მონღოლური სამზარეულო: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრ ქალაქში შეგიძლიათ იპოვოთ მონღოლური სამზარეულოს რესტორანი, მაგრამ ყველამ არ იცის რა კერძების მოსინჯვა შეგიძლიათ ასეთ ადგილას. დღეს ამ კერძებზე ვისაუბრებთ. ჩვენ ასევე გეტყვით, რა არის მონღოლური სამზარეულო. რეცეპტები განიხილება ბოლოს.

გაითვალისწინეთ, რომ ამ სამზარეულომ შეაგროვა თავისი ხალხის ყველა კულინარიული ტრადიცია.

პროდუქტები შედის კვებაში

ძროხის, ცხვრის და თხის ხორცს მონღოლეთში ხორცის კერძების მოსამზადებლად იყენებენ. ნაკლებად ხშირად კერძებს ემატება ცხენის ხორცი და ნადირი. ვიტამინების შესანარჩუნებლად ხორცი შეიძლება არასაკმარისად იყოს მოხარშული.

გამოიყენება ძროხის, იაკისა და კვერნის რძის მოსამზადებლად. ზოგჯერ აქლემიც გამოიყენება.

მონღოლური არის სამზარეულო, რომელიც თითქმის არ იყენებს სანელებლებს.

ნედლი რძე არ გამოიყენება, მხოლოდ დუღილის ან დუღილის შემდეგ. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს გამონაკლისები. სუტეი კაი მზადდება ნედლი რძის გამოყენებით, რომელსაც უმატებენ მდუღარე წყალს, შემდეგ ადუღებენ.

მონღოლური სამზარეულო საკმაოდ მრავალფეროვანია, ამიტომ ბრინჯის ბურღული, ფქვილი, სხვადასხვა ბოსტნეული (ტურნიკი,ნიორი, სტაფილო, კომბოსტო, კარტოფილი, ხახვი და სხვა). ამ უკანასკნელს, სხვათა შორის, მხოლოდ წინასწარ მომზადების შემდეგ მოიხმარენ.

მონღოლეთის ტრადიციული კერძები. აღწერა

ყველაზე პოპულარული მონღოლური კერძები:

• არულ. ეს არის გამხმარი ხაჭო.
• კუმის.
• ბისლაგი - ყველი.

• ურუმი. ეს არის კრემი, რომელიც გადნება ტაფაში.
• არქი (რძის მთვარე).
• ტარაკი არის ხაჭო რძე.
• Tsuiwang - ორთქლზე მოხარშული ლაფსი. რის შემდეგაც შემწვარი ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად.
• Sutei cai არის ჩაი რძით.
• ბორცოკი არის ცომის წაგრძელებული ნაჭერი, რომელიც ღრმად არის შემწვარი.
• ჩართული. ეს არის ორთქლზე მომზადებული მანტი.
• ბოდოგი. ეს არის თხის ხორცი, რომელიც ცხვება ცხოველის კუჭში. ასევე, სხვა კერძს აქვს ეს სახელი, მისი საფუძველი მარმოტის ხორცია. ის ცხვება თავის კანში.
• Ghee.
• ხოროგი. ეს არის ხორცი, რომელიც ჩაშუშულია ლითონის ქვაბში. სხვათა შორის, ეს უკანასკნელი უნდა დაიხუროს.

• ჰარ შული არის ბულიონი, რომელიც მზადდება ცხვრის ხორცისა და სუბპროდუქტების მოხარშვით. ეს უკანასკნელი კერძს მუქ („შავ“) ფერს აძლევს. ასევე, ჰარ შულს აუცილებლად ემატება წვრილად დაჭრილი მოხარშული ხორცი და ხახვი.
• ხუშური. ეს არის პატარა ჩებურეკი, რომელიც ძალიან უხვად ივსება ხორცით (წვრილად დაჭრილი). ხან ხუშურს ეძახიანშემწვარი ხორცის ღვეზელი.
• ჰოტორგოინ შუჰანი. ეს არის სისხლიანი ძეხვი ან მოხარშული ძეხვი, ჩაყრილი ხორცის ან სუბპროდუქტების დაჭრილი ზოლებით.
• იჟინ-ხირინი არის ცხვრის ღვიძლი (წვრილად დაჭრილი) შეზავებული ხახვითა და ნიორით.

მონღოლური არის სამზარეულო, რომელშიც პური თითქმის არ არის. მაგრამ მას აქვს მრავალი სხვა პროდუქტი ხორბლის ფქვილისგან. მაგალითად, ეს არის ლობიო (ფენოვანი საკონდიტრო ნამცხვრები), მანტუუს ნამცხვრები.

მონღოლები ასევე ამზადებენ ხელნაკეთ ლაფშს, რომელიც მრავალი კერძის საფუძველია. ქვეყნის ზოგიერთ ნაწილში ხალხი ფუნთუშებს მიირთმევს.

ხუშური - გემრიელი ხორცპროდუქტები

თუ გაინტერესებთ მონღოლური სამზარეულო (გარკვევისთვის სტატიაში წარმოდგენილია ზოგიერთი კერძის ფოტო), მაშინ ყურადღება მიაქციეთ კერძს, რომელსაც ხუშუური ჰქვია. ეს კერძი ძალიან ჰგავს პასტს. ასეთი პროდუქტების სახლში დამზადება არ არის რთული.

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• სამი დიდი ნათურა;
• 600 გრამი ხორცი;
• ხუთი კბილი ნიორი;
• ოხრახუში (ერთი კონა საკმარისი იქნება);
• ორი კვერცხი;
• ერთი გული;
• წიწაკა;
• 500 გრამი ფქვილი;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი და ცხიმი;
• წყალი (ცომისთვის);
• სანელებლები.

კერძის მომზადება

1. ჯერ გააკეთეთ ცომი. მასთან ყველაფერი მარტივია. მოსამზადებლად აურიეთ კვერცხი (2 ც.), ფქვილი და ცოტა მარილი. დაამატეთ წყალი. მოზილეთ ცომი. დააყენეთ.
2. ახლა საზჩაყრა. ამისთვის გარეცხილი და გამხმარი ხორცი გახეხეთ. დაუმატეთ მას დაჭრილი ხახვი და ნიორი.
3. წიწაკა და მარილი. ნარევს დაამატეთ სანელებლები. საფუძვლიანად აურიეთ.
4. შემდეგ აიღეთ ცომი. გააბრტყელეთ თხელი ფენა. ამოჭერით მისგან წრეები. თითოეულის ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი. კიდეებს ათქვეფილი გული წაუსვით. შემდეგ დაიწყეთ პროდუქტების წებოვნება.
5. ჩაკეცეთ წრეები შუაზე. კიდეებს ჩანგლით დაჭერით, ზოლებს გადაუსვით. შედეგად მიიღებთ ხორცს "მსხალს".
6. როდესაც დაასრულებთ ქანდაკებას, მოამზადეთ ღრმა ტაფა ღრმა შესაწვავად.
7. ჩაასხით მასში მცენარეული ზეთი. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

Manti

ახლა იცით რა არის მონღოლური სამზარეულო, გაეცანით მის კერძებს. ახლა განიხილეთ სხვა რეცეპტი. ჩვენ გეტყვით, როგორ მზადდება პოპულარული ხორცის კერძი. შესანიშნავი კვება, შესაფერისი ლანჩისთვის.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 800 გრამი ცხვრის ხორცი;
• 1, 2 კილოგრამი პელმენის ცომი;
• მარილი;
• ორი ხახვი;
• ორი კარტოფილი;
• წიწაკა;
• ოთხი ს/კ. სუფრის კოვზი კარაქი;
• კამა.

მომზადების პროცესი

1. გახეხილი ცხვრის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად. შემდეგ დაჭერით ხახვთან და კარტოფილთან ერთად.
2. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ მარილი, ზეთი და პილპილი. შემდეგ კარგად აურიეთ მასა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. აიღეთ ცომი, გააბრტყელეთ ორი მმ სისქის. დავჭრათ ათი სანტიმეტრის კვადრატებად. თითოეულისთვისჩაყარეთ შიგთავსი. შემდეგ დააკავშირეთ კუთხეები ისე, რომ მიიღოთ კონვერტი სლოტებით, რომლებიც უნდა დაიჭიროთ. შედეგად, თქვენ მიიღებთ ოთხკუთხედს. მისი კუთხეები ერთმანეთთან იქნება დაკავშირებული.
4. მანტი ადუღდება ორმოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მიირთვით მწვანილებით და არაჟანით.

მონღოლური ხორცი

მონღოლური სამზარეულო განსხვავდება სხვებისგან. მაგალითად, მისი თავისებურება ის არის, რომ კერძების სწრაფად მომზადება შესაძლებელია. ზემოაღნიშნულის მხარდასაჭერად გთავაზობთ მონღოლური ხორცის რეცეპტს.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ხელოვნების მიხედვით. კოვზი სიმინდის ფქვილი, ბრინჯის ძმარი;
• 500 გრამი საქონლის ხორცი;
• პრასი (ორი ცალი);
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• ჩილი;
• ერთი ტკბილი წიწაკა;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• მზესუმზირის ზეთი (ორი სუფრის კოვზი - მარინადისთვის, კიდევ 100 მლ მომზადებისთვის).

მონღოლური ხორცის კერძის მომზადება

1. ღრმა თასში შეურიეთ სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი, სიმინდის ფქვილი, მზესუმზირის ზეთი მარინადისთვის და მარილი.
2. გახეხილი ძროხის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
3. მას შემდეგ, რაც ცოტას გაიხსენებენ და მარინადს შეაზავენ. გააჩერეთ ერთი საათი.
4. ამ დროს მოამზადეთ ბრინჯი დეკორაციისთვის.
5. შემდეგ, ხახვი დავჭრათ დაახლოებით სამი სანტიმეტრის ზოლებად.
6. ჩილე, ამოიღეთ თესლი, წვრილად დაჭერით.
7. შემდეგ გააცხელეთ ტაფა გაზქურაზე,ჯერ ცოტა ზეთი ჩაასხით. შეწვით ხორცი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ლამაზი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
8. როცა ხორცი მოიხარშება, დაუმატეთ წიწაკა და ხახვი. დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.

მცირე დასკვნა

ახლა თქვენ იცით, რა არის მონღოლური სამზარეულო. სტატიაში წარმოდგენილი ფოტოების რეცეპტები ყველა დიასახლისს დაეხმარება, გაახაროს თავისი ახლობლები მსგავსი კერძებით. წარმატებებს გისურვებთ მონღოლური საჭმლის მომზადებაში.