ბროკოლი გამომცხვარი ყველით: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბროკოლი, ისევე როგორც ბევრი სხვა სახის კომბოსტო, წარმოუდგენლად ჯანსაღი ბოსტნეულია. მას განსაკუთრებით აფასებენ ისინი, ვინც რეგულარულად ებრძვის ჭარბ წონას. ასპარაგუსი, როგორც მას ზოგჯერ უწოდებენ, საკმაოდ ხშირად გამოიყენება მრავალი დაავადების პროფილაქტიკისა და სამკურნალოდ. მაგრამ იმისათვის, რომ მიიღოთ განსაკუთრებული სარგებელი ასეთი ბოსტნეულის ჭამისგან, უნდა ისწავლოთ მისი სწორად მომზადება.

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ვარიანტია ღუმელში გამომცხვარი ბროკოლი ყველით. როგორ მოვამზადოთ ასეთი კერძი და რა სარგებლობა მოაქვს ამ უჩვეულო მცენარეს, განიხილეთ ქვემოთ.

ჯანსაღი ბოსტნეული

ბროკოლი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო საკვებია. 100 გრ მოხარშული ყვავილედი შეიცავს უფრო მეტ კალციუმს, ვიდრე იგივე მოცულობის რძე, შესაბამისად 180 მგ 120 მგ-ის წინააღმდეგ. ერთი ჭიქა ბროკოლი შეიცავს C ვიტამინის თქვენს ყოველდღიურ მოთხოვნილებას, პლუს რკინის ყოველდღიური მოთხოვნილების 10%-ს.

ბროკოლის სისტემატიურ გამოყენებას აქვს ასეთისარგებელი:

• ამცირებს გულის შეტევის ან ინსულტის რისკს;
• განავლის პრობლემები მთლიანად ქრება;
• სისხლში გლუკოზის დონის ნორმალიზება;
• ნერვული სისტემა აღდგენილია და მნიშვნელოვნად გაძლიერებულია.

თუმცა ბროკოლს აქვს უკუჩვენებაც. ასეთი კომბოსტოს გამოყენება აკრძალულია, როდესაც:

• წყლული;
• პანკრეასის დაავადებები;
• გასტრიტი;
• ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა;
• დიეტა, რომელიც გამორიცხავს უხეში ბოჭკოს მოხმარებას.

ამ ბოსტნეულის ჭამისგან მაქსიმალური სარგებლობის მისაღებად, უნდა ისწავლოთ მისი სწორად მომზადება. უპირველეს ყოვლისა, უნდა გახსოვდეთ, რომ კომბოსტოს დეკორქცია არ უნდა მიირთვათ. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით მავნე პურინის ფუძეებს. ასევე, არ შეწვათ ბროკოლი დიდ ზეთში და მაღალ ცეცხლზე. დამუშავების ეს მეთოდი იწვევს დიდი რაოდენობით კანცეროგენების გამოყოფას. ბოსტნეულის გამოცხობა ოპტიმალურია, ასევე უმი ჭამა. განვიხილოთ ზოგიერთი ყველაზე ჯანსაღი და გემრიელი კერძი მათი სატაცურიდან.

ბროკოლი გამომცხვარი ყველით და კვერცხით

ასეთი კერძი უბრალოდ შესანიშნავია ჯანსაღი ცხოვრების წესის მიმდევრებისთვის. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ასპარაგუსის კომბოსტო - 0,5 კგ;
• მყარი უცხიმო ყველი - 100გრ;
• რძე - 0,2ლ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ც.;
• მჭლე ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი,პილპილი - გემოვნებით.

კერძის მომზადება წარმოუდგენლად მარტივია:

1. გარეცხეთ კომბოსტო და დაალაგეთ ყვავილედებად.
2. დაასხით წყალი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე.
3. ბროკოლი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ქილაში და შეასხით ყინულის წყლით ფერის შესანარჩუნებლად.
4. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და სწრაფად (5-7 წუთი) შევწვათ ყვავილოვანი ყვავილები. ვისაც სურს მაქსიმალურად შეამციროს კერძის კალორიული შემცველობა, შეუძლია გამოტოვოს ეს ნაბიჯი.
5. სქელი კედლებით გამოსაცხობ ფორმაში მოათავსეთ შემწვარი ყვავილები. ჩართეთ ღუმელი.
6. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხები წიწაკით და მარილით, ჩაასხით რძეში და ისევ ათქვიფეთ.
7. მიღებულ ნარევს დაასხით გახეხილი ყველი, კარგად აურიეთ.
8. მოასხით ბროკოლი ყველი-კვერცხის ნარევით და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 200°C-ზე.

დაამატეთ ქათამი

თუ ეძებთ უფრო გულიან კერძს, რომელიც მთელ ოჯახს მოეწონება, გამოაცხვეთ ბროკოლი ქათმით.

ამისთვის მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• ბროკოლი - 0,5 კგ;
• გახეხილი ყველი - 150 გ;
• ბრინჯი - 2/3 ჭიქა;
• კრემი 15% ცხიმი – 200 მლ;
• წიწაკა, მარილი, სხვა სანელებლები - თითო 1 მწიკვი.

ტექნოლოგია: ეტაპობრივად

ღუმელში გამომცხვარი ბროკოლის ყველით მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოიქცეთ შემდეგნაირად:

1. მოხარშეთ ბრინჯი დარბილებამდე 2 ჭიქა წყალში, ჩამოიბანეთ.
2. მოხარშეთ ქათმის ფილე მარილიან წყალში, გააგრილეთ და დაჭერით დიდ კუბებად.
3. ბროკოლი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ყვავილედებად.ადუღეთ ასპარაგუსი 3 წუთის განმავლობაში უამრავ წყალში. ბოსტნეულის ბულიონი გადაწურეთ და ბროკოლი ჩაყარეთ ყინულოვან წყალში.
4. ღრმა თასში შეურიეთ ხორცი, ბრინჯი, ბროკოლი, ნაღები და გახეხილი ყველის ნახევარი. მასა პილპილი და მარილი.
5. სქელკედლიან ცეცხლგამძლე ფორმას წაუსვით ზეთი, მიღებული მასა მოაყარეთ და გაასწორეთ.
6. გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.
7. ფორმა გამოიღეთ ღუმელიდან, შიგთავსს მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ 5-7 წუთი.

ბოსტნეულის პიცა

ბროკოლი გამომცხვარი ყველით და ყვავილოვანი კომბოსტოთი იქნება ძალიან ორიგინალური და ჯანსაღი პიცის ტოპინგი. ეს გულიანი, მაგრამ არც თუ ისე მაღალკალორიული კერძი აუცილებლად მოეწონება თქვენს ოჯახს. ამ კერძის თავისებურება ის არის, რომ მისი მომზადებისთვის ფქვილი საერთოდ არ გჭირდებათ. ამ შემთხვევაში, პიცის ქერქი იქნება ქათმის ღვეზელები.

დაგჭირდებათ:

• ქათმის ხორცი (ფილე) - 300 გ;
• ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო - თითო 100 გ;
• დაკონსერვებული სიმინდი - 100 გ;
• თეთრი სალათი ხახვი -1/2 ც.;
• სოიოს სოუსი - 40 მლ;
• უცხიმო, მყარი ყველი - 100 გ;
• სანელებლები, მარილი - თითო 1 მწიკვი.

როგორ მოვამზადოთ

მომზადების პროცესს დიდი დრო არ დასჭირდება:

1. გაცივებული ფილე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მსუბუქად დავჭრათ დანის ბლაგვი მხარით.
2. ხორცი ჩაყარეთ ღრმა თასში, მოაყარეთ სანელებლები და დაასხით სოიოს სოუსი. მარინადი 30 წუთი.
3. ამასობაში, ბროკოლი გახეხეთ მდუღარე წყალში დაყვავილოვანი კომბოსტო, დაყოფილია პატარა inflorescences. გადაწურეთ ბულიონი, დაასხით კომბოსტო ყინულის წყლით.
4. ხორცის ნაჭრები წრის ფორმაზე დადეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
5. ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი: ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, თხელი ხახვი ნახევარრგოლები, სიმინდი.
6. მოაყარეთ გახეხილი ყველი, სურვილისამებრ შეგიძლიათ ჯერ დაბალკალორიული მაიონეზის თხელი ბადე მოამზადოთ.
7. გამოაცხვეთ ღუმელში 180°C-ზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
8. გააგრილეთ, დაჭერით და მიირთვით.

მწვანე ჭურჭელი

ყველით გამომცხვარი ბროკოლი შეიძლება ბევრად უფრო გემრიელი და არომატული იყოს, თუ მას ახალი მწვანილებით გაამრავლებთ. თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ასპარაგუსის კომბოსტო - 300 გ;
• ყველი მასკარპონე - 180გრ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მწვანილი (კამა, ოხრახუში) - 1/2 კონა;
• მწვანე ხახვი - 100გრ;
• ყველი უცხიმო, მყარი - 50 გ;
• მარილი - 1 მწიკვი;
• სანელებლები - სურვილისამებრ.

შემდეგ ყველაფერი ძალიან მარტივია:

1. დაშალეთ კომბოსტო ცალკეულ ყვავილედებად და გააჩერეთ მარილიან მდუღარე წყალში 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. მასკარპონე და კვერცხი ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.
3. მწვანე ხახვი და მწვანილი (სურვილისამებრ) დაჭერით წვრილად და შეურიეთ კვერცხისა და ყველის ნარევს.
4. სქელკედლიან ფორმას წაუსვით კარაქი ან მცენარეული ზეთი. წაუსვით ბროკოლი.
5. ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ მასკარპონეს, კვერცხისა და მწვანილის ნარევი.
6. გახეხეთ მყარი ყველი და მოაყარეთ კერძი ზემოდან.
7. გამოცხვეთ 25-30წუთი ოქროსფერ შეფერილობამდე.

ღამის დამკვირვებელი

ღუმელში გამომცხვარი კომბოსტო ყველით გამომცხვარი კომბოსტოს ბროკოლი იქნება ნამდვილი ხსნა მათთვის, ვინც ვერ გაუძლებს ღამით მჭიდროდ ჭამის ცდუნებას. ასეთი სახალისო სახელის მადა დაგეხმარებათ ამაში თქვენი ფიგურის დაზიანების გარეშე. გარდა ამისა, ეს გემრიელი და ჯანსაღი კერძი ძალიან მოსახერხებელია თქვენთან ერთად წასაღებად გზაზე ან საჭმელად გამოსაყენებლად.

"ღამის დარაჯის" მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ახალი ბროკოლი - 300გრ;
• ნიორი - 2 პატარა კბილი;
• სტაფილო - 1 ც. (საშუალო);
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• მყარი უცხიმო ყველი - 200გრ;
• ფქვილი (შეიძლება შეიცვალოს ქატოთი) - 3 ს.კ. ლ.;
• დაფქული პაპრიკა - 1 ჩ/კ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი

იმისთვის, რომ ყველით გამომცხვარ ბროკოლმა მაქსიმალური სარგებელი მოიტანოს, ის სწორად უნდა იყოს მოხარშული. თქვენ უნდა მოიქცეთ ასე:

1. გააცალეთ ნიორი და სტაფილო და გახეხეთ ძალიან წვრილად.
2. ბროკოლი დაშალეთ ყვავილედებად, ადუღეთ 5-7 წუთი, გააგრილეთ და დაჭერით წვრილად.
3. ყველი წვრილად გახეხეთ.
4. კვერცხები ათქვიფეთ კარგად, შეურიეთ სტაფილო, ბროკოლი და ყველი. დაუმატეთ პაპრიკა, მარილი, სანელებლები.
5. დაასხით ფქვილი (ქატო) თანდათანობით, ფაქტიურად თითო კოვზით. მუდმივად ურიეთ. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ მიღებულმა მასამ შეინარჩუნოს ფორმა და არ გავრცელდეს.
6. აიღეთ 1-2 სუფრის კოვზი მასა, ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე,პერგამენტით და ზეთოვანი.
7. გამოაცხვეთ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში 200°C-ზე. გააგრილეთ, მიირთვით ნებისმიერი სოუსით.

ასპარაგუსის კერძები შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ წარმოუდგენლად გემრიელიც. ზემოთ მოყვანილი ნებისმიერი რეცეპტის გამოყენებით, შეგიძლიათ თავად ნახოთ. კარგი მადა!