მიდიები ყველით გამომცხვარი - კერძი ნამდვილი გურმანებისთვის

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ყველით გამომცხვარი მიდია გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი მადაა, რომელიც ნებისმიერ სუფრას დაამშვენებს. ამ კერძის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში, სხვადასხვა სოუსებითა და ინგრედიენტებით.

ყველით გამომცხვარი მიდიების მოსამზადებლად საჭიროა:

• მიდიები ნაჭუჭებში - 10 ცალი;
• კარაქი - 30გრ;
• მშრალი თეთრი ღვინო;
• ყველი (პარმეზანი) - 100 გრ;
• ნიორი;
• პომიდორი - 1 ცალი;
• ლიმონი - 1 ცალი;
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• კრემი (უკეთესი ცხიმიანი).

სამზარეულო

უპირველეს ყოვლისა, მიდიები 10 წუთის განმავლობაში თეთრ ღვინოსა და ლიმონის წვენში უნდა გავაჩეროთ, ცოტა შავი პილპილი დავამატოთ. პომიდორი და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ კარაქთან ერთად დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბოსტნეული უნდა ამოიღოთ და დაუმატოთ კიდევ ერთი ნაჭერი კარაქი, კოვზი ნაღები და ტაფაზე დაჭერით ნივრის პატარა კბილი, მიდიები ფრთებით დაბლა მოაყარეთ და ტაფაში ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ, შემდეგ გადააბრუნეთ. მოაყარეთ და ცოტა კიდევ მოშუშეთ. ყველი პარმეზანი გახეხილია მსხვილ სახეხზე.

გამოსაცხობ ფირფიტაზე დებენ ფოლგას, რომელზედაც აფენენ მიდიებს, ზემოდან კი წინასწარ შემწვარი ბოსტნეული, თითოეულ მიდიას გულუხვად აყრიან ყველით, საცხობ ფირფიტას ზემოდან ფოლგა აფარებენ.

შემდეგ მიდიები იგზავნება ღუმელში, რომელიც უკვე უნდა გახურდეს 180 გრადუსამდე, ან მიკროტალღური ღუმელი დააყენოთ მაქსიმალურ რეჟიმზე და გამოაცხვეთ ხუთიდან ათ წუთამდე. უფრო ზუსტად, გამოცხობის დრო უნდა განისაზღვროს თქვენი ღუმელის მახასიათებლების მიხედვით. სუფრაზე ყველით გამომცხვარი მიდიები მიირთმევენ ცხლად, მწვანილებით და თეთრი ღვინით.

თუ გსურთ ამ რეცეპტის ოდნავ გაფორმება და შეცვლა, მოამზადეთ რაიმე უფრო საინტერესო და გემრიელი, ვიდრე უბრალოდ ყველითა და ბოსტნეულით გამომცხვარი მიდიები, შეგიძლიათ შეცვალოთ შიგთავსი და დაამატოთ ახალი გემოები ამ რეცეპტში სხვადასხვა სოუსების წყალობით. მაგალითად, კრემის სოუსი, რომლისთვისაც გჭირდებათ:

• 1 ხახვი;
• დაფქული წიწაკა;
• 1 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 300 მლ 30% ცხიმიანი კრემი;
• 1 სუფრის კოვზი არაჟანი;
• 30 გრამი კარაქი;
• მარილი.

ხახვი წვრილად დავჭრათ და შევწვათ დაბალ ცეცხლზე კარაქთან ერთად. როცა ხახვი ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, ტაფაში ფქვილს უმატებენ და ადუღებენ კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ უნდა დაამატოთ ნაღები, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეწვით კიდევ 2-3 წუთი. შემდეგ უნდა დაუმატოთ არაჟანი და მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სოუსს ასხამენ წინასწარ მოხარშულ მიდიებში, თითოეულ ნაჭუჭშიდაახლოებით თითო სუფრის კოვზი, ზემოდან ყველი წაუსვით და ყველაფერი გამომცხვარი ღუმელში. ყველით და ნაღების სოუსით გამომცხვარ მიდიებს სუფრასთან მიტანის წინ ვაფორმებთ მწვანილით და ლიმონის ნაჭრებით. საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი.

გამომცხვარი მიდიების გასამჟღავნებლად კიდევ ერთი სახალისო გზაა ვასაბის სოუსით მოხარშვა. მიდიები მზადდება და მარინდება ზუსტად ისე, როგორც პირველ რეცეპტში, მაგრამ ბოსტნეულის ნაცვლად შიგთავსის სახით უმატებენ მაიონეზით და მწვანილით შეზავებულ ვასაბის სოუსს. ამ სოუსის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტების რაოდენობა უნდა გამოითვალოს ერთი სუფრის კოვზის ოდენობით ერთი მიდიის ნაჭუჭისთვის. გარდა ამისა, როგორც წინა ვერსიებში, ყველაფერს ასხამენ ყველით და ცხვება.

ძალიან მარტივი და მარტივია კერძის მომზადება, რომელიც გაგაოცებთ და გაახარებთ თქვენ, თქვენს ახლობლებსა და სტუმრებს.