ჟოლოს სოუსი: რეცეპტი, სამზარეულოს მახასიათებლები, ინგრედიენტები, ფოტოები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჟოლო ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე გემრიელ და ჯანსაღ კენკრად. მისგან ამზადებენ მურაბას, ამზადებენ კომპოტებს ზამთრისთვის და იყენებენ ღვეზელებისა და ფუნთუშების შიგთავსად. გარდა ამისა, მის საფუძველზე იქმნება მუსები, ჟელეები და სხვა დესერტები. ბოლო დროს კენკრის სოუსები სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს. სხვადასხვა ინგრედიენტების სხვადასხვა პროპორციით შერწყმით, როგორიცაა შაქარი, სანელებლები, სანელებლები, შეგიძლიათ მიიღოთ არა მხოლოდ ტკბილი სოუსი დესერტებისთვის, არამედ მოამზადოთ სოუსი, რომელიც შესანიშნავია ხორცის კერძებისთვის.

ჟოლოს სოუსი ყველაფერში კარგია: მწიფე ჟოლოს ნაზი გემო, წარმოუდგენლად ლამაზი გარეგნობა - ღია წითელი ფერი, ამავდროულად ძალიან გამჭვირვალე. როდესაც ის მოიხარშება, საოცარი არომატი ვრცელდება მთელ სახლში. თუ ეს წარმოუდგენლად გემრიელი სოუსი კერძების დანამატად არ გიცდიათ, აუცილებლად მოხარშეთ. იმისათვის, რომ გაიგოთ ჟოლოს სოუსის სხვადასხვა ვარიაციების მომზადება, წაიკითხეთ ჩვენი სტატია.

რა სარგებელი მოაქვს ჟოლოს

კენკროვანს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ჯანმრთელობისთვის მებრძოლს უწოდებენ. მისინაწლავებისთვის სარგებელი განპირობებულია ჟოლოში ბოჭკოების შემცველობით. ის ააქტიურებს ნაწლავის კედლების კუნთებს, ხელს უშლის სისხლში ქოლესტერინის შეწოვას, აძლიერებს საკვების სხვადასხვა კომპონენტის შეწოვას.

პექტინი, რომელიც კენკრის ქიმიური შემადგენლობის შემადგენელი ნაწილია, აქვს უნარი შეაგროვოს ორგანიზმში დაგროვილი ტოქსინები, რადიონუკლიდები, გაფუჭებული ბაქტერიები და გამოიტანოს იგი. აღსანიშნავია, რომ ჟოლოს გამოყენება ამცირებს ბავშვებში რაქიტის რისკს. ჟოლო შესანიშნავი საშუალებაა გაციებისა და ვირუსული დაავადებების დროს.

ჟოლო შეიცავს რკინას, სპილენძს, მაგნიუმს, დიდი რაოდენობით კუმარინებს, კალიუმს. შეიცავს ფიტოსტეროლებს. ყველა ეს სასარგებლო ნივთიერება დადებითად მოქმედებს ორგანიზმზე: ხელს უშლის თრომბის წარმოქმნას, ახდენს სისხლის შედედების ნორმალიზებას, ასტიმულირებს ჰემოგლობინის წარმოქმნას, ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას და ა.შ.

უკუჩვენებები

თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ კენკრის ძალიან ხშირი გამოყენებისას გარკვეული ჰორმონების გამომუშავება ითრგუნება და ფარისებრი ჯირკვლის აქტივობა ითრგუნება. ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება ჰქონდეს ალერგია ჟოლოს ჭამის დროს.

როგორ მოვამზადოთ ჟოლოს სოუსი

სანამ წარმოგიდგენთ ხორცთან ერთად მირთმეული კენკრის სოუსის ყველაზე საინტერესო რეცეპტებს, მინდა რამდენიმე რეკომენდაცია მოგცეთ. მათი დაკვირვების შემთხვევაში, ასეთ კომპოზიციას ექნება სასიამოვნო გარეგნობა და გემო და, რაც მთავარია, შეძლებს ხაზი გაუსვას ფრინველის ან ხორცის გემოს.

სამზარეულოს მახასიათებლები:

1. ჟოლოს სოუსისთვის აირჩიეთ წვნიანი მწიფეკენკრა, რადგან სოუსის საფუძველი ჟოლოს წვენია.
2. კენკრა შეიცავს საკმაოდ ბევრ წვრილ თესლს, ისინი უნდა გამოირიცხოს სოუსში მოხვედრისგან. უმჯობესია მოხარშვისთვის ჟოლოს დაჭრა ძველი დადასტურებული გზით: გაწურეთ საცერში. ეს გახდის მასას უფრო ერთგვაროვანს.
3. თუ ცხარე ჟოლოს სოუსის მომზადებას აპირებთ, არ მოაყაროთ ბევრი სანელებლები, მნიშვნელოვანია, რომ მათმა გემომ არ აჯობოს კენკრის გემო.
4. ჟოლოს ხორცისთვის საწებლის მომზადებისას არ გირჩევთ შაქრის დამატებით რაოდენობას, მაშინაც კი, თუ გსურთ ტკბილი და მჟავე სოუსის მომზადება, დაიცავით რეცეპტი.
5. შეგიძლიათ შეამციროთ კერძის კალორიული შემცველობა შაქრის შეცვლით მისი ანალოგით.
6. სოუსი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება, თუ მას ცოტაოდენი პიტნის ფოთლებს დაუმატებთ.
7. გაითვალისწინეთ: არ არის რეკომენდებული კენკრისგან კერძის მომზადება ალუმინის ჭურჭელში იმის გამო, რომ კენკრაში შემავალი მჟავების ზემოქმედებით ლითონი იჟანგება, რის შედეგადაც წარმოიქმნება მავნე ნივთიერებები და შევიდეს ადამიანის ორგანიზმში პროდუქტებთან ერთად. ამისთვის გამოცდილ დიასახლისებს ურჩევნიათ გამოიყენონ მინანქარი.
8. ჟოლოს სოუსი შეიძლება მიირთვათ ხორცთან ერთად ცივი ან ცხელი. იმისათვის, რომ გაციებისას არ დაიფაროს გარსი, სასურველია მისი ზედაპირი (სანამ ჯერ კიდევ თბილია) წაუსვით კარაქით..

კლასიკური რეცეპტი

ამ რეცეპტით მომზადებული ხორცის ჟოლოს სოუსი უმარტივესად ითვლება. მიიღეთ:

• 250გრ ჟოლო;
• 100მლ მშრალი წითელიღვინო;
• 5 ც წიწაკის მარცვლები;
• 100გრ შაქარი.

ეტაპობრივი რეცეპტი

1. ჟოლო დალაგებულია, ყუნწები ამოღებულია. სხვადასხვა მწერებისგან თავის დასაღწევად შეავსეთ გრილი წყლით. ცოტაც მოვიცადოთ. ჩვენ ამოვიღებთ ყველა ბუშტს, რომელიც ზედაპირზე ამოდის, კენკრას ვათავსებთ ქილაში და ისევ კარგად გავრეცხავთ, რამდენჯერმე ჩავუღრმავდებით სუფთა წყალში. ამის შემდეგ სითხე კარგად გამოწურეთ.
2. წიწაკა ამ სოუსისთვის უნდა მივიღოთ უხეშად დაფქული, ახლად დაფქული, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ სახლის სანელებლების საფქვავი.
3. ჟოლო მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და დაასხით ღვინო.
4. დადგით მასა დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ ტაფის შიგთავსის რეგულარულად მორევა, მნიშვნელოვანია, რომ შაქარი მთლიანად გაიხსნას.
5. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და კარგად გაცივდეს მასა, შემდეგ გაწურეთ საწურით.
6. შეაზავეთ სოუსს წიწაკით და აურიეთ.

ცხარე ჟოლოს სოუსი

ჟოლოს გრავი აქვს ტკბილი და მჟავე გემოთი და შესანიშნავი თანმხლებია ხორცისთვის და კიდევ უკეთესი ფრინველისთვის. დაგვჭირდება:

• 200გრ კენკრა;
• 10-20გ შაქარი;
• 5გ ლიმონის ცედრა;
• 40მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
• 100მლ ლიმონის წვენი;
• თითო მწიკვი დაფქული დარიჩინი და ცხელი წითელი წიწაკა;
• 50გრ სლ. ზეთი;
• ცოტა ხმელი დაფქული კოჭა;
• 2 კბილი.

მომზადების ტექნოლოგია

მომზადებული ჟოლო გავხეხოთ ბლენდერით დაშემდეგ ორჯერ გაიარეთ საცერი. დაუმატეთ მას ლიმონის ცედრა. ქვაბში გავხსნათ ზეთი, დავამატოთ რეცეპტით გათვალისწინებული სანელებლები, 1-2 წუთის შემდეგ დავასხათ ჟოლოს წვენი. მიღებული მასა ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ შაქარი, ღვინო, ლიმონის წვენი, ადუღეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება.

ცხარე ჟოლოს სოუსი

ამ რეცეპტით მომზადებული ჟოლოს სოუსი შესანიშნავად შეესაბამება ცხვრის და ღორის ხორცს. კარგი იდეა იქნება მისი მირთმევა მწვადთან ერთად. მოემზადეთ სამუშაოსთვის:

• 40 მლ რ. ზეთი;
• 250გრ ჟოლო;
• 2 კბილი ნიორი;
• 50 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი (6%);
• მწიკვი მარილი;
• 50გრ შაქარი;
• 45გრ ხახვი;
• ½ ცხარე წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ

1. ჩემი წიწაკა, გაყავით შუაზე სიგრძეზე, ამოიღეთ თესლი. წვრილად დავჭრათ ერთი ნახევარი.
2. ნიორი დაჭერით დანით.
3. ხახვი დაჭერით პატარა კუბებად.
4. თუ იყენებთ გაყინულ ჟოლოს, მაშინ ჯერ ზედმეტი სითხე უნდა გადაწუროთ მისგან. ვახარისხებთ და ვრეცხავთ ახალს.
5. კენკრას ვამუშავებთ ზუსტად ისე, როგორც ზემოთ აღწერილი რეცეპტებში.
6. შეურიეთ ჟოლოს წვენი მარილთან და შაქართან.
7. ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ წიწაკის ნაჭრები, ნიორი და ხახვი, შევწვათ 5 წუთი.
8. ჩაასხით წვენს, ადუღეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება.
9. მასას დაუმატეთ ძმარი, აურიეთ, განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე, სანამ ჟოლოს სოუსი არ მიიღებს სასურველს.თანმიმდევრულობა.

ჟოლოს სალათის სოუსი

გირჩევთ მოამზადოთ ჟოლოს სოუსი სალათის მოსამზადებლად. ის სრულიად ახალ გურმანულ ელფერს მისცემს ასეთ ნაცნობ კერძს. ეს დრესინგი განსაკუთრებით კარგია ყველის სალათისთვის. დაგჭირდებათ:

• 180 გრ ჟოლო;
• 2 ჩ/კ ყაყაჩო;
• 5 ს.კ. ლ. დაჭრილი მწვანე ხახვი;
• 1 ს.კ ლ. ლიმონის წვენი;
• 50გრ შაქარი;
• წიწაკა, მარილი გემოვნებით;
• ზეითუნის ზეთი.

სამზარეულო

მოხარშეთ ჟოლოს პიურე, დაუმატეთ მდოგვი, ლიმონის წვენი და წვრილად დაჭრილი ხახვის ბუმბული, დაასხით ყაყაჩოს თესლი გემოვნებით, პილპილი და მარილი, დაამატეთ შაქარი. ათქვიფეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. მუდმივად აურიეთ, დაასხით ზეითუნის ზეთი. მომზადებულ სალათს მოვასხათ ახალი ჟოლო.

ლიქიორის სოუსი

ეს ჟოლოს სოუსი შეიძლება იყოს უფრო სქელი, ვიდრე წინა რეცეპტები. იდეალურია ნებისმიერი სახის ხორცისთვის. ყველაზე ხშირად ცხელ სოუსს მიირთმევენ ცხიმიან ჯიშებთან ერთად, ჯანჯაფილს - ფრინველთან ერთად. სოუსის მომზადებისას გარკვეული სანელებლებისა და სანელებლების დამატებით, შეგიძლიათ თავად შეცვალოთ მისი გემო. სამზარეულო:

• 30მლ თითო ლიქიორი (ალუბლის ლიქიორი), მშრალი წითელი ღვინო;
• 250გრ ჟოლო;
• მწიკვი დარიჩინი;
• 60გრ შაქარი;
• 5გრ შავი (ახლად დაფქული) წიწაკა;
• 20მლ წყალი;
• 5გ სახამებელი;
• მარილი.

კულინარიული რჩევები

ჟოლო მზადდება ისე, როგორც უკვე ვიცით.ალუბლის ლიქიორს (ლიქიორს) ურევენ მშრალ ღვინოს. თუ სასურველია, ალუბლის ლიქიორი შეიძლება შეიცვალოს სხვა, მაგრამ აუცილებელია, რომ ის მჟავე კენკრისგან იყოს დამზადებული. ალკოჰოლურ ნარევს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, სანელებლები, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ მას ჟოლო და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ სოუსი და გაწურეთ საცერში, შემდეგ კი დააბრუნეთ ცეცხლზე. მცირე რაოდენობით ცივ წყალში გავხსნათ სახამებელი და დავამატოთ სოუსში ენერგიულად მორევით, როცა კარგად შესქელდება, გადმოვდგათ ცეცხლიდან.

ტკბილი ჟოლოს სოუსი ფოტოთი

საუბრისას ისეთი გემრიელი კენკრისგან დამზადებულ სოუსზე, როგორიც არის ჟოლო, არ შეიძლება არ აღინიშნოს ტკბილი სოუსის რეცეპტი.

ჟოლოსგან დამზადებული ტკბილი, სურნელოვანი, უაღრესად გემრიელი სოუსი, იდეალურია ბლინების, ბლინების, ნაყინისთვის და ა.შ. აღსანიშნავია, რომ არ განსხვავდება მომზადების სირთულით და ძვირადღირებული საკვების შემადგენლობით. სხვათა შორის, კენკრის გამოყენება შესაძლებელია სეზონის მიხედვით - ზაფხულში ახალი და ზამთარში გაყინული. კომპონენტები:

• 1 ს.კ შაქარი;
• 1 ს.კ წყალი;
• 350გრ ჟოლო.

ჩაასხით წყალი კონტეინერში, დაასხით შაქარი და ადუღეთ 5 წუთი საშუალო ადუღებამდე. ჟოლოს ვიძინებთ, ადუღების შემდეგ მასას კიდევ 5 წუთი ვაცხელებთ. ჟოლოს სოუსი გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ, გააცურეთ საცერში. ჟოლოს დესერტი მზადაა.