როგორ არის თევზი სასარგებლო ადამიანისთვის?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრს უყვარს თევზი. ამ საკვები პროდუქტის მხარდამჭერები ბევრად მეტია, ვიდრე ხორცის მოყვარულები. და ზოგიერთი ვეგეტარიანელიც კი გამონაკლისს აკეთებს ზღვის პროდუქტებისთვის. თევზის მრავალი სახეობა არსებობს. ტიპების მიხედვით იყოფა ზღვა, მდინარე, ტბა. მზარეულები მას წითელ და თეთრს, მსუქანს, გამხდარს და „გამხდარს“ახარისხებენ. და ალბათ თევზის მომზადების იმდენი გზა არსებობს, რამდენი თევზის სახეობაა. მიირთმევენ მოხარშულს, მწნილს, შემწვარს, შემწვარს, დამარილებულს, ჩირს, ჩაშუშულს, შებოლილს და უმიც კი. პირველი კერძები მზადდება ამ პროდუქტისგან, ის გვხვდება სალათებში და საჭმელში.

მაგრამ ბევრმა მათგანმა, ვისაც უყვარს ზღვებისა და მდინარეების მცხოვრებთა გემო, ყოველთვის არ იცის კარგად, რისთვის არის კარგი თევზი. ეს სტატია მიზნად ისახავს ნათელი მოჰფინოს ამ საკითხს. თევზის სარგებელი ორგანიზმისთვის უდაოა. ტყუილად არ არის, რომ ბევრ ქვეყანაში ჯანდაცვის სამინისტროები ამ პროდუქტის გამოყენებას კვირაში ორჯერ მაინც გირჩევენ. მაგრამ ყველა სახის თევზი თანაბრად სასარგებლოა? შეიძლება ეს პროდუქტი იყოს საზიანო?

სასარგებლოთევზის თვისებები

სიტყვასიტყვით წყლის ობიექტების ყველა მცხოვრებს, როგორც მლაშეს, ისე ახალს, აქვს მაღალი ხარისხის ცილოვანი ხორცი. ის შეიძლება შევადაროთ დიეტურ ქათამს, რადგან ის ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. თევზი კი შეიცავს ძვირფას მინერალებს: კალციუმს, თუთიას, სელენს, რკინას, ფოსფორს, მაგნიუმს. ზღვის სახეობები მდიდარია იოდით. ცხიმოვანი თევზი, როგორიცაა ორაგული, ორაგული, კალმახი, აძლევს ადამიანს შეუცვლელ ნივთიერებას - ომეგა-3 ამინომჟავას. ამ პროდუქტს დიეტოლოგები უნიშნავენ წონის დაკლებისთვის, რადგან ის აქვეითებს ქოლესტერინის დონეს და ამავდროულად აჯერებს ორგანიზმს ცილებით.

თევზის სასარგებლო თვისებები გამოიხატება იმაშიც, რომ ის აუმჯობესებს ნერვული სისტემის მუშაობას, აძლიერებს მეხსიერებას, ახდენს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციების ნორმალიზებას და ნივთიერებათა ცვლას, სისხლის კოაგულაციას. ისინი, ვინც ამ პროდუქტს რეგულარულად იყენებენ, დიდხანს ცოცხლობენ და სიბერემდე ინარჩუნებენ მკვეთრ მხედველობას, ძლიერ ფრჩხილებს და კბილებს. თევზი ჯანმრთელმა ადამიანებმაც უნდა მიირთვან - გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკისთვის.

პროდუქტის ზიანი. შხამიანი თევზი

აქ თქვენ უნდა გამოყოთ რამდენიმე სახის საფრთხე ადამიანებისთვის. არსებობს შხამიანი თევზი, როგორიცაა პუფერი ან ყავისფერი ფაფუკი. მხოლოდ ლიცენზირებულ შეფ-მზარეულებს შეუძლიათ მათი მომზადება: ერთი გადაცურვა და ვახშამი შეიძლება ფატალური იყოს. ფუგუ ხორცში იმდენ ტოქსინს აგროვებს, რომ ერთ წუთში შეუძლია ადამიანის მოკვლა. თევზის სხვა სახეობა არც თუ ისე მომაკვდინებელია, მაგრამ შეიძლება გამოიწვიოს დისკომფორტიც - საჭმლის მონელების დარღვევა, ფაღარათი. ესენია: ყირიმის წვერა, ზღარბი თევზი, ბარაკუდა, ზღვის პიკი, მადა. მაგრამ არის რამდენიმესასარგებლო თევზის სახეობები, რომლებსაც სხეულის შხამიანი ნაწილები აქვთ. ფრთხილად და გულდასმით უნდა მოაშოროთ მათ ნაჭუჭები, ჩამოიბანოთ ლორწო, ამოარჩიოთ ძვლები და ა.შ. ასეთი დელიკატესის მაგალითი შეიძლება იყოს ზუთხი. მას აქვს ძვირფასი ხორცი, მაგრამ ადამიანისთვის საშიში კვნესა - ვენა, რომელიც გადის ქედზე.

პროდუქტის ჯანმრთელობის საფრთხე

თუნდაც ვიცით, რამდენად სასარგებლოა თევზი, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მისი ღირებული თვისებები ქრება არასათანადო შენახვისგან. განმეორებითი გაყინვა ყველაზე ძვირფას სახეობებსაც კი უსარგებლო და მავნე პროდუქტად აქცევს. არახელსაყრელი ეკოლოგიური მდგომარეობა ასევე პირდაპირ აისახება თევზის სარგებელზე. ვერცხლისწყალი და სხვა ტოქსიკური ნივთიერებები, როგორც წესი, გროვდება კარკასის თავში და ღვიძლში. თევზი ძალიან ხშირად ინფიცირდება ჰელმინთებით. და ჭიებისგან თავის დასაცავად, პროდუქტი თერმულ დამუშავებას უნდა დაექვემდებაროს. თევზის სარგებლიანობაზე პირდაპირ გავლენას ახდენს მისი კულინარიული მომზადების მეთოდი. მარილიანი პროდუქტი შეიძლება საშიში იყოს დაავადებული თირკმელების მქონე ადამიანებისთვის. ცხლად შებოლილი თევზი გემრიელია, მაგრამ ხარშვისას კანცეროგენებს აგროვებს.

ზღვის თევზი: დადებითი და უარყოფითი მხარეები

ახლა ვისაუბროთ იმაზე, თუ რომელი პროდუქტი ავირჩიოთ. დავიწყოთ ზღვების მაცხოვრებლებით. თევზისთვის სასარგებლოა პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები ომეგა-3 და ომეგა-6. ეს ნივთიერებები სხვა საკვებში არ არის. მდინარის თევზებში ნაკლები ამინომჟავებია. ზღვების მცხოვრებთა ხორცი შეიცავს ბრომს და იოდს. ისინი ასევე გვაწვდიან ძალიან საჭირო ფოსფორს. მინერალური სერია ზღვის თევზებში მნიშვნელოვნად არისუფრო მდიდარი ვიდრე მდინარის. არსებობს მოლიბდენი, კობალტი, მანგანუმი, თუთია, რკინა, სპილენძი, ფტორი, გოგირდი, ნატრიუმი, მაგნიუმი, კალიუმი. ზღვის თევზი ვიტამინების შემცველობით არ ჩამოუვარდება ბოსტნეულს და ხილს. ისინი შეიცავს B-ის მთელ ხაზს, ასევე PP, A, D და H. ზღვის თევზის ცხიმოვანი სახეობები მდიდარია არაქიდონისა და ლინოლის მჟავებით. ეს ნივთიერებები არის ტვინის უჯრედული მემბრანების აუცილებელი კომპონენტი. ზღვის თევზის მინუსი არის მათი მაღალი ფასი. და კონტინენტის შიდა ნაწილში მცხოვრებ ადამიანებს ხშირად აქვთ წვდომა გაყინულ პროდუქტზე, რომლის კვებითი ღირებულება უფრო დაბალია ვიდრე ახალი, გაცივებული.

მდინარის თევზი: დადებითი და უარყოფითი მხარეები

დიახ, მტკნარი წყლის მაცხოვრებლები ამინომჟავების რაოდენობით ჩამორჩებიან თავიანთ ზღვის დებს. მათში არ არის იოდი და ბრომი. მაგრამ დიეტის მოყვარულებმა იციან თევზის სარგებელი. მისგან ზედმეტი კილოგრამები არ გაიზრდება, მისგან არ იქნება საჭმლის მონელება ან ფაღარათი. მდინარის თევზი უცხიმოა და მისი ხორცი ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. გარდა ამისა, ეს პროდუქტი ყველასთვის ხელმისაწვდომია. ზღვიდან შორს მცხოვრებ ადამიანებს ყოველთვის შეუძლიათ იყიდონ ახალი თევზი, ახლად დაჭერილი ახლომდებარე მდინარეში ან ტბაში. და ეს პროდუქტი - იმიტომ, რომ ის ხელმისაწვდომია და ხელმისაწვდომია დიდი რაოდენობით - ჩვეულებრივ არც თუ ისე ძვირია. თუმცა არის ერთი მაგრამ. მტკნარი წყლის ობიექტები, განსაკუთრებით აუზები და ტბები, უფრო მეტად დაბინძურებულია ადამიანების მიერ. გარემოსდაცვითი მდგომარეობა კი პირდაპირ გავლენას ახდენს პროდუქტის ხარისხზე.

ადამიანისთვის ყველაზე ჯანსაღი თევზი

ორაგული საყვარელია კულინარიის სპეციალისტებში. მათ შორისაა ორაგული, ვარდისფერი ორაგული, ჩუმ ორაგული, კოჰო ორაგული, ჩინუკი, სოკის ორაგული და კალმახი. ორაგულს აქვს ყველაზე ღირებული ომეგა ამინომჟავები. დანზღვის თევზებს ძალიან უყვართ სკუმბრია, ნოტოთენია, ვირთევზა, ჰალიბუტი, ცისარტყელა კალმახი, სარდინი, ქაშაყი და ტუნა. მდინარის სახეობებიდან ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება ღვეზელი, წიწაკა და ქორჭილა. კობრის ოჯახი (რომელშიც ასევე შედის ჯვარცმული კობრი და კობრი) შეიცავს უამრავ ადვილად მოსანელებელ ცილას, ასევე კალციუმს, თუთიას, კალიუმს და გოგირდს. თეთრი ნაზი ქორჭილა არის დიეტური პროდუქტი. მას მხოლოდ 80 კალორია აქვს. გარდა დაბალი ენერგეტიკული ღირებულებისა, ქორჭილაში ბევრია A, B, C, PP, E და D ვიტამინები. პიკი ითვლება შესანიშნავ ანტისეპტიკად და ინიშნება ინფექციური პაციენტებისთვის.