ქათმის ბარძაყის კერძები ყოველდღე

2025 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

სხეულის შესანარჩუნებლად უნდა ვიკვებოთ. საკვები უნდა იყოს მრავალფეროვანი და სრულყოფილი - ეს არის ჯანმრთელობის გასაღები. ყოველდღიური დიეტა უნდა შეიცავდეს ხორცს, ბოსტნეულს და მარცვლეულს. ჩვენ უნდა შევძლოთ მათი მომზადება.

საუბარია ქათმის ხორცის კერძებზე. ეს ყველაზე მარტივი გასაკეთებელია. ქათმის გაფუჭება თითქმის შეუძლებელია, თუმცა არიან ასეთი ხელოსნები. ევროპასა და ამერიკაში უპირატესობას ფრთებსა და მკერდს ანიჭებენ, ჩვენში კი ქათმის ფეხებიდან და ტანის ბარძაყის კერძები გემრიელად ითვლება.

ამის მრავალი მიზეზი არსებობს. ჯერ ერთი, ხორცი არ მკვრივდება მოხარშვის შემდეგ, როგორც ეს ხდება მკერდის შემთხვევაში, თუ დრო არ დააყოვნეთ. მეორე: ნაჭრის კანი ადვილად მოსაშორებელია, მაგრამ ეს არ გამოდგება ფრთებით. კერძის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. მრავალფეროვან რეცეპტს შეუძლია დააკმაყოფილოს ყველაზე დახვეწილი გურმანების გემოვნებაც კი. კულინარიული წიგნები ქათმის საუკეთესო რეცეპტებით ფოტოებით ამშვენებს ყველა სახლის წიგნების თაროებს.

მოდით დავიწყოთ უმარტივესით. ეს არის ქათმის ბარძაყის კერძის მომზადება ტაფაში. ტაფა იღება, თბება მცირე რაოდენობითმცენარეული ზეთი (შეგიძლიათ დაუმატოთ კარაქი). ქათმის ნაჭრები წაუსვით თქვენი საყვარელი სანელებლებით და მარილით, იგზავნება კარგად გახურებულ ზედაპირზე, კანი ქვემოთ.

როდესაც ერთი მხარე დაიბრაწება, ნაჭრები მეორეზე უნდა გადააბრუნოთ, ცეცხლი ოდნავ გააჩუმოთ და ტაფა დააფაროთ თავსახური.

შემდეგი ქათმის ბარძაყის კერძები აერთიანებს მაიონეზს. ეს არის მარინადი, რომელიც დაფუძნებულია ამ სოუსზე და თქვენს საყვარელ სანელებლებზე, რომელსაც შეიძლება ეწოდოს გემრიელი და უმარტივესი. ასეთ „ტანდემში“რამდენიმე საათის შემდეგ, ნაჭრები შეიძლება გაიგზავნოს ღუმელში, გაცხელდეს 200 გრადუსამდე ან მწვადის გრილზე. მომზადების რომელი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ, ხორცი რბილი იქნება, ქერქი კი ხრაშუნა და ოქროსფერი.

მოხარშული ქათმის ბარძაყის კერძები კლასიკად ითვლება. უმარტივესი რამ, რაც შეიძლება გაკეთდეს, არის რაღაცის მომზადება, მაგრამ ეს არის ხორცი, რომელიც არ მოითმენს დაუდევრობას. ასე რომ, საჭმლის მომზადებისას აუცილებელია ტემპერატურის რეჟიმის დაცვა. ხორცი მოთავსებულია ცივ წყალში. ბულიონი ზედმეტად არ უნდა ადუღდეს, თორემ გამჭვირვალე, ქარვისფერი ბულიონის ნაცვლად, მოღრუბლული სქელი გექნებათ. ხორცს არ დაგავიწყდეთ ფესვების (ხახვი, სტაფილო, ოხრახუში, ოხრახუში) დამატება, ისინი გაამდიდრებენ როგორც ხორცს, ასევე თავად ბულიონს.

მომზადების პროცესის დასრულების შემდეგ (ამას შეიძლება დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდეს), შეგიძლიათ მოხარშული ქათმის თეძოებიდან მოხარშული კერძები. მაგალითად, სალათი, რომელშიც უხეში დაჭრილი ხორცის გარდა, თანაბარი პროპორციით უნდა დაამატოთ დაკონსერვებული ანანასის, სიმინდის და კვერცხის ნაჭრები. ამისთვისმაიონეზი იდეალურია გასახდომად, თუმცა ის შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით ან იოგურტით. წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი ან ნებისმიერი სხვა მწვანილი თქვენი გემოვნებით სალათს პიკანტურობას შემატებს.

ხორცის მომზადების შემდეგ დარჩენილი ბულიონი ყველაზე ადვილია მივირთვათ უამრავ ახალდაჭრილ მწვანილთან ერთად. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული ლაფსი. მაკარონიც იმუშავებს, მაგრამ გემო უარესობისკენ შეიცვლება. არ დაგავიწყდეთ თეძოების ჩაშუშვა სოუსში დაბალ ცეცხლზე. ბევრს მოსწონს არაჟანი. მაიონეზთან ან კეტჩუპთან ერთად კარგად გამოდის, სხვათა შორის, არიან ისეთებიც, ვინც ამ ორ სოუსს აერთიანებს. შედეგი საკმაოდ ღირსეულია.

ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების გაკეთება სამზარეულოში. ასე იბადება საუკეთესო რეცეპტები!