ხრაშუნა კარტოფილი ღუმელში: სამზარეულოს რეცეპტი ფოტოებით, ინგრედიენტებით, სანელებლებით, კალორიებით, რჩევებითა და ხრიკებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შემწვარი კარტოფილი ბევრს მოსწონს ხრაშუნა ქერქის გამო. თუმცა, ასეთი კერძი ძალიან ცხიმიანი და კალორიულია, ამიტომ მისი ჭამა ყველას არ შეუძლია. შესაძლებელია თუ არა რაიმე შუალედური ვარიანტის მოფიქრება, რომ კარტოფილი დარჩეს მყარი და ხრაშუნა და მასში ცხიმი არ იყოს? რა თქმა უნდა, ასეთი კერძი არსებობს. ხრაშუნა კარტოფილი ღუმელში - ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ. სტატიაში წარმოდგენილია მისი მომზადების რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი. როგორც წესი, გამომცხვარი ფორმით ამ ძირეული ბოსტნეულის კალორიული შემცველობა არ აღემატება 200 კკალ-ს.

შალოტის ვარიანტი

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ღუმელში ხრაშუნა კარტოფილი საოცრად მოგაგონებთ ჩიფსს. ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• 2 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, გამდნარი;
• 2 კოვზიდამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი;
• 1.5 კგ ვარდისფერი კარტოფილი;
• 4 ც შალოტი, სიგრძეზე დაჭრილი;
• 1 ჩ/კ უხეში ზღვის მარილი;
• 8 ტოტი thyme.

როგორ მოვამზადოთ?

გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე. პატარა თასში აურიეთ ორი ზეთი. მრგვალი საცხობი ჭურჭლის ძირი წაუსვით კარაქის მასას. ბოსტნეულის გამწმენდის ან კვების პროცესორის გამოყენებით დაჭერით კარტოფილი ძალიან თხლად.

დაჭრილი კარტოფილი ვერტიკალურად გაანაწილეთ თასში. ჩადეთ რამდენიმე შალოტი მის ნაჭრებს შორის. მოაყარეთ მარილი და წაუსვით დარჩენილი ზეთის ნარევი. აცხვეთ 1 საათი 15 წუთი. დაუმატეთ ხახვი და გააგრძელეთ გამოცხობა ღუმელში გახეხვამდე (დაახლოებით 35 წუთი).

თქვენ დაასრულებთ ნაზ და ხრაშუნა კარტოფილის ნაჭრებს, რომლებიც შეზავებულია მარილით, პილპილით, ხახვითა და ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთითა და კარაქით. მიუხედავად იმისა, რომ ამ კერძის მომზადებას საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება, მისი მომზადება ძალიან მარტივია და ძალიან ცოტა ინგრედიენტს მოითხოვს. მისი კალორიული შემცველობაც მცირეა - მხოლოდ 175 კკალ ას გრამზე.

ოპცია მინიმალური დანამატებით

ეს არის ღუმელში გამომცხვარი ხრაშუნა კარტოფილის რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს დამატებით ინგრედიენტებს. შედეგად, თქვენ მიიღებთ ოქროს ნაჭრებს, რომლებიც შეიძლება ჩაყაროთ კეტჩუპში ან არაჟანში ან მიირთვათ გარნირად. ამ რეცეპტის თავისებურება ის არის, რომ ამ შემთხვევაში კარტოფილის ძალიან თხლად დაჭრა არ დაგჭირდებათ.ასე რომ, დაგჭირდებათ:

• 1.5 კგ ოქროს კარტოფილი, გარეცხილი და დაჭრილი 5-7 მმ ნაჭრებად;
• 5 სუფრის კოვზი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი;
• კოშერის მარილი;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი.

როგორ გამოვაცხოთ ხრაშუნა კარტოფილი ღუმელში?

გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე და მოათავსეთ თარო ყველაზე დაბალ დონეზე. ბრტყელ საცხობ ფირფიტას დააფინეთ ალუმინის ფოლგა და გააცხელეთ.

ამასობაში კარტოფილი დავჭრათ წრეებად 5-7 მმ სისქის. ამისათვის გამოიყენეთ თხელი ბასრი დანა. ბოსტნეულის გამწმენდი ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო. კარტოფილის ნაჭრები მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დაამატეთ სუფრის კოვზი მარილი და აურიეთ. ზემოდან მოაყარეთ ცივი წყალი, რომ კარტოფილს დაახლოებით 5 სმ ფარავდეს, მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში (ძალიან დიდხანს არ გაცხელოთ, თორემ კარტოფილი დაიშლება). გსურთ, რომ ნაჭრების გარე კიდეები იყოს რბილი და შიგნით მტკიცე.

გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაწურეთ. მოათავსეთ კარტოფილი დიდ თასში. მოასხით 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მარილი. რეზინის სპატულით ყველაფერი კარგად აურიეთ. დაამატეთ მეტი ზეთი და მარილი და განაგრძეთ ენერგიულად მორევა, სანამ სახამებლის პასტა არ დაიწყებს კარტოფილს დაფარვას (ამას მხოლოდ რამდენიმე წუთი სჭირდება).

გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და წაუსვით მას დარჩენილი ზეითუნის ზეთი. კარტოფილი თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე მკაცრად თანაბრად.გამოაცხვეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ნაჭრების ზედა ნაწილი ხრაშუნა და ოქროსფერი გახდება. გადააბრუნეთ თითოეული ნაჭერი საპირისპირო მხარეს და გამოაცხვეთ კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ მეორე მხარე იგივე არ გახდება. გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და მოაყარეთ კერძი მარილი და პილპილი. მიირთვით კეტჩუპთან ან საყვარელ სოუსთან ერთად.

მთელი კარტოფილი ნიორით

ამ რეცეპტით შეგიძლიათ მოამზადოთ ნიორი ხრაშუნა კარტოფილი ღუმელში. სტატიას თანდართული ამ კერძის ფოტო ნათლად აჩვენებს, რომ ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ლამაზიც. გამომდინარე იქიდან, რომ ნიორი არ ითვლება მაღალკალორიულ პროდუქტად - მისი ენერგეტიკული ღირებულება უდრის 143 კკალს 100 გრამზე - ეს კერძი შეიძლება ზოგჯერ დიეტაშიც მიირთვათ, თუნდაც დიეტის დროს. ეს კერძი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და მხოლოდ შემდეგს მოითხოვს:

• თეთრი ან ოქროსფერი კარტოფილი;
• ნივრის კბილი (1 კარტოფილზე);
• ზეითუნის ზეთი;
• ზღვის მარილი;
• კარაქი;
• პარმეზანის ყველი (სურვილისამებრ).

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ნიორი?

გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით თითოეული ტუბერი ერთმანეთისგან დაახლოებით 5 მმ დაშორებით. ნივრის კბილი წვრილად დაჭერით და თითოეულ ჭრილს დაუმატეთ თითო. მოაყარეთ დიდი რაოდენობით ზღვის მარილი და შემდეგ წაისვით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი თითოეული კარტოფილის ზედაპირზე. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ყველი პარმეზანი. გამოაცხვეთ კარტოფილი ღუმელში დაახლოებით 45 წუთი - 1 საათი, დამოკიდებულიაროგორი ხრაშუნა გინდა რომ იყოს კერძი. ღუმელის ტემპერატურა უნდა იყოს 200 გრადუსი.

კარტოფილის სპირალები

აუცილებლად ბევრს უნახავს ხრაშუნა კარტოფილის გაყიდვა, ხის ჯოხებზე დადებული. ეს საკვები ქმნის სპირალური ფორმის იერს. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ეს მადა სახლში ჩვეულებრივი ბასრი დანით და ბამბუკის შამფურებით. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის:

• 2 დიდი კარტოფილი;
• ჩილის ფხვნილი;
• ორგანო (სურვილისამებრ);
• მარილი;
• ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ ხრაშუნა კარტოფილი შამფურებზე?

ღუმელში ხრაშუნა კარტოფილის შამფურებზე მოსამზადებლად, გააცალეთ ძირეული ბოსტნეული და ჩაყარეთ ყინულის წყალში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ კარტოფილი მშრალი პირსახოცით და წაისვით მცირე რაოდენობით ზეთი. საუკეთესო შედეგისთვის შედგით მაცივარში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. თუ ამ ნაბიჯს გამოტოვებთ, არ ინერვიულოთ. ეს საჭიროა მხოლოდ სრულყოფილი ტექსტურისთვის.

ახლა მოათავსეთ ზეთიანი მთლიანი კარტოფილი ლანგარზე და ერთი ბოლოდან ჩადეთ მასში ბამბუკის შამფური. აიღეთ მკვეთრი თხელი დანა და მობრუნებისას დაიწყეთ ძირეული ბოსტნეულის დაჭრა საპირისპირო მიმართულებით. ეს ნიშნავს, რომ ნაჭრებს ერთი ბოლოდან ოდნავ დახრილი დანით დაჭერით, შემდეგ კი კარტოფილს გადაატრიალებთ, სანამ დანა მეორე ბოლოს არ მიაღწევს. როდესაც დაასრულებთ ნაჭრებს, ნაჭრები ფრთხილად გაანაწილეთ შამფურზემათ შორის თავისუფალი სივრცე იყო. დაჭრილ კარტოფილს კარგად მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.

გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე. გამოაცხვეთ ნაჭრები შამფურებზე 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაისვენეთ (რათა ბამბუკის შამფურებმა არ დაიწვას) და გააგრძელეთ მომზადება ღუმელში ხრაშუნა კარტოფილამდე.

კარტოფილის ნაჭრები

ეს კერძი საოცრად წააგავს კარტოფილს, მაგრამ არ შეიცავს ცხიმს. გარდა ამისა, მას შეიძლება დაემატოს ქათმის ფრთები და მოხარშული ხრაშუნა კარტოფილი ქათმით ღუმელში. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის:

• 4 დიდი კარტოფილი (დაახლოებით 1 კგ);
• 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 4 სუფრის კოვზი უნივერსალური ფქვილი;
• ზღვის მარილი და პილპილი გემოვნებით (და ნებისმიერი სხვა სანელებლები, რომელთა დამატებაც გსურთ, როგორიცაა პაპრიკა, კარი, კუმინი და ა.შ.).

როგორ მოვამზადოთ ასეთი კარტოფილი?

როგორ მოვამზადოთ ხრაშუნა კარტოფილის ნაჭრები ღუმელში? გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტას გადაუსვით ალუმინის ფოლგა, წაუსვით ზეთის თხელი ფენა. კარტოფილი დავჭრათ 2-3 სმ-ზე მეტი ზომის ნაჭრებად, მოვათავსოთ დიდ თასში. თუ გსურთ გააკეთოთ rustic კარტოფილი, შეგიძლიათ დატოვოთ კანი. ნაჭრები რაც შეიძლება თანაბარი ზომის უნდა დაჭრათ, რომ თანაბრად და ერთსა და იმავე დროს მოიხარშოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ზოგიერთი ნაჭერი დაიწყებს წვას, ზოგი კი შუაში დაუმუშავებელი დარჩება.

დაამატეთ კარაქი თასში, ურიეთ სანამ თანაბრად არ დაიფარება. მოაყარეთ ფქვილი, მარილი და პილპილი. მომზადების ამ ეტაპზე, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები თქვენი არჩევანით. ურიეთ სანამ მთელი ფქვილი კარტოფილის ნაჭრებს არ ეწებება, თასის ძირში აღარ დარჩეს. კარტოფილი ერთ ფენად დაალაგეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც არ არის ძალიან ხალხმრავალი (შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ნაწილებად).

გამოაცხვეთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში, სწრაფად გადაატრიალეთ და გააგრძელეთ მომზადება, სანამ ოდნავ შეყავისფრდება, დაახლოებით 8-10 მეტი. გამოიღეთ ღუმელიდან და მიირთვით თქვენი საყვარელი სოუსით.

თუ გსურთ კარტოფილის მოხარშვა ქათმის პარალელურად, გამოიყენეთ ფრთები ან მკერდის პატარა ნაჭრები. აურიეთ ისინი თქვენს საყვარელ სოუსში მინიმუმ ოცი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაალაგეთ საცხობ ფირფიტაზე კარტოფილის ნაჭრების გვერდით. მოაბრუნეთ ფრთები ან ნაგეგები იმავე გზით მომზადების დროის ნახევარში.

გარდა ამისა, შეგიძლიათ ოდნავ შეცვალოთ ეს რეცეპტი და დაჭრათ კარტოფილი არა ნაჭრებად, არამედ წრეებად ან თუნდაც ჩალისებურად. ამ შემთხვევაში, თქვენი კერძის მომზადების დრო დამოკიდებული იქნება ნაჭრების სისქეზე. თუმცა, ნებისმიერ შემთხვევაში, არ არის რეკომენდებული ბოსტნეულის გამწმენდის გამოყენება - ასეთი თხელი ნაჭრები შეიძლება სწრაფად დაიწვას.