოუსი, რომელიც გემოთი არანაირად არ ჩამოუვარდება პიცერიაში მომზადებულს. სოუსის უფრო სწრაფად მოსამზადებლად გამოიყენება დაკონსერვებული პომიდორი. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ ახალი პომიდორი, მაგრამ სოუსის მომზადების დრო გაიზრდება სასურველ კონსისტენციამდე მოხარშვით. ამ რეცეპტის წითელი პომიდვრის სოუსი პიცას წვნიანს და გემრიელს გახდის.

ჯერ ტაფაზე აცხელებენ ზეითუნის ზეთს, შემდეგ მას უმატებენ ½ ხახვს, რომელიცუნდა იყოს შემწვარი ოქროსფერამდე. ამის შემდეგ, დაჭრილი პომიდორი (10 ც.) ან პომიდორი საკუთარ წვენში ქილიდან იგზავნება ტაფაზე (წვენი ჯერ უნდა გადაწუროთ). ემატება მარილი, შავი პილპილი და ორეგანო. ახლა სოუსი უნდა მოიხარშოს სასურველ სიმკვრივემდე, არ დაგავიწყდეს მუდმივად მორევა. ამის შემდეგ, ის უნდა გადავიტანოთ ბლენდერში და ავთქვიფოთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. სოუსი შეიძლება ბოლომდე ათქვიფეთ, რომ სტრუქტურაში ბოსტნეულის ნაჭრები იყოს.

წითელი სოუსი ზამთრისთვის

ეს არის ზამთრის ყველაზე ბუნებრივი პომიდვრის სოუსის რეცეპტი, რომელიც შედგება მხოლოდ პომიდვრისგან ხელოვნური დანამატების გარეშე, სახამებელი და ვაშლის სოუსი.

სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ წვენსაწური. მისი დახმარებით თქვენ უნდა გამოწუროთ წვენი 3 კგ პომიდორიდან. ამის შემდეგ, აიღეთ პომიდვრის ნამცხვარი და კვლავ ორჯერ გაატარეთ წვენსაწურში. მიღებული წვენი ჩაასხით ქვაბში და დადგით პატარა ცეცხლზე. დაუყონებლივ დაუმატეთ სუფრის კოვზი მარილი და შაქარი (შეგიძლიათ დაარეგულიროთ თქვენი გემოვნებით), 4-5 კბილი და ამდენივე წიწაკა ბარდა. ახლა წითელი სოუსი მოიხარშება სასურველ სიმკვრივემდე. იმის მიხედვით, თუ რამდენი სითხე იყო პომიდორში, ამას შეიძლება დასჭირდეს 4-დან 24 საათამდე.

როდესაც სოუსი მზად იქნება, ის უნდა გავაბრტყელოთ სტერილიზებულ ქილებში, ჯერ შევფუთოთ გაციებამდე და შემდეგ გადავაწყოთ გრილ ადგილას შესანახად. გამოიყენეთ პირველი კერძების მოსამზადებლად ტომატის პასტის ნაცვლად.