დაჭერით სოკოთი: სამზარეულოს საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სოკოთი დაჭერა ყოველთვის გემოს ნამდვილი დღესასწაულია. მაგრამ თუ გსურთ ისწავლოთ ამ დელიკატესის მომზადება, მოგიწევთ სცადოთ. არ იფიქროთ, რომ კარგი შედეგის მისაღებად საკმარისია ღორის ხორცის ნაჭერს ჩაქუჩით დაკრათ, სოკოსთან ერთად შეწვით და სანელებლების დამატება.

დიახ, ამ კერძს გარკვეული პრობლემები ექნება. მაგრამ რა შედეგია! ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ერთმა მამაკაცმა მაინც შეძლოს ასეთი მკურნალობის აღქმა ყველაზე დადებითი ემოციების მასის გარეშე. რა თქმა უნდა, თუ ის არ იცავს ვეგეტარიანულ შეხედულებებს. მაგრამ ვისაც ხორცი უყვარს, სოკოს ღვეზელებიც მოეწონება.

ჩვენი მცირე არჩევანი დაგეხმარებათ აირჩიოთ გემრიელი ხაჭოს რეცეპტი ოჯახური დღესასწაულისთვის ან რომანტიული პაემნისთვის.

სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

სანამ გემრიელ ხაჭოებს მოამზადებთ, ღირს გაიხსენოთ რამდენიმე საიდუმლო, რომელიც დაგეხმარებათ კერძის ლამაზად და მადისაღმძვრელად.

უპირველეს ყოვლისა, პროფესიონალი მზარეულები გვირჩევენ ღორის ხორცის მარცვლეულს. ჭრის ეს მეთოდი ყველაზე გავრცელებულია ღვეზელისთვის.

მეორე, არ გამოიყენოთზედმეტად უხეში ზედაპირით ჩაქუჩის დარტყმა. პროცესის მიზანია ხორცის დარბილება და არა გაფუჭება.

რომ წვენი მთელს სამზარეულოში არ გაიფანტოს, შეგიძლიათ ხორცი შეფუთოთ ფენით ცემამდე.

სოკო ღორის ხორცისთვის უხდება თითქმის ნებისმიერს: ჩვეულებრივი შამპინიონები და ხელთაა სოკო, სურნელოვანი ტყე. როგორც ჩანს, სოკოს არომატი ავლენს ღორის პოტენციალს, ხდის ხორცის გემოს კიდევ უფრო სრულყოფილ და საინტერესოს.

სურნელოვანი ცომი

სოკოთი, რომლის რეცეპტსაც ამ ნაწილში განვიხილავთ, არც ისე რთული მოსამზადებელია. თუ თქვენ ახალი ხართ ამ კერძში, ეს არის საუკეთესო გზა დასაწყებად.

ხორცი დავჭრათ ოვალური ფორმის ნაჭრებად, რომლის სისქე არის 0,7-0,8 მმ. მსუბუქად ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, თანაბრად გაანაწილეთ.

300 გ ახალი უმი შამპინიონები წვრილად დაჭერით. თასში ჩანგლით ათქვიფეთ 4 კვერცხი, დაუმატეთ 150 გრ ფქვილი, 200 გრ მაიონეზი, მარილი. დაუმატეთ სოკო და კარგად აურიეთ. ეს რაოდენობა საკმარისია ერთი კილოგრამი ხორცის ნაჭრების მოსამზადებლად.

ჩაყარეთ ღვეზელები ცომში და შემდეგ შეწვით ცხელ ზეთში.

რეცეპტი შეგიძლიათ ოდნავ გაამარტივოთ ჩამოთვლილი პროდუქტებიდან ცომის მომზადებით და ხორცის მოხარშვის შემდეგ დარჩენილ სურნელოვან ზეთში შეწვით სოკო. თუ სასურველია, მათ შეიძლება დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. სუფრასთან მიტანის წინ, თქვენ უბრალოდ უნდა მოაყაროთ თითო კოვზი შემწვარი სოკო თითოეულ ნაჭერზე.

ხრაშუნა პური

მათთვის, ვისაც უყვარს ხრაშუნა ქერქისა და ნაზი რბილობის კომბინაცია,ნამდვილი აღმოჩენა იქნება ამ რეცეპტით მომზადებული სოკოთი ნაჭერი.

მოამზადეთ 3 კონტეინერი. პირველ რიგში, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა ფქვილი. მეორეში ჩანგლით ათქვიფეთ 4 კვერცხი. მესამეში კი დაასხით ერთი მუჭა პურის ნატეხი და დაუმატეთ ნებისმიერი საყვარელი სანელებლები. მონაცვლეობით ჩაყარეთ ხორცი სამივე კონტეინერში, ფრთხილად და თანაბრად გაანაწილეთ ჯერ ფქვილი, შემდეგ კვერცხი და შემდეგ კრუტონები ზედაპირზე.

შეწვით ღვეზელები ცხელ მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან და მიირთვით ზედმეტად მოხარშული სოკოს სოუსთან ერთად ხახვითა და ნაღებით.

დაჭერით სოკოთი ღუმელში

და ასეთი კერძის მომზადება ყველაზე საზეიმო დღესასწაულზეც კი შეიძლება. მაგრამ მთავარი ის არის, რომ რეცეპტის მკაცრად დაცვაც კი არ არის საჭირო. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პროდუქტები თვითნებური პროპორციებით.

ხორცი ათქვიფეთ და მოათავსეთ დეკოზე ან ტაფაზე ისე, რომ ნაჭრები ერთმანეთს მჭიდროდ მოერგოს. ზემოდან მოაყარეთ ნაჭრებად დაჭრილი სოკო ან სოკო. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.

გახეხეთ მყარი ყველი მსხვილ სახეხზე. გაანაწილეთ ზედაპირზე და შეაბრუნეთ ხორცი ღუმელში 5 წუთით, რომ ყველი გადნება.

ამ კერძს გამოცხობის წინ შეიძლება დაუმატოთ უმი ან შემწვარი ხახვი, პომიდორი, მაიონეზი, ნაღები.

და სუფრასთან მიტანამდე, ეს ღორის ღორის სოკო სოკოთი შეიძლება მორთოთ მწვანილებით.

გააფორმეთ და მიირთვით

ჩვენ ზემოთ აღვწერეთ, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხაჭო. მაგრამ ღირს ორიოდე სიტყვის თქმა მათთვის გარნირის შესახებ,რადგან ის ასევე მნიშვნელოვანი კომპონენტია. ეს კერძი შესანიშნავია შემწვარი ან ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეულის, მაკარონის, კარტოფილის პიურეს, მოხარშული ბრინჯის გვერდით კერძისთვის. ბევრს მოსწონს სოკოს, ღორის და პარკოსნების კომბინაცია, ამიტომ შეგიძლიათ მიირთვათ ლობიოს ან ოსპის გვერდითი კერძი, როგორც დანამატი. გურმანები აუცილებლად დააფასებენ თეთრ ან მწვანე ასპარაგს.

სოკოთი წვრილფეხა თავისთავად საკმაოდ წარმოჩენად გამოიყურება. მაგრამ თუ გსურთ კიდევ უფრო დეკორატიული გახადოთ, გამოიყენეთ მწვანილი, წვრილად დაჭრილი შავი ზეთისხილი ან ღორღი.