ნუშის პასტა: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნუშის პასტა თითქმის ყველას მოსწონს, მაგრამ რატომღაც ბევრს ურჩევნია მისი მზა ყიდვა. ამავდროულად, ადვილი და მარტივია სახლში მომზადება. ეს დელიკატესი შეიძლება მიირთვათ როგორც სუფთა სახით, ასევე მრავალი დესერტის შემავსებლად. როგორ გააკეთოთ ის თავად?

უმარტივესი ვარიანტი

შეგიძლიათ მოამზადოთ მხოლოდ ოთხი მარტივი ინგრედიენტით - ნუშის ფქვილი, შაქრის ფხვნილი, კვერცხის ცილა და ნუშის ექსტრაქტი. ხელნაკეთი ნუშის კარაქის ეს ვერსია მარტივია, რადგან ის არ იყენებს მთლიან თხილს. მაღაზიაში ნაყიდი ნუშის ფქვილი ადვილად ერევა შაქრის ფხვნილს და სხვა ინგრედიენტებს. ცოტა დროის გატარების შემდეგ მიიღებთ დელიკატურ დელიკატესს, რომლის საფუძველზეც შეგიძლიათ მოამზადოთ უამრავი გემრიელი დესერტი. ასე რომ, დაგჭირდებათ:

• ერთი და ნახევარი ჭიქა ჯარიმა ნუშის ფქვილი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქრის ფხვნილი;
• 1 კვერცხის ცილა, გამოიღეთ მაცივრიდან და მიიტანეთ ოთახის ტემპერატურაზე;
• 1 ჩაის კოვზი ნუშის ექსტრაქტი.

როგორ გავაკეთოთ ეს?

აურიეთ ნუშის ფქვილი და შაქრის ფხვნილი კვების პროცესორში, შემდეგ ათქვიფეთ მაღალ სიჩქარეზე რამდენჯერმე, რომ დაფშვნილიყო. დაუმატეთ კვერცხის ცილა და ნუშის ექსტრაქტი და გააგრძელეთ თქვეფა დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა არ გახდება გლუვი და ერთგვაროვანი.

მიღებულ ზედაპირს მსუბუქად მოაყარეთ შაქრის პუდრა. წაუსვით ნუშის პასტა და გააბრტყელეთ ბურთულად. გადაახვიეთ დაახლოებით ხუთი სანტიმეტრის დიამეტრის "ძეხვში". შეფუთეთ პლასტმასის შეფუთვაში და გააცივეთ მინიმუმ 1 საათი. ეს ხელნაკეთი კერძი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ერთ კვირამდე.

მთილი კაკლის ვარიანტი

მაღაზიაში ნაყიდი ნუშის კარაქი ჩვეულებრივ ან ძალიან ტკბილია ან ძალიან მძიმედ დამუშავებული სხვადასხვა შემავსებლებით და კონსერვანტებით. სახლში გაკეთებას ცოტა ძალისხმევა სჭირდება, მაგრამ ღირს. ხელნაკეთი კერძები ბევრად უკეთესი გემოთია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. გარდა ამისა, ნუშის პასტა არის მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი ცომეულის მრავალი სახეობისთვის. და შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ, თუ მთლიანი თხილი გაქვთ.

ნუშის კარაქის რეცეპტი საოცრად მარტივია. პირველ რიგში აიღეთ 1 კგ უმი ნუში და დაასხით მდუღარე წყალი. დატოვე შეშუპება მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში. ამან უნდა დაარბილოს და გაფხვიეროს კანი, რომელიც შემდეგ ადვილად ჩამოცურდება თხილის თითებით გახეხვისას.

როგორც კი ყველა ნუშის კანი გაასუფთავებთ, უნდა გააშროთ. დაალაგეთ თხილი ბრტყელ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 110 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გააშრეთ ისინი ამ გზით მინიმუმ ათი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გააგრილეთ და გააგრძელეთ მოხარშვა.

ძალიან მშრალი ნუში კარგად იფქვება კვების პროცესორში. დაიცავით ეს პროცესი, სანამ არ მიიღებთ პუდრისებრ მასას. გადმოდგით და პარალელურად მოამზადეთ სიროფი, რომ თხილი გაატკბოს და პასტის სახით შეკრათ. ნუშის ფქვილის თითოეულ ჭიქას დაუმატეთ მეოთხედი ჭიქა შაქარი და სუფრის კოვზი მსუბუქი სიმინდის სიროფი. უბრალოდ გაათბეთ შაქრის ნარევი, სანამ არ დაიშლება მორევის გარეშე. შემდეგ სიროფს სურვილისამებრ დაუმატეთ ერთი-ორი წვეთი ნუშის ექსტრაქტი.

დააბრუნეთ წვრილ ნუშის ფქვილი კვების პროცესორის თასში და კვლავ დაამუშავეთ, ნელ-ნელა ჩაასხით სიროფში. ახლა პასტა მზად არის გამოსაყენებლად. ის დარჩება მყარი, მაგრამ მოქნილი ოთახის ტემპერატურაზე. ეს პასტა იდეალურია მარციპანის მოსამზადებლად.

თაფლისა და მთლიანი თხილის ვარიანტი

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ხელნაკეთი ნუშის პასტა ძალიან მარტივია. თუ ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტის მიხედვით გააკეთებთ, თითქმის ხელნაკეთი მარციპანი მიიღებთ. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა პლუს 3 სუფრის კოვზი (250 გრამი) შაქარი;
• 1/4 ჭიქა (75 გრამი) თაფლი;
• 100მლ წყალი;
• 3 ჭიქა პლუს 3 სუფრის კოვზი (500 გრამი) გათეთრებული მთელი ნუში;
• 50 გრამი ნეკერჩხლის ან მარტივი სიროფი, თითოეულისურვილი;
• 1/4 ჭიქა (50 გრამი) უმარილო კარაქი.

ნუშის პასტის მომზადება თაფლით

ქვაბში მოათავსეთ შაქარი, თაფლი და წყალი და მიიყვანეთ მაღალ ადუღებამდე. ნუში მოათავსეთ კვების პროცესორის თასში და გახეხეთ მსხვილ ფქვილამდე.

გამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან და მომზადებული სიროფი მოასხით დაჭრილ ნუშის. აურიეთ სანამ გლუვი. ამას შეიძლება დასჭირდეს 10 წუთი ან მეტი, რაც დამოკიდებულია თქვენი კვების პროცესორის სიმძლავრეზე. თუ ნარევი ძალიან სქელი და არათანაბარია და კვების პროცესორი მას არ ახერხებს უფრო სქელი და ბლანტი გახადოს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნეკერჩხლის სიროფი. ჩაასხით ნელა და გააჩერეთ, როცა შერევა უფრო ელასტიური გახდება. ნუშის კარაქის ხარისხი განისაზღვრება იმით, თუ რამდენად გლუვია კონსისტენცია.

მოხარშული მაკარონი შეფუთეთ პლასტმასის შესახვევში და გააციეთ. როცა მზად იქნებით გამოსაყენებლად, შეურიეთ ზეთში. ეს გახდის ნუშის პასტას უფრო წებოვანს და არა ძალიან წებოვანს.

კიდევ ერთი ვარიანტი თაფლით

ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ 0,5 კგ ნუშის პასტა. სხვა ხელნაკეთი რეცეპტებისგან განსხვავებით, რომლებიც შეიცავს კვერცხის ცილას, როგორც ინგრედიენტს, აქ შემკვრელი არის შაქრის, თაფლისა და წყლისგან დამზადებული სიროფი. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის:

• 125 გრამი გრანულირებული ნატურალური ლერწმის შაქარი;
• 35 გრამი მსუბუქი ათქვეფილი თაფლი;
• 50 გრამი წყალი;
• 250გრამი წვრილად დაფქული ნუშის ფქვილი;
• ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი სუფთა ნუშის ექსტრაქტი.

პასტის მომზადება თაფლით და ლერწმის შაქრით

პატარა ქვაბში ჩაყარეთ შაქარი, თაფლი და წყალი. გაზქურაზე დადგით საშუალო ცეცხლზე (100-110 გრადუსი) და მოხარშეთ მასა, სანამ შაქარი არ გაიხსნება და სიროფიანი ნარევი ადუღებამდე არ მიდის.

ამასობაში ნუშის ფქვილი დაუმატეთ კვების პროცესორის თასს. ჩაასხით ცხელი სიროფი და დაუმატეთ ნუშის ექსტრაქტი. ათქვიფეთ გლუვი მასის მიღებამდე, 2-3 წუთის განმავლობაში. დიდი ალბათობით მოგიწევთ შუა გზაზე გაჩერება, რომ წებოვანი მასა მოაცილოთ თასის გვერდებიდან და ძირიდან.

მოხარშული ნუშის პასტა დაასხით პლასტმასის შესაფუთ ან ცვილის ქაღალდზე. შეფუთეთ მჭიდროდ და შედგით გრილ ადგილას ან მაცივარში. პასტა მზად იქნება გამოსაყენებლად, მას შემდეგ რაც მთლიანად გაცივდება. ნუშის პასტა უნდა შეინახოთ მაცივარში, რათა ის ახალი იყოს.