ნუშის ნამცხვარი: რამდენიმე რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სიტყვებში "ნუშის ნამცხვარი" ადამიანები სრულიად განსხვავებულ დესერტებს გულისხმობენ. ფრანგებისთვის ეს არის მრავალფერიანი მაკარონები. იტალიელებისთვის ეს არის ორცხობილა დაფარული ყინულით და ნუშის ფურცლებით. უკრაინაში ამ ტორტს „კრაკოვსაც“უწოდებენ. რუსეთში კი უფროს თაობას ალბათ ახსოვს გარედან ხრაშუნა და შიგნიდან ცოტა ბლანტი ფუნთუშები, რომლებიც საბჭოთა კავშირში GOST-ის მიხედვით მზადდებოდა და ყველგან იყიდებოდა. ამ სტატიაში შევეცდებით განვიხილოთ ნუშის ნამცხვრების სხვადასხვა რეცეპტები. მათი დამზადება არც ისე რთულია. მთავარია თქვენს განკარგულებაში გქონდეთ მძლავრი ბლენდერი ან ყავის საფქვავი, რათა თხილი ფქვილში გაანადგუროთ.

მაკარონები

როგორც ამბობენ, ფრანგულ მაკარუნს დაარქვეს იმ დების სახელი, რომლებმაც გამოიგონეს რეცეპტი მეთვრამეტე საუკუნის ბოლოს. ხუთი კვერცხის ცილები საფუძვლიანად გაცივებულია. ნუშის ფქვილი (125 გრამი) შეურიეთ იმავე რაოდენობის შაქრის ფხვნილს. სხვა თასში ათქვიფეთ ცილა (მიქსერის საშუალო სიჩქარით ათი წუთის განმავლობაში). ქვაბში ჩაასხით ას ოცდახუთი გრამი გრანულირებული შაქარი, დაასხით ცივი წყალი (35 მილილიტრი) და დადგით ცეცხლზე. გამუდმებით ურიეთ, მოხარშეთ სიროფი. ადუღეთ და ფრთხილადჩაასხით თეთრებში. მოაყარეთ ტკბილი ნუშის ფქვილი. მოზილეთ ცომი. ეს უნდა იყოს არაჟნის კონსისტენცია. ვყოფთ ნაწილებად, თითოეულს ვაძლევთ ფერს მშრალი საკვების შეღებვის დახმარებით. პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე გაწურეთ ცომი ორი სანტიმეტრის დიამეტრის წრეებად. ღუმელი უკვე წინასწარ უნდა იყოს გახურებული 160 გრადუსამდე. აცხვეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. გახსენით ღუმელის კარი და ისევ დახურეთ. ეს გამოყოფს არასაჭირო ორთქლს. ეს პროცედურა მეორდება კიდევ ხუთი წუთის შემდეგ. მეოთხედი საათის მომზადების შემდეგ გამოაცალეთ საცხობი ფურცელი. მაკარონის ნახევრებს ვწებავთ შიგთავსით: ჯემი, გამდნარი შოკოლადი, ყავის მასა.

იტალიური ნუშის ტორტის რეცეპტი

ექვსი კვერცხი იყოფა გულებად და ცილებად. პირველები დაფქვით შაქრით (120 გრ) და ვანილის პარკით. სხვა კონტეინერში შეურიეთ ას ოცდაათი გრამი დაფქული ნუში, 60 გრ უბრალო ფქვილი და ჩაის კოვზი ფუნთუშა ფხვნილი. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მყარ ქაფად. ჩვენ წარმოგიდგენთ ნაყარ ინგრედიენტებს. აურიეთ და დაუმატეთ გულებს. ფრთხილად აურიეთ. ღუმელს ვაცხელებთ 175 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტას ცხიმით წავუსვით, ცომი გავანაწილოთ. ზედაპირი დანით გაასწორეთ და გამოაცხვეთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. კალცინირებული მშრალ ტაფაში 80 გრამი ნუში. ჩვენ მათ დიდ ნაჭრებად ვჭრით. ორასი გრამი შაქრის პუდრა დაასხით სამ სუფრის კოვზ ამარეტოს ლიქიორსა და ორ ფორთოხლის წვენს. გაციებულ ნამცხვარს მიღებული მინანქრით ვაფარებთ. ნამცხვრებად დავჭრათ. მოაყარეთ მათ თხილი.

თეთრი კარტოფილი

ვის არ ახსოვს ეს ნამცხვარი ჩვენი ბავშვობიდან? Გააკეთოსეს ძალიან მარტივია, ღუმელის ჩართვაც კი არ არის საჭირო. ნუშის ნაცვლად კი შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა, უფრო იაფი თხილი. მაგრამ ისინი ჯერ უნდა დაკალცინდეს მშრალ ტაფაში, რათა უფრო დამსხვრეული და გემრიელი გახდეს. შემდეგ სამოცდაათი გრამი ფქვილში ავურიოთ, დეკორაციისთვის რამდენიმე თხილი დავტოვოთ. ქლიავი და ფინიკი (თითო ასი გრამი) ჩემია. თუ ისინი ძალიან მშრალია, მოხარშეთ მდუღარე წყალში. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ჩირი შეურიეთ ნუშის ან თხილის ფქვილს. ვქმნით პინგ-პონგის ბურთის ზომის ბურთულებს. თითოეული თხილის/ნუშის ნამცხვარი გააბრტყელეთ ქოქოსის ფანტელებში. მზადაა! მართლა, უბრალოდ?

ესპანური ნუშის ნამცხვრის რეცეპტი

ათქვიფეთ ოთხი კვერცხი ას ოცი გრამ შაქართან ერთად ფუმფულა თეთრი და მდგრადი ქაფის წარმოქმნამდე. დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონის ცედრა და დარიჩინი. ისევ ათქვიფეთ. ჩვენ გვჭირდება ორას ორმოცდაათი გრამი ნუშის ფქვილი. თუ არ არის, შეგიძლიათ უბრალოდ დაფქვათ უმი თხილი ყავის საფქვავში. მაგრამ ამ შემთხვევაში საჭიროა მათი შერევა მცირე რაოდენობით გრანულირებული შაქრით, რათა ცხიმიანი ნუში არ მიეკრას დანებს. ნაზად ჩაყარეთ თხილის ფქვილი კვერცხის ნარევში. საცხობ ფირფიტას ცხიმით წავუსვით ცხიმი. მოაყარეთ ცოტა ხორბლის ფქვილი. კოვზით ამოიღეთ ცომი. გაითვალისწინეთ, რომ ნუშის ნამცხვარი მოცულობით გაიზრდება. ამიტომ, სამუშაო ნაწილები ერთმანეთისგან მოშორებით უნდა განთავსდეს. ნამცხვრებს ზემოდან მოაყარეთ ნუშის ფანტელები. ვაცხობთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. გაციების მოლოდინის გარეშე გადაიტანეთ ჭურჭელში.

ნუშის ნამცხვარი GOST მიხედვით

თუ სსრკ-ის კულინარიული ტრადიციების მოყვარული ხართ, ჩვენ გასწავლით როგორ მოამზადოთ ეს უგემრიელესი ორცხობილა. რეცეპტი მართლაც გამოიგონეს საბჭოთა კავშირში, როგორც სოციალისტური პასუხი ბურჟუაზიულ მაკარუნებზე. ას ოცი გრამი უმი ნუშისგან ფქვილს ვამზადებთ. დაუმატეთ 230 გრ გრანულირებული შაქარი. ჩვენ ვურევთ. ახლა დაამატეთ ორი კვერცხის ცილა. არ ათქვეფილი - ეს მნიშვნელოვანია. ვურიოთ და მხოლოდ ამ ეტაპზე ვმუშაობთ მიქსერით. დაამატეთ კიდევ ერთი ცილა. ისევ ათქვიფეთ. ტაფა მასით დადგით პატარა ცეცხლზე და კოვზით გამუდმებით მიიყვანეთ სხეულის ტემპერატურამდე. გამუდმებით უწევს თითის ჩასმა, მაგრამ რა ქნას. გადმოდგით ტაფა და მასას დაუმატეთ ოცდაათი გრამი ხორბლის ფქვილი. ცომი უნდა იყოს ნახევრად თხევადი. ავსებთ მათ კუთხით საკანცელარიო ფაილისგან დამზადებული კორნეტით. საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ საცხობი ქაღალდით. ერთგულებისთვის წაუსვით ცხიმი და მოაყარეთ ფქვილი. ნუშის ნამცხვარი გამოწურეთ კორნეტიდან - სათითაოდ. გამოაცხვეთ ას ოთხმოცდაათი გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ქაღალდიდან სრული გაგრილების შემდეგ.