ლობიო ხახვითა და სტაფილოებით: სალათი ყოველდღე და ზამთრისთვის

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ეს კერძი არღვევს ყველა შესაძლო რეკორდს მცენარეული ცილებით, ვიტამინებით გაჯერების და შესანიშნავი მონელების თვალსაზრისით. უგემრიელესი, გულიანი ლობიო ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად შეუძლია თქვენი ყოველდღიური სუფრის დივერსიფიკაცია, შესანიშნავად შეავსოს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას. აბა, ვცადოთ მომზადება? მისი დამზადება ძალიან მარტივია, არ არის საჭირო სპეციალური კულინარიული ინგრედიენტები - ყველაფერი ყიდულობს უახლოეს დელიკატში ან სუპერმარკეტში და იაფია. მარხვა მალე მოვა, ლობიო ხახვითა და სტაფილოთი სამარხვო შესანიშნავი კერძია. მაგრამ, სხვათა შორის, ლობიოს გარდა, კერძში შეიძლება შევიტანოთ სტაფილო, ხახვი, ხორცი და რძის ინგრედიენტები და სოკო თხილით. ასევე მწვანილი და ყველა სახის სანელებლები, რომელთა გამოყენებასაც მიჩვეული ხართ.

კულინარიის ზოგადი პრინციპები

შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ლობიო კერძისთვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კონსერვიც. პირველ შემთხვევაში, მთავარი ამოცანაა ლობიოს სწორად მოხარშვა,ისე, რომ ლობიო ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად გემრიელი გამოვიდეს, რბილად არ მოიხარშოს, არ გამოიწვიოს ნაწლავის დარღვევა.

1. მშრალ ლობიოს დაასხით თბილი წყალი, დაასველეთ, სითხე რამდენჯერმე შეცვალეთ. როდესაც ლობიო აფუვდება, უნდა გაირეცხოს და აავსოს წყლით ისე, რომ ლობიო წყლის ზედაპირიდან 5 სანტიმეტრით (დაახლოებით ხელის შუა თითის სიგრძით) დაშორდეს..
2. მოხარშვას საათნახევარი დასჭირდება. როდესაც ქაფი გამოჩნდება, ის უნდა მოიხსნას ჩაჭრილი კოვზით. და მარილი მომზადების დასრულებამდე მხოლოდ 10 წუთით ადრე, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი ძალიან მკვრივი იქნება.

სალათებისთვის, სხვათა შორის, ნებისმიერი ლობიო გამოიყენება: წითელიც და თეთრიც. როცა კონსერვიდან ამზადებთ და გაქვთ, მაგალითად, ტომატის სოუსში ლობიო, შეგიძლიათ საცერში მოათავსოთ, ჩამოიბანოთ ონკანიდან არა ცხელი, გამდინარე წყლით. სტაფილო შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე მოხარშული. წინასწარ გარეცხეთ, მოაყარეთ კანი და შემდეგ გახეხეთ ან დაჭერით ზოლებად.

ლობიო ხახვითა და სტაფილოთი. სალათის რეცეპტი

ეს არის ძალიან მარტივი, საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი, ცხარე სალათი. ლობიო ხახვითა და სტაფილოთი, რა თქმა უნდა, სადღესასწაულო წვეულებისთვის არ არის შესაფერისი, მაგრამ ძალიან კარგია, როგორც ჩვეულებრივი საოჯახო კერძი. დაგვჭირდება: ჭიქა წითელი ლობიო (მშრალი ან ქილა კონსერვი); დიდი სტაფილო; დიდი ნათურა; ნივრის რამდენიმე კბილი; კამა ან სხვა მწვანილი თქვენი არჩევანით; შემწვარი ზეთი; მაიონეზი და ცოტა მარილი.

მარტივი მომზადება

1. მოხარშეთ და გააგრილეთ ლობიო. კონსერვის შემთხვევაში ჩაყარეთ შიგთავსიქილაში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით.
2. ხახვი დაჭერით წვრილად.
3. ტაფა კარგად გააცხელეთ. მასში მოვშუშოთ ხახვი და გახეხილი სტაფილო. ბოსტნეული მოაყარეთ და გააცივეთ.
4. დაჭერით კამა და დაჭერით ნიორი.
5. საბოლოო ჯამში შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ჩვენ ვავსებთ მცირე რაოდენობით მაიონეზით (კოვზი - არა მეტი). ყველაფერი აურიეთ და მიირთვით.

ნელი გაზქურის

შეგიძლიათ მოამზადოთ - და ეს საკმაოდ სწრაფად - ცხარე ლობიო ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად ნელ გაზქურაში. უმჯობესია აიღოთ დიდი თეთრი ლობიო. სალათი საკმაოდ ცხარეა წიწაკის ძმრით გამოყენების გამო.

დაგვჭირდება: ქილა დაკონსერვებული ლობიო; რამდენიმე საშუალო სტაფილო; ხახვის ბოლქვი; ნახევარი კოვზი ძმარი (უმჯობესია ვაშლის ან ბალზამის მიღება); ნივრის რამდენიმე კბილი; ცოტა მჭლე ზეითუნის ზეთი; პილპილისა და მარილის ნარევი.

როგორ მოვამზადოთ?

1. დაკონსერვებულ ლობიოს ყრიან ქილაში, რეცხავენ. თუ ნედლიდან ვამზადებთ, მაშინ ვაგრძელებთ პირველ რეცეპტში მითითებული სქემის მიხედვით.
2. სტაფილო გახეხეთ მსხვილად, შემდეგ დაასხით ძმარი, მოაყარეთ წიწაკის ნარევი, აურიეთ.
3. ხახვი დავჭრათ წვრილად ან დავჭრათ ნახევარ რგოლებად - როგორც გსურთ.
4. დაჭერით ნიორი.
5. მოხრაკეთ ხახვი მულტიქუერში "Frying" რეჟიმში.
6. სტაფილო იქაც გაანაწილეთ.
7. დაამატეთ ლობიო ნიორთან ერთად. აურიეთ, გადაიტანეთ „გათბობის“რეჟიმზე 30 წუთის განმავლობაში სალათის შესავსებად.

ლობიო ხახვითა და სტაფილოებით პომიდორში ზამთრისთვის

ცხარე, ცხარე და უბრალო სალათი შეგიძლიათ შემოახვიოთ ზამთრისთვის. ამ მიზნებისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ საშუალო ზომის უმი ლობიო, თეთრი ან წითელი. და რადგან ერთზე მეტ ქილას ვახვევთ, მისი საკმარისი რაოდენობა უნდა ავიღოთ. რამდენად შენზეა დამოკიდებული, მთავარია პროპორციები დაცული იყოს. მაგალითად, ყოველ კილოგრამ პარკოსანზე - ფუნტი ხახვი და იგივე რაოდენობის სტაფილო. მაგრამ ტომატის პასტა საუკეთესოდ მიიღება ნატურალურად, ყოველგვარი დანამატების გარეშე (უფრო უკეთესი - თავად მოხარშეთ ახალი პომიდვრისგან, მით უმეტეს, რომ სეზონზე იაფია). შეიძლება გაკეთდეს ნელ გაზქურაში. ჯერ ბოსტნეული მოვშუშოთ და ფინალში მოვაყაროთ წინასწარ მოხარშული ლობიო და ამ ყველაფერს პომიდორი მოვაყაროთ. ცოტა მოხარშეთ და მაშინვე გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში.