კრემლის ნამცხვრის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ტორტი ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის განუყოფელი ნაწილია. ძნელი წარმოსადგენია დაბადების დღე, იუბილე ან ქორწილი დესერტის გარეშე. რუსეთში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და საყვარელი ნამცხვარი კრემლის ნამცხვარია. სიცხადისთვის რეცეპტი ფოტოთი წარმოდგენილია ქვემოთ.

საჭირო ინგრედიენტები ცომისა და ლიმონის ზემოდან

ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ხორბლის ფქვილი - 350 გ (დაახლოებით 2 ჭიქა);
• არაჟანი - 200გრ;
• კარაქი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარგარინი) - 200გრ

კრემლის ტორტისთვის საჭირო ლიმონის შიგთავსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• გრანულირებული შაქარი - 120 გ;
• საშუალო ზომის ლიმონი - 1 ცალი

კრემისთვის აუცილებელი ინგრედიენტები

დაგვჭირდება ორი სახის კრემის მომზადება, ესენია ცილა და კარაქი გულებით. ამისთვის საჭირო პროდუქტები:

• კვერცხის ცილა - 6 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 400 გ;
• კარაქი - 200გრ;
• კვერცხის გული - 6 ცალი

ღირსგაითვალისწინეთ, რომ ყველა მითითებული ინგრედიენტი, კერძოდ მათი რაოდენობა, შემოთავაზებულია კრემლის ტორტის დასამზადებლად, რომლის დიამეტრი დაახლოებით 20 სმ. თუ გსურთ უფრო დიდი ნამცხვრის გაკეთება, პროპორციულად გაზარდეთ ყველა წარმოდგენილი ინგრედიენტის რაოდენობა.

კრემლის ტორტი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი

პირველ რიგში, ნამცხვრის ცომი უნდა გააკეთოთ. დაასხით 2 ჭიქა ფქვილი სუფთა ზედაპირზე (წვრილი საცრის შემდეგ). გახეხეთ კარაქი (საუკეთესოა, თუ ოდნავ გაყინულია). შემდეგ ფქვილი შეურიეთ კარაქს. დაუმატეთ ცხიმიანი არაჟანი (200 გრ), ყველაფერი კარგად აურიეთ და მაშინვე დაიწყეთ თქვეფა. მზა ცომს ვყოფთ 6 თანაბარ ნაწილად, თითოეულ ნაწილს ვახვევთ ფილაში ან სპეციალურ საცხობ ქაღალდში და ვაგზავნით მაცივარში ან აივანზე რამდენიმე საათით.

ამ დროის გასვლის შემდეგ ცომს ამოვიღებთ. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ თხელ მრგვალ ბლინად. ექვსი ნამცხვრიდან შემორჩენილი ნამცხვრებიდან ვამზადებთ მეშვიდე ნამცხვარს და ტორტისთვის ტოპინგს. მნიშვნელოვანია თითოეული ნამცხვრის გამოცხობა ცალკე. ბლინი დადგით საცხობ ფირფიტაზე, ცომი ჩანგლით გახეხეთ და გამოაცხვეთ 200 გრადუს ცელსიუსზე გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში გაწითლებამდე.

მზა ნამცხვრები ცოტა გაცივდეს.

სამზარეულო შიგთავსი

კრემლის ტორტის კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ლიმონის შიგთავსი უნდა მოამზადოთ. ლიმონი უნდა იყოს გახეხილი საშუალო სახეხზე. ქერქთან ერთად შეიზილეთ. მიზანშეწონილია ჯერ ძვლების ამოღება. შემდეგ დაუმატეთ 1 ჭიქა შაქარი, ფრთხილადაურიეთ.

შემდეგი გამოყავით ცილა და გული.

თავდაპირველად ვიწყებთ კრემლის ნამცხვრის ცილოვანი კრემის მომზადებას. ცილებში ჩაასხით 200 გრამი შაქარი, აურიეთ და შედგით წყლის აბაზანაში. მნიშვნელოვანია, რომ მოხარშვისას მუდმივად აურიოთ მასა. ტემპერატურას ვამატებთ 73-75 გრადუს ცელსიუსამდე. მას შემდეგ, რაც ცილებს ღრმა ჭურჭელში გადავიტანთ და საკმარისად მაღალი სიჩქარით ავთქვიფოთ მიქსერით. შედეგი უნდა იყოს სქელი აყვავებული კრემი.

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ კარაქის კრემი. ამისთვის აიღეთ დარჩენილი გულები, დაუმატეთ 200 გრამი შაქარი, დადგით ცეცხლზე. მუდმივად ურიეთ, მიიყვანეთ ტემპერატურაზე დაახლოებით 60 გრადუსი ცელსიუსით. მას შემდეგ, რაც ჩვენ ასევე გადავიტანოთ გულები ღრმა კონტეინერში და ავთქვიფოთ მიქსერით. ჯერ კიდევ ჩართული მიქსერით, ნელ-ნელა დაუმატეთ კარაქი. შედეგი უნდა იყოს გლუვი და რბილი კრემი.

ტორტის შეკრება

ახლა კრემლის ნამცხვრის მომზადების ყველაზე საინტერესო ნაწილი. პირველი ნამცხვარი წავუსვით კერძს, რომელზეც ტორტს მივირთმევთ. ტორტის გლუვი მხარე ბოლოში უნდა იყოს. ზედა მხარე შეზეთეთ ყვითელი კრემით. ზემოდან ნაზად მოათავსეთ შემდეგი ნამცხვარი და წაუსვით ცილოვანი კრემი. და ასე რიგრიგობით ექვსივე ნამცხვარი. მე-5 ნამცხვარი ასევე უნდა წაისვათ ლიმონის შიგთავსით, ყვითლის კრემის თავზე.

ბოლო, მეშვიდე ნამცხვარი უნდა აწიოთ გლუვი გვერდით ზემოთ. მთელ ნამცხვარს კი ცილოვანი კრემით წავუსვით ცხიმი - ზემოდანაც და გვერდითაც. ახლა თქვენ უნდა დაამშვენოთ კრემლის ტორტი, გააკეთოთთქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს თქვენი გემოვნებით. მაგალითად, ბევრი დიასახლისი ურჩევნია გამოიყენოს შოკოლადის ჩიფსები ან შაქრის ფხვნილი.

ტორტის გაფორმების ერთ-ერთი ვარიანტი

ნამცხვრის გაფორმების მრავალი გზა არსებობს. განვიხილოთ ერთი მათგანი. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• ქოქოსი - 1 ცალი;
• რძის შოკოლადი - 100 გ;
• ნიგოზი და თხილი - 50 გ.

ქოქოსი უნდა გაიყოს, ხორცი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ქოქოსის ფანტელები, მაგრამ ხშირად ისინი ძალიან მყარია. თქვენ ასევე უნდა გახეხეთ შოკოლადის ფილა და ნიგოზი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და უხვად მოაყარეთ ნამცხვარი.