რულონების შენახვის ვადა. შეგიძლიათ რულონების გაყინვა?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

იაპონური და ჩინური სამზარეულო ყოველწლიურად პოპულარობას იძენს ჩვენს ქვეყანაში. განსაკუთრებული ადგილი რულეტებსა და სუშის უკავია, ახლა თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ არა მხოლოდ იაპონურ რესტორანში, არამედ შეუკვეთოთ სახლში მიტანა ან თუნდაც თავად გააკეთოთ ისინი. მაგრამ სანამ თავად დაიწყებთ მათ მომზადებას, უნდა გაარკვიოთ, რით განსხვავდებიან ისინი ერთმანეთისგან.

სუში და რულონები. რა განსხვავებაა?

მოდით გავარკვიოთ, რით განსხვავდება ერთი მეორისგან. სუშის დამზადების პრინციპია თევზი ან ზღვის პროდუქტები ბრინჯით. სუში არის პროდუქტების ჰარმონიული კომბინაცია, რომელიც ავსებს ერთმანეთს.

Rolls

რულეტები სუშის მოდიფიკაციაა, მზადდება რულეტის სახით, გამოიყენება სხვა სანელებლები და თევზი. დამხმარე იარაღები ასევე განსხვავდება. ასე რომ, რულონებისთვის გამოიყენება ბამბუკის ხალიჩა, სახელად მაკისუ. ბრინჯი შეფუთულია ნორში, ასე რომ რულონი ერთმანეთში იჭერს.

ინახავენ რულონებს?

რა თქმა უნდა, ეს პროდუქტი ითვლება მალფუჭებად. რულეტებისა და სუშის ახალი დასამზადებლად ვიყენებთ პროდუქტებს, რომლებსაც ვადები არ აქვთშენახვის ვადა, ამიტომ ისინი დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ.

თუ თევზი დამუშავების შემდეგ გამოიყენება მოსამზადებლად, მაგალითად, შებოლილი ან დამარილებული, მაშინ შენახვის ვადა იზრდება. შენახვის ვადა განსხვავდება იმის მიხედვით, არის თუ არა კერძი სახლში მომზადებული თუ მაღაზიაში.

როგორ შევინახოთ რულონები სახლში?

ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ულუფების რაოდენობის გამოთვლა ისე, რომ ნარჩენები არ დარჩეს. და შემდეგ ჩნდება კითხვა: სად და როგორ შეინახოთ რულონები ან სუში? მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ:

1. რულეტებს ვადა ეწურება მომზადებიდან 3-4 საათის შემდეგ, ეს კერძი კარგია ახალი საჭმელად.
2. თუ შემადგენლობა შეიცავს უმი თევზს, მაშინ შენახვაზე არც უნდა იფიქროთ. ეს სუში უმჯობესია მიირთვათ მომზადებისთანავე.
3. თუ რულეტები ან სუში ჭამამდე მაცივარში იყო, მაშინ ღირს ოთახის ტემპერატურამდე გახურება. ასე რომ, კერძის გემო უკეთესი იქნება.
4. პროდუქტის შეკვეთისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ გარეთ არსებულ ამინდს, ასევე დააზუსტოთ ტემპერატურა მანქანაში, რომელსაც მიწოდება. ბოლოს და ბოლოს, შეკვეთის მიღების მომენტიდან მის მიღებამდე შეიძლება ბევრი დრო გავიდეს და უმეტესობა გზაზე იქნება.
5. რულონები და სუში დამუშავებული თევზით უნდა ინახებოდეს მაცივარში 24 საათის განმავლობაში. ეს მნიშვნელოვანია, რადგან არომატი შეიძლება დაიკარგოს.
6. შეინახეთ ისინი მაცივარში ფართო ბრტყელ თეფშზე, რომელიც დაფარულია საკვები ფენით, რათა თავიდან აიცილოთ ატმოსფერო. არ არის რეკომენდირებული მათი შენახვა კონტეინერებში, რადგან გარეგნობა დაიღლება, გემო კი გაშრება.
7. შებოლილ ან გამომცხვარ თევზთან ერთად რულეტებს შენახვის ვადა 12 საათი აქვს.
8. კერძის შემადგენლობა მოქმედებს ვარგისიანობის თარიღზე. თუ ზღვის პროდუქტები ან თევზი არ არის ხელმისაწვდომი, მაშინ რულონების შენახვის ვადა იზრდება. თუ რაიმე სოუსი არსებობს, მაშინ ასეთი სუში ან რულონები შეიძლება ძალიან სწრაფად გაფუჭდეს.
9. ყველაზე მნიშვნელოვანი ტემპერატურული რეჟიმია. რულონები და სუში არ ინახება 2 გრადუსზე მეტ ტემპერატურაზე.

შენახვა

მაცივარში რულეტების შენახვის ვადა, რა თქმა უნდა, იზრდება, მაგრამ ყველგან არის ნიუანსი. რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება შენახვის ამ მეთოდთან დაკავშირებით?

1. როლეტების შენახვის ვადა მაცივარში ასევე დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე. მაგალითად, გამომცხვარი რულონები არ ინახება მაცივარში და მიირთმევენ ცხლად.
2. მაცივარში მხოლოდ რულონები შეიძლება დარჩეს. ოთახის ტემპერატურაზე ეს კატეგორიულად აკრძალულია.
3. მიტანის დროს (კურიერით მიტანის შემთხვევაში) ფულის გადარიცხვამდე უნდა გახსნათ ყუთები და დარწმუნდეთ, რომ პროდუქცია ახალია. ბრინჯი უნდა იყოს თეთრი, თევზი არ უნდა იყოს მშრალი.
4. მაღაზიაში ყიდვისას სასარგებლო იქნება შეფუთვის შესწავლა, კერძოდ რულონების ვარგისიანობის ვადა. გახსენით ისინი მხოლოდ ჭამის წინ.

შემიძლია გავაყინო რულონები?

მზა რულეტები და სუში არ ექვემდებარება გაყინვას. ასე დაკარგავენ გემოს, წარმოჩენილ გარეგნობას, სასარგებლო ნივთიერებებს.

როლები სახლში? მარტივია

უგემრიელესი სუშისა და რულეტების სიამოვნებისთვის, არ არის საჭირო რესტორნებსა და სუში ბარებში შესვლა. შეუძლიამოამზადეთ რულონები სახლში. ეტაპობრივად რეცეპტი მარტივია. განვიხილოთ რამდენიმე რეცეპტი.

Rolls "California"

კალიფორნიის რულონები ყველაზე პოპულარული და საყვარელია რუსეთში. შიგთავსში შედის ფორთოხლის ტობიკოს ხიზილალა, კრაბის ხორცი, იაპონური მაიონეზი და ავოკადო. როგორც ჩანს, ყველაფერი მარტივია, მაგრამ არის რამდენიმე ნიუანსი:

თუ კრაბის ხორცი არ არის, მაშინ არ შეცვალოთ იგი კრაბის ჩხირებით. ეს დიდად იმოქმედებს გემოზე. ამ ოფციით უმჯობესია გამოვიყენოთ კრევეტები.

ავოკადო შეიძლება შეიცვალოს კიტრით, იაპონური მაიონეზი კი ხაჭოთი.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი 350გრ;
• ბრინჯის დრესინგი 80-100გრ;
• ბამბუკის ხალიჩა;
• ნორის ფურცლები;
• კრაბის ხორცი/კრევეტი;
• ავოკადო/კიტრი;
• ხაჭო/იაპონური მაიონეზი;
• ხიზილალა;
• წყალი 360 მლ;
• საკვების შეფუთვა.

სამზარეულო:

ბრინჯი ჯერ იხარშება. სანამ ის მზადდება, მოამზადეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი. ხალიჩა ჯობია გადაიხვიოთ ფილებით. ეს გაამარტივებს რულონების ფორმირების პროცესს, შემდეგ კი ხალიჩის რეცხვის პროცესს.

შემდეგ, მზადდება წყალმცენარეების ფურცლები. ამ რულონებისთვის ფურცლები იყოფა შუაზე. თუ რულონის ნახევარი არ მუშაობს, მაშინ ფურცელი შეიძლება დაიყოს 2/3-ად.

ავოკადო უნდა გაიწმინდოს და დაჭრათ ნაჭრებად ან ზოლებად. გაყინეთ კრაბის ხორცი, ამოიღეთ ყველა მყარი დანაყოფი, დაჭერით ზოლებად. როდესაც ყველაფერი მზად არის, ჩვენ ვიწყებთ შექმნას.

სველი ხელებიცივი წყალი (ისე, რომ ბრინჯი ხელებზე არ გეწებებათ) და წაიღეთ ბრინჯი. თხელ ფენად გადავუსვით წყალმცენარეებზე, კიდიდან 1-1,5 სანტიმეტრით უკან დახევით (რულონების შემდგომი დამაგრებისთვის). მაგრამ მეორეს მხრივ, ჩვენ სცილდება წყალმცენარეების კიდეებს იგივე 1-1,5 სმ-ით. ბრინჯის დაგდებისას არ დაწუროთ.

მნიშვნელოვანია! თუ გეგმებში შედის „ურამაქის“რულეტები (ზემოდან ბრინჯით) სეზამით ან ტობიკოთი, მაშინ ამ ეტაპზე აუცილებელია ბრინჯი სეზამის ან ტობიკოს მოყრა. თუ ფილადელფიის ტიპის რულეტებს ამზადებთ, მაშინ ბრინჯის არაფრით მოყრა არ გჭირდებათ.

ბრინჯი თანაბრად დაფარეთ ხიზილალათ. ამის შემდეგ, ნორის ფურცელი გადაბრუნდება, ამისთვის თქვენ უნდა დაეხმაროთ საკუთარ თავს ხალიჩის მეორე ნაწილით. შემდეგ ბრინჯით და ზღვის მცენარეებით აბრუნებენ, ჯობია ხალიჩა ხელით დაიჭიროთ. მაკისუს ზემოდან ამოიღებენ, ძირში ბრინჯი ტოვებენ, ზემოდან კი ნორი. შიგთავსი იდება ნორის შუაში.

"კალიფორნია" შედგება კრაბის ხორცი, იაპონური მაიონეზი და ავოკადო.

ახლა რულეტს ახვევენ მაკისუსთან ერთად. როგორ გადახვევა? ერთი ხელით უნდა აწიოთ ხალიჩის კიდე, მეორეთი კი შიგთავსი დაიჭიროთ. ამრიგად, რულონი უნდა შეფუთოთ მანამ, სანამ კიდეებს არ შეეხო. ახლა, ხალიჩაში რულონზე თანაბრად დაჭერით, საჭიროა მისი რამდენჯერმე გახვევა სიმკვრივის მისაცემად. ფორმა არჩეულია სურვილისამებრ: კვადრატი, სამკუთხა, მრგვალი.

როლი იყოფა ექვს ან რვა ნაწილად. ის იჭრება ან სპეციალური სუშის დანით ან ყველაზე ბასრი ცხელი დანით. იმისათვის, რომ რულეტის ნაჭრები დარჩეს მთლიანი და თანაბარი,ყოველი მომდევნო დაჭრის წინ დანა უნდა გაიწმინდოს ხაჭოს/მაიონეზისა და ბრინჯის ნარჩენებისგან.

ყველაფერი რომ ლამაზი იყოს, ჯერ რულეტი შუაზე გაჭერით, შემდეგ ორივე ნაწილს ზედიზედ კეცავთ და თითო 4 ნაწილად ვჭრით.

ამ პრინციპის მიხედვით, დიდი რაოდენობით რულეტები მზადდება მრავალფეროვანი გემრიელი შიგთავსით. არსებობს კიდევ რამდენიმე გზა, რომ გააკეთოთ რულონები სახლში, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებით, მაგრამ ეს სხვა ამბავია. მთავარია გვახსოვდეს, როგორ მოვამზადოთ სწორად, როგორ შეინახოთ და, რა თქმა უნდა, ვჭამოთ. თუ ყიდულობთ, მაშინ მხოლოდ დადასტურებულ ადგილებში, რომლებმაც კარგი რეპუტაცია მოიპოვეს და პასუხისმგებელნი არიან თავიანთ პროდუქტებზე. მაშინ შთაბეჭდილებები მხოლოდ დადებითი დარჩება, გემო კი დაუვიწყარი.