ბერძნული პიცა: სამზარეულოს რეცეპტი ფოტოებით, ინგრედიენტებით, სანელებლებით, შევსების ვარიანტებით, კალორიებით, რჩევებითა და ხრიკებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბერძნული პიცა ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კერძია, რომელსაც აუცილებლად დააფასებენ ტრადიციული კულინარიული კერძების მცოდნეები. მისი მომზადების მეთოდი დიდად არ განსხვავდება ტრადიციული იტალიური პიცისგან, მაგრამ მაინც არის განსხვავებები. კერძი მოეწონებათ მათ, ვისაც დროდადრო მოსწონს მაღალკალორიული საკვებით განებივრება.

ნამდვილი იტალიური თუ ბერძნული პიცა?

იცით რომელ ქვეყანაში გამოჩნდა პირველი პიცა? ვის გაუჩნდა იდეა პურის ნამცხვრების შიგთავსით გამოცხობა? უნდა ითქვას, რომ იტალიელები და ბერძნები დღემდე კამათობენ იმაზე, თუ რომელმა მათგანმა გამოიგონა პირველად პიცა.

სხვათა შორის, ბერძნებს უამრავი მიზეზი აქვთ იმის დასაჯერებლად, რომ ისინი არიან რეცეპტის შემქმნელები. ამას მჭევრმეტყველად მოწმობს ის ფაქტი, რომ მათი ტრადიციული ბრტყელი პლაკუნტოები ცნობილია მრავალი საუკუნის განმავლობაში. უფრო მეტიც, ეროვნულ ბერძნულ სამზარეულოს თავისი ფესვები შორეულ წარსულში აქვს.

უეჭველია, რომ პიცა სწორედ ბერძნებმა გამოიგონესმნიშვნელობა. ამ ქვეყანას აქვს ყველაფერი, რაც გჭირდებათ ნამდვილი ბერძნული პიცისთვის. ფოტო-რეცეპტი აჩვენებს, თუ რამდენად მადისაღმძვრელი გამოიყურება ეს მადისაღმძვრელი.

ხელსაყრელი კლიმატი და გეოგრაფიული მდებარეობა საშუალებას აძლევს ბერძნულ მოსახლეობას დაკავდნენ სოფლის მეურნეობით და შექმნან კულინარიული შედევრები. ამიტომ გასაკვირი არაფერია იმაში, რომ ბერძნული პიცის შემადგენლობა შეიცავს მხოლოდ ტრადიციულ პროდუქტებს: ზეითუნის ზეთს და ზეთისხილს, პომიდორს და ბულგარულ წიწაკას.

მოდიხართ ლამაზი და ჯადოსნური ქვეყნიდან

ბერძნული პიცა მზადდება მკვრივ ცომზე ჩერი პომიდვრის, ახალი და წვნიანი ისპანახის ფოთლების, ბულგარული წიწაკის და, რა თქმა უნდა, ზეთისხილის დამატებით. იმისათვის, რომ მან მდიდარი და პიკანტური გემო შეიძინოს, აუცილებელია ყველის დამატება. ეს არის ტრადიციული ბერძნული ფეტა და მოცარელა.

ბერძნული პიცის შემადგენლობა მრავალი თვალსაზრისით ჰგავს ამავე სახელწოდების ტრადიციულ სალათის რეცეპტს, რომელსაც მიირთმევენ ნებისმიერ თავმოყვარე რესტორანში. კერძი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ წარმოუდგენლად ჯანსაღი. აქ არ არის შებოლილი და შემწვარი ხორცი - მხოლოდ ბოსტნეული და ყველი. და ის, რომ ცომის პატარა ნაჭერი დევს, არ აფერხებს ფიგურას.

ამ ბოლო დროს ბერძნულ პიცას რამდენიმე სახეობა აქვს. ასე რომ, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ სოკო ან ხორცი, ბეკონი ან სალამი. მხოლოდ უკეთესი გემო ექნება.

თუმცა, ჩვენ ვშორდებით. მოდით სწრაფად ვისწავლოთ ნამდვილი ბერძნული პიცის დამზადება.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

დავიწყოთ ინგრედიენტების შეძენით. ადრეწადით საყიდლებზე, უნდა გაარკვიოთ რა არის საჭირო ამ გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი კერძის მოსამზადებლად.

ასე რომ, როცა მაღაზიაში მიდიხართ, არ დაგავიწყდეთ შეძენა:

• წინასწარ მომზადებული საფუარის ცომი, თუ არ გინდათ საკუთარი თავის მომზადების შეწუხება.
• მოცარელას ყველი (შეფუთვაში უნდა იყოს მინიმუმ 180 გრამი).
• ბერძნული პიცის კიდევ ერთი ტრადიციული ინგრედიენტი არის ყველი ფეტა (მას სჭირდება ცოტა ნაკლები - დაახლოებით 50 გრამი).
• ჩერი პომიდორი (სიტყვასიტყვით 8-10 ცალი).
• ბულგარული ტკბილი წიწაკა (ერთი ცალი საკმარისი იქნება).
• სალათის ფოთლები ან ისპანახი.
• შავი ზეთისხილი (მთელი ქილა ბევრი იქნება - დეკორაციისთვის საჭიროა).
• ახალი კიტრი.
• ზეითუნის ზეთი (საცხობი ფურცლის წასასხმელად).
• ქონდარი პიცის სოუსი (მზა ნაზავი შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ სუპერმარკეტში).

თუ იყიდეთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ ბერძნული პიცისთვის, რომლის ფოტოც იწვევს ნერწყვდენას, შეგიძლიათ დაიწყოთ ინგრედიენტების მომზადება.

ცომის მომზადება

როგორც ნებისმიერი სხვა პიცა, ბერძნული პიცა იწყება ცომის მომზადებით. თუ გაყინული პროდუქტი ვერ იპოვეთ, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. ამისათვის შეურიეთ ჩაის კოვზი მშრალი მომენტალური საფუარი, მეოთხედი ჭიქა ნელთბილი წყალი, ჩაის კოვზი მარილი და დაახლოებით ორი ჭიქა ხორბალი და ერთი ჭიქა პურის ფქვილი.

პირველ რიგში, დიდ თასში შეურიეთ ორი სახის ფქვილი. ცალკე კონტეინერში საფუარი გახსენით თბილი წყლითდა დატოვეთ ცოტა ხნით, რათა გაიფანტონ. ამის შემდეგ, დაამატეთ მარილი და საფუძვლიანად აურიეთ მიღებული მასა. ახლა შეგიძლიათ აურიოთ, თანდათან აურიოთ ფქვილში. შედეგი უნდა იყოს ერთგვაროვანი ელასტიური მასა სიმსივნეების გარეშე, რომელიც უნდა დაიყაროს ბრტყელ ზედაპირზე, ფქვილით დაასხით. მოზილეთ საფუარის ცომი ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად, ჩადეთ ღრმა ჭურჭელში, ზეითუნის ზეთით. ასე იტყუება რამდენიმე საათის განმავლობაში.

თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, სამი საათის შემდეგ ტესტის მოცულობა გაორმაგდება.

სოუსის და შიგთავსის მომზადება

ბულგარული წიწაკა და კიტრი კარგად უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ისპანახი და სალათის ფოთლები კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ჩერი პომიდორთან ერთად გაიმეორეთ იგივე მანიპულაციები, მხოლოდ ყუნწის ამოღება გჭირდებათ და ბასრი დანით დაჭერით ბოსტნეული საკმაოდ თხელ წრეებად.

ახლა შეგიძლიათ გააბრტყელოთ ცომი. ბერძნული პიცის საფუძველი თხელი უნდა იყოს. ჭურჭლის დიამეტრი დაახლოებით 30 სმ. ეს ბლინი კარგად უნდა წავუსვათ ზეითუნის ზეთი და მოვასხათ ზედაპირზე. ამის გაკეთება შეგიძლიათ სამზარეულოს ფუნჯით ან ხელებით (გახსოვდეთ, რომ კარგად დაიბანეთ სანამ ამას გააკეთებ). პომიდვრის ან პიცისთვის სპეციალური სოუსის შემდეგ გადაუსვით ცომი. ასევე ფრთხილად, მშრალი ადგილის დატოვების გარეშე. ფრთხილად იყავით ბლინის კიდეებთან - ყველაზე ხშირად ისინი მშრალი რჩებიან.

ვერ იპოვეთ სპეციალური სოუსი? ცაციკი მზადდება მაიონეზით ან უცხიმო იოგურტით, ნიორით დაახალი კიტრი, ასე რომ ადვილია საკუთარი თავის გაკეთება.

შემდეგი მანიპულაციები

დაასხით დაჭრილი მოცარელას ყველი გაწურულ ფუძეს, პომიდორს და ბულგარულ წიწაკას თანაბრად. ახლა შეგიძლიათ ჩართოთ ღუმელი და გამოაცხვოთ ბაზა. ტრადიციულად, ბერძნულ პიცას აცხობენ მწვერვალში, რომლის ტემპერატურა 400 გრადუსს აღწევს. თანამედროვე დიასახლისების არსენალში ჩვეულებრივი ღუმელი. მაგრამ მისი შესაძლებლობები სავსებით საკმარისი იქნება გემრიელი კერძის მოსამზადებლად.

ასე რომ, ბაზა გამომცხვარია - შეგიძლიათ ამოიღოთ. ახლა შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი კიტრი, ზეთისხილი და სალათის ფოთლები. მორთეთ მთლიანად დაჭრილი ფეტა ყველით.

კარგი მადა!

რჩევები და ხრიკები

არ დაიზაროთ ზეითუნის ზეთი ბერძნული პიცისთვის. ისინი ერთმანეთისთვის არიან შექმნილნი. ისევე როგორც სირტაკი და თავად საბერძნეთი. კერძის მომზადების წარმოდგენილი ტრადიციული ხერხი საუკეთესოდ შეეფერება მათ, ვინც ზრუნავს თავის ფიგურაზე ან უბრალოდ არ ჭამს ხორცს, რადგან ბერძნული პიცის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 380 კკალს შეადგენს.

გსურთ რეცეპტი უფრო დამაკმაყოფილებელი გახადოთ? თავისუფლად დაამატეთ მოხარშული ქათამი ან საქონლის ხორცი. ინგრედიენტები, რომლებიც ქმნიან ბერძნულ პიცას, შესანიშნავად უხდება ზღვის პროდუქტებს. ისინი ასევე შეიძლება იყვნენ ამ შესანიშნავი კულინარიული ანსამბლის ნაწილი.

მაგრამ დავუბრუნდეთ ჩვენს პლაკუნტოს. ნაპოვნია წყარო, რომელშიც პირველად არის ნახსენები პიცა. ეს არის ბერძნული კულინარიული წიგნითარიღდება ჩვენი წელთაღრიცხვით I საუკუნით. იგი შეიცავს რეცეპტებს შიგთავსის მრავალფეროვნებისთვის. შემდეგ პიცას ამზადებდნენ თხილით, ყველით, ბოსტნეულით და მწვანილებით, ნიორით და ქათმით - ზოგადად, რაც ხელთ იყო.

ახლა თქვენ იცით როგორ მოამზადოთ ნამდვილი ბერძნული პიცა და შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ტრადიციული კერძით.