როგორ ამოვიცნოთ პალმის ზეთი რძეში? როგორ განვსაზღვროთ პალმის ზეთის არსებობა რძეში სახლში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს სულ უფრო და უფრო რთული ხდება ბუნებრივი საკვების პოვნა. ჩვეულებრივ სასმელ რძეშიც კი, რომელსაც, როგორც ჩანს, არაფრით გამოცვლაც კი არ სჭირდება, შეგიძლიათ იპოვოთ უცხიმო რძის ფხვნილი და პალმის ზეთი. ერთი შეხედვით, ამაში ცუდი არაფერია, რადგან გემო ძალიან არ იტანჯება. დიახ, მართლაც, მაგრამ თუ უფრო ღრმად ჩახედავთ, გამოდის, რომ ჯანსაღი სასმელის ნაცვლად, სრულიად ორაზროვან პროდუქტს ვიღებთ. დღეს ჩვენ შევეცდებით ვიპოვოთ რძეში პალმის ზეთის ამოცნობის გზები, რადგან მომხმარებელმა უნდა იცოდეს რას ყიდიან.

რა არის პალმის ზეთი?

ეს არის მცენარეული ცხიმი, რომელიც მიიღება პალმის ზეთის ნაყოფისგან. ხოლო ზეთს, რომელიც გამოწურულია იმავე პალმის ხის თესლიდან, ეწოდება პალმის ბირთვის ზეთს. თუმცა, რუსეთში მისი გამოყენება საკმაოდ ცოტა ხნის წინ დაიწყომაშინვე მოიპოვა პოპულარობა საკვების მწარმოებლებს შორის. მაგრამ თუ გავითვალისწინებთ ევროპის ქვეყნებს, მაშინ აქ იგი ფართოდ გამოიყენება მრავალი ათწლეულის განმავლობაში, ეს გამოწვეულია მისი იაფად და ხელმისაწვდომობით, ასევე დაჟანგვისადმი გამძლეობით, რის გამოც თავად ზეთი და მისი დამატებით მომზადებული პროდუქტები ინახება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში.

სად შეგიძლიათ იპოვოთ პალმის ზეთი დღეს?

გასაკვირია, რომ ბევრად უფრო ადვილია ჩამოთვალოთ პროდუქტები, რომლებსაც ეს არ აქვთ. ქვემოთ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა ამოვიცნოთ პალმის ზეთი რძეში და სხვა რძის პროდუქტებში, მაგრამ ახლა მოდით ცოტა მეტი ვისაუბროთ იმაზე, თუ რა პროდუქტებში გვხვდება ის ყველაზე ხშირად. ძირითადად ეს არის კვების მრეწველობა. მისგან მზადდება ვაფლები და ორცხობილა, ნამცხვრები და კრემები, სწორედ მასზე იწვება ნახევარფაბრიკატები, იხარშება ცნობილი ჰამბურგერი და პოპკორნი. პალმის ზეთი არის დამუშავებული ყველის და შედედებული რძის, კომბინირებული ზეთების სავალდებულო კომპონენტი. მას დღეს ემატება ხაჭო, ჩანაცვლებულია რძის ცხიმით, ზოგადად პალმის ზეთის გარეშე თითქმის ნებისმიერი თანამედროვე რეცეპტი არ შეიძლება.

ამ პროდუქტის სასარგებლო თვისებები

თუ ეს ზეთი ასე ფართოდ გამოიყენება მთელ მსოფლიოში, იქნებ ეს გამოწვეულია ორგანიზმისთვის მისი მაღალი სარგებლიანობით? სინამდვილეში, პალმის ზეთი შეიცავს დიდი რაოდენობით კაროტინოიდებს, ანუ უძლიერეს ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ძალიან მნიშვნელოვანია ჩვენი ორგანიზმისთვის. თუმცა, ისინი ძირითადად გავლენას ახდენენ კანსა და თმაზე, რაც დიდი წარმატებითგამოიყენება კოსმეტიკის მწარმოებლებს შორის. ეს ზეთი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინ E-ს, რომელიც ებრძვის დაბერებას. ბევრი პალმის ზეთი და უჯერი ცხიმები, ოლეინის და ლინოლის მჟავები. თუმცა, ამართლებს თუ არა პროდუქტის ასეთი ღირებულება მის არსებობას თითქმის ყველა საკვებ პროდუქტში და როგორ განვსაზღვროთ პალმის ზეთი რძეში, ხაჭოში და სხვა ჯანსაღ პროდუქტებში, რომლებიც ყოველდღიურად უნდა იყოს ჩვენს სუფრაზე?

პალმის ზეთის მავნებლობა

რა თქმა უნდა, უკვე ბევრი გსმენიათ იმის შესახებ, რომ ტრანსგენური მცენარეული ცხიმების შემცველი საკვები თქვენი რაციონიდან უნდა გამოირიცხოთ. მეცნიერები განგაში ატეხენ და ამტკიცებენ, რომ პალმის ზეთი ზრდის ქოლესტერინის დონეს სისხლში, აჩქარებს ათეროსკლეროზის განვითარებას და იწვევს ორგანიზმში მეტაბოლურ სხვადასხვა დარღვევებს. და ეს არც კი ეხება ზეთს. სინამდვილეში, ის თავისი მახასიათებლებით ბევრად უფრო ახლოსაა ცხოველურ ცხიმთან, ვიდრე მცენარეულ ცხიმთან. ეს არის ძალიან ცეცხლგამძლე ცხიმი, რომელიც, შესაძლოა, სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, მაგრამ მინიმალური რაოდენობით. მაგრამ ის ფაქტი, რომ დღეს მხოლოდ ზარმაცი მწარმოებელი არ ამატებს მას თავის პროდუქტებში, მივყავართ იმ ფაქტს, რომ ჩვენ ვიწოვებთ უზარმაზარ რაოდენობას პალმის ზეთს ამის ცოდნის გარეშე.

ამიტომ დღეს გვინდა ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ ამოვიცნოთ პალმის ზეთი რძესა და სხვა საკვებში, რათა ზუსტად იცოდეთ რა იყო თქვენს მაგიდაზე. თუმცა ხშირად საშინაო გამოკვლევაც კი ვერ დაგეხმარებათ, რადგან ბევრიაარაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები, რომლებიც ცდილობენ მიიღონ რაც შეიძლება მეტი საბოლოო პროდუქტი, მინიმალური ინვესტიციით ხარისხიანი პროდუქციის სახით და ყიდიან მას ნატურალური ბრენდის ქვეშ.

თუ რძის პროდუქტებზე ვსაუბრობთ, მაშინ მათ არჩევანს განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა მივუდგეთ, რადგან ყველაზე ხშირად მათ შვილებისთვის ვიღებთ. ყურადღებით შეისწავლეთ შეფუთვა, პალმის ზეთის გამოყენების გარდა, არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები რძეს თეთრად ღებავენ. რძე ყველაზე ხშირად იწარმოება წყალში უცხიმო ფხვნილის დამატებით და შემდეგ მეტი ცხიმის დამატებით. მაგრამ ნარევი ნაცრისფერი ხდება. შემდეგ თამაშში შედის E-171-ის დამატება. სულ რამდენიმე წვეთი და სასმელი ისევ თოვლივით თეთრია, მაგრამ სინამდვილეში საღებავს დალევ.

შემიძლია ვჭამო პალმის ზეთი?

ზოგადად, ამ პროდუქტს არ შეიძლება ვუწოდოთ მავნე და საშიში, ასევე შეგიძლიათ იმავე სიაში ღორის ცხიმი, კარაქი და სხვა პროდუქტები ჩადოთ. თუმცა, არავინ გაიძულებს მათ ჭამას, თუ არ გინდა. პალმის ზეთის გამოყენების თავიდან აცილება თითქმის შეუძლებელია. თითქმის ყველა საკონდიტრო ნაწარმი, ნამცხვარი, ტკბილეული არის მყარი პალმის ზეთი. მაგრამ თუ მაინც შეგიძლიათ უარი თქვათ ტკბილეულზე, მაშინ რძის და რძის პროდუქტები ითვლება ჯანსაღ საკვებად და რეკომენდებულია ყოველდღიური მოხმარებისთვის.

დიეტოლოგები ამბობენ, რომ ეს ცხიმი საკმაოდ საშიშია ორგანიზმისთვის, თუ მასში დიდი რაოდენობით მოხვდება. მაღალი დნობის წერტილი(39-40 გრადუსი) მივყავართ იმ ფაქტს, რომ ის პრაქტიკულად არ არის დამუშავებული ორგანიზმის მიერ. ის იქცევა ერთგვარ პლასტილინად, რომელიც გროვდება სისხლძარღვების კედლებზე, ადებს სხეულს და იწვევს წონის მატებას. ირიბად ამ პროდუქტმა შეიძლება გამოიწვიოს გულ-სისხლძარღვთა და ონკოლოგიური დაავადებების განვითარება. ამიტომ, უნდა იფიქროთ მხოლოდ სოფლის რძის, ხაჭოსა და არაჟანის ჭამაზე, ასევე სახლში ჩაისთვის ფუნთუშების გამოცხობაზე.

პალმის ზეთის სარგებელი მწარმოებლებისთვის

რა თქმა უნდა, არავინ გამოიყენებდა ამ პროდუქტს ასე ფართოდ, ეკონომიკური თვალსაზრისით რომ არ იყოს გამართლებული. დაბალი ფასის გარდა, ამ პროდუქტს აქვს მრავალი სერიოზული უპირატესობა. ეს მნიშვნელოვნად ზრდის პროდუქციის შენახვის ვადას, რაც უაღრესად სასარგებლოა საკონდიტრო ნაწარმის მწარმოებლებისთვის. და მეორე, პალმის ზეთი აუმჯობესებს მზა პროდუქტების გემოს. ავითარებს დამოკიდებულებას, ამის გამო იმდენად ძნელია უარი თქვას ფასტფუდზე, ჩვეულებრივი საკვები უგემური ჩანს. მწარმოებლები იყენებენ ამ თვისებებს და ისინი ყოველთვის არ მიუთითებენ შეფუთვაზე ზუსტ შემადგენლობას. თუმცა, არსებობს გზები, რათა დადგინდეს სახლში პალმის ზეთი რძეში. მოდით დავშალოთ ისინი.

ყურადღება ეტიკეტზე

ზოგჯერ პროდუქტის შემადგენლობას ჩუმად გვაძლევენ, მწარმოებელი ელის, რომ ადამიანი არ შეისწავლის შემადგენლობას. ეს არის ის, რაც ხშირად ხდება. და რადგანაც საკმაოდ რთულია სახლში რძეში პალმის ზეთის არსებობის დადგენა, მომხმარებელიჩვეულებრივ ეყრდნობა მწარმოებლის პატიოსნებას. თუმცა, თქვენ უნდა შეისწავლოთ შემადგენლობა. დაიწყე სათაურით. თუ შეფუთვა შეიცავს რძის პროდუქტს, კოქტეილის პროდუქტს და მსგავს წარმოებულებს, მაშინ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ნატურალური რძე გქონდეთ. ეს ასევე ეხება სხვა პროდუქტებს. ყველა განმარტება "ყველის", "ხაჭოს", "შედედებული რძის" სახით მიუთითებს იმაზე, რომ თქვენ გაქვთ მასა, რომელიც შეიცავს 95% პალმის ზეთს. დაბალმა ღირებულებამ ასევე უნდა გამოიწვიოს ეჭვი. დადასტურებული ბრენდების ნატურალური რძე, როგორც წესი, უფრო ძვირია, ვიდრე სხვები. დაბოლოს, ვარგისიანობის ვადა – რაც უფრო მაღალია, მით მეტია ალბათობა იმისა, რომ პალმის ზეთის შემცველი პროდუქტი გქონდეთ. თუ კომპოზიციაში ნათქვამია "შეიცავს მცენარეულ ცხიმებს", მაშინ ეს არის.

დეტალური კვლევა

ყველა სხვა პროდუქტთან შედარებით, პალმის ზეთი არც ისე გავრცელებულია რძეში. ჩვენ უფრო მეტს ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა დადგინდეს ყალბი ახლა, მაგრამ ასეთი წარმოება, როგორც წესი, არ არის გამართლებული ტექნოლოგიური სირთულეების გამო. ეს ეხება კეფირს და რიაჟენკას. სადაც უფრო მომგებიანია პალმის კარაქის, ყველის ან ნაყინის წარმოების დამყარება, აქ სარგებელი აშკარა იქნება. თუმცა, ის რძეშიც გვხვდება, ასე რომ, მოდით გამოვავლინოთ სუროგატი.

ვინაიდან შეუძლებელია რძეში პალმის ზეთის არსებობის წინასწარ განსაზღვრა, გახსენით შეფუთვა და ჩაასხით შიგთავსი ჭიქაში. ნამდვილი რძე, თუნდაც ცხიმის დაბალი პროცენტით, არ უნდა იყოს ლურჯი. ჭიქა მაცივარში ერთი საათით დატოვეთ. ზედაპირზე კრემის ფენის გამოჩენა საუკეთესო მაჩვენებელიახარისხის პროდუქტი. ახლა ამოიღეთ ჭიქა და დატოვეთ თბილი. თუ მეორე დღეს რძე არ გაფუჭდა, ან შეიძინა უსიამოვნო გემო, მაგრამ გარეგნულად საერთოდ არ შეცვლილა, ეს არის რძე პალმის ზეთით. როგორ განვსაზღვროთ მისი არსებობა სხვა რძის პროდუქტებში, ცოტა ქვევით ვისაუბრებთ, ჯერ კიდევ ბევრი საინტერესო რამ გველის წინ.

არის კიდევ ერთი რამ, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ. ეს არის შეფუთვაზე მითითებული ვარგისიანობის ვადა. მხოლოდ ამ თარიღისთვის შეგვიძლია უკვე დავასკვნათ, არის თუ არა რძეში პალმის ზეთი. როგორ განვსაზღვროთ ვარგისიანობის ვადა, ჩვენ გეტყვით. ნატურალური რძე ინახება არა უმეტეს სამი დღისა, ასე რომ, თუ თარიღი აჩვენებს 10 ან მეტ დღეს, ის შეიცავს მცენარეულ ცხიმს.

კარაქი ან სპრედი

დღეს ეს საკმაოდ ძვირადღირებული პროდუქტია და თითოეულ ჩვენგანს სურს შეიძინოს მაღალი ხარისხის ზეთი, რომელიც სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს. საუბრისას, თუ როგორ ამოვიცნოთ რძე პალმის ზეთიდან, უკვე აღვნიშნეთ, რომ რაც უფრო იაფია პროდუქტი, მით უფრო სავარაუდოა, რომ ის შეიცავს მცენარეულ ცხიმს. ეს ასევე მოქმედებს ზეთზე. თუმცა, თქვენ უკვე მოიტანეთ შენაძენი სახლში. ამოჭერით ნაჭერი და გააცხელეთ 37 გრადუსამდე (შეგიძლიათ უბრალოდ ხელისგულში ჩადოთ). ნატურალური პროდუქტი მთლიანად დნება და ზედაპირზე თეთრი ფილმი დარჩება. მაგრამ თუ ის შეიცავს პალმის ზეთს, მოგიწევთ ძალიან დიდი ხნის ლოდინი და ჯერ კიდევ გაქვთ მყარი ნაჭრები.

ახლა დააგემოვნეთ ნაჭერი კარაქი. ნამდვილი კარაქი სწრაფად დნება, აქვს კრემისებური გემო. პალმის ზეთში კბილები იჭედება, ნელ-ნელა დნება პირში, ყალიბდებაფილმი "პარაფინი". ზეთის ოთახში დატოვების შემდეგ დაინახავთ, რომ ის მალე გახდება რბილი, ხოლო ფსევდოპროდუქტი მყარი დარჩება. როგორც ხედავთ, რძეში პალმის ზეთის იდენტიფიცირება კიდევ უფრო რთულია, ვიდრე მის წარმოებულებში.

ყველის ან ყველის პროდუქტი

ალბათ პირველი პროდუქტი, რომელმაც საზოგადოება მიიყვანა იმ ფაქტამდე, რომ მათ დაიწყეს ყალბი ჩვენთვის კვება. ცოტა ხნის წინ, ყველა ობიექტმა დაიწყო იაფფასიანი ყველით, რომელიც, როგორც ჩანს, არაფრით განსხვავდებოდა ჩვეულებრივისგან. თუ შეფუთვა არ დაგრჩათ, უნდა გამოიკვლიოთ. ამოიღეთ ნაჭერი და შედგით ოთახში. თუ ყველი გასქელდა და "გაოფლიანდა", მაშინ ეს არის პალმის პროდუქტი. მცენარეული დანამატებით დამუშავებულ ყველს შაქრიანი კრემისებური გემო აქვს და ოთახში დატოვების შემთხვევაში სწრაფად შრება და იბზარება. და რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე მეთოდი, რაზეც ვისაუბრეთ, როდესაც ვისაუბრეთ იმაზე, თუ როგორ უნდა განვსაზღვროთ პალმის ზეთი რძეში სახლში. ანუ შეისწავლეთ შეფუთვა: თუ შემადგენლობა შეიცავს მცენარეულ ცხიმს (განსაკუთრებით თუ პირველ ადგილზეა), მაშინ ეს არის ყველის პროდუქტი.

პალმის ნაყინი

ადრე უგემრიელესი ტკბილეული მზადდებოდა ექსკლუზიურად ნატურალური რძისგან. დღეს ვითარება შეიცვალა, ბაზარზე რძის ფხვნილისა და პალმის ზეთისგან დამზადებული უზარმაზარი ნაყინი გამოჩნდა. და ეს არის ის, რაც ბავშვებს უყვართ მასში. უპირველეს ყოვლისა, ხარისხიანი პროდუქტის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ სავაჭრო ნიშანს GOST ხატულაზე. თუ ნაყინი უკვე ნაყიდია, მაშინ აიღეთ ნაჭერი ხელში და შეიზილეთ ხელისგულებში. Თუარის ფილმის შეგრძნება, რაც ნიშნავს, რომ შემადგენლობაში არის დანამატები. თუ დრო საშუალებას მოგცემთ, დატოვეთ ნაყინი მაგიდაზე. რძის პროდუქტი ხდება რბილი, მაგრამ ინარჩუნებს ფორმას და მისი ბოსტნეულის ანალოგი დიდხანს დნება და იქცევა გამჭვირვალე სითხეში.