გარგარის კომპოტი: რეცეპტები, სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზამთრობით გარგარის შენარჩუნების ყველაზე პოპულარული გზებია გაშრობა ან კონსერვაცია. მწიფე კაშკაშა ნარინჯისფერი ხილიდან მიიღება გემრიელი ჯემი, კონფიტურა და, რა თქმა უნდა, კომპოტი. სწორედ მასში ინახება მწიფე გარგარში შემავალი ვიტამინებისა და მინერალების უმეტესობა. გარდა ამისა, ნაყოფი შეიცავს უამრავ ბუნებრივ შაქარს. გემრიელი და ჯანსაღი გარგარის კომპოტის მომზადების რეცეპტებს გთავაზობთ ჩვენს სტატიაში. შემდეგი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეკომენდაციები დაგეხმარებათ მის შედუღებაში.

კომოტის რეცეპტი მთლიანი გარგარით

ოდნავ მოუმწიფებელი, ელასტიური ხილი ხელუხლებელი კანით იდეალურია ასეთი პრეპარატისთვის. გარგარის ნაჭრებისგან ზამთრის კომპოტისგან განსხვავებით, მთლიანი ხილი უკეთ ინარჩუნებს ბუნებრივ გემოს. დიახ, ისინი ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან. გარგარი არ იჭრება, რადგან მოხარშულიაორმაგი შევსების მეთოდი. კომპოტი კი გარეგნულად გამჭვირვალე და გემოთი მდიდარი გამოდის. მხოლოდ ერთმა უნდა გაითვალისწინოს ისეთი მომენტი, რომ მისი შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს 1 წლის განმავლობაში.

ასეთი ბლანკის მომზადების ეტაპობრივი პროცესი შემდეგია:

1. გარეცხილი გარგარი (10 ც.) მოათავსეთ სუფთა ლიტრიან ქილაში. კონტეინერის სტერილიზაცია შეუძლებელია, მაგრამ თუნუქის თავსახური წინასწარ უნდა მოიხარშოს.
2. ადუღეთ წყალი გაზქურაზე. მომზადებული გარგარი დაასხით ქილის კიდეზე. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 20 წუთი.
3. ისევ გადაწურეთ წყალი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ შაქარი (½ ჭიქა) და ლიმონმჟავა დანის წვერით.
4. მოხარშეთ სიროფი 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ შეავსეთ გარგარით ქილაში.
5. დააფარეთ ქილებს იგივე სახურავები, დაახვიეთ ქილა გასაღებით, გადაატრიალეთ და შეფუთეთ ერთი დღე.

გარგარის ნაჭრების კომპოტი

ზამთრობით გარგარის მოსავლის ეს მეთოდი არ საჭიროებს სტერილიზაციას. კომპოტი გემრიელი და სურნელოვანია. ზამთარში ეს სასმელი ნამდვილად მოეწონება ყველას. გარგარისგან კომპოტის რეცეპტი ითვალისწინებს მოქმედებების შემდეგ თანმიმდევრობას:

1. მწიფე, მაგრამ არა რბილი ხილი გარეცხილია და ნაჭრებად იყოფა. ჯამში სამლიტრიან ქილაზე 500 გრ გარგარი უნდა აიღოთ. გახეხილი ნაჭრები მოთავსებულია მომზადებულ სტერილიზებულ კონტეინერში.
2. სიროფი მზადდება გაზქურაზე 2,5 ლიტრი წყლისა და 1 ჭიქა შაქრისგან. თუ ქილები ბევრია, ინგრედიენტების რაოდენობაც შესაბამისად უნდა გაიზარდოს. როგორც კი შაქარი გაიხსნება, შეგიძლიათ ამოიღოთსიროფი ცეცხლიდან და დაასხით გარგარს.
3. ცხელი ქილები თავსახურით ახვევენ და აგზავნიან სახურავის ქვეშ, რომ მთლიანად გაგრილდეს.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ გარგარის კომპოტის მოსავლის სხვა გზა. ამისათვის, გაშლილი ხილის ქილებში ივსება წყლით ნახევარამდე და დაფარულია ხუფებით. 15 წუთის შემდეგ კი ადუღებულ წყალს აყრიან და ქილებს ახვევენ.

გარგარის კონცენტრირებული კომპოტი ზამთრისთვის

შემდეგი რეცეპტით მომზადებული სასმელი იმდენად მდიდარია, რომ მისი განზავება შესაძლებელია წყლით. ასეთი მომზადებისთვის გამოიყენება როგორც მთლიანი ხილი კენჭებით, ასევე ნაჭრებით. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, სანამ მათ ადუღებულ წყალს გადაუსხამთ, რეკომენდირებულია ქერქის რამდენიმე ადგილას გახეხვა კბილის ჩხირით, რომ არ გასკდეს. მთელი გარგარი ზამთრისთვის კომპოტში ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით ინახება არა უმეტეს 12 თვის განმავლობაში ძვლებში ჰიდროციანმჟავას არსებობის გამო, რაც ორგანიზმისთვის საშიშია.

კონცენტრირებული კომპოტის ნაჭრების მოსამზადებლად გჭირდებათ:

1. გარგარი გარეცხეთ და დაჭერით ნახევრად. ნაჭრები მოათავსეთ 3 ლიტრიან ქილაში. კონტეინერის ზემოდან შესავსებად დაგჭირდებათ დაახლოებით 1 კგ ხილი (ზომის მიხედვით).
2. გაზქურაზე მოხარშეთ სიროფი წყლის (1,5ლ) და შაქრისგან (1,5ს/კ).
3. მომზადებული გარგარი ჩაასხით ქილაში სიროფით, დააფარეთ თავსახური და მაშინვე გააბრტყელეთ.

წვნიანი გარგარის კომპოტი მარცვლებით

მოხარშული შემდეგი რეცეპტის მიხედვითსასმელი უფრო მოგაგონებთ ჯემის ნაჭრების კონსისტენციას, რამდენად გაჯერებულია სიროფი. ამიტომ კომპოტის გამოყენებამდე რეკომენდებულია მისი განზავება ცივი ადუღებული წყლით. ასეთი კომპოტის დამზადების რეცეპტი გარგარის წიპწებით შემდეგია:

1. დაახლოებით 3 კგ ხილს გარეცხავენ და ჭრიან ნაჭრებად.
2. გარგარის მარცვლები გატეხილია, ამოღებულია მარცვლები და გარეთა ყავისფერი კანი ამოიჭრება.
3. ნაყოფებს აწყობენ დაჭრილ სამ ლიტრიან ქილებში. გარგარს შორის უფსკრული ივსება ნუკლეოლებით.
4. შაქრის სიროფი მზადდება გაზქურაზე 1ლ წყლისა და 900გრ შაქრისგან.
5. გარგარს ქილაში ასხამენ სქელ შაქრის სიროფს.
6. ქილები კომპოტით სტერილიზებულია მდუღარე წყალში 15 წუთის განმავლობაში და იხურება.

ალუბლის-გარგარის კომპოტი

მომდევნო სასმელი მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. გემო აქვს ზომიერად გაჯერებული, სასიამოვნო მჟავე. ქვემოთ წარმოდგენილი ინგრედიენტების რაოდენობით მიიღება სასმელის 3 ქილა თითო 1 ლიტრი მოცულობით. გარგარის კომპოტის ეტაპობრივი რეცეპტი ასეთია:

1. ალუბალი (150 გრ) გარეცხილი წყლის ქვეშ ქილაში აშრობენ პირსახოცზე და დნება ქილებში.
2. იგივე რაოდენობის გარგარი იყოფა ნაჭრებად და ემატება ალუბალს.
3. 250გრ შაქარი დაასხით გაზქურაზე მდუღარე წყალში (3ლ).
4. ქილები ივსება ცხელი სიროფით და მაშინვე ახვევენ.
5. შემდეგ თქვენ უნდა დაადოთ ისინი თავდაყირა თბილ საბანზე და შემოიხვიოთ. Დღეშიგადააწყვეთ ქილები შესანახად გრილ ადგილას.

კომოტი ლიმონის წვენით და გარგარით

შემდეგი სასმელი არ არის მომზადებული ზამთრისთვის, მაგრამ იდეალურია ზაფხულის ცხელ დღეებში. ის შეიძლება შევადაროთ ტრადიციულ ლიმონათს. ამ გარგარის კომპოტს აქვს გამაგრილებელი გემო და 100% ბუნებრივი შემადგენლობა. ასეთი სასმელის მომზადების პროცესი რამდენიმე ეტაპისგან შედგება:

1. ტაფაში ჩაასხით გასუფთავებული წყალი (1 ½ ლ) და დაასხით 150 გრ შაქარი. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე.
2. ამ დროს გარგარს რეცხავენ, ყოფენ 2 ნაწილად და ამოიღებენ ნაღველზე.
3. ნახევარი გარგარი დნება ტკბილ მდუღარე წყალში.
4. ადუღების შემდეგ ფორთოხლის ნაჭრები უნდა მოხარშოთ 7 წუთის განმავლობაში.
5. კომპოტი გადმოიღება ცეცხლიდან და გაცივდა.
6. ლიმონის წვენს ასხამენ გაციებულ სასმელში (3 სუფრის კოვზი).
7. კომპოტი ემსახურება მაგიდას. ზაფხულის სიცხეში შეგიძლიათ რამდენიმე ყინულის კუბიკი მოათავსოთ ჭიქა სასმელში.

კომპოტის რეცეპტი ფორთოხლით და გარგარით

წვნიანი გარგარისგან დამზადებული სასმელი ციტრუსის მსუბუქი არომატითა და არომატით აუცილებლად გაახარებს ბავშვებს ზამთრის დღეებში. ეს ხილი მშვენივრად არის შერწყმული ერთმანეთთან, შედეგი არის ძალიან წარმატებული ნაზავი როგორც გემოვნებით, ასევე გარეგნულად. სასმელის მომზადებისას უნდა დაიცვან შემდეგი ნაბიჯები:

1. გარგარის ნახევრები (300გრ) ჩადეთ სამლიტრიან ქილაში.
2. ფორთოხალი და ლიმონი (თითო ½) ჯერ წრეებად დაჭერით, შემდეგ კიპატარა ნაჭრებად. ამოიღეთ ციტრუსის ორმოები და დატოვეთ კანი.
3. დაამატეთ ფორთოხლის და ლიმონის ნაჭრები გარგარის ქილაში.
4. გაზქურაზე მოხარშეთ სიროფი წყლის (2,5ლ) და შაქრისგან (250გრ).
5. ჩაასხით სიროფი ხილის ქილაში კიდემდე.
6. მოათავსეთ ქილა ჭურჭელში ცხელი წყლით სტერილიზაციისთვის 15 წუთის განმავლობაში. დაახურეთ ქილა თავსახური და მოათავსეთ იზოლირებული საბნის ქვეშ, სანამ კონტეინერი არ გაგრილდება.

კომოტი პიტნით და გარგარით

შეიძლება მორიგი სასმელის მომზადება ზამთრისთვის. გრილ პირობებში ის შესანიშნავად ინახება მთელი ზამთარი. გარგარის კომპოტის რეცეპტში მითითებული პროდუქტების რაოდენობა გამოითვლება 1 ქილა 1 ლიტრიანზე. სასმელის დამზადების პროცესი შედგება რამდენიმე თანმიმდევრული ეტაპისგან:

1. ლიტრიანი ქილა წინასწარ სტერილიზებულია ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით (ღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში, ორთქლზე).
2. გარგარის ნახევრებს (200გრ) მოათავსებენ სუფთა ქილაში, ასხამენ წინასწარ მომზადებულ მდუღარე წყალს და ახურებენ ადუღებულ თავსახურს. ხილს ცხელ წყალში ადუღებენ 30 წუთის განმავლობაში.
3. ცოტა ხნის შემდეგ ქილიდან წყალი ისევ ტაფაში ჩაედინება.
4. 150 გრ შაქარი, მწიკვი ლიმონმჟავა ასხამენ გარგარს ზემოდან და აყრიან გარეცხილ პიტნის ფოთლებს (5 ც.).
5. ქოთნიდან ხელახლა ადუღებულ წყალს ასხამენ ხილის ქილაში, რის შემდეგაც მას მაშინვე ახვევენ თავსახური და აფარებენ თბილი საბანს.

როგორ მოვამზადოთ გარგარის ჩირის კომპოტი?

ეს სასმელი გამოგადგებათ როგორც ზამთარში, ასევე გაზაფხულზე, როცაგანსაკუთრებით მწვავედ არის ორგანიზმში ვიტამინების ნაკლებობა. კომპოტის დამზადება შესაძლებელია გარგარის ჩირისგან (გარგარის ნახევარი) ან გარგარისგან (მთლიანი ხილის გამხმარი კენკრით შიგნით). პირველ და მეორე შემთხვევაში ერთნაირად გემრიელი და სურნელოვანი გამოვა.

სასმელის მოსამზადებლად გარგრის ჩირი ჯერ ცივ წყალში უნდა ჩაყაროთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისინი უნდა დაიბანონ და ჩაყარონ წყლის ქვაბში. ჯამში კომპოტს დასჭირდება 2 ლიტრი წყალი და 300 გრ გარგარის ჩირი ან გარგარი. როგორც კი კომპოტი ტაფაში ადუღდება, მას უმატებენ 150 გრ შაქარს. კიდევ 10 წუთის დაბალ ადუღების შემდეგ სასმელი მზად იქნება. უნდა გამოვიღოთ გაზქურიდან და გავაჩეროთ ნახევარი საათის განმავლობაში. რეკომენდებულია უკვე გაგრილებული კომპოტის დალევა. მასში არსებული შაქრის რაოდენობა შეიძლება თქვენი გემოვნებით დარეგულირდეს.