როდის მოვაყაროთ კარტოფილი კარტოფილის პიურეს მომზადებისას?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კარტოფილი, კარტოფილი, კარტოფილი - ეს მართლაც ეროვნული პროდუქტი ყველაზე მეტად გამოიყენება მსოფლიოს მრავალი ხალხის სამზარეულოში. როგორც გარნირად, ასევე როგორც დამოუკიდებელი კერძი. კარტოფილს ასევე იყენებენ ღვეზელებისა და სხვადასხვა ზოლის ღვეზელების სხვადასხვა შიგთავსში. და რამდენი კარგი და გემრიელი კერძის მომზადება შეიძლება მისგან! მაგრამ თუ თითქმის ყველას ესმის, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ან შეწვათ ტუბერები, მაშინ ყველა დიასახლისმა არ იცის, როდის მოაყაროს კარტოფილი მომზადების დროს. უფრო სწორად, ამას არ ანიჭებს სათანადო მნიშვნელობას: კარგი, დამარილებული და კარგი, მაგრამ როდის და რა პირობებში არ აქვს მნიშვნელობა. და ის ძალიან მოჩვენებითია ამის შესახებ! ასე რომ, ჩვენ ვასწორებთ შეცდომებს და ვივსებთ ჩვენს ცოდნას: შემდეგი სტატია ეხება მხოლოდ იმას, თუ როდის მოვაყაროთ კარტოფილი მომზადებისას. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი სასარგებლო რჩევები დაგეხმარებათ ამის გარკვევაში.

როდის მოვაყაროთ კარტოფილი მოხარშვისას

უნდა ითქვას, რომ შეფ-მზარეულების - პროფესიონალებისა და მოყვარულების - მოსაზრებები ამ პრობლემის გადაჭრაში განსხვავებულია. მაგრამ ყველაზე ხშირად ერთი კულინარიული რჩევა გაჟღერდება შესაბამისი მოტივაციით: არა ახალგაზრდა გახეხილი კარტოფილი ბოლომდე უნდა დამარილოს, სანამ მზად იქნება. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ადუღების შემდეგ დაუყოვნებლივ დამარილებული იგი, ჯერ ერთი, შთანთქავს უამრავ მარილს და მეორეც, იშლება (რაც განსაკუთრებით მიუღებელია სალათისთვის ძირეული მოსავლის მომზადებისას, რაც გულისხმობს შემდგომ სწორ ჭრას). მაგრამ უნდა ვთქვა, რომ ორივე მოტივაცია გამოიყურება გარკვეულწილად მიკერძოებული და არადამაჯერებელი. ბოლოს და ბოლოს, შეგიძლიათ, მაგალითად, ნაკლები მარილი მოაყაროთ ან ოდნავ მოხარშული, შემდეგ კი არ დაიშლება. ასე რომ, თქვენზეა დამოკიდებული, გაითვალისწინეთ თუ არა ეს რჩევა კარტოფილის მოხარშვისას მარილის მოყრისას.

რა სახის მარილი

მნიშვნელობა აქვს რა სახის მარილს იყენებთ. მაგალითად, ბევრი დიასახლისი ახლა ყველაფერს ამარილებს მოდური ზღვის მარილით. უნდა იცოდეთ, რომ ეს მარილი მდუღარე წყალში შესვლისას იშლება მის შემადგენელ მინერალებად. აქედან გამომდინარე, მოხარშულ კარტოფილს შეიძლება ჰქონდეს გაუგებარი გემო. ამიტომ კარტოფილის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სამზარეულო მარილი (სასურველია ნატურალური მარილი, დანამატების გარეშე).

კიდევ ერთი გზა

არსებობს კიდევ ერთი მეთოდი, რომელიც საკმაოდ ხშირად გამოიყენება, როდესაც საქმე ეხება მოხარშვისას კარტოფილის დამარილებას. ტუბერებს ვაძლევთ მზადყოფნაში (მათ ჩანგლით ხვრეტენ საკმაოდ თავისუფლად). გადაწურეთ წყალი და შემდეგ მოაყარეთ კარტოფილი. ტაფის თავსახურს ვახურებთ, კიდევ ძროხის კარაქს ვამატებთ და ცოტათი ვსაუბრობთ, რომ ყველაფერი აურიოს. ასეა მარილებიცკარტოფილს გაცილებით ნაკლები დასჭირდება და არ დაიშლება მის შემადგენელ ნაწილებად. ამ მეთოდს ხშირად იყენებენ მთლიანი კარტოფილის გარნირად მომზადებისას.

ახალგაზრდა

ახალგაზრდა, ტყავის გარეშე მოხარშული, მთლიანი, კარტოფილი, როგორც კულინარიის ბევრი სპეციალისტი ამბობს, ნებისმიერ დროს შეიძლება დამარილებული იყოს. ეს არანაირ ზიანს არ მიაყენებს კანში მოხარშულ ტუბერებს მათი მთლიანობის შენარჩუნებით.

მაშ, როდის არის შესაფერისი დრო კარტოფილის მარილის მოხარშვისას კარტოფილის პიურეს მომზადებისას?

დაფიქსირდა, რომ კარტოფილს მარილიან წყალში მოხარშვა უფრო მეტი დრო სჭირდება. გარდა ამისა, ზოგჯერ ის იძენს გემოს. და თუ ამას დავამატებთ მეცნიერთა არცთუ უსაფუძვლო მოსაზრებას, რომ მარილიან წყალში მოხარშვისას ბევრი საკვები "გაურბის" კარტოფილს, მაშინ ყველა არგუმენტი ემთხვევა კარტოფილის პიურეს ძირეული მოსავლის დამარილებას ბოლოს, სანამ მზად იქნება. ხოლო თუ ნიმუშის აღებისას მარილის ნაკლებობა იგრძნობა, მაშინ შეგიძლიათ რძის ჩამოსხმისას ოდნავ დაუმატოთ მარილი და კარგად აურიოთ.